Yang lain

Virginia Wine Bersinar di Wine Summit

Virginia Wine Bersinar di Wine Summit


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Walaupun California dianggap sebagai bintang tempat arak anggur daerah ini, Virginia telah berjaya mengukir ceruknya sendiri. Untuk meraikan sumbangan negara kepada wain, Virginia Wine Board, sebuah organisasi yang bertanggungjawab untuk menyokong dan memasarkan kilang wain negeri, menaja Sidang Kemuncak Anggur tahunan kedua di ibukota Richmond pada 27 dan 28 Oktober. Acara ini mengumpulkan wain dan makanan Virginia pakar, pembuat anggur, pemilik kilang wain, koki restoran dan pemilik, dan media.

Hujung minggu dimulakan dengan majlis resepsi di tingkat atas Muzium Seni Halus Virginia. Anggur Virginia (secara semula jadi) mengalir di ruang ini dengan pemandangan matahari terbenam yang indah. Kemuncak penerimaan ini (secara mengejutkan) ialah Dry Rosine Wine Trump Vineyards. Wain kering namun manis yang terbuat dari merlot, cabernet franc, dan cabernet sauvignon adalah cara yang sempurna dan ringan untuk memulakan malam. Makanan di sini termasuk makanan ringan Selatan seperti udang berkrim dan bubur jagung.

Pagi 28 Oktober dimulakan dengan rasa anggur cabernet franc pada pukul 10 pagi. Rasa ini memasangkan anggur Old World dan Virginia sehingga para hadirin dapat membandingkan persembahannya. Dan di sinilah saya perlu bersih. Walaupun merupakan penduduk asli Virginia, saya bukan peminat anggur negara. Saya mula minum arak di Itali dan menganggap diri saya sebagai Old World sombong - sehingga ini. Walaupun wain Virginia tidak terasa seperti apa yang dibotolkan di Eropah, ia baik dengan cara yang tersendiri. Wain yang menonjol dari rasa ini adalah cadangan franc teksi 2011 dari Leesburg, Wabb's Fabbioli Wines. Nota kayu manis yang hampir pedas menjadikannya pilihan yang tidak dapat dilupakan. Malah pakar wain terkenal Oz Clarke, yang bertugas sebagai pembicara utama acara, menyatakan bahawa ia adalah wain yang berkualiti.

Sesi seterusnya yang saya hadiri adalah pengambilan sampel wain dan sari Virginia baru. Diadakan di rotunda yang mewah di The Jefferson Hotel yang bersejarah di Richmond, saya mendapat banyak teguran dari pelbagai vendor. Yang paling menonjol dalam fikiran saya sebenarnya adalah syarikat cider kecil dari Richmond: Blue Bee Cider. Sari Aragon 1904 menjadi keseimbangan manis dan kering yang sempurna dengan sedikit epal moden dan pusaka yang dihasilkannya. Walaupun ini adalah puncak anggur, cider Virginia juga mengalami peningkatan. Negeri ini baru sahaja mengadakan Cider Week yang kedua untuk memfokuskan pada populariti hard cider yang semakin meningkat dan pembuat cider ditampilkan dengan menonjol di majlis penutup Summit.

Setelah merasai semua arak, perut saya berasa lega kerana akhirnya makan tengah hari. Setelah salad ringan dipasangkan dengan baik dengan anggur Trump yang lain, Blanc de Blanc, para hadirin menikmati streusel babi Berkshire panggang. Streusel itu hangat, bersisik, dan cukup berat untuk waktu petang, tetapi sisi - roti panggang panggang dan brokoletti perap - terasa seperti terlalu lama. Tetapi kenyataan itu pasti tidak mengimbangi makanan. Itu dipasangkan dengan baik dengan King Family Meritage merah.

Panel saya yang seterusnya, dan kegemaran saya dari kumpulan itu, merangkumi gandingan anggur dan tiram. Acara dimulakan ketika penulis buku masakan terkenal dan otoriti makanan dan wain Virginia Kendra Bailey Morris mengajukan pertanyaan kepada ketiga panelis: adakah tiram Virginia ada gunanya? Sambutan kegemaran saya adalah dari pengarah wain di Inn at Little Washington, Jennifer Knowles. Dia mengatakan bahawa Virginia mempunyai semua tiram air tawar, air tawar dan air masin, dan fakta itu sahaja menjadikan negeri ini menonjol.

Dan kemudian kita perlu menggali. Sekarang, saya sebenarnya hanya mempunyai satu tiram goreng sebelum ini dan harus mengatakan bahawa saya tidak begitu menggila tiram. Mereka terlalu mencurigakan, tetapi mungkin, seperti dengan anggur Virginia, saya akan memperoleh rasa untuk mereka. Dan walaupun dengan kerisauan umum saya untuk tiram, saya menikmati pasangan ini. Rappahannock River Oyster Company membekalkan tiram Rappahannock yang dipasangkan dengan Keswick V2. Chardonnay fermentasi baja Chatham menemani tiram tepi teluk dari Syarikat Shooting Point Oyster. Thibaut-Janisson blanc de chardonnay pergi bersama tiram tepi laut dari H.M. Syarikat Terry. Secara keseluruhan, sangat senang melihat persembahan makanan dan wain Virginia disatukan dalam satu acara seperti ini.

Semasa makan tengah hari Summit, Clarke mengajukan soalan: "Bolehkah anda pergi dari apa-apa ke kelas dunia dalam 20 tahun?" Jawapannya, saya rasa, ya.

Teresa Tobat adalah editor bandar Travel Washington, D.C. untuk The Daily Meal. Ikuti dia di Twitter @ ttobat88. Lihat laman webnya di teresaktobat.com.


