Yang lain

Kaki Turki Berani Saham

Kaki Turki Berani Saham



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Siapa yang memerlukan daging babi yang ditarik apabila anda boleh mempunyai kaki kalkun yang direbus? Keindahan ini akan memberi anda alasan untuk memasak ayam belanda lebih dari sekali dalam setahun.

Bahan-bahan

  • 2 sudu besar Diamond Crystal atau 1 sudu besar ditambah ½ sudu teh garam Morton halal
  • 1½ sudu teh gula perang ringan
  • 4 kaki kalkun (paha dan tong drum; kira-kira 6½ paun), keringkan
  • 2 sudu tepung serba guna
  • 4 sudu besar minyak zaitun extra-virgin
  • 3 kepala bawang putih, dibelah dua
  • 1 cabai merah (seperti Fresno atau cayenne)
  • 4 sudu mentega tanpa garam, potong

Penyediaan Resipi

  • Masukkan garam dan gula merah ke dalam mangkuk kecil dan bekerjasama dengan jari anda untuk memasukkannya. Letakkan kaki kalkun di rak dawai yang berada di dalam loyang pelek. Taburkan air garam kering di kedua-dua belah kaki. Dingin, tidak ditemui, sekurang-kurangnya 12 jam dan sehingga 2 hari.

  • Panaskan ketuhar hingga 250 °. Bilas kaki kalkun dan keringkan. Taburkan di semua sisi dengan tepung. Panaskan 2 sudu besar. minyak dalam kuali besar di atas sederhana tinggi. Masak 2 kaki kalkun, kulit ke bawah, sehingga kulit berwarna keperangan dan garing, kira-kira 5 minit. Pindahkan kaki ke kuali panggang yang besar. Ulangi dengan baki 2 sudu besar. minyak dan 2 kaki ayam belanda.

  • Kurangkan api hingga sederhana dan tambahkan bawang putih dan oren, potong ke bawah, dan rosemary dan cili ke dalam kuali dan masak, tidak terganggu, sehingga bawang putih kecoklatan, kira-kira 2 minit. Tambahkan wain, gosokkan untuk melepaskan kepingan coklat yang tersekat di bahagian bawah kuali. Masak sehingga wain hampir sejat, kira-kira 2 minit. Gosokkan ke dalam kuali panggang dengan kaki kalkun. Tuangkan stok dan tutup rapat dengan 2 lapisan kerajang.

  • Pindahkan kuali ke oven dan bakar ayam belanda sehingga sendi kaki bergoyang dengan bebas dan daging lembut-garpu, 2½-3 jam.

  • Letakkan kaki kalkun, kulit ke atas, di atas loyang berlapis foil. Pindahkan bawang putih, oren, rosemary, dan cabai ke piring. Mulakan dengan 2 cawan braising liquid untuk membuat sos. Sekiranya anda mempunyai lebih dari itu, tetapkan loyang ke atas api sederhana-tinggi dan didihkan cecair. Masak hingga berkurang menjadi 2 cawan. Kurangkan haba sehingga cair mendidih dan pukul mentega sekeping pada satu masa, masukkan setiap bahagian sepenuhnya sebelum menambahkan lebih banyak.

  • Panaskan ayam bakar. Kacang ayam belanda sehingga kulitnya kecoklatan dan garing, kira-kira 2 minit. Pindahkan ke piring dan hidangkan dengan kuali yang dicurahkan ke atas atau di sampingnya.

  • Adakah di hadapan: Kaki Turki boleh lebam 3 hari ke depan. Biarkan sejuk dalam cecair braising; tutup dan sejuk. Panaskan semula, tutup, hingga dipanaskan sebelum dibakar.

Ulasan Bahagian Saya mencuba ini untuk Hari Kesyukuran dan sangat berpuas hati dengan hasilnya. Bukan sahaja saya dapat membuatnya lebih maju, tetapi juga enak, menarik secara visual, dan untuk sekali, keluarga makan daging gelap. Memasak dada ayam belanda sendiri pada pagi Thanksgiving jauh lebih mudah. Ini adalah tradisi Kesyukuran yang baru. Terima kasih atas resipi ini! Saya berjaya semalam dan ia sangat berjaya. Dua kaki sangat besar sehingga saya memisahkannya menjadi dua bahagian. Mereka lazat sebagai tradisi baru. AnonymousSan Rafael CA11 / 24/17

Resipi Kaki Turki Anggur Merah - Braised

Mengapa Ia Berfungsi

  • Bra yang panjang dan perlahan mengubah tisu penghubung kaki kalkun menjadi gelatin, menjadikan dagingnya lembap dan lembut.
  • Braising adalah kaedah hands-off yang mudah yang menjadikan terlalu banyak memasak terlalu mustahil.
  • Memasak ayam belanda dalam campuran wain merah, stok, dan sayur-sayuran aromatik membuat anda mempunyai asas siap untuk kuah.

