Sos

Sos barbeku

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bahan-bahan untuk membuat sos barbeku

Untuk sos narsharab:

Delima saiz sederhana 5-10 keping
Ketumbar ketumbar (tepung) secukup rasa
Bubur kering (serbuk) secukup rasa
Rempah kayu manis tanah secukup rasa
Masukkan lada hitam secukup rasa
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa

Untuk sos barbeku:

Pisau tomato 500 gram
Air bersih untuk pasta tomato pembiakan
Sayur Worcester 50-65 gram
Gula merah 50-65 gram
Cuka cuka epal 50-65 gram
Madu cair 2 sudu
Dijon mustard 2 sudu besar
Bawang putih besar 2 ulas
Saiz sederhana bawang 1/2 bahagian
Serai berukuran sederhana berukuran 1 keping
Garam laut 1/2 sudu
Lada hitam 6-8 kacang

Bahan-bahan utama: Tomat, Pomegranat
Melayan 2 hidangan
Masakan Dunia

Inventori:

Papan memotong, pisau, mangkuk - 3 keping, colander, cawan - 2 keping, dapur dapur, sarung tangan dapur, saringan, sudu teh, sarung tangan getah, menghancurkan kayu, sudu kayu, balang kaca - 2 keping, tin, penutup Kapron - 2 keping, Peti sejuk, Plate, Mortar, Blender, tangan whisk

Penyediaan sos kebab:

Langkah 1: menyediakan buah delima untuk sos narsharab.

Kami membasuh delima di bawah air yang mengalir dan, tanpa mengeringkannya dari air yang berlebihan, letakkan di atas papan pemotong. Menggunakan pisau dapur, potong buah kira-kira ke dalam 2 bahagian yang sama. Kami mengambil mangkuk dengan sisi tinggi dan isi dengan air pada suhu bilik. Kemudian masukkan dua buah delima dalam bekas ini. Cuci tangan bersih dalam bekas air dan dengan bahan delima dengan hati-hati, tanpa merosakkan benih, kami mengeluarkannya daripada membran dan kulit. Dalam kes ini, benih akan tenggelam ke bahagian bawah mangkuk, dan membran di mana buah delima terletak akan terapung ke permukaan mangkuk dengan air. Secara manual pilih membran dan kulit delima dari bekas dan buang mereka. Kami mengalirkan air dari tangki melalui colander.

Langkah 2: menyediakan sos narsharab.

Selepas parit cecair, kami memindahkan biji buah yang tinggal dari colander ke kuali. Kami meletakkan bekas ini pada api kecil dan, dengan menggunakan penolak kayu, kami menekan dan campurkan buah buah delima sehingga "butir" bijirin. Perhatian: kerana semasa mendidih sos boleh disembur dalam arah yang berbeza, oleh itu, bekas di mana benih delima terletak paling baik digunakan dengan sisi tinggi. Setelah itu, gunakan tungku dapur, keluarkan periuk dengan bahan delima dari pembakar dan tuangkannya melalui penapis besar atau colander ke dalam mangkuk bersih yang telah ditetapkan untuk peralatan dapur ini. Kami terus menghancurkan bijirin yang tinggal dengan satu sudu atau secara manual, setelah memakai sarung tangan getah di salah satu tangan kami sehingga biji-bijian sepenuhnya dibebaskan dari pulpa berair. Sebenarnya, hanya butiran "putih" yang kekal di dinding penapis.

Buangkan biji-bijian ini, dan tuangkan bekas jus itu ke dalam periuk dan letakkan semula pada api sederhana. Selepas bisul cecair di dalam bekas, buat api kecil dan sentiasa kacau jus dengan sudu kayu supaya tidak membakar, menguap cecair.

Jus perlu menguap sehingga 20% dari jumlah asal, dan dalam konsistensinya akan menyerupai krim masam cair. Apabila sos mencapai konsistensi seperti ini, tambahkan rempah kepadanya: ketumbar, kemangi, kayu manis, lada hitam. Garam dan tambah gula secukup rasa.

Semua komponen bercampur baik menggunakan kayu atau sudu. Selepas - matikan pembakar dan biarkan sos sejuk pada suhu 39 ° -40 ° C. Semasa sos sejuk, sediakan balang yang bersih. Untuk melakukan ini, basuh bekas dengan baik dengan baking soda, bilas beberapa kali dan kemudian tuangkan air mendidih. Apabila sos telah disejukkan sepenuhnya ke suhu bilik, hati-hati tuangkan ke dalam bekas bersih. Tutup pinggan rapat dengan penutup nylon dan letakkan bekas di dalam peti sejuk.

Langkah 3: sediakan bawang putih untuk sos barbeku.

Kami meletakkan ulas bawang putih di papan pemotong dan tekan pada mereka dengan pemegang pisau. Selepas itu, mudah mengupas ramuan sayur-sayuran. Kemudian kami memotong setiap cengkeh dengan inventori tajam yang sama merentasi kepingan kecil dan dipindahkan ke piring bebas.

Langkah 4: Sediakan bawang untuk sos barbeku.