Virginia Wine Bersinar di Wine Summit - Resipi

*** Dinamakan sebagai salah satu Buku Masakan Terbaik tahun 2018 oleh & # 160 The Washington Post ***

Buku ini menggabungkan makanan dan wain dengan sejarah, budaya, dan sentuhan peribadi.

Kita semua bermimpi untuk merasai jalan melalui Burgundy, berjalan melalui kebun anggur di Champagne dengan pembuat anggur, atau menjamu selera hingga larut malam di balkoni kilang anggur di Chianti. Siapa yang lebih baik membimbing anda daripada seseorang yang minat dan bertahun-tahunnya dalam industri makanan dan wain telah membawa perjalanan dan persahabatan dengan pembuat anggur di seluruh dunia? Vickie Reh membawa kami terus ke dapur dengan pembuat anggur & mdash apa yang mereka makan semasa menuai? Apa yang mereka minum untuk meraikan percutian? Makanan apa yang paling sesuai dengan wain mereka, dan mengapa? Bagaimana ini berbeza dari satu kawasan ke satu kawasan?

Jadual Anggur akan membincangkan asas-asas dan keperluan penting dalam makanan dan wain termasuk berjumpa dengan petani tempatan anda, menyimpan pantri anda, dan bagaimana membeli dan menyimpan wain.

  • Choucroute Garnie dari Domaine Weinbach, Alsace, Perancis
  • Squab dan Penne Pie dari Agricole Lo Sparviere, Franciacorta, Itali
  • Sole & agrave la Meuni & egravere dari Domaine Lucien Crochet, Sancerre, Perancis
  • Rillettes Babi dari Domaine La Grange Tiphaine, Montlouis, Perancis
  • Guinea Fowl en Papillote dari Champagne Roses de Jeanne, Aube, Perancis
  • Pesto Trapanese dari Arianna Occhipinti, Sisilia, Itali

Pujian Untuk Jadual Wain: Resipi dan Sepasang dari Pembuat Anggur & # 039 Dapur& hellip

& ldquoIni adalah usaha yang bercita-cita tinggi untuk mengumpulkan intel dan menghubungkan titik antara masakan dan wain serantau Eurocentric & mdashsesuatu yang dapat dimanfaatkan oleh peminat anggur yang kasual. & rdquo & # 160
& mdash The Washington Post

& quotWow! Buku yang ditulis dengan indah & nada, semangat, dan keaslian memasangkan wain dan makanan bersinar. Vickie menghidupkan sejarah dan geografi sambil meletakkan kami di kasut pembuat wain dan meja penuaian mereka. & Quot
& mdashCarla Hall, tuan rumah bersama The Chew, restaurateur, dan pengarang

& quot Tabel Anggur adalah koleksi resipi, petua, dan kenangan yang mendalam yang mengikuti satu peraturan mudah: wain lebih baik dengan makanan, dan makanan lebih baik dengan wain. Bacaan yang sedap! & Quot
& mdashEric Ripert, koki & pemilik bersama, Le Bernardin

& ldquoKami seolah-olah hidup di zaman kegemilangan dengan buku dan blog wain baru berlaku hampir setiap hari, namun begitu banyak dari mereka nampaknya ketinggalan dan melupakan apa yang menjadikan wain begitu istimewa & membuat orang berada di sebalik label dan hubungan manusia yang kita semua kongsi. Saya dengan senang hati mengatakan bahawa Vickie tidak melakukan kesalahan itu. Bukunya dipenuhi dengan kegembiraan, cinta, dan penghormatan terhadap budaya merayakan anggur dengan makanan dengan orang. Saya sering ditanya apa arak kegemaran saya, dan semua kegemaran saya (ya, lebih dari satu kegemaran) terikat dengan kenangan siapa dan apa yang kita lakukan ketika buku anggur ini memakaikan premis dan menyediakan templat untuk mencipta semula makanan di dapur anda sendiri. Buku ini tidak lain hanyalah kenangan / pengalaman Perancis dan Itali yang hebat dari anggur, makanan, dan orang-orang cara mengagumkan untuk pergi tanpa meninggalkan rumah. & Rdquo
& mdashKeith Goldston, Master Sommelier, Mahkamah Master Sommeliers

& quot; Pembuat anggur, tinggal di tempat-tempat yang indah, meraikan warisan dan tradisi, minum dengan hebat, dan makan sama, Vickie membawa semua kisah cinta winem dan warisan kulturnya ke dapur rumah melalui potret teman-temannya yang intim. & rdquo
& mdashBarton Seaver, koki dan pengarang American Seafood

& quot Jadual Anggur membawa kita melalui kebun anggur dan dapur pembuat anggur di seluruh Perancis dan Itali. Dengan resipi dan petua memilih dan menikmati wain, sertai Vickie Reh dalam perjalanan yang lazat melalui kawasan pembuatan anggur terbaik di Eropah. Anda akan menikmati setiap gigitan & mdashand & mdashof the trip! & Quot
& mdashDavid Lebovitz, pengarang My Paris Kitchen

"Wow! Sungguh indah buku bertulis & # 8212 nada, keghairahan, dan keaslian memasangkan wain dan makanan bersinar. Vickie menghidupkan sejarah dan geografi sambil meletakkan kami di kasut pembuat wain dan meja panen mereka." & # 8212Carla Hall, tuan rumah bersama The Chew, restaurateur, dan pengarang

"The Wine Table adalah koleksi resipi, petua, dan kenangan yang mendalam yang mengikuti satu peraturan mudah: wain lebih baik dengan makanan, dan makanan lebih baik dengan wain. Bacaan yang enak!" & # 8212Eric Ripert, koki & pemilik bersama, Le Bernardin