Tidak takut untuk memisahkan kalkun anda menjadi beberapa bahagian sebelum memasak? Lebih suka daging gelap menjadi putih? Jangan bersyukur pada Hari Thanksgiving ini dengan kaki kalkun rebus berkulit segar yang disajikan dalam kuah wain merah yang sedap.


Bahan-bahan

    • 2 batang tongkat ayam belanda (kira-kira 1 1/2 paun)
    • 2 paha kalkun kulit, tulang (sekitar 2 paun)
    • Garam Kosher, lada tanah baru
    • 2 sudu minyak sayuran
    • 1 biji bawang besar, cincang
    • 2 daun bawang besar, putih dan hijau pucat, cincang
    • 6 tangkai saderi, dihiris nipis
    • 8 ulas bawang putih, dihancurkan
    • 1 1/2 cawan wain putih kering
    • 4 pasli pasli daun rata, ditambah 1/2 cawan daun cincang
    • 4 sprigs thyme
    • 2 biji tangkai
    • 6 cawan kaldu ayam rendah sodium
    • 8 lobak kecil, bahagian atas dipangkas, lobak dibelah dua memanjang
    • 1/4 cawan cincang segar

Kaki Turki BBQ Sweet & # 038 Sticky

Dibuat dengan sos BBQ buatan sendiri yang manis dan tajam, Sweet & amp Sticky BBQ Turkey Legs ini adalah idea makan malam yang ringkas dan lazat. Potongan daging kalkun yang murah ini juga sesuai untuk memberi makan orang ramai!

Saya bekerjasama dengan Kanada Kanada untuk membawakan anda resipi kalkun yang lazat ini! Saya mendapat ganti rugi untuk masa saya, tetapi resepinya, semua fikiran dan pendapat saya sendiri seperti biasa. Kami sangat menyukai ayam belanda.

Saya & # 8217m berasa lega kerana musim panas sudah tiba! Kami telah menghidupkan BBQ dan kami menyambut pada musim ini dengan tangan terbuka! Pada bulan-bulan musim panas yang hangat ini, BBQ kami cukup bersenam. Saya suka betapa senangnya membuat makanan untuk keluarga saya di luar cahaya matahari & # 8230 dan ia juga baik untuk memastikan panas memasak di luar juga! Sebenarnya, saya katakan bahawa lebih separuh daripada makan malam musim panas kami dibuat di BBQ. Saya dapati cara paling cepat dan paling mudah untuk makan malam di meja kami, terutamanya jika saya & # 8217m juga memanggang lauk pauk kami seperti jagung rebus dan kentang!

Sejak saya mula bekerjasama dengan orang-orang di Canadian Turkey, kami telah makan banyak resipi BBQ & # 8217d kalkun. Kegemaran kami adalah Payudara BBQ Turki saya dengan Rubber Sugar Rub dan BBQ Sauce, dan kami juga sangat menikmati mencuba resipi baru seperti Kaki Turki BBQ Sticky & amp.

Perkara hebat mengenai BBQ & # 8217ing kalkun adalah bahawa saya dapat memberi makan keluarga saya kerana tidak banyak wang. Turki cenderung lebih murah daripada protein lain, menjadikannya pilihan yang tepat untuk makan malam keluarga dan perjumpaan besar. Bukan hanya itu, tetapi ayam belanda sangat sedap dan berpasangan dengan begitu banyak hidangan lain!

Untuk makan malam ini, saya memanggang 4 kaki kalkun untuk memberi makan kepada keluarga kami yang berumur 5. Saya membuat sos manis & lengket yang enak untuk membakar kaki kalkun semasa mereka memanggang, dan memastikan untuk menyimpan separuh daripada sos untuk disajikan pada waktu makan malam. Sos ini adalah kesempurnaan dengan ayam belanda ini! SANGAT bagus.

Maksud saya, lihat betapa sedapnya ini kelihatan & # 8230tangy, manis dan melekit. YUM.

