Yang lain

Kacang Brothy dan Farro dengan Telur dan Cendawan

Kacang Brothy dan Farro dengan Telur dan Cendawan



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mengaduk kuning telur mentah ke dalam setiap mangkuk di hujungnya menambah sutera, berat badan, dan protein. Tetapi hidangan ini juga memuaskan tanpanya. Rahsia kacang yang enak adalah memasukkan cairan memasak dengan aromatik seperti bawang dan bawang putih, kemudian membumbui bumbu pada hujungnya sehingga hanya masin.

Bahan-bahan

  • 1 biji bawang kecil, tidak dikupas, dibelah dua
  • 4 ulas bawang putih, 1 hancur, 3 cincang halus
  • 1½ cawan gigante kering, pelari, atau kacang lima, direndam semalaman, disalirkan
  • 1 cawan farro atau dieja, direndam semalaman, toskan
  • 2 biji cili merah Fresno, biji dikeluarkan, dicincang halus
  • ⅓ cawan ditambah 3 sudu minyak zaitun extra-virgin
  • 2 sudu rosemary cincang halus
  • 8 auns cendawan maitake atau shiitake, dikoyakkan menjadi kepingan saiz gigitan
  • 2 sudu teh cuka sherry atau cuka wain merah
  • Lada hitam yang baru digiling
  • 4 kuning telur besar, suhu bilik

Penyediaan Resipi

  • Masukkan bawang, wortel, bawang putih yang dihancurkan, kacang, dan 14 cawan air mendidih dalam periuk sederhana, kecilkan api, dan reneh, kacau sekali-sekala, hingga kacang berkrim tetapi masih utuh, 70-90 minit (waktu akan berbeza bergantung pada ukuran dan umur kacang). Dengan menggunakan sudu berlubang, pindahkan kacang ke mangkuk sederhana; buang bawang, lobak merah, dan bawang putih.

  • Kembalikan kuah dalam periuk hingga mendidih dan masukkan farro. Kurangkan api dan reneh, kacau sekali-sekala, hingga biji-bijian lembut, 25-30 minit. Keluarkan dari api dan kembalikan kacang ke periuk; musim dengan murah hati dengan garam. Biarkan selama 15 minit untuk memasukkan kacang dan biji-bijian dengan rasa. (Sekiranya anda mempunyai masa, masak kacang dan biji-bijian sehari ke depan sehingga mereka benar-benar dapat menyerap kaldu. Jika tidak, jangan risau - teruskan.)

  • Masak bawang putih cincang, cabai, dan ⅓ cawan minyak dalam kuali sederhana dengan api sederhana, kacau kerap, sehingga bawang putih keemasan, kira-kira 4 minit. Angkat dari api dan campurkan dalam rosemary. Pindahkan minyak bawang putih ke mangkuk kecil; musim dengan garam.

  • Sapu kuali dan panaskan selebihnya 3 sudu besar. minyak lebih tinggi sederhana. Masak cendawan, tidak terganggu, hingga kecoklatan di bawahnya, kira-kira 2 minit. Tumis dan terus masak, buang begitu kerap, sehingga cendawan kecoklatan dan garing di kebanyakan tempat, 6-8 minit lagi. Cucurkan cuka di atas cendawan, perasakan dengan garam dan lada, dan berikan sedikit kocok pada kuali.

  • Tumis rebus ke dalam mangkuk dan masukkan masing-masing dengan beberapa cendawan yang telah dilumurkan dan kuning telur (jika menggunakan); gerimis dengan minyak bawang putih.

  • Pecahkan kuning telur dan tumiskan sup sebelum makan untuk memberikan konsistensi yang lebih halus.

  • Adakah di hadapan: Rebusan (tanpa cendawan, kuning telur, dan minyak bawang putih) boleh dibuat 3 hari ke depan. Biarkan sejuk; tutup dan sejuk.

