Baking

Biskuit "Boucher"

Biskuit "Boucher"



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bahan-bahan untuk membuat biskut baucer

Untuk ujian:

  1. 8 kuning telur
  2. Gula 170 gram
  3. Tepung gandum 197 gram
  4. Telur putih 8 keping
  5. Esen vanila 0.2 mililiter
  6. Asid sitrik 0.1 gram
  7. Minyak sayuran untuk mencincang lembaran penaik

Untuk krim:

  1. Air bersih 75 mililiter
  2. Susu 80 gram
  3. Mentega 350 gram
  4. Gula 230 gram

Untuk bersinar:

  1. Coklat hitam 100 gram
  2. Minyak sayur 1 sudu

Untuk sirap:

  1. Minuman minuman keras 1 sudu teh
  2. Gula 120 gram
  3. Air bersih 70 mililiter
  • Bahan-bahan utama: Minyak, Kek Kuih, Koko dan Coklat
  • Melayan 6 hidangan
  • CuisineFrench Cuisine Dunia

Inventori:

Pisau, Skala dapur, Mengukur mangkuk, Medium mangkuk - 4 keping, Pengadun atau pengocok tangan, Saringan, Garpu, Berus pastry, Mangkuk dalam, Baking penaik, Oven, Baking kertas, Spatula kayu, Sarung tangan dapur, periuk dengan tudung, Papan pemotong, peti sejuk, Stewpan, hidangan hidangan, gril ketuhar

Biskut Boucher Memasak:

Langkah 1: menyediakan telur.

Menggunakan pisau, kami memecah kulit telur dan, memegang kedua-dua bahagian cangkerang bersama-sama, tuangkan protein ke dalam mangkuk tengah melalui slot kecil, kemudian tuangkan kuning telur ke dalam mangkuk lain dengan saiz yang sama. Untuk menyediakan doh, kita perlukan 256 gram (menurut GOST) telur putih dan 171 gram kuning telur. Itulah sebabnya kita mengukur berat mangkuk terlebih dahulu dan kemudian mengukur jumlah protein yang diperlukan, dan kemudian kuning telur pada skala dapur. Tetapi jika anda tidak mempunyai peralatan seperti di dapur, anda boleh menggantikan bahan-bahan ke dalam mangkuk pengukur dan mengukur jumlah komponen telur yang diperlukan.

Langkah 2: menyediakan tepung.

Untuk membuat adunan yang sejuk, dan tepung untuk bernafas dan bebas daripada benjolan, ayakan dengan penyaring ke dalam mangkuk yang dalam. Perhatian: kita mengambil tepung hanya gred tertinggi, tanah halus dan jenama terbukti.

Langkah 3: menyediakan kuning telur untuk adunan.

Tuangkan semua gula ke dalam mangkuk dengan kuning telur dan, dengan menggunakan pemukul tangan atau mixer pada kelajuan sederhana, pukul komponen sehingga busa stabil. Selepas itu, tambah intipati vanila dan sekali lagi pukulkan semua dengan baik dengan pukul sehingga jisim udara putih homogen. Selepas itu, segera tuangkan tepung yang diayak dan cepat pukul semua dengan inventori yang telah dibuat 10-15 saat untuk keseragaman.

Langkah 4: menyediakan telur putih untuk doh.

Putih telur, seperti kuning, pukulan dengan pengadun pada kelajuan sederhana atau dengan tangan pukul hingga puncak. Selepas itu, tambahkan asid sitrik ke campuran protein dan campurkan semuanya lagi dengan lancar.

Langkah 5: sediakan doh.

Oleh itu, dengan bantuan satu sudu, berhati-hati memindahkan whipped putih ke dalam mangkuk dengan campuran tepung kuning dan sangat berhati-hati campuran semua bahan dengan penyapu tangan atau satu sudu sehingga massa homogen terbentuk. Terima kasih kepada proses ini dan ketepatan kami, biskut akan berubah menjadi sangat lembut, lembut dan mudah naik dalam ketuhar.

Langkah 6: menyediakan kek biskut.

Sebenarnya, "kek" agak kurang sopan, kerana kita akan membakar kek kecil sebenar untuk kek, diameternya tidak lebih daripada 5 sentimeter. Oleh itu, untuk memulakan, hidupkan oven dan panaskannya ke suhu 190 ° C. Sementara itu, dengan menggunakan satu sudu, tuangkan adunan biskut ke dalam beg pastri dan tutup lembaran penaik dengan kertas pembakar. Untuk mengelakkan dari membakar doh, menggunakan berus pastri, taruh kertas dengan sedikit minyak sayuran. Oleh itu, dengan tiub bulat sempit beg kue, kita taburkan sedikit adunan pada jarak yang kecil antara satu sama lain, kerana ramuan doh biskut mempunyai harta penyebaran sedikit. Bakar kek dalam ketuhar untuk 15-25 minit sehingga perang keemasan. Pada penghujung masa ini, dengan menggunakan dapur, kami mengeluarkan lembaran penaik dari ketuhar, dan semak kesediaan biskuit dengan jari anda - sedikit menolaknya pada doh dan melihat hasilnya. Jika penyok pada kek cepat hilang, dan permukaan biskuit mengembalikan penampilan terdahulu, maka - kekosongan kek siap dan anda boleh mematikan pembakar dalam ketuhar. Biarkan kek itu diketepikan selama 5-10 minit supaya mereka sejuk sedikit, dan kemudian - menggunakan spatula kayu, memindahkan biskut ke grill dari ketuhar dan biarkan ia sejuk ke suhu bilik.

Langkah 7: menyediakan sirap susu gula.

