Baking

Kek truffle

Kek truffle


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bahan Kek Truffle

Untuk krim sayu:

  1. Chocolate dragee (coklat manis) 200 gram
  2. Krim cecair lemak sederhana 2.5 cawan (kapasiti cawan 250 ml)

Untuk biskut:

  1. Telur ayam 6 keping
  2. Gula 160 gram
  3. Garam di hujung pisau
  4. Suling air tulen 3 sudu
  5. Serbuk koko pahit 2 sudu besar
  6. Tepung gandum ditapis 5 sudu besar
  7. Pekat jagung 2 sudu besar

Untuk sirap gula:

  1. Suling air tulen 125 mililiter
  2. Gula setengah gelas (kapasiti kaca 250 mililiter)

Untuk coklat sayuran:

  1. Gelatin 1 sudu teh
  2. Krim lemak, 100 gram tebal
  3. Gula 5 sudu besar
  4. Air tulen distil 70 mililiter
  5. Serbuk pahit kakao 100 gram
  • Bahan Utama Telur, Krim, Tepung
  • Melayan 1 hidangan
  • Masakan Dunia

Inventori:

2 mangkuk, ketuhar, cerek, aluminium panci aluminium, penapis mesh halus, pisau, pengadun, dapur spatula, Papan Keratan, Gunting, Kerajang Makanan Aluminium, Spatula Logam Dapur, Beg Pastry, Cake Cake

Memasak Kek Truffle:

Langkah 1: menyediakan krim icing.

Tuangkan jumlah krim cecair yang betul, lemak sederhana, ke dalam periuk yang mendalam. Letakkan bekas dengan ramuan pada dapur, yang dihidupkan pada peringkat pertengahan. Panaskan krim ke dalam mendidih cahaya, teruskan kacau dengan jisim, supaya produk cecair tidak terbakar ke bahagian bawah periuk. Apabila buih pertama mula krim, keluarkan stewpan dari dapur. Tuangkan jumlah ubi coklat yang tepat ke dalam mangkuk yang dalam dan isi dengan krim panas. Kemudian, menggunakan kocok, campurkan bahan-bahan itu ke dalam konsistensi homogen dan pencairan lengkap dragee. Jisim harus lancar, tanpa potongan kecil coklat tidak dicairkan. Biarkan krim - kacau sejuk ke suhu bilik, kemudian ketatkan bekas dengan bungkus plastik dan peti sejuk selama 12 jam. Lebih baik memasak krim ini dari waktu malam hingga malam. Selepas masa yang diperlukan, keluarkan mangkuk krim dari peti sejuk, keluarkan filem plastik dari bekas, letakkan mixer di atas mangkuk dan cambuk krim ke dalam ketebalan, konsisten, menghidupkan perkakas pada kelajuan rendah dan meningkatkan secara beransur-ansur, apabila jisim menebal, ke tahap tertinggi. Proses ini akan membawa anda kira-kira 15 hingga 20 minit. Kemudian matikan pengadun itu, bersihkan bilah-bilah sisa jisim kuning air wangi, letakkan mangkuk itu. Pisahkan dari jumlah jisim krim 5 hingga 6 sudu besar dalam mangkuk dalam yang berasingan, tutup bekas dengan bungkus plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk, anda memerlukan bahagian krim ini untuk menghias kek. Benarkan krim yang lain untuk membiakkan, dan pada masa ini, lakukan doh biskut.

Langkah 2: sediakan adunan biskut.

