Daging

Hati babi dengan kuah


Bahan-bahan untuk Memasak Pork Heart dengan Gravy

  1. Hati babi 700 gram
  2. Bawang 1 biji
  3. 1 keping wortel
  4. Garlic 1-2 prongs
  5. Minyak sayur 2-3 sudu
  6. Tepung gandum ditapis 3 sudu besar
  7. Minum air tulen 2 cawan
  8. Garam secukup rasa
  9. Masukkan lada hitam secukup rasa
  • Bahan-bahan utama: Jantung, Bawang, Wortel
  • Melayan 3 hidangan
  • Masakan Dunia

Inventori:

Papan pemotong - 3 keping, Pisau - 3 keping, Pan dalam dengan tudung, Dapur, Kaca (kapasiti 250 mililiter), Tablespoon, Fork, Skimmer, mangkuk dalam, Kertas tuala dapur, Piring dalam - 2 keping, potongan, Tudung untuk kuali, Spatula dapur - 2 keping, Plat

Memasak daging babi dengan kuah:

Langkah 1: sediakan dan masak daging babi.


Kami mencuci hati babi di bawah air yang mengalir sejuk dan meletakkannya di atas papan pemotong.

Menggunakan pisau untuk memotong daging mentah, kami memotong getah menjadi 2 bahagian dan membersihkannya daripada gumpalan darah.

Selepas kita memotong aorta, urat dan batang paru-paru. Kemudian basuh semula bahagian halus di bawah air yang mengalir sejuk dan hantarkannya ke dalam kuali yang dalam. Kami mengisi bekas dengan air kosong supaya cecair adalah 10 hingga 12 sentimeter di atas tahap jantung dan meletakkan kuali di atas dapur, yang dihidupkan pada tahap yang kuat. Apabila cecair mula mendidih, mengurangkan suhu dapur ke tahap purata, keluarkan bunyi dari permukaan air dengan menggunakan sudu slotted, tutup kuali dengan tudung supaya jurang itu kekal dan masak sehingga masak sepenuhnya untuk 2 - 2.5 jam.

Selepas masa yang diperlukan telah berlalu, kita periksa kesediaan dari kulit dengan garpu, memperkenalkan gigi ke bahagian tengah jantung, jika mereka masuk ke bawah tekanan, maka kita membenarkan jantung mendidih sehingga lembut, dan jika gigi masuk dengan lancar tanpa halangan, maka ramuannya sudah siap. Membantu diri kita dengan sudu slotted yang sama, keluarkan hati dari kuali, memindahkannya ke mangkuk yang dalam dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik.

Kemudian kami meletakkannya di papan pemotong dan dipotong menjadi jalur panjang, kiub atau kepingan, sehingga 1 - 1.5 sentimeter. Kami mengalihkan hati yang dicincang ke dalam mangkuk yang mendalam.

Langkah 2: menyediakan sayur-sayuran.


Semasa penyejukan di dalamnya, agar tidak kehilangan masa yang berharga, anda boleh menyediakan sayur-sayuran. Menggunakan pisau, kupas bawang dan wortel dari kulit, bilas mereka di bawah air sejuk yang mengalir dari pasir dan bahan cemar lain, dan keringkan dengan tuala kertas untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan. Kemudian kami meletakkan bawang di papan pemotong, potong ke dalam kiub atau jerami sehingga 5 milimeter tebal dan menggeser kepingan ke plat dalam. Gosok lobak pada grater sederhana atau besar ke dalam plat dalam yang berasingan.

Langkah 3: goreng tepung.


Sekarang hidupkan pembakar dapur 2 ke peringkat pertengahan. Kami meletakkan 1 kuali pada masing-masing, tuang 2 hingga 3 sudu minyak sayur ke dalam salah satu daripada mereka. Yang kedua hanyalah pemanasan. Dalam bekas yang panas di mana tidak ada lemak, tuang 3 sudu tepung gandum dan goreng, kacau dengan spatula dapur sehingga keemasan. Proses ini tidak akan berlaku lagi 1 - 2 minit.

Kemudian tuang 2 cawan air suling murni ke dalam kuali yang sama dan kacau sehingga konsisten homogen tanpa benjolan. Biarkan air mendidih 1 - 2 minit dan tebal sedikit. Kemudian segera masukkan kuali, tepung tepung sudah siap.

Langkah 4: rebus sayur-sayuran.


Bersamaan dengan sayur-sayuran rebus tepung panas. Buang bawang cincang dalam lemak panas dan kacau dengan spatula dapur yang bersih, goreng hingga kerak emas lembut dan ringan untuk 2 - 3 minit. Selepas kami menambah wortel dan meremukkannya bersama-sama lagi 2 minit sehingga lobak lembut. Kemudian kami buang bawang putih yang dicincang ke sayur-sayuran dan beri peluang untuk membubarkan aromanya 1 minit.

Langkah 5: bawa hidangan itu dengan lengkap.


Apabila semua sayur-sayuran mencapai tekstur yang dikehendaki, menjadi lembut dan emas, kami mengikat suhu plat ke tahap antara kecil dan sederhana. Kami memperkenalkan ke dalam hirisan pan yang sama dengan hati yang direbus, untuk merasai garam dan lada hitam. Campuran semua dengan dapur spatula dan goreng 2 - 3 minit. Kemudian kami menambah kuah tepung kepada mereka, campurkan semula semua komponen hidangan, rasa dan jika perlu menambah lebih banyak rempah dan garam. Selepas kita tutup kuali dengan tudung dan renungkan hati dengan saus 5 - 7 minit. Selepas masa yang diperlukan telah lulus, matikan dapur, biarkan campuran aromatik yang digunakan 6 - 7 minit, letakkan kepingan hati pada pinggan, tuangkan dengan kuah dan berkhidmat dengan hidangan sampingan kegemaran anda.

Langkah 6: berkhidmat dengan daging babi dengan kuah.


Jantung dengan kuah dihidangkan panas. Campuran sayuran dan sayur-sayuran yang harum akan membawa anda dengan rasa yang sempurna dalam kegembiraan yang lengkap.

Secara pilihan, sebelum berkhidmat, setiap hidangan hidangan ini boleh ditaburi dengan mana-mana herba cincang kegemaran, seperti dill, pasli, bawang hijau atau cilantro. Karya kuliner ini boleh dianggap universal, kerana mutu hidangan apa pun sesuai untuk saus. Nikmati!
Selera makan!

Tips Resipi:

- Dengan cara yang sama, anda boleh memasak kuah dengan mana-mana jerawat, contohnya, hati, tali ayam, paru-paru atau buah pinggang, tetapi jangan lupa bahawa masa memasak untuk setiap produk ini berbeza.

- Jika dikehendaki, untuk rasa yang lebih kaya, apabila memasak hati, anda boleh menambah beberapa bawang, wortel, sekeping akar saderi, akar cilantro, daun laurel dan lada ke dalam air.

- Rempah-rempah yang ditentukan dalam resipi ini boleh diselaraskan dengan memasukkan rempah dan herba yang sesuai untuk memasak hidangan daging, contohnya, lada merah, paprika, gurih, kari dan banyak lagi.

- Daripada air, anda boleh menggunakan kaldu sup atau sayur.

- Daripada kuali, anda boleh menggunakan kuali.

- Jika anda mahu, anda boleh menambah pes tomato atau tomato segar yang dihancurkan dalam pengisar kepada kuah.