& ldquoKami seolah-olah hidup di zaman kegemilangan dengan buku dan blog wain baru berlaku hampir setiap hari, namun begitu banyak dari mereka nampaknya kehilangan tanda dan melupakan apa yang menjadikan wain begitu istimewa & # 8212 orang-orang di belakang label dan hubungan manusia yang kita semua kongsi . Saya dengan senang hati mengatakan bahawa Vickie tidak melakukan kesalahan itu. Bukunya dipenuhi dengan kegembiraan, cinta, dan penghormatan terhadap budaya merayakan anggur dengan makanan dengan orang. Saya sering ditanya apa arak kegemaran saya, dan semua kegemaran saya (ya, lebih dari satu kegemaran) terikat dengan kenangan siapa dan apa yang kita lakukan ketika buku anggur ini memakaikan premis dan menyediakan templat untuk mencipta semula makanan di dapur anda sendiri. Buku ini tidak lain hanyalah kenangan / pengalaman hebat dari Perancis dan Itali mengenai wain, makanan, dan orang-orang cara mengagumkan untuk pergi tanpa meninggalkan rumah. & Rdquo & # 8212Keith Goldston, Master Sommelier, Court of Master Sommeliers

"Pembuat anggur, tinggal di tempat-tempat yang indah, meraikan warisan dan tradisi, minum dengan luar biasa, dan makan sama, Vickie membawa semua kisah cinta anggur dan warisan budaya ke dapur rumah melalui potret teman-temannya yang intim. & Rdquo & # 8212Barton Seaver, chef dan pengarang makanan laut Amerika

"Meja Anggur membawa kita melalui kebun anggur dan dapur pembuat anggur di seluruh Perancis dan Itali. Dengan resipi dan petua memilih dan menikmati wain, sertai Vickie Reh dalam perjalanan yang lazat melalui wilayah pembuatan anggur terbaik di Eropah. Anda akan menikmati setiap gigitan & # 8212dan menghirup & # 8212dari perjalanan! " & # 8212 David Lebovitz, pengarang My Paris Kitchen


Virginia Wine Bersinar di Wine Summit - Resipi

Tunggu sehingga 3 hari bekerja agar pesanan anda dicas dan diproses, serta jangkaan jangka masa penghantaran untuk kaedah penghantaran yang dipilih.

PENGHANTARAN

Penghantaran hanya tersedia di Amerika Syarikat buat masa ini. Untuk pertanyaan penghantaran negeri tertentu, sila hubungi penjaga kami atau lawati halaman dasar penghantaran kami.

Khidmat Pelanggan

Janji Kami

Di Chateau Ste. Michelle, kami sama-sama menumpukan pada perkhidmatan pelanggan yang unggul seperti kami untuk menghasilkan wain yang berkualiti. Sama ada anda berbelanja dengan kami dalam talian, melalui telefon atau di kedai wain kami, anda boleh bergantung kepada pasukan Concierge kami yang berguna untuk menjawab sebarang pertanyaan yang mungkin anda lalui.

Perkhidmatan Penghantaran & amp

Untuk memastikan keadaan cuaca yang melampau atau perbezaan suhu tidak mempengaruhi kualiti wain anda, pesanan hanya akan dihantar pada hari Isnin hingga Rabu untuk penghantaran darat (apabila tersedia) dan Isnin hingga Khamis untuk penghantaran hari kedua dan semalam. Pesanan mesti dibuat sebelum jam 8 pagi PST untuk dihantar pada hari yang sama. PELAJARI LEBIH LANJUT

Terus berhubung!

Sertailah senarai mel kami untuk tawaran dan acara istimewa + potongan 10% untuk pembelian seterusnya!


Ulasan Pengarang

Kaji semula

& ldquoIni adalah usaha yang bercita-cita tinggi untuk mengumpulkan intel dan menghubungkan titik antara masakan dan wain serantau Eurocentric & mdashsesuatu yang dapat dimanfaatkan oleh peminat anggur yang kasual. & rdquo & # 160
& mdash The Washington Post

& quotWow! Buku yang ditulis dengan indah & nada, semangat, dan keaslian memasangkan wain dan makanan bersinar. Vickie menghidupkan sejarah dan geografi sambil meletakkan kami di kasut pembuat wain dan meja penuaian mereka. & Quot
& mdashCarla Hall, tuan rumah bersama The Chew, restaurateur, dan pengarang

& quot Tabel Anggur adalah koleksi resipi, petua, dan kenangan yang mendalam yang mengikuti satu peraturan mudah: wain lebih baik dengan makanan, dan makanan lebih baik dengan wain. Bacaan yang sedap! & Quot
& mdashEric Ripert, koki & pemilik bersama, Le Bernardin

& ldquoKami nampaknya hidup di zaman kegemilangan dengan buku dan blog wain baru berlaku hampir setiap hari, namun begitu banyak dari mereka nampaknya ketinggalan dan melupakan apa yang menjadikan wain begitu istimewa & membuat orang berada di sebalik label dan hubungan manusia yang kita semua kongsi. Saya dengan senang hati mengatakan bahawa Vickie tidak melakukan kesalahan itu. Bukunya dipenuhi dengan kegembiraan, cinta, dan penghormatan terhadap budaya merayakan anggur dengan makanan dengan orang. Saya sering ditanya apa arak kegemaran saya, dan semua kegemaran saya (ya, lebih dari satu kegemaran) terikat dengan kenangan siapa dan apa yang kita lakukan ketika buku anggur ini memakaikan premis dan menyediakan templat untuk mencipta semula makanan di dapur anda sendiri. Buku ini tidak lain hanyalah kenangan / pengalaman Perancis dan Itali yang hebat dari anggur, makanan, dan orang-orang cara mengagumkan untuk pergi tanpa meninggalkan rumah. & Rdquo
& mdashKeith Goldston, Master Sommelier, Mahkamah Master Sommeliers

