Burung itu

Chicken & Nasi Paris

Chicken & Nasi Paris



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bahan Ayam & Rice Paris

  1. Ayam rebus segar (1.5 kilogram) 1 keping
  2. Lobak bersaiz sederhana 1 keping
  3. Leek 2 keping
  4. Bawang sederhana saiz 1 keping
  5. Padi putih panjang 250 gram
  6. Minyak sayuran 2 sudu besar
  7. Butter 50 gram
  8. Tepung gandum 1 sudu besar dengan bukit
  9. Telur kuning telur 1 keping
  10. Cengkeh rempah (dalam tunas) 4-5 keping
  11. Pala tanah secukup rasa
  12. Garam secukup rasa
  13. Lada hitam kacang 3-4 keping
  14. Krim masam 20% lemak 150 gram
  15. Asid saderi segar 80 gram
  16. Akar parsli segar 80 gram
  17. Garni sejambak tandan kecil
  • Ramuan Utama Ayam, Asam Krim, Beras
  • Melayan 5 hidangan
  • CuisineFrench Cuisine Dunia

Inventori:

Papan kekunci dapur, pisau, papan pemotong, tepung - 2 keping, Tudung - 2 keping, Garpu, Colander, Panci dalam, dapur dapur, Skimmer, mangkuk - 2 keping, Saringan, Hand whisk, memfailkan

Memasak ayam dengan nasi di Paris:

Langkah 1: sediakan ayam.

Kami memindahkan ayam rebus ke papan pemotong dan, jika bangkai itu mengandungi sisa bulu atau bulu, gunakan pinset dapur untuk mengeluarkannya. Sekiranya terdapat banyak lemak di dalam ayam, ia boleh dipotong dengan pisau. Kemudian kami membasuh karkas ayam di bawah air yang mengalir dan dipindahkan ke kuali.

Langkah 2: menyediakan wortel.

Menggunakan pisau, keluarkan kulit dari lobak merah dan bilas bahan di bawah air yang mengalir. Kemudian kami menyebarkan sayur-sayuran kami di papan pemotong dan, dengan menggunakan inventori tajam yang sama, potong memanjang menjadi empat bahagian dan alihkannya ke kuali dengan ayam.

Langkah 3: sediakan bawang.

Kami mencuci leek di bawah air yang mengalir dan kemudian, memindahkannya ke papan pemotong, memotong bahagian hijau bahan dengan pisau. Untuk sup, kami hanya memerlukan bahagian putih bawang. Kami memindahkannya ke bekas untuk bangkai ayam.

Langkah 4: sediakan bawang.

Menggunakan pisau, kupas bawang dari sekam dan selepas itu, bilas dengan baik di bawah air yang mengalir. Kami mengalihkan bahan sayur-sayuran kami ke papan pemotong dan menggunakan pisau untuk memotong ekor dan tulang belakang sayuran. Kemudian, memegang bawang dengan satu tangan, menggunakan peralatan tajam yang sama, kami membuat potongan kecil pada kulit bawang di beberapa tempat dan masukkan cengkeh ke dalamnya. Kami mengalihkan sayuran ke dalam kuali dengan bangkai ayam.

Langkah 5: sediakan akar saderi dan pasli.

Kami mengambil akar saderi dan daun pasli segar dan menggunakan pisau untuk mengupas mereka dari kulit. Kemudian kita membasuh bahan-bahan kita dengan baik di bawah air yang mengalir dan dipindahkan ke bekas dengan ayam. Perhatian: jika anda mempunyai akar dengan daun hijau, maka gunakan pisau untuk memotongnya di pangkal akarnya. Daun pasli berguna bagi kita untuk menyediakan sejambak garnishes, dan daun saderi tidak digunakan dalam sup, jadi kami meletakkannya.

Langkah 6: menyediakan sejambak garni.

Kembang sejambak Garni adalah istilah Perancis dan sekumpulan herba wangi kering atau segar yang dibalut dengan daun laurel dan diikat dengan benang. Komposisi sejambak itu biasanya berbeza-beza. Sejambak kami akan menyertakan daun bay, pasli, sage dan kemangi. Sudah tentu, lebih baik menggunakan bahan-bahan segar untuk penyediaan sejambak hiasan, tetapi anda juga boleh membuat sejambak herba pedas kering. Seperti sejambak biasanya dicelup dalam sup mendidih. 5 minit sebelum akhir memasaknya. Oleh itu, kami mengumpulkan semua komponen yang diperlukan dan berpakaian mereka dengan benang.

Langkah 7: menyediakan ayam dengan nasi di Paris - tahap penyediaan sup.

