Daging

Domba Basque dalam sos pedas


Bahan-bahan untuk memasak kambing basque dengan sos pedas

  1. Domba (kaki belakang) 1.5 kg.
  2. Minyak sayur 6 sudu besar. sudu
  3. Bawang bawang 1
  4. Wortel segar 4 buah.
  5. Tomato masak 1 pc.
  6. Apple 1 pc.
  7. Garam mengikut budi bicaranya
  8. 1 sup kuah
  9. 2 ulas bawang putih
  10. Cuka 2 sudu besar. sudu
  11. Akar pasli 20 gr.
  • Bahan Utama: Domba, Bawang, Wortel
  • Berkhidmat 4-6
  • CuisineSpanish Cuisine Dunia

Inventori:

Mangkuk tajam, pinggan mangkuk, mangkuk tajam, hidangan tahan panas, periuk, saringan (atau kain kasa), akhbar bawang putih, spatula kayu, kuali, mangkuk, hidangan hidangan (atau piring porsi)

Memasak Domba Basque dengan sos pedas:

Langkah 1: Sediakan daging kambing.

Pilih daging domba dari penjual yang anda percayai atau ambil terus. Ia harus dari kambing muda dan yang segar. Perkara utama adalah untuk menjejaki supaya daging tidak kering dan basi. Pada mulanya, ia mesti dibersihkan dari semua filem berlebihan lemak dan putih, dibilas dengan teliti dalam mengalir air dan dibasuh ke tuala dapur atau dikeringkan dengan tuala kertas. Seterusnya, potong daging dari tulang dan potong ke dalam kiub saiz yang anda perlukan. Adalah dinasihatkan bahawa ini tidak terlalu kecil. Masukkan daging dalam mangkuk dan isi dengan air. Dalam borang ini, tinggalkan anak domba apabila diminta.

Langkah 2: Masak sup tulang.

Kami memotong tulang yang tersisa dari kaki kambing ke beberapa bahagian. Ini boleh dilakukan dengan pisau tajam besar atau topi dapur khas. Kami meletakkan tulang dalam periuk besar dan benar-benar mengisinya dengan air. Kami meletakkan bekas pada api sederhana dan masak sehingga mendidih. Selepas kita mematikan api dan rebus sup di bawah tudung selama 70-80 minit. Selanjutnya, kami mengeluarkan tulang, dan menapis sup yang dihasilkan melalui penapis halus atau beberapa lapisan kasa.

Langkah 3: Masak sayur-sayuran untuk hidangan asal.

Bawang dibersihkan dan dibasuh dengan air sejuk, kemudian dipotong setengah. Wortel segar perlu dikupas dan dibasuh dengan air bersih, kemudian dipotong menjadi bulatan. Kulit kepala tomato masak dengan air mendidih atau rendahkannya selama 1 minit ke dalam mangkuk dengan air mendidih, selepas itu kita mudah mengupasnya. Kami akan memotong tomato menjadi kepingan. Epal mesti dikupas dan dipotong menjadi kepingan.

Langkah 4: Masak daging dengan sayur-sayuran.

Tuangkan 4 sudu minyak sayur ke dalam hidangan tahan panas dan letakkan sayur-sayuran yang disediakan (bawang, lobak dalam iris dan tomato), kemudian hantarkan daging dan epal ke dalam kepingan, letakkan api yang kuat. Semua mesti digoreng hingga coklat keemasan pada daging dan sayuran. Kacau secara berterusan, perkara utama tidak membiarkan hidangan dibakar. Kami akan memasak kira-kira 15-20 minit. Selepas ini, tambah sup. Kami membuat api yang rendah dan rebus daging sehingga dimasak. kira-kira sejam setengah. Dari semasa ke semasa, tambah sup. Daging kambing harus menjadi lembut. Matikan haba dan keluarkan pinggan ke sebelah di tempat yang hangat.

Langkah 5: Masak sos pedas.

Tuang 2 sudu minyak sayuran ke dalam kuali dan letakkan pada api yang tinggi. Seterusnya kami menghantar bawang putih halus dicincang, kerana ia boleh dimasak melalui bawang putih. Bawang putih harus berkulit keras. Seterusnya, tambah cuka ke kuali dan akar pasli parut, masak lagi 1-2 minit. Kami tambahkan jus yang kami terbentuk semasa penyediaan daging dan dicampur dengan teliti. Sos mesti kemudian ditapis melalui ayakan atau kekacang.

Langkah 6: Sajikan kambing Basque dengan sos pedas.

Letakkan hidangan siap pada hidangan dan tuangkan sos pedas. Hidangan sedemikian juga boleh dihiasi dengan semak pasli dan Dill. Selera makan!

Tips Resipi:

- - Untuk menjadikan daging kami lebih cantik dan menarik, anda boleh memanaskan ketuhar hingga 200 darjah dan menghantarnya ke sana untuk membentuk kerak emas, dan daging itu dimanaskan dengan baik jika ia telah disejukkan semasa kami menyediakan sos.

- - Epal untuk hidangan adalah yang terbaik untuk memilih jenis berasid. Ini akan digabungkan dengan bahan-bahan lain.

- - Untuk membuat sos yang lebih tebal, anda boleh menambah satu sudu tepung gandum, sebelum disaring dan dicairkan dengan baik dalam cecair, supaya tiada bentuk benjolan. Dalam kes ini, sos akan menyebar kurang dan konsistensinya akan lebih menyerupai krim masam.

- - Untuk memperkayakan rasa dalam hidangan, antara sayur-sayuran lain, anda boleh menambah terung dan lada loceng manis.


Tonton video itu: The Great Gildersleeve: A Job Contact The New Water Commissioner Election Day Bet (Jun 2021).