Panaskan terlebih dahulu ketuhar kepada 190 - 200 darjah Celsius. Hidupkan dapur dan letakkannya cerek dengan air suling yang bersih, bawa cecair ke dalam mendidih. Kemudian ambil lembaran pembakar aluminium yang tidak melekat dan tutup dengan kerajang aluminium supaya tepinya sekurang-kurangnya 1.5 - 2 sentimeter lebih tinggi daripada sisi. Sijikan jumlah tepung gandum dan tepung jagung yang betul ke dalam mangkuk yang dalam dengan menggunakan penapis ayam yang halus. Kemudian campurkan bahan-bahan kering dengan pukul sehingga halus, dan letakkan mangkuk itu. Menggunakan pisau dapur, mengalahkan jumlah telur ayam yang betul, memisahkan putih dan kuning ke dalam mangkuk yang berasingan. Kemudian tambah gula dalam mangkuk dengan kuning dan pukul bahan dengan mixer sehingga beregu jantan. Berikan usaha maksimum kepada langkah ini. 20 - 25 minit Sebatan intensif adalah apa yang anda perlukan. Sepanjang masa ini, gula akan sepenuhnya larut, dan warna kuning cambuk akan menjadi semakin pucat. Semasa anda menyebat tupai, cerek rebus. Dengan menggunakan sudu, terasing jumlah air panas yang anda perlukan dengan menuangkannya ke dalam mangkuk dalam, letakkan serbuk koko pahit di tempat yang sama dan campurkan bahan dengan satu sudu kepada konsistensi seragam. Kemudian tuang campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk dengan kuning disebat dan terus mencambuk 1 - 2 minit. Selepas itu, bersihkan bilah pengadun jisim yang diletupkan berlebihan dan bilas bilah di bawah air yang mengalir. Tetapkannya kembali pada pengadun, dan letakkan mangkuk dengan kuning dan coklat yang disebat. Ambil semangkuk putih telur, tambah garam pada hujung pisau dan pukul mereka dalam jisim yang stabil, putih, tebal. Mulakan proses sebat pada kelajuan yang perlahan dan kembangkannya apabila protein bertambah. Pukul bahan-bahan sekurang-kurangnya 20 - 25 minit. Kemudian, dalam mangkuk telur kuning dan kakao, tambah bahan-bahan kering yang ditapis, iaitu tepung gandum dengan kanji jagung. Masukkan campuran kering di bahagian-bahagian, secara beransur-ansur mengaduk adunan penebalan dengan sudu dapur kayu agar tidak wujud benjolan. Selepas itu, dengan berhati-hati, supaya doh tidak jatuh, masukkan putih telur yang dipukul ke dalamnya, secara beransur-ansur dan sangat perlahan-lahan mencampurkan jisim dengan sudu kayu yang sama. Adonan sudah siap, kini tanpa henti anda perlu membakar kek untuk kek anda yang luar biasa.

Langkah 3: bakar kek span.

Bahagikan adonan ke dalam 2 bahagian yang sama dengan mata, tuangkan satu di atas ke dalam baking sheet yang disediakan untuk baking. Sejajar dengan adunan dengan spatula logam di sekeliling perimeter keseluruhan lembaran penaik agar sesuai dengannya sehingga 1 sentimeter dalam ketebalan. Letakkan kuali dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Bakar kek untuk 10 minit tidak lebih, selama ini adonan akan mencapai kesiapan penuh. Kemudian keluarkan baking sheet dengan biskut yang disediakan dari oven, membantu diri anda dengan tuala dapur, dan letakkan di atas meja dapur. Tarik kerajang timah dengan sangat berhati-hati ke atas meja dapur dan biarkan produk tepung anda sejuk. Semasa biskut sejuk, letakkan helaian baru pada helai baking, sebarkan adonan yang tersisa di atasnya dan letakkan di dalam oven untuk membakar. Selepas masa yang dikehendaki telah berlalu, teruskan dengan biskut panggang kedua serta dengan yang pertama. Selepas memotong lapisan doh ke dalam 2 bahagian yang sama dan hati-hati, membantu diri anda dengan pisau, cabut biskut dari foil. Benarkan kek span untuk menyejukkan sepenuhnya ke suhu bilik. Sekarang tentukan berapa banyak lapisan kek yang anda inginkan dalam resipi ini. 8 lapisan, tetapi anda boleh membuat 10 atau 4. Potong kek sejuk biskuit menjadi segi empat tepat dengan saiz yang sama dan letakkan di papan pemotongan.

Langkah 4: menyediakan sirap gula dan buat kek.

Walaupun kek sejuk, anda boleh membuat sirap gula. Tuangkan jumlah air sulingan yang bersih ke dalam periuk yang dalam, dan tuangkan jumlah gula pasir yang tepat. Letakkan bekas di dapur yang dihidupkan pada peringkat pertengahan. Rebus sirup, kacau bahan dengan pukul, sehingga mendidih dan lengkap pembubaran gula. Biarkan sirap mendidih 2 - 3 minit, kemudian keluarkan stewpan dari dapur dan dinginkan jisim manis ke suhu bilik. Letakkan segenggam sirap gula sejuk pada hidangan kek dan letakkan lapisan pertama biskut di atasnya. Kemudian, gunakan gunting, potong 4 jalur dari kerajang dan letakkan di pinggir lapisan biskut pertama, kini hidangan anda akan menjadi jernih selepas anda menghias kek. Menggunakan berus pastri, gunakan lapisan pertama biskut, lapisan sirap gula. Sekarang letakkan beberapa sudu krim - kacau pada lapisan sirap gula, dan serahkannya secara merata ke seluruh perimeter kek menggunakan spatula dapur. Selepas memakai krim lapisan kedua biskut, gris dengan sirap gula dan kemudian krim. Dengan cara ini, bentuk kek keseluruhan sehingga anda kehabisan semua kek. Apabila anda telah meletakkan semua lapisan kek itu, keluarkan kerajang dan teruskan dengan penyediaan coklat sayuran.

