Cutlets Kiev

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bahan-bahan untuk memasak cutlet Kiev

Susu ayam (fillet) 2 keping
Butter 60 gram
Sayuran segar (Dill dan pasli) 2 cawangan
Tepung untuk percikan
Breadcrumbs untuk roti 300 gram
Telur 2 keping
Susu 3 jadual. sudu
Keju keras (parmesan, cheddar) 30 gram
Garam secukup rasa
2 ulas bawang putih
Masukkan lada hitam secukup rasa
Lard (atau mentega) untuk memanggang secukup rasa

Bahan-bahan utama: Ayam, Mentega, Hijau
Melayan 4 hidangan
CuisineUkrainian Cuisine World

Inventori:

Plate, Hammer, Whisk, Plate, Skimmer, Kuali, Dulang penaik

Potong masak di Kiev:

Langkah 1: Memasak minyak wangi - "hati" cutlets Kiev.

Kami mendapat mentega dari peti sejuk dan memberi masa untuk memanaskan sedikit - mentega harus lembut. Cincang halus sayuran - pasli dan dill, tambah bawang putih yang dikupas dan dicincang halus, kemudian kacau mentega, kacau rata dan pukul campuran dengan garpu. Kami membahagikan minyak siap ke bahagian-bahagian dan membentuk kiub kecil, kemudian hantar ke peti sejuk selama setengah jam dan teruskan ke langkah seterusnya.

Langkah 2: Potong dan sediakan daging.

Adalah lebih mudah untuk membeli cincang cincang atau fillet yang sudah dicincang, tetapi jika anda menggunakan bangkai ayam keseluruhan, anda perlu memisahkan bahagian di atasnya. Kami membersihkan payudara bersaiz sederhana dari filem dan bahagian lain yang tidak perlu, membahagi separuh dan ringan memukul daging dengan tukul khas. Perkara utama adalah tidak keterlaluan!

Langkah 3: Sediakan breading atau lezon.

Salah satu ciri memasak cutlet Kiev adalah bahawa mereka dilapisi dua kali. Kami akan menyediakan roti khas, atau, seperti yang dipanggil, lezon. Campurkan dalam telur plat dalam dengan susu dan secubit garam. Kami meletakkan serbuk roti dan tepung yang lebih dekat, kami mendapat minyak "hijau" dari peti sejuk dan terus memasak kepingan itu sendiri.

Langkah 4: Kami membentuk cutlets di Kiev.

Di papan pemotongan, kami meletakkan filet yang dipukul kami. Jika anda mahu, anda boleh taburkannya dengan herba cincang sedikit, tetapi garam dan lada mestilah. Kini di tengah-tengah setiap kepingan fillet kami menyebarkan krim mentega. Anda boleh menambah sekeping kecil keju keras ke tengah mentega. Balut mentega dengan daging, dengan berhati-hati mengubahnya menjadi roll. Dalam resipi klasik, cutlet Kiev mempunyai bentuk pir. Tetapi perkara utama adalah bahawa tidak ada lubang di cutlet, sebaliknya minyak akan bocor dan jika kita mendapatkan cutlet itu, maka ia jauh dari Kiev. Untuk mempunyai pilihan sandaran, sekiranya lubang itu terbentuk, anda boleh memasak semula filet tambahan, juga dipukul, yang akan kami gunakan sebagai sejenis "patch". Gulungkan tepung yang disediakan dalam tepung dan hantar ke peti sejuk selama 10-15 minit. Ini adalah perlu supaya cutlet mengekalkan bentuknya dengan lebih baik. Sementara potongan-potongannya menjadi sejuk, saya akan membuat penggantian kecil dan kembali pada saat potongan terbentuk. Butik ayam ditambah kepada cutlet klasik Kiev, di mana papillot diletakkan - potongan serbet dari satu hujung.

Langkah 5: Roti yang dibakar dan digoreng di Kiev.

Jika potong telah disejukkan sebelum menggorengnya, anda perlu menggulungnya dalam roti. Dan tidak sekali, tetapi dua! Kami akan melakukannya dengan cara ini. Sapukan setiap potong di musim, kemudian gulung dalam serbuk roti, sekali lagi pada musim ini, dan sekali lagi dalam serbuk roti.

Kami meletakkan lemak atau minyak dalam kuali yang mendalam, memanaskannya, dan masukkan tepian yang telah dilapisi ke dalam minyak panas. Sebaik-baiknya, minyak harus menutupi tepinya, jadi jangan biarkan dia. Bagaimana cara menggoreng, saya fikir, anda tahu. Goreng potong di kedua belah pihak sehingga coklat keemasan, selama 5-7 minit. Kami mengambil potong keluar dari kuali dengan sudu slotted dan memindahkannya ke lembaran penaik. Kami membawa potong untuk kesediaan dalam oven, dipanaskan hingga 200 darjah. Ia akan mengambil masa kira-kira 10-15 minit untuk membakar.

Langkah 6: Hidangkan cutlet siap di Kiev.

Jika anda, seperti Gaius Julius Caesar, boleh melakukan beberapa perkara pada masa yang sama, maka dalam proses penyediaan cutlet terkenal, anda akan dapat memasak hidangan sampingan untuk mereka. Dari hidangan sampingan, potong sayuran segar atau salad sesuai. Sekiranya anda mahu makan lebih memuaskan, maka apa-apa hidangan sampingan yang biasanya dihidangkan dengan potong adalah sesuai - soba, pasta, kentang tumbuk, beras. Sedia, hanya dari ketuhar, ayam Kiev, berkhidmat dihiasi dengan papillot (jika anda memutuskan untuk mengikuti jejak langkah resipi klasik). Selera makan!