SeksyenI juga mendengar tentang ini dari podcast "The Splendid Table" dan terkesan dengan hasilnya. Ini adalah hidangan yang diinginkan yang saya buat berulang kali, (tanpa telur, kerana alergi)). Saya juga menyimpan minyak cili bawang putih rosemary untuk dimasukkan ke dalam pinggan lain. Lapisan rasa dan tekstur muncul di mulut saya. Shitake dan maiitake berfungsi untuk saya. Saya mula-mula memesan kacang gigante untuk makanan khas, tetapi sekarang kebanyakannya menggunakan limau yang saya lebih suka. Saya menggunakan lebih sedikit air daripada yang ditunjukkan kerana saya membuatnya dalam periuk tekanan dan saya juga menyimpan sayur-sayuran dalam sup. Terima kasih untuk resipi ini. Andy puitis tentang hidangan ini musim sejuk lalu di The Splendid Table, dan ia benar-benar tidak sesuai dengan gembar-gembur. Ini hanyalah satu lagi contoh resipi BA yang meminta anda menumpukan berjam-jam dalam hidup anda untuk hasil yang sangat biasa-biasa saja. Saya bosan dengan BA menyiarkan gambar-gambar cantik tanpa menjelaskan bagaimana mereka sampai di sana. Sekiranya anda mahukan kaldu jernih, anda mesti memasak kacang tanpa sedikit pun reneh. Sekiranya anda tidak mahir memasak kacang dengan kekacauan, gunakan periuk perlahan untuk membuat kaldu yang jelas. Tetapi ketika anda memasak Farro dalam cecair kacang, Farro akan mengeluarkan banyak pati dan menjadikan cecair kacang anda tetap keruh. Jadi, mengapa mereka menyiarkan foto yang begitu bagus? Untuk membuat anda berjaya. Mereka mungkin memasak Farro mereka dalam periuk air masin dan mengalirkan airnya agar tidak merosakkan pinggan ketika mengambil gambar. Saya bosan dengan penata makanan. Walaupun begitu, hidangan ini enak jika anda suka kacang, biji-bijian, cendawan, dan makanan pedas, dan melaburkan masa anda untuk makanan sederhana. AnonymousLos Angeles, CA06 / 05/20 Resipi sup hebat! Saya menggunakan kacang putih biasa sebagai ganti lima atau kacang besar lain kerana saya tidak dapat menjumpainya, dan saya menggunakan farro memasak cepat dari Trader Joe's. Cukup sesuaikan waktu memasak dengan sewajarnya (selalu bersiap sedia dan rasanya selalu!). Pasti membuat sedikit lebih banyak kaldu daripada yang diperlukan, saya akhirnya membuang beberapa stok ayam pada akhirnya untuk membuat lebih banyak. Juga, tambahkan miso! Saya menambah beberapa sudu pada mulanya dan semuanya menjadikan semuanya lebih baik. Yolk juga mesti! AnonymousLas Vegas, Nevada05 / 29 / 20Ini sangat hebat! Saya di NYC dan terperangkap di dalam rumah, jadi projek memasak sepanjang hari sangat dialu-alukan. Beberapa perubahan - saya memotong lobak merah dan dua bawang daripada membiarkannya utuh dan kami menyimpannya dalam kuahnya. Saya menggunakan shitake kering dan menggunakan cecair rendamannya dalam kuahnya. Kami mengganti farro dengan nasi kembang kol. Kami mempunyai sebilangan bawang putih cili garing sehingga saya menggunakannya daripada membuat minyak cili. Kami mempunyai roti masam segar yang saya buat sebelumnya di rumput liar dan sangat sedap! Saya bersetuju dengan komen sebelumnya bahawa ia agak cerewet tetapi jika anda tidak keberatan, ia bernilai hasil akhirnya! Begitu sedap. Milik saya tidak seperti gambar yang digambarkan di atas, tetapi oh baiklah. Setiap komponen, kacang, farro, minyak bawang cili, dan cendawan semuanya menjadikan hidangan ini sangat sedap (dan bebas daging!). Ia sangat bernilai masa dan usaha dan menjadikannya makan siang yang sangat baik beberapa hari kemudian. Sekiranya anda bukan vegan, jangan ketinggalan kuning telur, ia akan menghasilkan kemasan yang lembut dan lembut. Penggantian / perubahan / pengambilan saya: Saya menggunakan kacang lima besar - nampaknya berfungsi dengan baik. Saya menggunakan kira-kira 4 cawan stok sayur dan kurang air daripada yang diperlukan. (Saya mahukan rasa lebih konsisten) Saya menggantikan jalapenos dengan fresnos kerana saya tidak pernah dapat mencari fresnos di kawasan saya. Saya merendam farro dan kacang semalaman malam sebelumnya, membuatnya, dan kemudian membiarkannya duduk di dalam kuah selama beberapa jam - saya rasa ini dibuat untuk rasa yang sangat enak. Saya merancang untuk membuatnya sekurang-kurangnya beberapa kali dalam sebulan! CurlyglamourgirlieLawn Guyland, NY01 / 14/20 jenis kecewa dengan yang ini, tetapi masih menjadi hidangan yang patut dibuat / dimakan. saya ingin mencubanya dengan cendawan maiitake dan bukannya shiitake yang saya ada. Ini adalah resipi hangat yang menenangkan. Ini mempunyai banyak kedalaman untuk hidangan kacang. Kami pasti menggunakan kuning telur! Satu-satunya soalan / perhatian saya ialah saya membuat kacang dan farro pada awal hari dan ketika saya memanaskannya untuk menyelesaikan hidangan untuk makan malam, mereka telah menyerap semua kuah kacang. Saya menambah sedikit air sehingga saya memanaskannya. Ternyata hebat tetapi adakah cara untuk menjaganya jika anda membuat kacang dan jauh di depan? Ia cantik dan halus di luar dan membungkus rasa yang mendalam dan kaya di dalam. Kuning telur sutera memberikan tekstur mewah yang tidak anda sangka. Jangan melewatkannya melainkan anda mahu menghukum selera anda. Resipi ini memerlukan masa dan suka, jadi pertimbangkan untuk menyimpannya untuk hari minggu atau membuat kacang lebih awal. Walau apa pun, itu bernilai seratus peratus. Menyimpan kedalaman Rasa sup ini enak, kaya, dan sangat enak. Semua orang termasuk saya berusia 6 tahun, 10 tahun dan suami menyukainya. Saya setuju rasanya banyak langkah, tetapi lain kali saya akan memasak dan memastikan kacang siap lebih awal untuk menjimatkan masa memasak sebenar pada waktu makan. Dua perubahan pada resipi: Saya menggunakan kacang Rancho Gordo Mayacoba dan saya menambah beberapa tetes asap cair yang saya rasa menaikkan hidangan ini di atas dan di luar norma. Gabungan rasa berasap dan kuning telur sutera sangat mengagumkan. Tanpa NamaNew Delhi, India11 / 25 / 19Gigitan pertama ini sangat menggembirakan. Saya menghabiskan waktu petang untuk membuat sup ini sambil menyelesaikan kerja lain dan tidak dapat membayangkan bagaimana rasanya semasa saya menyiapkannya. Ia berkumpul dengan mudah. Saya tidak merendam kacang saya semalam atau farro. Sebaliknya, saya merendam hanya sejam sebelum saya mula memasak. Saya akhirnya menambahkan beberapa cawan air tambahan ke kacang kerana mereka memasak kerana mereka memerlukan masa tambahan. FYI, sekiranya anda seperti saya dan sukar merancang hari ke depan. Saya pasti akan membuat hidangan ini lagi. Ia sangat halus dan selesa, dengan atau tanpa kuning telur, dan pasti akan mengejutkan sebilangan tetamu yang menyertai anda pada malam musim gugur yang renyah bersama sebotol wain merah yang hebat. Tanpa NamaFiladelphia10 / 07 / 19Saya telah membuat sup ini beberapa kali, dan sangat baik. Saya suka kacang lima, sherry, dan maitake, jadi padang sangat mudah, tetapi badan yang dibawa oleh farro ke meja sangat subur dan bulat, dan rosemary sangat diperlukan; siapa tahu cuka sherry memerlukan pertolongan. Saya bahkan tidak membuatnya dengan telur dan ia adalah salah satu sup kegemaran saya. Sekiranya saya harus memilih satu resipi sup untuk dibuat pada kencan, yang diakui agak dibuat-buat, begitulah. Saya akan berjaya pada akhir minggu ini, terima kasih kepada allah. Andy be PraisédAnonymousLos Angeles, California09 / 07 / 19Resepi yang cerdas, cerdik, pandai. Dibuat hampir seperti yang ditulis. Menambah sayur-sayuran dalam wajan yang sangat panas untuk menambahkan warna dan rasa pada stok memasak, dan juga menambahkan kiub bouillon cendawan porcini ke stok. Juga menghapuskan satu langkah, memasak kacang kira-kira separuh selesai dan terus maju dan menambah farro. Pasti usaha petang Ahad, tetapi sangat berbaloi. AnonymousLawrence Kansas02 / 17 / 19Ini adalah resipi yang baik dan membantu menunjukkan pemula kacang kering seperti saya sebagai asas memasaknya dan menggunakan air untuk membuat kaldu. Orang lain menunjukkan bahawa resipi itu tidak mempunyai beberapa langkah pengambilan garam - pastikan anda memberi garam air yang dimasak kacang! Saya mungkin menambah dua sudu garam halal semasa mereka memasak dan itu betul, dan kemudian sedikit lagi dengan dieja. Saya membayangkan kuahnya akan sangat hambar tanpa mengasinkannya di muka. Saya juga menambah sekitar tiga cawan air ke dalam kuah setelah mengeluarkan kacang kerana ia telah berkurang begitu banyak dan saya gembira saya melakukannya, jika tidak, tidak akan ada cukup kaldu pada akhirnya. Toppingnya hebat dan jangan lewatkan kuning telur! Itu mengubah kaldu menjadi cecair kaya sutera. Sebagai catatan, saya tidak tahu bagaimana kuah dalam foto resipi kelihatan sangat merah kerana satu-satunya bahan merah adalah chiles, jadi jangan risau jika anda tidak kelihatan seperti itu (warna saya lebih berwarna coklat muda) Benar-benar menyukai rasa dan bagaimana semuanya bersatu. Saya bersetuju bahawa ini memerlukan banyak masa untuk membuatnya, tetapi kerana pada akhirnya ia sangat indah, ini adalah calon yang baik untuk makanan istimewa dengan orang yang akan menghargainya. Saya melakukan apa yang dicadangkan oleh resipi dan menjadikan sup (dan minyak cili) pada suatu hari dan meninggalkan penamat cendawan untuk keesokan harinya. Ia lebih enak pada hari kedua, dan menyatukannya dengan cepat di penghujungnya. Ini terasa luar biasa tetapi agak membosankan. Saya membuatnya dalam periuk segera, dan saya rasa periuk tekanan kompor sederhana lebih mudah bagi saya. Lain kali saya melakukan ini, saya harap dapat menambahkan farro dalam 20 minit sebelum kacang selesai, dan minta mereka memasak bersama-sama daripada mengeluarkannya dan kemudian masukkan kacang. Semua komponen rasa hebat, jangan biarkan mereka keluar. Minyak cili, telur, cendawan. Saya fikir saya mahu lebih banyak cendawan liar daripada jumlah yang disenaraikan, tetapi ia sebenarnya adalah keseimbangan yang sempurna.yuzuyuzuMinneapolis / chicago03 / 10 / 18Saya telah membuat sup ini berkali-kali pada musim sejuk ini! Sangat sedap dan penuh cendawan - cendawan shiitake yang ditumis dalam cuka adalah titik tolak yang bagus. Ini sangat cerewet untuk sup!