& quot; Pembuat anggur, tinggal di tempat-tempat yang indah, meraikan warisan dan tradisi, minum dengan hebat, dan makan sama, Vickie membawa semua kisah cinta winem dan warisan kulturnya ke dapur rumah melalui potret teman-temannya yang intim. & rdquo
& mdashBarton Seaver, koki dan pengarang Makanan Laut Amerika

& quot Jadual Anggur membawa kita melalui kebun anggur dan dapur pembuat anggur di seluruh Perancis dan Itali. Dengan resipi dan petua memilih dan menikmati wain, sertai Vickie Reh dalam perjalanan yang lazat melalui kawasan pembuatan anggur terbaik di Eropah. Anda & # 39; akan menikmati setiap gigitan & mdashand & mdashof perjalanan! & Quot
& mdashDavid Lebovitz, pengarang My Paris Kitchen

"Wow! Sungguh indah buku yang ditulis & # 8212 nada, keghairahan, dan keaslian memasangkan wain dan makanan bersinar. Vickie menghidupkan sejarah dan geografi sambil meletakkan kami di kasut pembuat wain dan meja panen mereka." & # 8212Carla Hall, tuan rumah bersama The Chew, restaurateur, dan pengarang

"The Wine Table adalah koleksi resipi, petua, dan kenangan yang mendalam yang mengikuti satu peraturan mudah: wain lebih baik dengan makanan, dan makanan lebih baik dengan wain. Bacaan yang enak!" & # 8212Eric Ripert, koki & pemilik bersama, Le Bernardin

& ldquoKami seolah-olah hidup di zaman kegemilangan dengan buku dan blog wain baru berlaku hampir setiap hari, namun begitu banyak dari mereka nampaknya ketinggalan dan melupakan apa yang menjadikan wain begitu istimewa & # 8212 orang-orang di belakang label dan hubungan manusia yang kita semua kongsi . Saya dengan senang hati mengatakan bahawa Vickie tidak melakukan kesalahan itu. Bukunya dipenuhi dengan kegembiraan, cinta, dan penghormatan terhadap budaya merayakan anggur dengan makanan dengan orang. Saya sering ditanya apa arak kegemaran saya, dan semua kegemaran saya (ya, lebih dari satu kegemaran) terikat dengan kenangan siapa dan apa yang kita lakukan ketika buku anggur ini memakaikan premis dan menyediakan templat untuk mencipta semula makanan di dapur anda sendiri. Buku ini tidak lain hanyalah kenangan / pengalaman hebat dari Perancis dan Itali mengenai wain, makanan, dan orang-orang cara mengagumkan untuk pergi tanpa meninggalkan rumah. & Rdquo & # 8212Keith Goldston, Master Sommelier, Court of Master Sommeliers

"Pembuat anggur, tinggal di tempat-tempat yang indah, meraikan warisan dan tradisi, minum dengan luar biasa, dan makan sama, Vickie membawa semua kisah cinta anggur dan warisan budaya ke dapur rumah melalui potret teman-temannya yang intim. & Rdquo & # 8212Barton Seaver, chef dan pengarang makanan laut Amerika

"Meja Anggur membawa kita melalui kebun anggur dan dapur pembuat anggur di seluruh Perancis dan Itali. Dengan resipi dan petua memilih dan menikmati wain, sertai Vickie Reh dalam perjalanan yang lazat melalui wilayah pembuatan anggur terbaik di Eropah. Anda akan menikmati setiap gigitan & # 8212dan menghirup & # 8212dari perjalanan! " & # 8212 David Lebovitz, pengarang My Paris Kitchen

Mengenai Pengarang

Petikan. & salinan Diterbitkan semula dengan izin. Hak cipta terpelihara.

Makanan sebelum Anggur? Ayam atau Telur?

Ini & merupakan persoalan klasik. Apa yang pertama & ayam atau telur? Makanan atau wain?

Tidak juga. Sudah tentu makanan datang lebih awal, tetapi rujukan awal mengenai anggur boleh didapati di & # 160Buku Kejadian dalam Alkitab. Oleh itu, mari & rsquos katakan & rsquos sudah lama sejak manusia menemui bahawa anggur ditinggalkan terlalu lama di dalam bekas tertutup yang diperam menjadi wain.

Bagi saya, membesar dalam keluarga ketenteraan yang agak berkelayakan dengan profesional & memasak untuk nenek dan ibu, ibu saudara, dan datuk ayah yang semuanya & # 39; tukang masak yang hebat, tidak hairanlah bahawa saya & # 39; terobsesi dengan makanan. Saya masih ingat menghidap lumpia & # 160 dengan jiran Filipina kami di Angeles City, Filipina, ketika saya berusia tujuh tahun belajar & # 160 untuk membuat kacang goreng dari awal sebagai anak kelas kelapan dengan tukang masak di Sacred Heart & # 160Catholic School di Del Rio, Texas dan membuat keju kotej buatan sendiri bersama ibu & # 160 saya pada percutian musim panas ke Kansas.