Tuangkan air ke dalam periuk sederhana dan tuangkan gula ke dalamnya. Kami meletakkan bekas pada api sederhana dan menunggu cecair mula mendidih. Selepas itu, buat api kurang daripada rata-rata, campurkan semua dengan baik dengan satu sudu dan rebus sirapnya 5 minit di bawah penutup. Selepas itu, keluarkan tudung dari kuali dan tuangkan susu pekat ke dalam bekas. Sekali lagi, campurkan segala-galanya dengan baik dengan peralatan improvisasi dan bawa campuran ke dalam mendidih. Segera selepas itu, matikan pembakar, dan buat sekarang letakkan periuk dengan sirap susu gula di tempat yang sejuk untuk menyejukkan suhu bilik.

Langkah 8: menyediakan krim.

Kami meletakkan mentega sejuk di papan pemotong dan menggunakan pisau untuk memotong bahan ke dalam kotak kecil. Produk tenusu yang dihancurkan dipindahkan ke mangkuk sederhana lain yang bersih dan diketepikan untuk menyejukkan suhu bilik. Selepas itu, dengan menggunakan pukul, pukul bahan ke jisim yang rimbun. Kemudian, dengan menetes kecil, kita mula mencurahkan sirap, sementara pada masa yang sama pukul segala-galanya dengan pemukul sehingga jisim menjadi homogen. Semuanya, krim sudah siap!

Langkah 9: menyediakan biskut baucer - 1 peringkat penyediaan.

Oleh itu, kek biskut telah cukup sejuk untuk terus bekerja dengan mereka. Oleh itu, gunakan krim ke kek bawah. Dan untuk ini, anda boleh menggunakan satu sudu atau sudu teh atau tuangkan krim ke dalam beg pastri. Dalam satu perkataan, kepada siapa ia mudah. Perhatian: ia perlu memohon krim hanya pada separuh daripada kerak, kerana kami akan menutup kerak yang lebih rendah dengan bahagian yang tersisa dari kek biskut. Tetapi ia hanya perlu untuk menutupi krim dengan bahagian rata kek, seperti pada dasarnya, dan memohon krim di sebelah rata biskut. Kami meletakkan kek hampir siap lagi pada lembaran penaik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 20-30 minitsupaya krim sejuk dan memegang kedua-dua kepingan ujian bersama-sama.

Langkah 10: Masak Frosting

Walaupun kek Boucher menyejukkan, kami akan menyediakan lapisan gula. Oleh itu, kita memecahkan coklat ke dalam stewpan dan menambah minyak sayuran di sana. Kami meletakkan bekas pada api kecil dan, dengan kacau berterusan dengan satu sudu, mencairkan coklat ke keadaan cair. Selepas kita mematikan pembakar, dan tuangkan icing coklat ke dalam mangkuk percuma.

Langkah 11: menyediakan sirap.

Dalam bekas yang bersih, masukkan campuran seperti minuman keras kepada citarasa anda (saya biasanya mengambil aprikot), gula dan air yang disucikan. Menggunakan pasta tangan atau satu sudu, campurkan semua bahan sirap dengan baik sehingga licin, serta sehingga gula larut.

Langkah 12: menyediakan biskut "Boucher" - peringkat 2 penyediaan.

Oleh itu, kek sejuk dengan kuah pastri, gris dengan sirap dan tinggalkan untuk 10-15 minitsupaya sirap boleh menyerap ke dalam lapisan atas biskut. Selepas itu, kami menanggalkan bahagian bawah kek di atas garpu dan mencelupkan bahagian atas dalam icing coklat, cuba untuk tidak menyentuh lapisan krim dan kerak yang lebih rendah. Kemudian, hati-hati keluarkan kek Bush dari garpu dengan tangan anda dan pindahkannya ke hidangan hidangan rata supaya icing membeku. Kami meninggalkan hidangan itu selama 10-20 minit. Selepas jisim coklat sepenuhnya menyejukkan biskut, bahagian atas kek boleh dihiasi dengan krim yang tinggal, menggunakan beg pastri. Ternyata bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga cantik!

Langkah 13: Hidangkan Kek Boucher.

Sebelum berkhidmat, sangat penting bagi tetamu dan saudara-mara untuk membuat teh panas yang lazat, kerana biskut Boucher adalah kek manis dan lebih baik meminumnya dengan beberapa minuman panas. Selera makan!

Tips Resipi:

- - Jangan letakkan sirap yang disediakan di dalam peti sejuk. Untuk melakukan ini, cukup membuka tingkap dan letakkan bekas di dalamnya (ini adalah kes jika tingkap adalah musim sejuk atau musim luruh lewat) atau isi bekas itu dengan air sejuk dan letakkan periuk dengan sirap supaya air merangkumi 1/2 kuali, dan dalam air masih boleh menambah ais. Tetapi pada dasarnya, ini hanya jika anda tergesa-gesa, dan anda hanya boleh meletakkan sirap itu untuk menyejukkan ke keadaan sejuk.

- Untuk penampilan yang lebih indah dari biskut "Boucher", anda boleh menambah warna makanan ke krim dan menghiasi bahagian atas kek dengan bunga dan corak yang berwarna-warni.

- - Daripada kek, anda boleh membuat kek belukar. Lagipun, rasa ini tidak akan berubah, dan kerumitan akan sedikit kurang.

- - Anda boleh mencairkan coklat dalam mandi air atau menggunakan microwave.

- Untuk penyediaan sirap lebih cepat, anda boleh pra-larut gula dalam air panas, dan kemudian - selepas menyejukkan cairan manis, tambah minuman keras untuk itu dan sekali lagi campuran semuanya dengan baik dengan peralatan improvisasi.