Musim labu sedang berlangsung dan kek kopi labu mudah ini hanya yang anda perlukan. Yang terbaik, anda boleh membekukan kek kopi ini untuk kemudian!

Kategori

Mengenai Resepi Betul & # 038

Selamat Datang ke Resepi Yang Betul & Selamat!

Nama saya Kylie Perrotti, dan saya memulakan Resipi Sejati & Cubaan pada tahun 2016 kerana saya ingin berkongsi resipi ringkas, elegan, dan mudah yang boleh dibuat setiap hari dalam seminggu.

Tinggal sebentar dan saya harap anda menjumpai makanan yang enak untuk dibuat!

Pastikan untuk menandakan @triedandtruerecipes di Instagram dengan resipi kegemaran anda untuk peluang untuk diketengahkan.


Kekacang seperti kacang (berfikir: cannellini, ginjal, tentera laut, atau hitam) dan lentil adalah bentuk protein yang menyihatkan jantung dan dibungkus dengan folat, antioksidan, dan serat. Sekiranya anda ingin memasukkan lebih banyak kacang dan lentil ke dalam makanan anda, anda bernasib baik. Di sini, kami berkongsi 30 resipi yang mengubah kacang, kacang buncis, lentil, dan kekacang lain menjadi makan malam vegetarian ringan yang boleh anda buat setiap hari dalam seminggu.