Untuk hidangan musim panas yang sempurna, saya menghidangkan Kaki Turki Sweet & amp Sticky ini dengan jagung rebus dan kentang panggang. Sedap. Memanggang ayam belanda sangat mudah!


Saham Brown Turkey

Panaskan ketuhar hingga 425 darjah. Letakkan bahagian kalkun dalam periuk pemanggang besar (jangan sesak) dengan garam. Panggang, kacau sekali-sekala (tuangkan lemak terkumpul setelah kira-kira satu jam), hingga kecoklatan, kira-kira 2 jam.

Pindahkan bahagian ayam belanda ke stok stok 8 hingga 10 liter. Tuang lemak dari pembakar kuali. Letakkan kuali di atas api sederhana tinggi. Masukkan wain hingga mendidih. Deglaze pan, mengorek bit dari bahagian bawah dengan sudu kayu.

Pindahkan cecair deglazing ke dalam periuk, tambah bahan yang tinggal. Tambahkan air secukupnya untuk menutup bahan sebanyak 2 inci (kira-kira 4 liter). Lebih perlahan 3 jam dengan api kecil. Biarkan sejuk sedikit, kemudian gosokkan lemak dari permukaan. Tuangkan stok melalui set ayak yang besar di atas mangkuk kalis api. Stok yang disejukkan boleh disejukkan hingga 2 hari atau dibekukan beberapa bulan dalam bekas kedap udara.


Bahan-bahan yang anda perlukan

Anda hanya memerlukan beberapa bahan mudah untuk membuat kaki kalkun panggang. Pengukuran tepat disertakan dalam kad resipi di bawah. Berikut adalah gambaran keseluruhan mengenai perkara yang anda perlukan:

Semburan minyak alpukat: Saya menggunakannya untuk menyapu rak dan juga untuk menyemburkan kaki kalkun setelah membumbui mereka. Minyak ini mempunyai titik asap yang tinggi, menjadikannya ideal untuk memanggang dengan panas tinggi.

Tongkat kalkun bersaiz sederhana: Kulit-dalam tulang, masing-masing beratnya sekitar 10 oz. Sekiranya kepingan kalkun anda terlalu besar, kaedah yang dinyatakan di sini tidak akan berfungsi untuknya. Anda perlu memanggangnya lebih lama, dan rempah akan terbakar.

Mentega cair: Saya menggunakan mentega masin dalam resipi ini, tetapi tidak masin juga boleh berfungsi dengan baik.

Campuran perasa: Garam laut, lada hitam, serbuk bawang putih, thyme kering, dan paprika. Pastikan mereka segar! Rempah basi boleh merosakkan hidangan dengan mudah.


Satukan soda, gula, sos panas, serpihan lada merah, lada hitam dan hirisan bawang dalam periuk besar. Didihkan dan masukkan kaki kalkun. Didihkan dengan api sederhana selama lebih kurang 30 minit.

Satukan sos Worcestershire dan minyak. Lap jari anda dengan campuran dan gosokkan dengan betul ke kaki kalkun, dapatkan sebanyak mungkin di bawah kulit. Taburkan gosok kering ke atas kulit, gosokkan secara bebas ke kaki kalkun dan di bawah kulit. Letakkan kaki di dalam beg plastik, sejukkan dan kemudian berkelah.

Panaskan panggangan. Letakkan hirisan bawang di atas panggangan yang dipanaskan dan letakkan kaki kalkun di atas kepingan bawang. Bakar di atas api sederhana selama kira-kira 15 minit memerhatikan dengan teliti agar tidak terbakar. Putar mengikut keperluan. Kulit harus berwarna coklat garing semasa kaki kalkun selesai.


Langkah 2: Merapatkan Kaki

Rahsia untuk mencipta rawatan asap yang sempurna adalah menyikat kaki kalkun anda. Kerana ayam belanda sangat rendah lemak. menyikat kaki kalkun akan memastikan anda mempunyai hidangan lembut dan lembap yang anda banggakan untuk disajikan kepada tetamu anda.

Larutkan garam, garam merah jambu, dan gula ke dalam air dan kemudian tuangkan ke dalam beg zip 1 gelen.

Masukkan daging dan sejukkan dalam penapis selama kira-kira 12-24 jam. Lebih lama dan boleh menjadi terlalu masin. Anda kemudian boleh mengeluarkannya dari penawar dan menahannya di dalam peti sejuk tanpa dimasak selama satu atau dua hari sehingga anda siap memasak.