Nenek saya Grace adalah inspirasi bagi saya. Pada masa ketika beberapa wanita bekerja & # 160 di luar rumah, nenek saya memandu sejauh tiga belas batu dari ladang keluarga ke & # 160 kota terdekat Concordia, Kansas, untuk bekerja sebagai tukang masak restoran, dan selepas itu
dia memasak untuk keluarganya yang terdiri daripada lapan orang dan juga ladang, membesarkan ayamnya sendiri, merawat kebun ladang seluas satu hektar, dan membuat hasilnya. Masakannya sangat dihormati & pelanggannya dipanggil untuk memastikan dia berada di dapur sebelum datang ke restoran
dan pelanggan menghantar petua kembali kepadanya & mdashunheard di Kansas pada masa itu. Saya suka berfikir bahawa saya telah mewarisi gen memasak saya dari dia, walaupun pemikiran tentang jadualnya mesti & # 39;

Dan kemudian saya menemui wain. Sekarang, saya yakin bahawa saya bukan orang pertama yang jatuh cinta dengan & # 160 anggur Perancis dalam perjalanan pertukaran kuliah ke Perancis, dan saya jamin bahawa saya tidak akan menjadi yang terakhir. Saya tahu anda boleh membayangkannya: gadis muda dari Kansas melakukan perjalanan ke Perancis, menghirup wain & # 160at trotoar & # 160caf & eacutes, keju menggigit dan makanan istimewa lain, mempraktikkan aksen Perancisnya dan & # 160 keterampilan memakai baret, dan jatuh ke atas tumit cinta dengan negara dan budaya & secara statistik, ia hampir diberikan (saya harus tahu bahawa saya adalah ahli statistik di bekas & # 160 kehidupan). Hubungan cinta arak bertahan. Syukurlah pertunjukan statistik tidak. Sejak & # 160waktu itu, anggur memikat saya. Saya masih ingat menyeludup sebotol rumah Muscadet dari & # 160my perjalanan pertama ke Perancis dan sebagai pelajar kolej muncul untuk & ldquoexpensive & rdquo Mouton & # 160 Kadet yang merupakan wain terbaik yang terdapat di Manhattan, Kansas, pada masa itu sementara semua & # 160my rakan-rakan saya yang lain dan beberapa profesor saya minum Gallo & # 160Hearty Burgundy. Saya & # 39; adalah sombong wain yang dahsyat ketika itu. & # 160

Selama bertahun-tahun, saya mempunyai keperibadian yang agak ganda secara profesional. Saya & # 39; senang bekerja di & # 160 di kedua-dua bahagian pintu dapur. Semasa saya & rsquom bekerja di depan rumah atau runcit, saya & # 39; ingin memasak dan ketika saya & # 39; di dapur, saya ingin kehabisan dan menuangkan & # 160 gelas wain yang sempurna untuk memuji hidangan saya. & # 160Saya akhirnya menyedari bahawa saya sama sekali bukan keperibadian yang berpecah. Saya & # 39; t baik terpikat dengan & # 160wine atau taksub dengan makanan. Sebaliknya, saya menumpukan pada kombinasi, pemikiran bahawa & # 160 satu yang lain kurang & konsep mdasha yang saya suka sebut The Wine Table.

Ketika mula-mula memulakan perjalanan dengan wain, saya gemar belajar tentang anggur & melihat-lihat & # 160 kebun anggur di mana anggur ditanam, kilang anggur di mana wain dibuat, bercakap & # 160kepada pembuat anggur & mdash dan makanannya menarik perhatian saya. Saya teringat dalam perjalanan profesional & # 160wine pertama saya ke Sepanyol, melepaskan setiap peluang yang saya dapat bersama Tim McKee, Chef La Belle Vie yang memenangi Anugerah James & # 160Beard di Stillwater, Minnesota. Walaupun semua orang sedang berehat merokok atau meregangkan kaki, kami akan turun dari bas dan & # 160race ke kedai daging dan kedai runcit untuk melihat apa yang mereka jual. Kami & # 39; menggunakan menu setiap restoran yang kami lalui dan mengajukan soalan yang tidak berkesudahan. Kebiasaan yang masih menentukan tingkah laku saya semasa saya melakukan perjalanan dan merupakan asas untuk buku ini, & # 160quest untuk menjawab soalan: Apa yang mereka layani? Apa yang sahih? & # 160Apa itu klasik? Apa yang masuk akal? Apa yang berlaku dengan apa?

Dan akhirnya, apa yang dimakan oleh keluarga pembuat anggur & rsquos? Terdapat banyak faktor semasa & # 160 menjawab soalan itu. Sebilangannya sama asasnya dengan siapa yang memasak di dalam keluarga. & # 160 Menanam anggur dan membuat wain adalah sukar, kerja fizikal, dan memberi makan keluarga pada & # 160 pada akhir hari boleh menjadi tugas yang sama bagi mereka seperti mana-mana keluarga yang bekerja. Di & # 160 kawasan terpencil, malah membeli makanan boleh memakan masa dan memerlukan & # 160 merancang. Saya teringat mengunjungi sebuah keluarga di Corbi & egraveres, Perancis, di mana trak runcit & # 160 datang ke bandar selama dua jam sehari dalam seminggu. Jelas sekali, mereka menanam sejumlah besar makanan mereka sendiri dan membeli daging dan keju tempatan, dan lain-lain, dari jiran, tetapi jika & # 160 anda hanya dapat membeli tepung sehari dalam seminggu, anda lebih baik merancang. & # 160

Faktor lain melibatkan lokasi kebun anggur dan apa yang tumbuh di sekitarnya. Apa yang & # 160 bertiup angin, dan adakah ia mempengaruhi rasa anggur? Bolehkah anda merasainya di & # 160wine, dan adakah ia juga termasuk dalam makanan di rantau ini? & # 160

Bertengger tinggi di bukit Tuscan dekat Gaiole di Chianti, harta tanah San Vincenti & # 160 diselaraskan dengan deretan semak rosemary lebih tinggi daripada kebanyakan lelaki. Rasa anggur rosemary & # 160 kerana angin meniup aroma dari daun rosemary ke anggur, dan nota & # 160 dari rosemary berwarna merah dalam hidangan Braised Wild Boar yang Marilena Pucci sajikan kepada kami & # 160 semasa kami melawat.