Anda akan menyukai resipi kami untuk Grilled Vegetables and White-Bean Fattoush & mdash the spread berwarna-warni kacang canellini, paprika, escarole, bawang merah, feta hancur, dan kerepek pita yang anda lihat di sini disatukan dalam masa kurang dari satu jam. Ini adalah salad yang enak yang boleh anda gunakan sebagai salad hidangan utama. Kami juga mempunyai beberapa resipi sup dalam koleksi ini yang akan menenangkan jiwa anda dan memenuhi selera anda. Sebilangannya berkumpul dalam waktu kurang dari satu jam, tetapi yang lain memasak dengan api kecil untuk jangka masa yang lama di dalam periuk tempuruk, perlahan-lahan menikahi rasa kekacang, sayur-sayuran, dan ramuan bersama. Tidak kira jalan mana yang anda pilih, kami menjamin anda akan memperoleh setiap penurunan terakhir.

Keindahan kacang adalah bahawa ia sangat serba boleh. Anda boleh memasaknya dan menghidangkannya dengan nasi atau roti berkerak, ditaburkan di atas salad, atau dimasukkan ke dalam pitas. Kami mempunyai resipi mudah yang akan mengajar anda cara memasak kacang hitam kering dalam sekejap dan resipi lain yang menyediakan persediaan untuk menaikkan tin kacang. Apa sahaja kaedah yang anda pilih untuk mengambil atau resipi yang anda pilih, anda dijamin makan malam vegetarian yang lazat apabila menjadikan kekacang sebagai makanan utama.


Petunjuk

Masukkan ayam belanda, telur, serbuk roti, bumbu allspice, pala, garam, dan lada dalam mangkuk besar dan gaul rata dengan tangan anda.

Bentuk campuran menjadi 20 bebola daging yang sama. Adalah berguna untuk membahagikan campuran menjadi separuh dan kemudian menjadi separuh lagi dan seterusnya untuk memastikan bebola daging mempunyai ukuran yang sama. Membasahi tangan anda dengan air sejuk akan memastikan campuran tidak melekat pada mereka. Anda juga boleh membuat bebola daging sedikit lebih kecil atau sedikit lebih besar — ​​simpan semuanya dengan ukuran yang sama sehingga mereka masak sekata.

Masukkan stok, krim masam, dan sos Worcestershire dalam mangkuk sederhana dan pukul sebati.

Pindahkan campuran ke wajan antilengket besar di atas api yang tinggi (jika anda mempunyai pukul bukan logam, anda hanya boleh mengadun campuran ke dalam wajan). Yang kedua campuran mendidih, putar api menjadi rendah dan masukkan bebola daging dalam lapisan yang sekata.

Kecilkan bebola daging yang tidak ditemui, menggunakan penjepit
untuk membalikkannya setiap kali untuk memastikan mereka memasak sama rata, sehingga bebola daging sangat kuat untuk disentuh dan dimasak (pecah menjadi satu untuk memeriksanya), kira-kira 20 minit.

Taburkan bebola daging dengan pasli (jika menggunakan). Hidangkan panas, pastikan semua orang mendapat banyak sos dengan hidangan mereka.

Kacang Brothy dan Farro dengan Telur dan Cendawan

Oleh Andy Baraghani untuk Selamat menjamu selera

Terdapat banyak resipi hebat untuk kacang brothy dan saya sangat menyukai resipi ini oleh Andy Baraghani. Bahagian yang paling baik ialah anda boleh menggunakan apa yang anda ada untuk menambahkan rasa pada kacang-aromatik seperti mentol adas yang akan menjadi buruk, cengkih bawang putih, halia dll. Resipi Baraghani menaikkan kacang sederhana dengan topping yang sedap seperti cendawan, kuning telur, dan minyak cili. Tetapi ingat, kacang dan kuahnya adalah bintang yang sebenarnya. Saya rasa memakannya dengan roti bakar atau salad juga boleh menjadi kombinasi yang sangat indah dan memuaskan.

Salad Bijian Yunani-ish (atau jenis salad bijirin yang anda suka!)

Oleh Carla Lalli Music untuk Kitchn

Bergantung pada apa yang saya ada, saya dapat membuat sebilangan besar salad bijirin dan makan di sisa makanan sepanjang minggu. Untuk mencampurkannya, saya akan menambah topping yang berbeza seperti sos panas, telur rebus lembut, ayam cincang — apa sahaja yang saya suka. Sekiranya anda adalah seseorang yang perlu mengikuti resipi, salah satu kegemaran saya adalah Salad Gandum Yunani-ish dari Carla Lalli Music, pengarang Tempat Memasak Bermula. Saya hampir selalu menggunakan bahan-bahan ini. Sekiranya anda mencari cara yang lebih mudah untuk menjaga kebiasaan membuat salad bijirin besar setiap minggu, cubalah belajar membuatnya tanpa resipi. Berikut adalah panduan hebat untuk mempelajari kemahiran ini!

Oleh Anda

Resipi tanpa resipi ini sangat lazat, menggabungkan garam, asid, panas, dan lemak yang sempurna untuk setiap gigitan, membuktikan makanan yang enak tidak semestinya rumit. Cara kegemaran saya untuk makan sammies berwajah terbuka kebelakangan ini adalah dengan menggunakan salad tuna yang tersisa di atasnya dengan keju yang sangat indah yang mencair dengan baik (hello, Wood River Creamery!) Di hujung sebuku roti yang jika tidak akan disentuh oleh orang lain di dalam keluarga saya.

Kate kini sedang belajar bermain Ukulele, kerana putus asa suami, anak-anak, dan anjingnya. Ikuti dia di Instagram di @witanddelight_.


Lupakan pengadukan berterusan di atas dapur yang panas: risotto ketuhar yang mudah ini adalah penukar permainan.

Steak kembang kol adalah salah satu hidangan utama vegetarian kegemaran kami, terutama apabila dihiasi dengan yogurt dan santan kelapa yang dinikmati. Anda boleh menjimatkan sedikit kembang kol untuk memanggang atau membuat nasi kembang kol.