Menggunakan pisau dapur, kupas bawang dari sekam dan bilas bahan di bawah air yang hangat. Kemudian kami mengalihkan sayuran ke papan pemotong dan, dengan menggunakan inventori tajam yang sama, potong bahan sayur-sayuran menjadi dua bahagian. Menggunakan peralatan yang sama, kami memotong salah satu bahagian menjadi cincin setengah dan dipindahkan ke piring dengan bawang putih.

Langkah 5: sediakan akar saderi untuk sos barbeku.

Sebelum digunakan, akar saderi dicuci dengan baik di bawah air yang mengalir. Kemudian kami memotong bahagian atas dan bawah akar dengan pisau dapur. Selepas - keluarkan kulit dari sisi dengan alat pengupas atau inventori tajam yang sama. Potong akar merentas ke beberapa kepingan sederhana. Perhatian: adalah perlu untuk membersihkan tanaman akar sebelum digunakan, kerana sayur-sayuran gelap sangat cepat di udara. Supaya akar saderi tidak gelap, ia boleh ditaburi dengan jus lemon atau dimasukkan ke dalam air asin. Potongan akar saderi dipindahkan ke pinggan dengan bahan sayur-sayuran yang dicincang lagi.

Langkah 6: gulung lada hitam dengan kacang untuk sos barbeku.

Sebarkan lada hitam dalam mortar dan gosok dengan baik ke dalam serbuk kecil yang homogen. Kemudian tuangkan serbuk yang dihasilkan ke dalam mangkuk kecil yang berasingan. Sudah tentu, anda boleh menggunakan allspice tanah yang telah disediakan, tetapi lada, dihancurkan sebelum membuat sos, akan menjadi lebih aromatik.

Langkah 7: menyediakan sos barbeku.

Tuangkan tomato ke dalam kuali dengan bahagian bawah tebal dan cairkan bahan dengan air suhu bilik untuk konsistensi saus tomat. Menggunakan satu sudu, campurkan kedua-dua bahan tersebut bersama-sama sehingga licin. Kemudian masukkan bekas ini pada api sederhana. Walaupun cecair tomato akan panas, kami mengalihkan sayuran pelbagai dari plat ke dalam bekas pengisar dan mengisar semua bahan ke jisim homogen pada kelajuan purata.

Kemudian kita tuangkan bubur sayur ke dalam bekas dengan pasta tomato rebus. Tambah sos Worcester, madu, cuka sari apel, Mustard Dijon, allspice cincang, gula perang dan garam laut ke bekas yang sama. Sentiasa kacau semua bahan dengan pukul tangan, masak sos kira-kira 15 minit. Kemudian kembalikan panas ke minimum dan masak sos yang lain 8-10 minit sehingga ia menebal. Perhatian: kerana kita menambah mustard pada sos, jadi lebih baik untuk mencampurkan pakaian dengan mengasah tangan supaya bahan ini tidak masuk dalam rumpun. Mengetepikan periuk dan biarkan sejuk pada suhu bilik.

Tuangkan sos sejuk ke dalam botol atau balang yang bersih, tutup bekas dengan penutup nylon di atas dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Langkah 8: menyajikan sos barbeku.

Kami mengambil sos dari peti sejuk dan berkhidmat kepada meja dengan hidangan daging. Sos barbeku boleh digunakan bukan sahaja untuk barbeku, tetapi juga untuk barbeku. Dengan sos ini, perapi kebab semasa masak.

Sos Narsharab juga baik dengan barbeku. Terima kasih kepadanya, daging anda akan memperoleh rasa yang unik dan tidak dapat dilupakan yang baru, yang anda tidak boleh menolak lagi. Selera makan!

Tips Resipi:

- - Jika anda mahu sos barbeku menjadi lebih tebal, maka pada akhir memasak menambah sedikit kanji kentang. Tetapi pada masa yang sama, jangan lupa untuk campuran sos yang sangat berhati-hati, jika tidak ia akan berubah dengan ketulan.

- - Jika anda suka sos barbeku lebih pedas, maka anda boleh mencurahkan beberapa titis Tabasco ke dalamnya atau tambah lada ayam di hujung pisau.

- - Jika anda tidak mempunyai mustard Dijon, maka anda boleh menggantikannya dengan mustard biasa. Tetapi anda mesti ingat bahawa mustard tersebut mempunyai rasa dan aroma yang lebih sengit.

- - Jika anda tidak mempunyai gula perang atau garam laut, jangan digalakkan. Bahan-bahan ini boleh digantikan dengan garam meja biasa dan gula putih biasa.

- - Jika anda tidak boleh menyediakan jus delima untuk sos narsharab anda sendiri, kemudian dapatkan jus delima semula jadi di pasar raya.

- - Sos Narsharab boleh disimpan dalam peti sejuk dalam botol kaca dengan penutup untuk masa yang lama.

- - Untuk memeriksa kesediaan saus narsharab, anda perlu mengambil sedikit berpakaian dengan satu sudu teh dan tuangkannya dalam cawan. Apabila sos sejuk dalam mangkuk ini dan menjadi konsisten seperti krim masam, tetapi sedikit nipis, maka ia sudah siap.

- - Adalah penting untuk mengetahui bahawa daripada 10 kilogram benih delima, 2.5-3 kilogram sos narsharab diperolehi.