Kosong

Mascarpone di rumah

Mascarpone di rumah



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bahan-bahan untuk Mascarpone Cooking at Home

  1. Krim haiwan (25%) 1 l
  2. Lemon 2 Keping.
  • Bahan UtamaLemon, Krim
  • Melayan 1 hidangan
  • CuisineItalian Cuisine Dunia

Inventori:

Pisau, papan pemotong, piring, periuk, periuk yang berbeza untuk mandi air, termometer, kasau, ketuhar, colander, mangkuk, peti sejuk, selekoh (beg dengan alur, kaleng air, dan lain-lain)

Mascarpone memasak di rumah:

Langkah 1: Sediakan bahan-bahan.

Kami hanya mempunyai 2 bahan, tetapi mereka juga memerlukan beberapa penyediaan. Krim diperlukan dari haiwan, tanpa sebarang bahan tambahan, dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 25%. Tuangkan jumlah krim yang ditentukan ke dalam periuk bersih dan kering, yang lebih kecil daripada diameter dua, dan kemudian pasang termometer di dalamnya. Mengesan suhu di mana krim dipanaskan sangat penting dalam resipi ini. Lemons perlu dibasuh dan dipotong separuh, memerah jus dalam pinggan. Untuk membuat mascarpone, kita perlu 3 sudu jus.

Langkah 2: Panaskan krim tersebut.

Dengan termometer, kita akan memantau suhu krim, dan dengan sudu - sentiasa kacau mereka. Hidupkan api di bawah periuk dengan diameter yang lebih besar dan tuangkan air ke dalamnya. Kemudian kami meletakkan periuk yang lebih kecil di dalamnya, di mana kami telah mencurahkan krim tersebut. Bawa air mendidih pada api sederhana, kemudian sedikitkan sedikit dan tunggu sehingga suhu dalam periuk dengan krim mencapai 85 darjah. Selepas ini, keluarkan krim dari dapur, tetapi jangan matikan api - ia masih diperlukan. Tuangkan dalam jus jeruk nipis, tanpa berhenti mengaduk krim. Lihatlah termometer - suhu harus turun hingga 82 darjah. Kami kembali kuali ke mandi air dan terus kacau krim, menghalang suhu dari naik melebihi 84 darjah.

Langkah 3: Tentukan kesediaan krim tersebut.

Tiada siapa yang akan dapat memberitahu anda masa yang khusus untuk memanaskan krim. Tetapi ada garis panduan yang bagus - sudu yang mana anda mengaduk krim. Perhatikan bagaimana krim mengalir daripadanya, saya akan memberikan foto-foto tahap yang berbeza untuk kejelasan. Dalam foto di sebelah kiri adalah peringkat awal apabila anda hanya menambah jus lemon. Dan dalam foto di sebelah kanan - selepas pemanasan. Tetapi ini bukan apa yang kita perlukan. Apabila krim yang hangat kelihatan seperti krim tebal, dan mula mengalir dari sudu dalam meleleh perlahan, menyelubungi dindingnya, anda boleh mematikan haba dan mengeluarkan kuali krim dari mandi air. Tanpa berhenti kacau sejuk krim sehingga 45 darjah.

Langkah 4: Menapis serum yang terhasil.

Dan kami akan melakukan ini dalam dua peringkat. Pertama, bungkus colander dengan lapisan kasa dan tuangkan krim pekat ke dalamnya. Kami meletakkan mangkuk di bawah colander, bahagian cecair whey akan mengalir secara aktif ke dalamnya. Apabila krim mengecut, kami membersihkannya dengan sudu dari kain dan melipatnya ke tengah, ke sisanya. Apabila serum berhenti aktif jatuh, pindahkannya ke kain kasa, dilipat dalam 5-6 lapisan dan gantung dengan beg, membiarkan malam digantung dan "titisan". Bagi mereka yang memasak keju kotej di rumah, proses ini biasa.

Langkah 5: Sejukkan serum di bawah penindasan.

Di pagi hari, keluarkan beg kain kasa dengan serum, letakkan semula dalam colander, pasang penindasan di atas dalam bentuk balang air atau objek berat lain, dan kemudian keluarkan reka bentuk ini di dalam peti sejuk sehingga 9 malam - 9 malam. Anda boleh mendapatkan beg, perlahan-lahan campurkan kandungannya, dan mengawal ketumpatan mascarpone. Apabila mencapai had yang anda perlukan, anda boleh mendapatkan mascarpone dari peti sejuk. Inilah yang patut anda dapatkan: Sekiranya keju menjadi sedikit kental, jangan bimbang - apabila mencambuk ke dalam krim, benjolan akan hilang, dan mascarpone akan seperti yang sepatutnya. Sebagai contoh, saya juga ingin menunjukkan kepada anda perbezaan antara membuat krim mascarpone dari krim 10% (kiri) dan 20% (kanan): Seperti yang anda lihat, lebih baik menggunakan krim berkualiti tinggi, segar dan kaya. Kemudian mascarpone akan berubah lembut.

Langkah 6: Hidangkan atau gunakan mascarpone yang siap sedia dalam memasak.

Kami telah menyediakan keju mascarpone lembut yang lazat, yang boleh digunakan dalam penyediaan tiramisu atau pencuci mulut yang lain, atau hanya tersebar di atas roti. Selera makan!

Tips Resipi:

- - Jangan buang kulit lemon, potong dari buah - selepas semua, sangat kerap kulit diperlukan untuk menyediakan beberapa hidangan. Ia juga boleh digunakan untuk merawat selesema dan untuk tujuan lain.

- Serum, yang merupakan gelas dengan mascarpone, sangat sesuai untuk membuat penkek lazat.

- - Dari jumlah krim yang ditentukan, kira-kira 450-500 g mascarpone diperolehi.

- - Daripada jus lemon, anda boleh menambah 0.25 sudu teh asid sitrik kepada krim.


Tonton video itu: #perempuansunda #liliwarman #australia Membuat Mascarpone Cheese Di Rumah Mudah & Lebih Enak (Ogos 2022).