Yang lain

Vanila Creme Brulee dengan Raspberi

Vanila Creme Brulee dengan Raspberi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bahan-bahan

  • 6 sudu besar jem raspberry
  • 2 1/2 liter bakul raspberi segar
  • 1 biji vanila, dibelah panjang
  • 1 1/2 cawan whipping cream
  • 12 sudu teh (bungkus) gula perang keemasan

Penyediaan Resipi

  • Panaskan ketuhar hingga 325 ° F. Sebarkan 1 sudu besar jem di bahagian bawah setiap enam pinggan souffl 3/4 cawan atau cawan kastard. Tekan 7 buah beri, diletakkan di sisi mereka, ke dalam jem di setiap pinggan. Simpan baki raspberi untuk hiasan.

  • Pukul kuning dan 6 sudu gula dalam mangkuk sederhana untuk dikisar. Mengikis biji dari kacang vanila. Secara perlahan-lahan pukul krim. Bahagikan campuran di antara pinggan. Susun pinggan dalam loyang 13x9x2 inci. Tuangkan air panas yang cukup ke dalam periuk untuk masuk ke separuh pinggan.

  • Bakar kastard hingga di tengah, lebih kurang 40 minit. Letakkan kuali di permukaan kerja. Sejukkan kastard dalam air 30 minit. Keluarkan dari air; sejuk semalaman.

  • Panaskan broiler. Ayak 2 sudu teh gula merah di atas setiap kastard. Letakkan pinggan di atas loyang kecil. Panggang sehingga gula baru mula karamel, putar kepingan sehingga keperangan, kira-kira 2 minit. Dingin hingga topping mengeras, sekitar 2 jam. Hiaskan dengan buah beri yang disediakan.

Resipi oleh Jeanne Thiel Kelley, Bahagian Ulasan

Creme brulee

Crème Brûlée - kastard berperisa vanila yang kaya dan berkrim di atas dengan lapisan gula karamel. Pencuci mulut buatan ini lebih senang dibuat daripada yang anda fikirkan dan pasti menarik perhatian pengkritik yang paling sukar. Cubalah resipi mudah saya dengan arahan gambar langkah demi langkah untuk membantu anda dalam perjalanan.

Perisa vanila Creme brulee adalah salah satu pencuci mulut kegemaran saya yang cenderung saya pesan ketika makan di luar kerana ia adalah makanan penutup untuk majlis khas.

Walaupun begitu dan walaupun kelihatan mewah dan mengagumkan, ia sangat mudah dibuat di rumah. 5 ramuan yang diperlukan untuk membuat pencuci mulut yang hebat ini, ok 4 jika anda hanya menggunakan satu jenis gula! Dan anda juga tidak memerlukan pukulan (walaupun saya mesti mengatakan bahawa senang digunakan)!

Bahan-bahan yang anda perlukan untuk membuat Crème Brûlée

Krim Berganda / Berat - Saya bimbang tidak ada pengganti di sini. Krim lemak yang betul menghasilkan hasil yang terbaik dan tidak dapat dinafikan bahawa diet anda harus menunggu. Ini adalah pencuci mulut majlis khas!

Gula Kastor (gula pasir halus) - Konsistensinya yang baik menjadikannya larut lebih cepat walaupun anda boleh menggunakan gula pasir biasa jika perlu.

Vanilla Pod vs Ekstrak Vanilla - Saya suka menggunakan pod vanila di sini kerana memasukkan krim dengan biji dan kacang polong itu sendiri menjadikan pencuci mulut ini sedikit lebih istimewa. Anda juga akan dapat melihat sedikit spesifikasi biji vanila semasa memasukkan pencuci mulut anda. Namun, jika anda tidak terlalu sibuk, ekstrak vanila 1-1,5 sudu kecil * akan berfungsi juga. Cukup pukul bersama kuning telur dan gula.

Gula Coklat Lembut - Saya suka menggunakannya di atas kastard sebagai kemasan akhir kerana ia lebih cepat karamel tetapi jika anda tidak perlu menggunakan gula kastor.

Telur - Anda memerlukan kuning telur sahaja untuk anda Creme brulee dan ini membawa saya kepada soalan yang sangat penting.

Apa yang perlu saya lakukan dengan putih telur yang tinggal? Bolehkah saya membekukannya?

Sekiranya, seperti saya, anda tidak menyukai sisa makanan, anda tidak perlu risau. Putih telur membeku dengan indah. Sebenarnya, saya telah menggunakan putih telur yang telah dicairkan berkali-kali dalam roti seperti pavlovas dan jika saya tidak tahu bahawa sebelum ini ia telah dibekukan, saya tidak akan menjadi lebih bijak.

Kaedah pembekuan putih telur yang paling cekap dan bijak adalah dengan menggunakan dulang ais kiub *. Dengan cara ini anda dapat mengetahui berapa banyak putih telur yang anda dapat dan anda boleh mencairkannya bila dan bila dan sesuai dengan keperluan anda. Cukup tuangkan putih telur ke dalam dulang dan letakkan di dalam peti sejuk. Setelah beku, anda boleh memindahkan "kiub putih telur" ke beg plastik yang dilabelkan dengan tarikh pembekuan. Sampel!