Tuangkan air sejuk ke dalam kuali dengan sayur dan ayam yang disiapkan supaya ia benar-benar menutupi bangkai ayam dan letakkan bekas itu pada api yang tinggi. Tutup kuali dengan tudung. Selepas air mendidih, buat api kurang daripada purata dan teruskan memasak sup itu 1-1.5 jam, secara berkala mengeluarkan buih menggunakan sudu slotted. Waktu memasak untuk ayam bergantung pada saiz dan umurnya. Jangan lupa untuk garam sup untuk rasa dan masukkan di dalamnya kacang lada hitam. Dalam masa 5 minit sehingga akhir memasak, celupkan sejambak hiasan ke dalam sup mendidih. Untuk memeriksa kesediaan ayam, sudah cukup untuk menembus kaki ayam dengan garpu: jika garpu bebas menembusnya, maka daging ayam siap. Matikan pembakar dan biarkan sup menyejuk sedikit. Kemudian, menggunakan garpu, kami mengeluarkan bangkai ayam dari sup dan memindahkannya ke mangkuk percuma. Dan penapis sup melalui penapis ke dalam bekas lain. Kami mengambil sejambak hiasan, rempah-rempah dan semua sayuran dari colander dan membuangnya. Apabila daging ayam disejukkan dengan cukup, pindahkannya ke papan pemotong dan gunakan pisau untuk memotong bangkai ke bahagian yang sama. Kami menyebarkan kepingan ayam dalam mangkuk percuma dan tutup dengan tutup supaya daging ayam tidak sejuk.

Langkah 8: menyediakan gambar.

Kami meletakkan nasi dalam ayakan dan bilas dengan baik di bawah air yang mengalir. Biarkan longkang air, dan letakkan bahan kami di atas tuala kertas dan keringkan dari air yang tinggal. Kami mengalihkan biji-bijian beras ke dalam mangkuk percuma.

Langkah 9: menyediakan ayam dengan beras di Paris - tahap penyediaan beras.

Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali yang mendalam dan letakkannya untuk memanaskan pada api sederhana. Apabila minyak mengeringkan dengan baik, buatkan api kurang daripada purata dan alihkan beras dari mangkuk dengan satu sudu kepada bekas ini. Sentiasa kacau biji beras dengan pinggan yang sama, gorengkannya sehingga keemasan. Perhatian: Pastikan untuk mengikuti proses ini dan jangan biarkan bahan beras dibakar. Kemudian, menggunakan kuali, tuangkan stok ayam ke dalam kuali, supaya ia meliputi kira-kira beras 2-2.5 sentimeter di atas. Kami memasak nasi sehingga dimasak, sentiasa mengaduk dengan satu sudu dan menambah stok ayam secara berkala ke dalam bekas ini jika ia disejat semasa penyediaan beras. Selepas itu, matikan api, dan tutup bekas dengan bahan siap, supaya nasi tidak sejuk dan tepu dengan rempah-rempah tepung.

Langkah 10: sediakan sos.

Dalam kuali percuma, sebarkan mentega dan letakkan bekas pada api yang rendah. Apabila mentega dicairkan, tuangkan tepung ke dalam bekas ini dengan satu sudu. Sentiasa kacau bahan tepung dengan pinggan mangkuk yang sama atau dengan mengocok tangan, ringan goreng. Kemudian segera dengan bantuan ladle, tuangkan stok ayam ke dalam kuali dalam jumlah 1/2 liter dan, jangan lupa untuk sentiasa kacau campuran, masak untuk 7-10 minit. Menggunakan pinggan mangkuk yang sama, kami memindahkan krim masam ke dalam jisim cecair dan sekali lagi, mencampurkan semua bahan dengan baik, masak campuran selama 5 minit. Kemudian matikan haba dan tambah secubit pala ke bekas ke sos siap dan tambahkan kuning telur, setelah memecahkan telur ayam dari panci. Sos siap dicampur semula sehingga licin.

Langkah 11: berkhidmat ayam dengan beras di Paris.

Kami meletakkan keping ayam bahagian atas piring, dan seterusnya menyebarkan beras. Anda boleh memberi nasi bentuk bulat padat. Dan hanya selepas - tuangkan hidangan dengan sos "Paris". Ayam Paris dengan beras juga boleh dihiasi dengan semak pasli dan sayur-sayuran yang dimasak. Selera makan!

Tips Resipi:

- - Hidangan kami lebih baik daripada ayam broiler: dagingnya lebih lembut dan lembut.

- - Jika anda tidak mempunyai daun pasli segar dan akar saderi, gunakan akar kering.

- - Untuk penyediaan sos, lebih baik menggunakan pala segar. Untuk melakukan ini, cuci bahan kacang segar di bawah air yang mengalir, keringkan dengan tuala kertas, dan kemudian, menggunakan parutan halus, gosokkan ramuan bersama-sama dengan kulit.

- - Sos akan menjadi lebih enak jika anda juga menambah cendawan kepada semua bahan.

- - Cuba gunakan krim masam berminyak untuk membuat sos.