-Saya membiarkan tambang tinggal di dalam larutan selama kira-kira 16 jam.-


1. Campurkan tepung dengan garam, serbuk cili dan kaki kalkun lada kering dengan campuran tepung. 2. Panaskan minyak dalam kalkun coklat wajan besar, bertukar menjadi coklat ke semua sisi. 3. Keluarkan ayam belanda ke kuali 13x9x2 inci. 4. Campurkan sos barbeku, air dan sudu kiub bouillon di atas ayam belanda. 5. Tutup periuk dengan pemanggang foil pada suhu 325F yang telah dipanaskan. ketuhar 1 jam. 6. Buka dan bakar selama 1 jam, sehingga ayam belanda lembut, kerap membakar. CATATAN: Lazat digabungkan dengan bahagian kentang panggang, zucchini segar dan setengah buah peach panas atau pir!

Pemakanan

Lihat pandangan & perdagangan Nutrisi baris demi baris: Cari bahan mana yang menyumbang kalori / natrium / dll.

Penafian: Fakta pemakanan berasal dari bahan berkait (ditunjukkan di sebelah kiri dengan peluru berwarna) dan mungkin atau mungkin tidak lengkap. Sentiasa berjumpa dengan pakar pemakanan atau doktor berlesen jika anda mempunyai keadaan perubatan yang berkaitan dengan pemakanan.

Kalori setiap hidangan: 1733

Dapatkan maklumat pemakanan terperinci, termasuk maklumat pemakanan item demi item, sehingga anda dapat melihat dari mana asalnya kalori, karbohidrat, lemak, natrium dan banyak lagi.


Cara Membuat Stok Ayam

Sebelum boleh berlari, anda mesti belajar berjalan. Itulah yang saya diajar pada tahun-tahun awal sekolah memasak. Stok adalah kehidupan, jantung rasa diciptakan dengan tulang. Membuat stok yang tepat adalah asas memasak, dan untuk mendapatkan sos yang enak, kita memerlukan asas yang baik. Sebilangan orang menganggap stok ayam menakutkan tetapi sebenarnya sangat mudah.

Stok adalah seperti mesin kereta, enjin yang kuat tidak dapat dipisahkan dengan kereta yang bagus. Membuat stok ayam sangat mudah apabila anda memahami asasnya dan saya harap dapat memberi anda keyakinan untuk membuatnya sendiri dalam resipi ini.

Kepentingan Stok

Escoffier, sebuah sekolah lama, legenda seorang Chef, memodenkan dapur Perancis pada awal abad ke-20 dan menulis peraturan yang kami patuhi di dapur profesional.

"Memang, stok adalah segala-galanya dalam memasak, sekurang-kurangnya dalam masakan Perancis. Tanpa itu, tidak ada yang dapat dilakukan. Sekiranya stok seseorang itu bagus, apa yang tinggal dari pekerjaan itu mudah jika, di sisi lain, itu buruk atau biasa-biasa saja, tidak ada harapan untuk mengharapkan sesuatu yang mendekati hasil yang memuaskan. "

Broth VS Stock VS Bone Broth

Apakah perbezaan antara stok ayam, kaldu ayam dan kaldu tulang?

Saya ingin memperbaikinya kerana saya melihat banyak orang mencampurkannya. Malah tukang masak bertukar stok dan kaldu. Bukan masalah besar jika anda tahu apa yang anda lakukan tetapi sangat berguna untuk mengetahui perbezaannya. Inilah cara saya menguraikan ketiga-tiganya.

Stok ayam

Ini adalah O.G, gangster asal. Ia mesti mengandungi tulang dan biasanya disiram dengan sayur-sayuran (mirepoix) dan herba selama 2-12 jam. Setiap Chef mempunyai idea mereka sendiri tentang berapa lama ia mesti dimasak. Ada yang mengatakan 12 jam, ada yang hanya 30 minit!

Stok ayam memerlukan masa kerana tulang padat dan memerlukan lebih banyak masa untuk mengekstrak rasa berbanding dengan daging. Saham hampir selalu menjadi pilihan terbaik. Stok dibiarkan tanpa musim sehingga tidak terlalu masin jika dikurangkan kemudian atau digunakan dalam sos. Stok ayam yang baik akan sedikit agar-agar dari kolagen di tulang ayam dan anda akan melihatnya apabila ia sejuk.

