Makanan ringan

Salmon Terrine

Salmon Terrine



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bahan-bahan Salmon Terrine

Bahan-bahan untuk membuat terrine salmon:

  1. Gelatin 1 sudu besar atau 5-6 plat
  2. Salmon asap, fillet 300 gram
  3. Udang rebus 200 gram
  4. Lemon 1 keping
  5. Jus lemon 2 sudu besar
  6. Krim 25% 250 mililiter
  7. Garam secukup rasa
  8. Murni air mendidih tulen (hangat) 100 mililiter

Untuk bayam:

  1. Bayam segar daun 200 gram
  2. Mentega lembut (tidak masin) 15 gram

Untuk memasak salmon:

  1. Salmon fillet segar 200 gram
  2. Wain putih kering 200 mililiter
  3. Parsley 2 cawangan
  4. Schisandra 6-8 cawangan
  5. Thyme 2-3 cawangan

Rempah-rempah:

  1. Masukkan lada hitam secukup rasa
  2. Lada merah tanah secukup rasa
  • Bahan-bahan utama: Salmon, Lemon, Cream
  • Melayan 1 hidangan
  • CuisineFrench Cuisine Dunia

Inventori:

Kertas tuala dapur, Kompor, Kuali, 2 mangkuk, Tudung, Skimmer, mangkuk dalam, Papan pemotong - 2 - 3 buah, Pisau - 2 - 3 keping, Blender, Stewpan, keping, spatula dapur kayu, sudu, grater halus, terrine atau memanjang, dalam dengan tudung, bungkus plastik, peti sejuk, kerajang makanan aluminium, plat rata besar

Membuat terrine salmon:

Langkah 1: Sediakan Salmon Raw.

Kami mengambil jumlah yang diperlukan salur salmon segar, bilas di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala dapur kertas. Kami menghidupkan dapur ke tahap tengah dan memanggangnya dengan kuali yang mendalam dengan bahagian yang tinggi. Tuang air mengalir biasa ke dalamnya supaya cecair mengisi kuali dengan separuh. Selepas air mendidih, tambah garam secukupnya, cawangan pasli yang sudah dibasuh, thyme, lemongrass dan tuangkan 250 ml wain. Kemudian perlahan-lahan menurunkan filet salmon ke dalam kuali, bawa cecair ke dalam mendidih sekali lagi, skru plat ke tahap yang kecil, tutup bekas dengan tudung dan masak salmon untuk 10 minit Selepas masa yang diingini telah berlalu, keluarkan ikan rebus dari kuali dengan menggunakan sudu kecil dan letakkan di dalam mangkuk yang dalam. Biarkan salmon sejuk. Setelah kami meletakkan fillet pada papan pemotong dan mengurai daging ikan ke dalam kepingan kecil, memisahkannya dari kulit, menggunakan garpu. Ikan yang dicincang dipindahkan ke mangkuk bersih kering pengisar. Di sebelah pembakar, dihidupkan ke paras tengah, letakkan stewpan kecil dengan 100 mililiter air sulingan tulen dan bawa cecair ke dalam mendidih.

Langkah 2: sediakan tampal bayam.

Pada masa yang sama memasak salmon, kami menyediakan bayam, mengeluarkan tangkai dari setiap daun dan masukkannya dalam colander yang dalam. Kami meletakkan bekas di bawah aliran air sejuk dan membersihkan telur dari pelbagai jenis bahan cemar dan pasir. Kemudian biarkan sayur-sayuran dalam colander supaya kaca itu lebih cair. Pada masa ini, air di dalam periuk direbus, keluarkannya dari api, tuangkan cecair ke dalam mangkuk yang dalam dan sejukkan air sehingga 40 darjah. Selepas sedikit pengeringan daun dengan tuala dapur kertas, hidupkan dapur ke tahap sederhana dan letakkan kuali di atasnya tanpa lemak, atau cecair lain! Dalam kuali yang dipanaskan, masukkan separuh keseluruhan jisim bayam. Rebus daun, kacau dengan spatula dapur kayu sehingga kelembapan menyejukkan sepenuhnya dan bayam layu untuk 3 hingga 4 minit. Selepas kami memindahkan sayur-sayuran ke papan pemotong dan meletakkan daun yang tinggal di dalam kuali, yang kami memadamkan serta kelompok sebelumnya. Jika anda mempunyai kelajuan yang sangat tinggi, anda boleh rebus semua daun bayam sekaligus. Selepas semua bayam telah direbus, potong dengan pisau dengan konsistensi seperti bubur. Kemudian kami masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambah mentega lembut, sedikit lada hitam, garam secukup rasa dan campurkan ramuan dengan satu sudu sehingga lancar. Kami menetapkan bekas dengan tampalan yang terhasil ke bahagian tepi sehingga disejukkan sepenuhnya.

Langkah 3: menyediakan gelatin.

Dingin kepada 40 darjah Masukkan air suling rebus 1 sudu besar atau 5 - 6 plat gelatin dan beri peluang untuk membengkak selama kira-kira 15 - 20 minit. Kacau bahan secara berkala dengan satu sudu.