Anggur Muscadet di jabatan Loire-Atlantique di Perancis telah menyatakan & # 160salinnya kerana kedekatannya dengan Lautan Atlantik dan angin maritim yang kuat. & # 160 Begitu juga dengan banyak makanan laut wilayah. Chablis dan Sancerre sering mempunyai rasa seperti kapur & # 160 laut yang disebabkan oleh fosil laut yang terperangkap di tanah Kimmeridgian mereka. Keju & ​​# 160 dari kedua-dua wilayah, terutama di Sancerre, mempunyai nota berkapur, masin & # 160 yang mencerminkan wain. Saya suka ini. Anggur mesti terasa seperti di mana ia ditanam, dan begitu juga makanannya.

Bagi saya, arak dan makanan perlu menyampaikan keaslian dan rasa tempat. Saya sangat menentang globalisasi makanan dan wain. Saya tidak berminat dengan wain & # 160 yang sama, Bordeaux gaya moden yang membangkitkan California Cabernet, yang & # 160menikmati rasa Australia. Di sepanjang jalan yang sama, ia sampai ke titik di mana restoran mewah & # 160 hampir di mana-mana sahaja di dunia menyajikan ramuan & mdashtruffles, foie gras, dan kaviar & mdash yang sama tinggi sama ada mereka masuk akal atau tidak diberi restoran & rsquos & # 160 tema atau lokasi. Sudah tentu, ia mewah, tetapi adakah kita menginginkannya? Adakah kita bermimpi tentang & # 160 itu? Atau adakah hidangan seni bina yang menarik dengan ramuan yang tidak dapat dikira dan
teknik mencolok cepat hilang dari ingatan anda? Adakah ia menyentuh jiwa anda dengan kesederhanaan & kehebatannya, kerumitan semula jadi? Bagi saya, jawapannya adalah tidak. Bagi saya, ia adalah & # 160; ayam panggang sederhana, tiram Belon yang masih asli, udang panggang yang sempurna & # 160 menghantui saya.

Salah satu kunci untuk The Wine Table adalah kekangan & ramuan mdashfew dalam makanan, beberapa bahan & # 160in wain. Kekangan dalam memasak, pembuatan anggur tanpa campur tangan, mereka pada dasarnya adalah & # 160sama yang diterapkan pada m & eacutetier yang berbeza. Ini semua berkaitan dengan kualiti bahan mentah. & # 160 Bagi petani, sama ada tanaman mereka adalah anggur atau produk lain, kerja harus dilakukan & # 160 di ladang & setelah penuaian, vintaj, produk bersinar. Kita harus berbelanja dan & # 160 memasak dengan cara yang sama.

Beberapa masa terbaik dalam hidup saya telah dihabiskan di sebuah meja di kilang wain, minum & # 160gelas, anggur yang jujur ​​dan berkongsi makanan yang saya siapkan dengan pembuat anggur dan solnya & # 160family & mdashDover di Sancerre dengan Laurence Crochet, Pompe aux Grattons with Monique & # 160Barbara di Saint Pour & ccedilain, Pork Rillettes dengan Damien Delecheneau di Montlouis, & # 160Chcroute bersama wanita-wanita Faller dari Domaine Weinbach di Alsace, dan ledakan & # 160 & ldquofesta & rdquo di Savignola Paolina di balkoni yang menghadap Ludo & amp. Saya & rsquove & # 160 berkongsi makanan yang indah dengan Puan Monique Gussalli Beretta yang mempamerkan keluarga Beretta & # 160 resepi. Saya & rsquove dimasak untuk pekerja menuai dan pekerja kilang wain semasa menuai di & # 160Provence, Champagne, dan Alsace. Sepanjang perjalanan, saya telah mengumpulkan pelbagai resipi dan & # 160memories yang indah, dan saya telah mengasah konsep The Wine Table.

Saya menjemput anda untuk menarik kerusi di meja saya dan membiarkan saya berkongsi pengalaman ini dengan anda.


Lesen untuk Martini Till dan Dirty South.

Mencari beberapa resipi martini baru untuk meraikan Hari Martini Nasional hari ini? Anda telah sampai di tempat yang betul! Berikut adalah beberapa resipi dari kilang penyulingan tempatan di Virginia. Walaupun anda tidak dapat mengunjunginya secara langsung semasa COVID-19, anda masih boleh membuat beberapa martini terbaik dari keselesaan rumah anda sendiri.

Kepala penyuling dari James River Distillery di Richmond, Dwight Chew menguraikan jenis gin terbaik untuk digunakan untuk martini, "James River Distillery membuat 3 gins yang berbeza, tetapi untuk martini saya sarankan Continental Gin kami. Saya merujuk Continental sebagai Richmond Dry, kerana ini adalah klasik kita. Continental Gin adalah juniper maju dengan kemasan akar sarsaparilla dan nota lada hitam. Kekemasan dari akar sarsaparilla dan angelica dan sedikit kepedasan dari biji lada hitam menjadikan Continental martin gin yang sempurna. " Anda boleh mendapatkan resipi dengan Continental Gin James River di bawah.

James River Martini

Satukan semua bahan dan kacau dengan ais. Saring ke dalam gelas koktel sejuk dan hiaskan dengan kulit lemon.

Falls Church Distillery, di Falls Church mempunyai resipi martini kotor serbaguna yang dapat menggunakan rasa gin atau vodka mereka.