Langkah 5: menyediakan icing coklat.

Cerek anda tidak lagi panas, tetapi masih panas air masak, jika terlalu sejuk, panaskannya. Pisahkan jumlah air suam yang diperlukan ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan gelatin di sana, campurkan bahan dengan satu sudu dan biarkan minuman gelatin 5 minit. Letakkan krim lemak dalam periuk dalam, tambah gula, serbuk koko pahit, letakkan keseluruhan campuran di atas dapur yang berada pada tahap sederhana, dan masukkan ke dalam mendidih, kacau dengan pukul. Masak icing untuk 3 hingga 4 minit kacau dengan kuat. Kemudian keluarkan stewpan dari dapur dan letakkan gelatin di dalamnya, tanpa berhenti mengaduk jisim dengan pukul. Kacau sehingga benar-benar gelatin tidak terlekuk ke dalam benjolan keras seperti jeli. Kemudian biarkan ais sejuk sedikit, sudah cukup 4 - 5 minit. Berkilat berkualiti tinggi semasa rendaman sudu di dalamnya harus tetap di belakangnya dan tidak mengalir turun melalui sungai, tetapi terletak di lapisan yang lebih baik.

Langkah 6: menghiasi kek truffle.

Apabila lapisan ais mencapai tekstur yang diingini, tuangkannya ke atas permukaan kek yang terbentuk dan sebarkan massa coklat dalam lapisan yang sama, dengan menggunakan spatula logam dapur, mengelilingi keseluruhan lapisan kek atas berlapis dengan krim. Anda tidak boleh mengelakkan kelopak icing coklat di sisi kek, tetapi apabila lapisan ais sejuk sedikit, mereka boleh dikeluarkan dengan spatula yang sama. Kini, anda perlu menyejukkan kek itu, meletakkannya di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya selama 10 - 11 jam dan maksimum 24 jam Pada masa ini, kek itu sepenuhnya tepu dengan krim. Selepas masa yang anda perlukan, keluarkan kek dari peti sejuk bersama-sama dengan krim yang anda tinggalkan untuk hiasan. Letakkan bekas di atas meja dapur dan gunakan pisau bergerigi untuk memotong produk tepung anda menjadi bahagian, ia boleh menjadi 6, 8 atau 10 keping, semuanya bergantung kepada keinginan anda. Sekarang dalam beg pastri, letakkan krim yang tinggal dan perasnya ke permukaan setiap keping kek dalam bentuk bunga, titisan, daun, atau yang anda suka. Kek anda sudah bersedia untuk membuat teh.

Langkah 7: berkhidmat kepada kek truffle.

Kek truffle dihidangkan sejuk atau pada suhu bilik. Potongan kek diletakkan di atas piring pencuci mulut dan dimakan dengan teh segar, kopi, susu panas atau koko. Selepas memasak, anda boleh menghiasi kek anda dengan cara yang anda mahu, sebagai contoh, membuat hati dari coklat putih. Atau inskripsi amorous. Pencuci mulut sedemikian adalah layak untuk sebuah meja diraja. Masak dengan keseronokan dan nikmati rasa besar kek truffle! Selera makan!

Tips Resipi:

- Semasa mencetuskan protein, untuk membetulkannya, anda boleh menggunakan 1 sudu jus lemon pekat atau "tartar" berbanding garam, pelengkap protein yang boleh dibeli di kedai dalam talian atau di rak pasar raya.

- - Jika anda tidak mempunyai beg kue, anda boleh menggunakan beg plastik tebal untuk menghias kek dengan memotong salah satu hujungnya dengan gunting.

- - Jika anda tidak menemui gergaji coklat, anda boleh menggunakan bar coklat biasa yang dihancurkan.

- - Daripada membakar kerajang aluminium, kertas pembakar boleh digunakan.



Komen:

  1. Sandor

    Pada pendapat saya, anda salah. Saya mencadangkan untuk membincangkannya. Email saya di PM, kita bincang.

  2. Mukki

    Jawatan yang hebat! Saya membacanya dengan senang hati. Sekarang saya akan lebih kerap melawat blog anda.

  3. Kanris

    Ada sesuatu dalam hal ini. Okay, thank you very much for your help in this matter.

  4. Thurlow

    I can suggest to go to the site, with a huge number of articles on the topic that interests you.

  5. Anzety

    Release me from it.

  6. Keanu

    )

  7. Abdul-Rahman

    Pada seseorang mengikut abjad алексия)))))



Tulis mesej