Langkah 4: menyediakan udang.

Walaupun gelatin membengkak, kami mengambil jumlah udang yang dibasuh, membersihkannya dari kerang dan kepala, meletakkannya di papan pemotong satu demi satu dan potong setiap udang ke 2 - 3 bahagian. Kami meletakkan kepingan dalam mangkuk pengisar kepada salmon rebus.

Langkah 5: menyediakan limau.

Kami membasuh limau di bawah air yang mengalir, lap dengan tuala dapur kertas dari kelembapan berlebihan, keluarkan semangat dari itu dengan parutan halus dan segera masukkannya ke dalam mangkuk pengisar kepada bahan-bahan lain. Di sana kita menghantar 2 sudu jus lemon yang baru dimasak, 250 mililiter krim, untuk merasakan garam, lada tanah hitam dan lada merah.

Langkah 6: sediakan pekat ikan.

Mengisar produk dalam pengisar pada kelajuan tinggi sehingga konsisten kentang tumbuk untuk 2 hingga 3 minit. Kemudian tambah gelatin bengkak untuk jumlah jisim dan masukkan semula ramuan pada kelajuan tinggi 1 - 2 minit. Kami rasa pasta yang dihasilkan dan menambah lebih banyak rempah dan garam jika dikehendaki. Kami memberi jisim aromatik untuk menyemai 2 - 3 minit, dan pada masa ini kami menyediakan salmon asap.

Langkah 7: Sediakan Salmon Salai

Kami mengeluarkan bungkusan dari salmon asap, letakkan di papan pemotong dan potong fillet dengan pinggan dengan ketebalan sehingga pisau bergerigi tajam. 2 - 3 milimeter. Adalah lebih baik untuk memotong ikan pada satu sudut, maka kepingan-kepingannya lebih luas, dan potongan itu akan menjadi lebih baik untuk tetap berbentuk semasa pembentukan terrine. Letakkan salmon di atas pinggan.

Langkah 8: bentuk salmon terrine.

Sekarang kita mengambil terrine - sejenis alat makan yang sering digunakan untuk hidangan masakan cair panas. Bentuknya adalah bujur, segi empat tepat, dengan pemegang atau kaki. Untuk menyediakan hidangan ini, mana-mana hidangan ternakan atau memasak yang panjang dengan penutup adalah sesuai. Di bahagian bawah acuan kita meletakkan lapisan kecil filem plastik gred makanan. Kami menyebarkan lapisan salmon asap yang dicincang di atasnya, supaya kepingan-kepingan itu terletak di dinding sisi bentuknya. Kemudian kami membahagikan pes ikan ke 2 bahagian yang sama dengan berat, letakkan salah satu dari mereka pada lapisan salmon asap dan sekata mengedarkannya dengan satu sendok makan di seluruh perimeter borang. Di atasnya dengan lapisan nipis kita meletakkan separuh daripada pes bayam. Di atas pes bayam, sebarkan bahagian kedua pes ikan. Tutup lapisan dengan irisan salmon yang salju, sehingga tidak ada retakan.

Langkah 9: tunaikan salmon terrine.

Kami tutup borang dengan penutup dan hantar ke peti sejuk sekurang-kurangnya untuk 8 jampaling banyak 2 hari. Selepas masa yang diperlukan telah lulus, keluarkan borang dari peti sejuk, keluarkan tudung dari itu, lukiskan hujung pisau di antara dinding bentuk dan sisi terrine siap. Hidupkan bentuk pada plat rata yang besar terbalik, secara literal melalui 1 - 2 minit terrine akan berada di pinggan. Keluarkan filem plastik dari permukaan terrine dan potong ke dalam kepingan tebal kelompok sehingga 2 - 2.5 sentimeter. Reka bentuk hidangan siap bergantung kepada keinginan dan rasa anda. Selepas anda telah mengalih keluar terrine dari borang, ia mesti disimpan di dalam peti sejuk, tidak lebih 1 minggu pra-dibungkus kerajang makanan aluminium.

Langkah 10: menghidangkan salmon terrine.

Terrine Salmon dihidangkan sejuk. Dihiasi dengan sayur-sayuran segar atau dalam tin, limau atau kapur, makanan laut yang direbus atau sayur-sayuran rebus. Aperitifs yang sesuai untuk hidangan ini adalah anggur putih kering, separuh kering atau manis. Rasanya hidangan tepu, masam masin, dengan aroma ringan rempah dan herba segar, serta bau yang jelas dan jelas salmon asap. Nikmati! Selera makan!

Tips Resipi:

- - Daripada salmon, anda boleh menggunakan mana-mana ikan salai merah yang lain.

- - Set rempah yang ditunjukkan dalam resipi ini boleh ditambah dengan rempah dan herba yang sesuai untuk hidangan ikan.

- - Segar cress segar, salad, thyme atau daun serai, serta pasli atau dill, boleh ditambah kepada pes bayam.

- - Daripada udang, anda boleh menggunakan daging ketam atau tongkat ketam.