Gereja Falls Martini

Isi cawan pencampuran dengan ais dan 2 biji kering vermouth. Goncang dengan kuat. Saring cecair dan tambah semangat. Kacau dan tapis ke dalam gelas martini. Akhirnya, hiaskan dengan ketiga buah zaitun.

Dari Belmont Farms Distillery di Culpeper, berikut adalah dua resipi martini berbeza yang pasti dapat menyejukkan hari musim panas anda.

Lesen untuk Hingga

  • 3 auns Kopper Kettle Golden Gin & # 13
  • 1 auns Kopper Kettle Vodka & # 13
  • ½ ons Vermouth Kering & # 13

Goncangkan bahan dan ais dengan kuat. Saring ke dalam gelas dan pernis dengan kulit lemon.

Kotor Selatan

Wiski swish dalam gelas martini. Masukkan gin dan kacau. Hiaskan dengan kulit lemon atau buat lebih kotor dengan zaitun dan percikan jus zaitun.

Mattias Hagglund, pemilik Jasper di Richmond memberikan beberapa petunjuk untuk membuat martini yang enak, “Beberapa petua - (1) Gunakan vermouth berkualiti, dan perlakukan seperti anggur. Ia akan bertahan lebih lama di dalam peti sejuk, dan walaupun hanya baik selama beberapa minggu. Sekiranya anda tidak akan menggunakan vermouth dalam jangka masa tersebut, pisahkan ke dalam beberapa botol kecil tepat apabila anda membuka botol itu dengan mengisi seberapa banyak yang mungkin untuk mengelakkan udara keluar, kemudian tutupnya dan sejukkan. Mereka akan bertahan lebih lama. (2) Pahit jeruk mempunyai rasa yang luas, ada yang lebih pedas atau buah dan lain-lain. Kami menggunakan campuran 50:50 pahit jeruk Regan dan pahit Fee's West Indian Orange. " Resipi mereka boleh didapati di bawah.

Jasper's Martini

  • 2 oz gin kering London, seperti Beefeater & # 13
  • 1 oz kering vermouth, kami menggunakan Dolin. & # 13
  • 1 kepingan oren. & # 13

Bentukkan semua bahan dalam gelas pengadun, tambahkan ais dan kacau rata. Saring campuran ke dalam gelas Martini yang sejuk dan hiaskan dengan kulit lemon.

Three Crosses Distillery di Powhatan menampilkan martini yang sejuk dan menyegarkan, sesuai untuk permulaan musim panas.

  • 2 ons Black Chevron Vodka & # 13
  • 1 ½ auns mangga nektar & # 13
  • ½ auns jus limau & # 13
  • ½ ons sirap sederhana & # 13

Satukan semua bahan ke dalam shaker dengan ais. Goncang dengan baik. Saring ke dalam gelas martini dengan im pelek yang dicelupkan dalam perasa Tajin dan hiaskan dengan sentuhan kapur.


MENANG BULAN

Dengan anggur dari kebun anggurnya yang berlapis semak di wilayah Agter-Paarl, MAN Family Wines akan menghasilkan Pinotage yang lebih lembut yang mencerminkan sisi Pinot Noir dari warisan anggur.

Warna ruby-garnet yang indah diwarnai dengan warna ungu yang kuat. Petua memanggang biji kopi dan mocha menyambut hidung sementara beri merah, vanila dan rempah mengalir dengan lancar di lelangit. Penambahan ringan Grenache dan Cinsault menambah lapisan minat pada wain bertubuh sederhana ini.

Kara-Tara Pinot Noir

Paul Cluver Chardonnay

MAN Vintners Pinotage

Kara-Tara Pinot Noir adalah usaha sama antara Rudger van Wyk (2018 Diners Club Young Winemaker of the Year) dan José Conde dari Stark-Condé Wines.

Nama Kara-Tara merujuk kepada sebuah kota kecil berhampiran Knysna, di mana pembuat anggur Rudger van Wyk dibesarkan. Diterjemahkan dari Khoisan tradisional, itu bermaksud "bayang-bayang gelap yang mendalam" dan merujuk kepada sungai Karatara.

Kara-Tara Pinot Noir elegan dan berhutan ringan dengan nota strawberi klasik dan ceri merah serta sedikit lada hitam dan rempah.

Paul Cluver Chardonnay

Paul Cluver Chardonnay

Paul Cluver Chardonnay

Lembah Elgin iklim yang sejuk bersinar di salah satu Chardonnays kegemaran kami, oleh Paul Cluver Wines. Aroma sitrus dan vanila menyambut deria dan menindaklanjuti lelangit. Nota tembikai musim sejuk dengan badam di ladang dan memberi keseimbangan keasidan semula jadi yang segar.

Penggunaan tong oak Perancis yang berpengalaman menambah nuansa tanpa terlalu kuat. Ini adalah Chardonnay yang elegan, pasti menarik perhatian pengkritik Chardonnay terbesar.


Wain yang tidak dapat dilupakan pada tahun 2013

Saya keluar dari liga. Seorang rakan rakan mengajak saya dan lima orang oenogeeks lain untuk menghabiskan malam di bilik bawah tanah wain kelab Washington yang mewah, bilik bawah tanah yang terkenal dengan kedalamannya yang luar biasa di kabernet Burgundy, Bordeaux dan Napa yang sudah tua dan tanda-tanda rendahnya yang rendah tidak meningkat dari masa ke masa.

Itu dinamik yang memikat memandangkan harga anggur hari ini, dan tuan rumah kami, ahli kelab, meminta bantuan kami dalam menguras inventori. Dia menawarkan untuk membeli enam botol dan mengajak kami masing-masing memilih satu. Saya mengimbas senarai dengan keraguan, mengetahui bahawa sesama penghuni bilik bawah tanah saya telah memilih anggur beberapa tahap di atas status sosioekonomi saya.