Sejak tahun 1995, Epicurious telah menjadi sumber makanan utama tukang masak rumah, dengan petua dapur harian, video memasak yang menyeronokkan, dan, oh ya, lebih daripada 33,000 resipi.

© 2021 Condé Nast. Hak cipta terpelihara. Penggunaan laman web ini merupakan penerimaan Perjanjian Pengguna dan Dasar Privasi kami serta Pernyataan Cookie dan Hak Privasi California Anda. Epicurious mungkin memperoleh sebahagian daripada penjualan dari produk yang dibeli melalui laman web kami sebagai sebahagian daripada Perkongsian Afiliasi kami dengan peruncit. Bahan di laman web ini tidak boleh diterbitkan semula, diedarkan, dihantar, disimpan dalam cache atau digunakan, kecuali dengan kebenaran bertulis dari Condé Nast. Pilihan Iklan


Resepi Sup Daging Sapi dan Daging Sisa

Beberapa minggu yang lalu saya pergi melawat kakak dan orang-orang saya di New Jersey. Kakak saya Gail sedang memasak periuk sup untuk makan tengah hari yang berbau harum.

Dia mempunyai banyak sisa dari minggu itu termasuk beberapa baki London Broil yang dia bakar pada malam sebelumnya.

Ini adalah salah satu resipi yang baru disatukan bersama sisa makanan di dalam peti sejuk dan pantri. Ini adalah salah satu cara memasak kegemaran saya. Mencari cara kreatif untuk menggunakan sisa makanan tidak begitu sukar dan menjadikan satu malam memasak lebih mudah.

Kakak saya tidak memiliki periuk sup yang sangat baik sehingga dia harus menumis semua sayur-sayuran dalam kuali dan kemudian memindahkannya ke periuk serbaguna yang murah.

Sekiranya dia cuba menumis di dalam periuk yang tipis dan tipis, ada kemungkinan dia akan membakarnya dan merosakkan supnya.

Saya cuba menggunakan kuali sesedikit mungkin semasa saya memasak di rumah. Terdapat banyak perkara yang berkaitan dengan kerja rumah kanak-kanak dan menyiapkannya untuk tidur.

Saya tidak perlu membersihkan kuali tambahan. Saya juga tidak mempunyai kakak saya, jadi saya mempunyai idea yang baik untuk mendapatkannya untuk Krismas tahun ini. Saya mesti kembali dan membaca artikel saya mengenai Memilih dan Membeli Periuk Sup yang Baik.

Kakak saya menggunakan sisa London Broil, yang sebenarnya merupakan kaedah memasak dan bukan potongan daging lembu tetapi kebanyakan kita mengaitkannya dengan roti panggang atas yang boleh dimasak keseluruhan, dipotong separuh atau dipotong menjadi stik. Mana-mana daging lembu yang dimasak akan berfungsi dengan baik dalam resipi ini.


Kacang Brothy dan Farro dengan Telur dan Cendawan - Resipi

Cendawan adalah bahagian buah yang boleh dimakan dari beberapa spesies makrofungi. Makrofungi adalah kulat yang berbuah cukup besar untuk dilihat oleh manusia. Mereka dapat dilihat di bawah atau di atas tanah di mana orang boleh memilihnya sendiri. Tanda-tanda pertama pengambilan cendawan adalah di China bertahun-tahun yang lalu. Cendawan putih adalah cendawan yang paling biasa ditanam.

  • Tidak semua cendawan boleh dimakan. Ada yang boleh memberi kesan beracun pada sistem manusia.
  • Oleh itu, sangat penting untuk mengesahkan dengan tepat jika cendawan tertentu selamat dimakan. Sebilangan orang mungkin alergi terhadap jamur yang boleh dimakan.

Enam cendawan teratas yang biasa dimakan di AS termasuk:

  • Tiram
  • Shiitake
  • Chanterelle
  • Enoki
  • Cremini
  • Portabella.

Cendawan terasa enak apabila dimasukkan sebagai komponen dalam banyak makanan. Mereka juga mempunyai kandungan nutrisi yang baik.

Asal cendawan

Perkataan "jamur" berasal dari bahasa Perancis untuk kulat. Penggunaan cendawan bermula dari abad kuno. Tanda-tanda cendawan yang boleh dimakan pertama adalah beberapa ratus tahun yang lalu di China. Orang Cina juga menggunakan cendawan untuk tujuan perubatan. Orang Rom dan Yunani kelas atas juga makan cendawan. Cendawan sering diawetkan, digunakan untuk pemakanan tambahan tambahan semasa musim sejuk. Penanaman Cendawan sampai ke Amerika Syarikat pada akhir tahun 1800-an dari Mexico. Pada awal tahun 1900-an, cendawan diperkenalkan ke Belanda untuk pertama kalinya.

Fungsi

Cendawan adalah ramuan yang baik dalam makanan. Berikut adalah 15 resipi di mana cendawan disertakan:

Pemakanan cendawan

USDA (Jabatan Pertanian Amerika Syarikat) mengatakan bahawa satu cawan (70g) kepingan cendawan mentah mengandungi yang berikut:

  • Kalori: 15
  • Karbohidrat: 2.3g
  • Serat: 0.7g
  • Gula: 1.4g
  • Protein: 2.2g
  • Lemak: 0.2g
  • Natrium: 4mg

Menurut penyelidikan, cendawan mempunyai faedah berikut.

  • Cendawan mempunyai sifat antioksidan yang membantu melawan kerosakan sel.
  • Mereka mungkin mampu meningkatkan kesihatan jantung.
  • Mereka dapat membantu meningkatkan daya tahan insulin dan menurunkan kadar gula dalam darah.
  • Mereka mempunyai sifat melawan kanser yang berpotensi.