Putih telur akan disimpan di dalam peti sejuk sehingga 12 bulan dan perlu dicairkan di dalam peti sejuk semalaman dan dibawa ke suhu bilik sebelum pukul.

Sekiranya anda mencari resipi, anda boleh menggunakan putih telur untuk mencuba Double Chocolate Pavlova saya dengan Nutella Cream

Peralatan yang anda perlukan untuk membuat Crème Brûlée

  • Pukul, pengadun tangan atau pengadun berdiri dengan pelekat pukul pukul kuning telur dan gula (dan ekstrak vanila jika anda memutuskan untuk tidak menggunakan vanila pod untuk memasukkan krim).
  • Torch Blow Torch - Saya telah memberikan hadiah * Kitchen Craft blow torch * ini beberapa tahun yang lalu sekarang dan terbukti cukup berguna di dapur. Ia sangat mudah digunakan juga.
  • Panggang / Pembakar Daging - Kekurangan obor tidak boleh membuat anda kecewa kerana anda boleh karamel gula sehingga keras di bawah panggangan / broiler panas. Pastikan anda menontonnya seperti helang walaupun terdapat garis halus antara karamel dan bakar!
  • 6 Ramekin kecil (140ml / 5oz) - ini di sini * adalah saiz yang sempurna untuk 6 bahagian yang bagus walaupun anda mungkin menyedari bahawa saya hanya menggunakan 4 ramekin yang lebih besar (250ml / 1cup) yang akan berfungsi juga.
  • Dulang Pembakar / Memanggang - Anda memerlukan satu yang cukup besar untuk memuatkan semua ramekin anda. Saya menggunakan Le Creuset Roaster * lama dan dipercayai dengan pemegang yang sangat berguna. Pastikan dulang anda tidak terlalu cetek kerana anda akan memanggang Crème Brûlée anda menggunakan "bain-marie" (kaedah mandi air) di mana anda mencurahkan air rebus ke dalam dulang kira-kira separuh dari ramekin. Kaedah ini sangat sesuai untuk memasak sesuatu dengan lembut dan sekata.

Beberapa perkara yang perlu diingat dan petua minit terakhir semasa membuat Crème Brûlée

Pastikan anda tidak merebus krim anda! Cepat lepaskan api sebelum sampai ke tahap itu!

Semasa menggunakan ekstrak vanila dan bukannya polong, anda masih perlu memanaskan krim hampir ke titik didih walaupun tidak perlu dilakukan regangan.

Semasa menuangkan krim panas ke dalam kuning telur anda, pastikan perlahan-lahan perlahan tetapi pada masa yang sama pukul terus dengan kuat dan kuat untuk mengelakkan telur daripada berebut!

Dan ingatlah, walaupun anda terlalu lama memasak creme brûlées anda, ini bukanlah akhir dunia. Mereka akan tetap berkrim dan enak jika sedikit lebih banyak. Latihan menjadi sempurna!

Cara Membuat Crème Brûlée - Arahan Langkah demi Langkah

1. Letakkan pod vanila di atas papan pemotong dan potong dengan pisau tajam. 2. Buka dengan lembut untuk mengungkapkan semua biji yang indah. 3. Dengan menggunakan hujung pisau mengikis biji dari polong (panjangnya keseluruhan).
4. Masukkan biji dan polong itu sendiri ke dalam periuk sederhana. 5. Masukkan krim. 6. Bawa krim hampir ke takat didih dan angkat dengan cepat dari api. Ketepikan semasa anda menyiapkan kuning telur anda.
7. Pisahkan telur dan putih dan masukkan kuning telur ke dalam mangkuk besar atau mangkuk pengadun berdiri anda. Bekukan putih telur untuk masa yang lain. 8. Masukkan gula kastor. 9. dan pukul bersama hingga pucat dan berbuih.
10. Perlahan-lahan masukkan krim panas sambil terus memukul campuran untuk mengelakkan kuning telur berebut. 11. Saring campuran melalui ayak halus untuk menyingkirkan polong vanila dan beberapa potongan berkayu yang mungkin terpisah darinya. 12. Tuangkan campuran kastard ke dalam ramekin yang duduk di dalam dulang pembakar. Tuangkan dalam air panas hingga separuh sisi ramekin dan bakar dalam suhu 150C / 300F / Gas Mark 2 hingga 30 minit sehingga baru diatur dan masih bergoyang di tengahnya.
13. Dinginkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman. Setelah siap dihidangkan taburkan sedikit gula di bahagian atas breme creme dan ratakan dengan bahagian belakang sudu. 14. Pastikan anda mendapat lapisan yang bagus dan nipis. 15. Menggunakan obor karamel bahagian atas sehingga menggelegak dan berwarna coklat. Anda juga boleh memasukkannya ke bawah panggangan / pedaging untuk mencapai kesan yang sama. Biarkan creme brûlées anda duduk selama beberapa minit agar karamel mengeras dan dihidangkan.

