Baking

Kek Sacher

Kek Sacher



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bahan-bahan untuk membuat kek Sacher

Untuk biskut:

  1. Mentega 100 gr.
  2. Gula Serbuk 60 gr.
  3. Telur ayam 6 pcs.
  4. Coklat gelap 100 gr.
  5. Gula 100 gr.
  6. Tepung gandum premium 100 gr.
  7. Cubuk garam

Untuk lapisan aprikot:

  1. Gula 1/4 cawan
  2. Rum hitam 3 sudu besar. sudu
  3. Apricot jem 1 cawan

Untuk bersinar:

  1. Gula 250 gr.
  2. Coklat gelap (lebih baik 75%) 200 gr.
  • Bahan-bahan utama: Sponge Cake, Kakao dan Coklat
  • Melayan 5 hidangan
  • Masakan duniaCeriasa Austria

Inventori:

Saucepan, Bowl, Mixer, Sieve, Spatula, Hidangan Baking, Kekisi, Blender, Oven

Memasak Sacher Cake:

Langkah 1: Bakar biskut.

Kami memecahkan coklat ke dalam kotak kecil, meletakkannya dalam periuk kecil dan mencairkannya dalam mandi air - untuk melakukan ini, letakkan periuk dalam periuk diameter yang lebih besar yang dipenuhi dengan air dan letakkan reka bentuk ini pada api yang rendah. Panaskan dan kacau coklat sehingga ia dibubarkan sepenuhnya. Jangan biarkan air masuk ke dalam coklat - ia boleh curl. Keluarkan coklat cair dari dapur dan sejuk sedikit. Kami mengeluarkan mentega terlebih dahulu dari peti sejuk supaya ia mempunyai masa untuk melembutkan. Potong mentega lembut ke dalam kepingan kecil dengan pisau, masukkan ke dalam mangkuk dan pukul dengan pengadun pada kelajuan rendah 1-2 minit kepada keadaan jisim homogen ringan. Masukkan gula ke dalam mentega dan teruskan memukul beberapa minit. Pisahkan putih dari kuning. Untuk melakukan ini, ambil dua mangkuk. Letakkan salah satu daripada mereka di hadapan kita dan dengan pergerakan yang jelas hati memecahkan telur di tengah di pinggir mangkuk, dan kemudian memecahkan cangkang ke bahagian. Tuangkan kuning telur dari satu shell ke yang lain sehingga protein telah dipisahkan sepenuhnya dan dalam mangkuk. Letakkan kuning telur dalam mangkuk lain. Secara beransur-ansur tambahkan kuning ke mentega. Tambahkan 2 kuning setiap kali dan campurkan jisim dengan pengadun 15-20 saat. Sebelum setiap tambahan dengan kuning telur, gunakan sudu atau spatula untuk mengumpul minyak yang disebat dari sisi mangkuk. Tuangkan coklat cair ke mentega dengan kuning telur. Pukul keseluruhan campuran sehingga licin. 1-2 minit. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan putih telur dengan garam garam dan pukul dengan pengadun sehingga buih berdiri lembut. Jika boleh, gunakan pengadun yang berlainan, jika tidak ada, bilas bilah minyak secara menyeluruh, kerana protein tidak akan mencambuk dengan betul semasa minyak masuk. Masukkan gula dalam bahagian kecil (2 sudu makan) ke putih yang dikecut tanpa berhenti sebat. Pukul putih dengan busa keras dan warna pearlescent (kira-kira 4-5 minit) Menggunakan spatula, teliti menyebarkan setengah protein yang disebat ke dalam jisim coklat dan campuran dengan lembut. Kemudian tambahkan separuh kedua. Ayur tepung ke atas doh melalui ayak dan sekali lagi kacampur dengan teliti sehingga konsisten doh homogen. Panaskan ketuhar ke 180 darjah. Lubricate acuan pembahagi (lebih baik diameter 23 cm), letakkan kertas penaik di bahagian bawah acuan, juga disejukkan dengan mentega. Kami menyebarkan doh ke dalam acuan dan berhati-hati dengan permukaan sudu dengan sudu. Bakar biskut dalam ketuhar 45-60 minit. Kami memeriksa kesediaan dengan melekatkan tusuk gigi dalam biskut - jika tusuk gigi kering, doh dibakar. Biskut yang telah siap dipisahkan dari dinding bentuk dengan pisau dan keluarkan tepi. Biarkan biskut berdiri 10 minit letakkan di gril dan sejuk sepenuhnya pada suhu bilik.

Langkah 2: Sediakan lapisan aprikot.

Tuangkan gula dalam periuk kecil dan tambahkan 1/4 cawan air. Kami meletakkan periuk pada api yang rendah dan, kacau, masak sehingga mendidih. Gula harus dibubarkan sepenuhnya. Keluarkan sirap gula dari panas dan tambahkan 2 sudu besar. sudu rum. Pukul aprikot jem dengan 1 sudu besar. satu sudu air dalam pengisar dan lap melalui penapis. Letakkan jem pada api yang rendah, biarkan mendidih dan masak 2-3 minit. Kemudian keluarkan jemuran dari api dan campurkan dengan sudu ram yang tinggal.

Langkah 3: kumpulkan kek itu.

Potong biskut memanjang ke dalam 2 bahagian (kami mendapat 2 kek). Letakkan kek bawah pada panggangan. Grease kek bawah dengan banyak sirap gula menggunakan kuah pastri (anda boleh menggunakan sudu). Kemudian letakkan pada kek 1/3 aprikot jem dan tutup dengan kek atas. Lubricate sisi dan atas dengan sirap gula dan tutup dengan selai aprikot yang tinggal. Kami memberikan jisim yang berlebihan untuk mengalir melalui parut. Adalah dinasihatkan untuk meletakkan kek direndam di tempat yang sejuk untuk sehari atau malam.

Langkah 4: Tutup kek dengan icing.

Tuang gula dalam periuk kecil, tambahkan 1/2 cawan air memakai haba yang rendah. bawa ke mendidih dan masak 45-60 saat. Masukkan coklat pecah ke dalam sirap yang terhasil dan masak, kacau, lagi 30-40 saat. Kemudian keluarkan kuali dari panas dan menguli kepekaan ke konsistensi berkilat lancar seragam. Kami mencurahkan air pada kek dengan kepak panas, dengan hati-hati melapisi bahagian atas dan sisi. Untuk melakukan ini, mudah untuk menggunakan spatula atau pisau yang luas. Mari kita tuangkan kek itu 2 jam pada suhu bilik.

Langkah 5: Sajikan Kue Sacher.

Potong kek siap ke bahagian-bahagian dan berkhidmat di atas pinggan, meletakkan di sebelah krim disebat. Selera makan!

Tips Resipi:

- - Anda boleh menolak rum dan penyerapan dengan sirap gula, semata-mata setelah melapiskan kek bawah, atas dan sisi dengan jem aprikot.

- - Dalam versi lain penyediaan kek, bukan coklat, 90 g diletakkan dalam biskut. koko dicampur dengan tepung.

- Rum boleh digantikan dengan cognac.

- - Sebelum salutan kek dengan aising, ia adalah dinasihatkan untuk meletakkannya di tempat yang sejuk untuk sehari, atau sekurang-kurangnya untuk malam.

- - Coklat perlu digunakan dengan baik dan berkualiti tinggi, sebaik-baiknya dengan kandungan koko yang tinggi.


Tonton video itu: Sacher Torte - Chocolate Cake with Apricot Jam Filling Recipe (Ogos 2022).