Cendawan boleh menyebabkan kesan buruk ketika dimakan, bersama dengan alkohol. Ini boleh menyebabkan jantung berdebar dan sensasi kesemutan di badan. Mengonsumsi cendawan liar boleh menyebabkan kesan seperti cirit-birit, kekejangan, dan muntah. Sebaiknya berhati-hati sebelum makan cendawan untuk mengetahui yang tidak berbahaya bagi manusia.

Permohonan

Anda boleh memutuskan untuk mencuci cendawan dan memakannya secara mentah. Walau bagaimanapun, berikut adalah beberapa petua yang akan membantu anda memasaknya jika anda mahu melakukannya

  • Potong cendawan dengan ukuran yang hampir sama. Ini akan membolehkan mereka membuat persiapan dengan kadar yang sama.
  • Campuran mentega dan minyak zaitun akan baik untuk menyediakan cendawan.
  • Masukkan lada dan garam untuk perasa.

Cendawan segar hanya boleh bertahan selama tiga hingga empat hari. Pembekuan, pengetinan, pengeringan, dan serbuk adalah cara untuk mengawetkan cendawan. Sekiranya anda memutuskan, anda boleh merendam cendawan kering untuk menghidratnya semula.

Peraturan FDA

Pentadbiran Makanan dan Dadah mempunyai standard identiti untuk pengeluaran dan penggunaan cendawan kalengan yang selamat.


Sup kubis dan farro yang selesa

April lalu, Food52 & # 8217s Cookbook Club memilih Smitten Kitchen Every Day sebagai buku mereka untuk dimasak sepanjang bulan itu, tetapi saya berjanji, ini sama sekali tidak penting. Kelab ini mempunyai pilihan bulanan dan Buku Bonus setiap tahun, yang disediakan oleh peserta buku masakan pada masa lapang. Jadi semasa bulan April adalah buku & # 8217s bulan saya, untuk tahun 2018, buku itu adalah Six Seasons oleh Joshua McFadden.


Saya sudah menyukai buku ini. Kami membincangkannya pada bulan itu berkenaan dengan salad asparagus rangup yang saya campurkan dengan telur jammy cincang pada roti bakar, dengan foto yang masih membuat saya tersenyum. Saya memberitahu anda bahawa anda perlu membeli buku itu pada masa itu, terutamanya jika anda juga suka membuat persediaan sayur-sayuran tetapi tidak terlalu rumit (225 daripadanya) dan perkara-perkara yang belum anda fikirkan tetapi akan segera memasukkan ke dalam repertoar anda.

Tetapi kerana saya memeriksa kumpulan itu berkali-kali sehari untuk menjawab komen dan soalan mengenai resipi buku masakan saya, saya juga membaca banyak catatan mengenai perkara yang dimasak secara bersamaan dari buku Six Seasons dan saya perlu memberitahu anda bahawa mungkin 40% daripada catatan ini memuji kebaikan buku & # 8217s Comforting Cabbage and Farro Soup.

Anda akan memberitahu saya bahawa anda tidak mahu makan sup kubis. Anda tidak akan menemukan kubis & # 8220 tidak selesa. & # 8221 Bahawa anda mempunyai mimpi buruk kerana anda perlu makan kubis rebus atau rebus yang membesar, dan anda & # 8217 adalah orang dewasa dan anda & # 8217 tidak akan melakukannya lagi. Anda mungkin berfikir bahawa sup ini sangat coklat dan kuning air, tidak kelihatan sama sekali? Tetapi itulah maksud saya. Sup ini tidak akan dijual sendiri. Saya mempunyai buku itu selama setahun, dan tidak pernah berhenti di halaman ini untuk mempertimbangkan sama ada saya memerlukan sup ini dalam hidup saya. Butiran berulang kali ini, kadang-kadang berkali-kali dalam sehari, dari orang asing yang secara rawak melaporkan bahawa mereka juga telah membuat sup pada malam sebelumnya, dan telah melebihi semua kubis mereka dan juga harapan dan impian untuk saya menjadi yakin bahawa saya mungkin merasa hebat juga.

Dan mereka betul. Jadi sekarang, saya mesti melakukan perkara yang sama untuk anda. Saya tahu ia & # 8217 tidak cantik. Saya membayangkan bahawa anda & # 8217 ragu-ragu. Tetapi kubis perlahan-lahan dimasak dengan bawang dan bawang putih & # 8212 berpendapat bahawa Marcella Hazan & kubis salai terkenal, tetapi lebih baik & # 8212 kemudian menambah stok terbaik yang anda miliki (ayam buatan sendiri sangat bagus di sini, tetapi sayur-sayuran bukan buatan sendiri akan berfungsi juga) dan kemudian farro dan kemudian, pada akhirnya, anda menambah perasan jus lemon ke dalam periuk dan itu menggegarkan seluruh asas sup menjadi sesuatu yang cerah dan menarik. Dalam mangkuk, anda menyelesaikannya dengan sedikit minyak zaitun, parmesan dicukur, garam dan lada, dengan tambahan lemon di sebelahnya. Ini adalah makanan paling selesa, terhangat, paling menggembirakan, dan sup tepat yang saya perlukan untuk memulakan tahun 2019. Saya harap anda bersetuju.

Sebelum ini

[Psst! Memulai Januari dengan resipi sup baru, seperti, keseimbangan dan barang-barang, adalah tradisi hampir setiap tahun di sini di SK.]