Selamat di lokasi kami yang tidak didedahkan (saya diminta untuk tidak mengenal pasti kelab yang dicetak), kami menghirup dan menurunkan dua warna merah - Chambertin Clos de Bèze dan Chappelle-Chambertin, masing-masing tidak lebih muda dari 1999 - dan dua orang kulit putih, Corton-Charlemagne dan Pertapaan.

Kemudian sommelier menuangkan bola kurva saya: the Littorai 1999 Hirsch Vineyard pinot noir, dari hulu terpencil di Pantai Sonoma California. I visited Littorai owner Ted Lemon and vintner David Hirsch last year, so was confident I could discuss the wine. There was no need to. The wine spoke for itself, with an amazing freshness and a lovely floral aroma over sweet sassafras, and it said something different with each sip.

It drowned out all those highfalutin’ Burgundies — at least until the sixth guest went back into the cellar and retrieved a Domaine Romanée-Conti 1996 La Tâche. (The DRC was superb . If you have some in your cellar, leave it alone for a few more years.)

Sometimes our favorite wines are memorable not just for what’s in the bottle but also for how we share them. That Littorai was my most memorable wine of 2013, not just because of its quality but also because of my connection with the winemaker and the vintner, and especially the friends I was with. It would have been a sadder wine had I drunk it alone.

There are other wines I shall long remember, none devoid of their context. On a visit to Australia, I enjoyed the Penfolds 1990 Grange at the newly refurbished Magill Estate restaurant on the outskirts of Adelaide. From corking to uncorking, that bottle had traveled probably less than 100 yards.

Surprise can make a wine memorable. In the Adelaide Hills, shiraz country to be sure, I tasted fantastic grüner veltliner at Hahndorf Hill Winery, while over in the little-known wine area of King Valley, in Victoria, first- and second-generation Italian immigrants were making sangiovese to rival Tuscany’s best Brunello.

I’ve had highlights closer to home, of course. The rotunda at the Smithsonian’s Museum of Natural History provides a spectacular venue for a wine tasting. Not even the African elephant at the center of the space could distract me from the elegant Shinn Estate 2010 estate merlot from Long Island. Rich and supple, it was my star in a wide selection of American wines.

Even formal wine tastings can be memorable. At the Virginia Wine Summit in Richmond in October, I moderated a talk on how well Virginia wines age. Two stood out: the Linden Vineyards 2002 Avenius chardonnay dan juga Barboursville 2002 viognier. Both were fresh and lively, attesting to the quality of grape growing and winemaking in the Old Dominion. Several winemakers in the audience took over the discussion, so I just sat back and enjoyed the wine.

In February, I blogged about a sparkling rosé from Chile made from pais, the mission grape brought to the New World by the Spanish. The post prompted a call from Bob Luskin, the former co-owner of Bell Wine & Spirits in Northwest. He had one bottle remaining in his cellar of a California fortified wine made in the 1970s with mission grapes, he said, and it was time to drink it. This month, around his table with good food and good friends, we savored the Mission 1773 Angelica Antigua from Royal Host Cellars in Lodi, Calif. “Made with California’s first grapes,” the label said. The wine tasted like Madeira might have during the Gold Rush, combining a frontier spirit with aspirations for greatness. Bob had paid just a few dollars for it more than 30 years ago, but that night, with history swirling in our glasses, it was priceless.


Vitae Spirits (Charlottesville)

Just a few blocks from the University of Virginia campus in Charlottesville is Vitae Spirits, which makes a variety of outside-the-box spirits. Its anisette, a Mediterranean-style spirit, can be poured over ice with a splash of water or used as a substitute for absinthe in cocktails like the Sazerac. Its orange liqueur makes a perfect upgrade for any Margarita. And the Golden rum uses sugar cane grilled on house-made charcoal at the barbecue joint next door, Ace, imparting a subtle smoke. Visit Wednesday through Sunday, then hit up Ace afterward for a mind-blowing brisket biscuit.


Wine Tasting & Cuisine Pairing

Discover the art of wine pairing while enjoying a selection of local wines paired with select horderves prepared by one of Massanutten&rsquos finest chefs.

Thursdays
2 - 3:30 pm | At the Massanutten Conference Center (lower level)
$25 | Ages 21+
Tempahan diperlukan. Book online or call for reservations @ 540.289.4978.

Looking for more wine events? Lihat Virginia Wine Country Discovery Program. Learn more here.


Open for INDOOR & OUTDOOR DINING

Interested in reserving a private table with an oceanfront view?

Depending on our current restaurant volume, you can order ahead for pick-up! Click here to place a to-go order.

We are OPEN for indoor and outdoor dining!

· We're open 7 days a week, rain or shine!

· Monday through Saturday we open at 11am Sunday we open at 9am.

· Our valet services are available to guests! Or, park your car in any nearby lot.

· You can walk the boardwalk while you wait for your table we will text you when it is ready! Please make sure you are able to return to the hostess stand within 5 minutes.

· Due to our limited capacity, diners may have a limited seating time during busy hours.

· To-go food is only available when our business volume allows. Please call us for to-go availability.

Please be assured that we are following the guidelines set forth by the state of Virginia in addition to our already thorough cleanliness practices. We are prioritizing the safety of our patrons by:

· Creating ample space between tables

· Monitoring employee health

· Online menus and single use disposable condiments

· Sanitizing stations sanitizing bathrooms and hard surfaces

· Weekly professional sanitization of the entire building during closed hours


Tonton videonya: Virginia Wine Summit 2013 (Jun 2022).