Sup ayam

A.K.A stok ayam cepat. Kuahnya menggunakan daging dan mungkin termasuk tulang tetapi umumnya dimasak untuk jangka masa yang lebih pendek. Contoh yang baik adalah menggunakan sisa tulang dan daging dari ayam panggang atau ayam belanda untuk membuat kuah untuk kuah. Kaldu ayam biasanya dibumbui dan siap dan hebat sebagai sup.

Kaldu Tulang

Dikenal pada tahun 2013 dari diet paleo, istilah "kaldu tulang" diciptakan dalam mencari pemakanan dari individu yang mementingkan kesihatan. Cukup banyak stok yang dimasak dari 12-48 jam. Memasak lebih lama dikatakan dapat mengekstrak lebih banyak kolagen dan oleh itu lebih sihat.

Kaldu tulang biasanya mempunyai tanda harga yang lebih tinggi daripada stok ayam kerana memerlukan lebih lama untuk dibuat.

Stok Pot Segera

Periuk Segera stok sangat ajaib kerana hampir semua rasa disimpan semasa memasak dengan penutup. Heston Blumenthal melakukan penyelidikan mengenai stok yang dimasak dengan tekanan dan menyedari bahawa banyak rasa sebenarnya hilang semasa merendam stok di atas dapur tanpa penutup. Walaupun tidak semua tukang masak bersetuju dengan ini dan lebih suka cara tradisional untuk perlahan-lahan membeli stok tanpa penutup.

saya lebih suka tekanan dimasak stok 100% masa kerana beberapa sebab. Yang pertama adalah bahawa mereka menjimatkan banyak masa. Memandangkan stok ayam biasa mungkin memakan masa 2-3 jam dan dengan periuk tekanan cuma 45 minit.

Yang kedua, dan yang paling penting adalah rasa. Pada pendapat saya, rasa dan perahan dari a tekanan dimasak stok selalu lebih baik daripada stok tradisional. Tempoh.

Pemutihan dan Pemanggangan

Ini sekali lagi, adalah soal keutamaan. Memanggang akan selalu menghasilkan rasa yang lebih dalam dan lebih gelap daripada tanpa. Saya sering memanggang tulang sebelum membuat stok tetapi tidak selalu. Dalam kes resipi Pho ini Saya tidak memanggang tulang sebelumnya kerana saya lebih suka kuahnya lebih ringan.

Pemutihan adalah ketika tulang ditutup dengan air sejuk dan didihkan, skim dan kemudian air dibuang. Ini menghilangkan kekotoran stok dan merupakan kaedah yang baik untuk menghilangkan "keseronokan" stok. Ia digunakan terutamanya untuk tulang sapi atau daging babi tetapi beberapa koki juga akan mengisar tulang untuk stok ayam.

Sekiranya anda ingin membuat Jus, atau pelanggan, maka disyorkan pemutihan. Keputusan untuk membuang atau memanggang tulang bergantung pada aplikasi dan pilihan peribadi anda.

Apa Jenis Tulang Yang Harus Saya Gunakan?

Tulang terbaik untuk digunakan adalah tulang sayap, punggung ayam dan kaki untuk menjadikan stoknya kaya dan agar-agar. Sebilangan tukang masak suka menambahkan kaki ayam untuk menjadikannya sangat agar-agar, tetapi ini juga dapat menambahkan rasa yang tidak diingini.

Saya suka stok ayam kerana boleh dibuat dengan potongan ayam. Ini bermakna tiada bahagian ayam yang sia-sia dan kita tidak suka membuang.

Petua Pro: Simpan tulang ayam yang tersisa di dalam peti sejuk dan buat stok ayam yang banyak apabila anda mempunyai masa.

Bagaimana jika saya tidak mempunyai periuk segera

Sekiranya anda tidak mempunyai Pot segera, ikuti resipi yang sama tetapi gunakan periuk stok dan masak di atas dapur. Didihkan, skim, dan didihkan selama 2-3 jam. Periksa sesekali untuk memastikan air tidak mendidih.

Saya harap saya telah menjawab semua soalan anda mengenai stok ayam, kaldu dan kaldu tulang. Sekiranya saya kehilangan sesuatu, sila komen di bawah!


Tonton videonya: ANALISIS: TAASUB MIMPI AKHIR ZAMAN? (Ogos 2022).