Dan untuk seberang dunia:
Enam Bulan Lalu: Goreng Jagung
1.5 Tahun Lalu: Kek Pesta Confetti
2.5 Tahun Lalu: Kek Buah Peaches dan Cream
3.5 Tahun Lalu: Tulang rusuk Ketuhar, Lebih Baik
4.5 Tahun Lalu: Galettes Ricotta Berry Biru dan Merah

Kubis dan Sup Farro yang selesa

  • Hidangan: 4
  • Masa: 1 jam
  • Sumber:Diadaptasi dari Six Seasons

Walaupun sup ini boleh menjadi vegetarian (menggunakan stok sayur), atau bahkan vegan (melewatkan parmesan), anda juga boleh pergi ke arah lain, sambil menambahkan ham hock atau daging lembu untuk sup yang lebih sedap. Anda boleh menggunakan nasi dan bukannya farro, tetapi saya suka kunyah bijirin di sini.

Seperti biasa dengan resipi dengan senarai ramuan pendek, dan bahan-bahan biasa, perasa adalah segalanya. Terus masukkan garam dan lada sehingga rasanya sesuai.

Akhirnya, kubis saya cenderung keperangan dan nampaknya dimasak sepenuhnya lebih cepat daripada resipi yang dinyatakan (30 minit). Saya akhirnya mengalihkan resipi lebih awal, dan itu tidak menjadi masalah. Saya pernah menggunakan kubis savoy dua kali ganda dan mungkin dengan kubis hijau biasa, ia memerlukan masa pelembutan sepenuhnya.

  • 1 paun kubis, savoy atau hijau
  • Minyak zaitun
  • 1 biji bawang besar, dihiris nipis
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • 3 ulas bawang putih, dihancurkan dan dikupas
  • 1 tangkai rosemary atau thyme (pilihan kerana saya selalu melupakannya, dan tidak menyesal)
  • 1 sudu besar wain merah atau cuka wain putih
  • 2/3 cawan farro yang tidak dimasak
  • Kira-kira 4 cawan kaldu ayam atau sayur buatan sendiri atau dibeli
  • 1 sudu besar jus lemon segar
  • Parmesan dicukur, hingga selesai

Sementara itu, dalam kuali kecil, panaskan sebiji minyak zaitun di atas medium dan tambahkan farro yang tidak dimasak. Racun, kacau, selama beberapa minit, sehingga setengah naungan lebih gelap.

Apabila kubis sudah siap, masukkan cuka. Rasa dan musim dengan lebih banyak garam dan lada. Masukkan farro dan kuah bakar. Bawa campuran ke dalam reneh yang malas dan masak selama 25 hingga 35 minit, sehingga farro lembut dan semua rasa sudah berkahwin. Supnya akan sangat pekat, tetapi jika anda lebih suka cair, tambahkan 1/2 cawan kaldu atau air. Rasakan dan sesuaikan lagi perasa. Kacau jus lemon.

Masukkan ke dalam mangkuk dan selesaikan masing-masing dengan gerimis minyak zaitun dan mandi parmesan, dengan lebih banyak parmesan dilewatkan di meja.

Lakukan di hadapan: Sup disimpan dalam peti sejuk selama 3 hari, dan selama beberapa minggu atau lebih lama di dalam peti sejuk.


BEANS & amp CO: PAIRING YANG BEKERJA

Sekiranya repertoir dapur anda terasa dapat diramalkan, mungkin sudah waktunya untuk meneroka beberapa pilihan protein baru. Dada ayam, rehat sebentar. Biarkan kacang kering dan dalam tin menghidupkan masakan anda dengan mencetuskan kreativiti anda. Mereka memperkenalkan warna, tekstur, bentuk dan rasa yang meningkatkan daya tarik pelat. Dan mereka bermain dengan baik dengan yang lain. Semasa anda meneroka dunia kacang, anda akan mendapati mereka membawa anda ke kekacang dan biji-bijian lain - rakan mereka yang berkhasiat dalam hidangan klasik di seluruh dunia.

Kacang dengan kacang: Tweak hidangan kacang biasa dengan menambahkan kelainan yang tidak dijangka. Sekiranya anda biasanya membuat cabai dengan biji ginjal, cubalah versi tiga biji, tambahkan kacang merah jambu dan pinto ke dalam campuran. Semua orang membuat humor dengan kacang ayam, tetapi menyiapkannya dengan kacang Northern Great menjadi idea segar anda. Salad tiga biji? Dibuat dengan kacang ginjal, kacang hijau segar atau kacang lilin dan edamame, oldtimer ini telah menarik perhatian baru. Pasangkan kacang cranberry dengan kacang Northern Besar di minestrone atau pasta dan fagioli. Gayakan buah pinggang yang dimasak, cranberry dan kacang Northern Great dengan vinaigrette dan lipat udang rebus atau tuna kalengan berkualiti tinggi. Sudu selada mentega untuk salad musim panas yang menarik.

Kacang dengan biji-bijian: Memasangkan kacang dengan biji-bijian menjadikan protein lengkap, membekalkan kesemua sembilan asid amino penting. Itulah sebabnya tukang masak Mexico menemani kacang pinto dengan tortilla India menghidangkan kekacang dengan nasi dan pengunjung Timur Tengah suka kacang dengan bulgur. Pernikahan kacang dan biji-bijian tidak hanya dari segi nutrisi tetapi kuno, lazat dan berkekalan. Untuk kesan pemakanan maksimum, gabungkan kacang dengan biji-bijian, seperti pasta gandum atau roti, beri gandum, barli, bulgur, jagung, farro, kamut, quinoa dan beras perang. Beberapa kemungkinan:

Kacang merah Turki dan sup bulgur dengan lemon dan pudina
Pinto kacang tostadas dengan ayam cincang, alpukat dan fresco queso
Salad kacang hitam dan jagung dengan bawang hijau
Tabbouleh dengan kacang ginjal
Farro risotto dengan kacang cranberry
Poblano cabai diisi dengan nasi, jagung dan kacang hitam
Sup kacang Navy dengan cendawan dan barli
Pita gandum penuh dengan kambing panggang dan kacang putih
Cavatelli dengan kacang putih dan minyak cili
Bruschetta gandum penuh dengan puri kacang putih dan hijau layu


BERSAMA MAKANAN, KEHIDUPAN DAN BANYAK BANYAK CHOCOLATE

Setelah memburu tinggi dan rendah, saya akhirnya menemui gambar ini yang dihantar kepada saya satu atau dua tahun yang lalu. Ia adalah Thames Barge Iota kami yang kini hancur di Windsor. Saya mesti katakan, dia sama sekali tidak seperti Iota yang saya ingat. Kami mempunyai rumah roda di buritan untuk permulaan. Mustahil untuk membaca nama di transom (bahagian belakang) tetapi saya pasti diberitahu bahawa dia adalah dia. Melihat gambar ini sekali lagi, saya mula tertanya-tanya. Walau apa pun tongkang ini, sangat menyedihkan apabila melihatnya begitu diabaikan.

Bagaimanapun, setelah Sunfish ayah saya memutuskan untuk membeli kapal yang sebenarnya dibina sebagai kapal layar dan dia menjumpainya di Afrika Selatan. Dia dibawa pulang ke England dan ibu bapa saya berpindah bersama tiga sepupu muda saya yang dijaga oleh ibu bapa saya. Kami bersenang-senang di Pamara walaupun ketika itu saya tinggal jauh dari keluarga saya. Ayah saya bersara dan membawa Pamara keluar ke Malta di mana mereka tinggal selama beberapa tahun dengan melakukan perjalanan di sini dan yon. Untuk beberapa pelayaran mereka, saya bergabung dengan mereka yang tidak dapat saya lakukan. Saya bersama mereka pada tahun 1969 ketika mereka pergi ke Yugoslavia (seperti ketika dipanggil) dan hari yang saya tinggalkan adalah hari mereka berjalan di bulan. John, suami pertama, dan saya menaiki teksi ke lapangan terbang dan pemandu menyetarakan radio untuk mendarat. Dia menyangka kami memiliki TV di kapal, kami tidak. Siaran itu dalam bahasa Inggeris tetapi dengan komen dalam bahasa tempatan sehingga kami menghadapi masalah untuk mengetahui apa yang sedang berlaku. Kami melihat semuanya ketika kembali ke UK. My father really never got to see any of it which was a shame as he would have been very interested. They left Malta and cruised the Med stopping at various ports in Italy and France. I joined them in Southern France. Finally ending up in Alicante, Spain where they eventually sold Pamara and bought a delightful house to live in outside the town. I loved that part of Spain.

One thing I neglected to tell you about Silver Sunfish, she was used for mine sweeping during the war. Obviously she survived.

Tuesday our Foot Nurse came and was a bit took aback I think to see Matt with his air cast boot. However, he took it off and she treated his feet and mine of course.

Matt finally got his Health Card in the mail too.

Oh, and did you you Tuesday January 16 was Dragon Day?

I am very fond of soups and broths with beans in them so here is one that appealed to me from Bon Appétit today. Great food for dragons.

Brothy Beans and Farro with Eggs and Mushrooms

Stirring a raw egg yolk into each bowl at the end adds silkiness, heft, and protein. But this dish is satisfying without it, too. The secret to delicious-tasting beans is infusing the cooking liquid with aromatics like onions and garlic, then seasoning it liberally at the end until it's just shy of salty

1 small onion, unpeeled, halved
1 medium carrot, peeled
4 garlic cloves, 1 smashed, 3 finely chopped
1 ½ cups dried gigante, runner, or lima beans, soaked overnight, drained
1 cup farro or spelt, soaked overnight, drained
Garam kosher
2 red Fresno chiles, seeds removed, finely chopped
1/2 cup plus 3 tablespoons extra-virgin olive oil
2 Tbs finely chopped rosemary
8 oz maitake or shiitake mushrooms, torn into bite-size pieces
2 tsp sherry vinegar or red wine vinegar
Lada hitam yang baru digiling
4 large egg yolks, room temperature

1. Bring onion, carrot, smashed garlic, beans, and 14 cups water to a boil in a medium pot, reduce heat, and simmer, stirring occasionally, until beans are creamy but still intact, 70󈟆 minutes (time will vary depending on size and age of beans). Using a slotted spoon, transfer beans to a medium bowl discard onion, carrot, and garlic.

2. Return broth in pot to a boil and add farro. Reduce heat and simmer, stirring occasionally, until grains are tender, 25󈞊 minutes. Remove from heat and return beans to pot season generously with salt. Let sit 15 minutes to infuse beans and grains with flavor. (If you have the time, cook the beans and the grains a day ahead so they can really soak up the broth. If not, no worries—just keep going.)

3. Cook chopped garlic, chiles, and ? cup oil in a medium skillet over medium heat, stirring often, until garlic is golden, about 4 minutes. Remove from heat and mix in rosemary. Transfer chile-garlic oil to a small bowl season with salt.

4. Wipe out skillet and heat remaining 3 Tbsp. oil over medium-high. Cook mushrooms, undisturbed, until browned underneath, about 2 minutes. Toss and continue to cook, tossing every so often, until mushrooms are browned and crisp in most spots, another 6𔃆 minutes. Splash vinegar over mushrooms, season with salt and pepper, and give skillet a few shakes to combine.

5. Ladle stew into bowls and top each with some crisped mushrooms and an egg yolk (if using) drizzle with chile-garlic oil.

6. Break egg yolk and stir into soup just before eating to give it a more silky consistency.

7. Do Ahead: Stew (without mushrooms, egg yolks, and chile-garlic oil) can be made 3 days ahead. Let cool cover and chill


Tonton videonya: Tasty Treat: Long Bean with Mix Mushroom. Kacang Panjang bersama Aneka Cendawan (Ogos 2022).