Resipi Raspberry Creme Brulee

Ini adalah creme brulee yang sangat sederhana dan elegan yang sangat mudah dibuat. Anda akan menyukai penggabungan raspberi segar dengan kastard berkrim ini. Pencuci mulut Raspberry Creme Brulee ini pasti menggembirakan selera anda!

  • 1 bakul raspberi segar, dibahagi
  • 6 kuning telur, sejuk
  • 6 sudu gula (berbutir)
  • 1 biji vanila, dibelah panjang
  • 1 1/2 cawan whipping cream, xhilled
  • 4 sudu gula, untuk topping

Panaskan ketuhar hingga 275 darjah F. Laraskan rak ketuhar ke kedudukan tengah. Mentega enam (6-ons) ramekin atau cawan kastard dan masukkan ke dalam pinggan pembakar kaca. Petua: Letakkan tikar pembakar yang tidak lengket (disebut silpat) atau tuala teh di bahagian bawah pinggan roti anda ke kedua-dua penebat dan simpan ramekin dengan kuat di tempatnya.

Masukkan 8 biji raspberi ke dalam setiap cawan kastard. Dalam mangkuk besar, pukul kuning telur hingga pekat sedikit. Masukkan gula dan gaul hingga larut. Mengikis biji dari kacang vanila. Pukul krim, kemudian tuangkan campuran ke dalam cawan kastard yang disediakan.

Bawa air untuk mandi air ke reneh ringan di atas dapur dengan hati-hati tuangkan air panas ke dalam loyang untuk sampai di separuh cawan kastard. CATATAN: Kesalahan yang paling biasa dilakukan orang dalam memanggang kastad adalah tidak memasukkan cukup air ke dalam tab mandi air panas. Air harus sampai ke paras kastard di dalam cawan. Anda mesti melindungi kastard anda dari panas terik.

Definisi Mandi Air atau Bain-Marie (bahn mah-REE) - Mandi air panas atau bain-marie digunakan untuk memasak kastard dan telur panggang di dalam ketuhar tanpa curdling atau retak, dan juga digunakan untuk menumis sos dan untuk membersihkan mentega. Mandi air paling kerap digunakan untuk hidangan berasaskan telur. Protein dalam telur sangat sensitif terhadap panas dan hanya perlu dipanaskan untuk dimasak dengan sempurna. Mereka akan mula teguh hanya pada 145 darjah. Memasaknya dengan api perlahan dan perlahan menjadikan telur lembut dan halus.

Bakar lebih kurang 45 minit atau sehingga terbentang di tepi tetapi masih longgar di bahagian tengah. Waktu memasak akan banyak bergantung pada ukuran cawan kastard yang anda gunakan dan ketinggian tempat anda berada. Mulakan pemeriksaan pada setengah jam dan periksa kembali secara berkala. Apabila bahagian tengah kastard diatur, ia akan tergoyang sedikit ketika digoncang, ketika itulah anda boleh mengeluarkannya dari oven. Sekiranya menggunakan termometer pembacaan segera digital, dimasukkan ke pusat, suhu dalaman harus mencatat sekitar 170 hingga 175 darjah F. Mulailah memeriksa suhu sekitar 5 minit sebelum waktu yang disyorkan.

Memasak Ketinggian Tinggi: Custard dengan mandi air selalunya memerlukan air tambahan semasa waktu pembakar. Kustard anda juga memerlukan masa memasak yang lebih lama kerana ketinggian menyebabkan air menguap lebih cepat.

Angkat dari ketuhar dan biarkan di dalam air mandi hingga sejuk hingga suhu bilik. Keluarkan cawan dari mandi air, tutup dengan bungkus plastik, dan sejukkan sekurang-kurangnya 2 jam atau hingga 2 hari.

Setelah siap dihidangkan, taburkan kira-kira 2 sudu teh gula yang tinggal di atas setiap brulee cre. Untuk hasil terbaik, gunakan obor propana tangan kecil. Pegang obor 4 hingga 5 inci dari gula, mengekalkan pergerakan perlahan dan sekata. Berhenti menyakitkan sebelum tahap kelembutan yang diinginkan tercapai, kerana gula akan terus masak selama beberapa saat setelah api dipadamkan.

Sekiranya anda tidak mempunyai obor, letakkan creme brulees 6 inci di bawah broiler selama 4 hingga 6 minit atau sehingga gula menggelegak dan berubah menjadi coklat keemasan.

Sejukkan cre brulees sekurang-kurangnya 10 minit sebelum dihidangkan. Hidangkan dalam masa 1 jam, kerana topping akan merosot. Hiaskan dengan raspberi yang masih ada sebelum disajikan.

Membuat 6 hidangan (bergantung pada saiz ramekin atau cawan kastard).

Saya mendapat banyak pembaca yang bertanya apa termometer memasak / daging yang saya lebih suka dan gunakan dalam memasak dan membakar saya. Saya, secara peribadi, menggunakan Thermapen Thermometer. Mula-mula direka untuk penggunaan profesional, Termometer Super-Cepat digunakan oleh koki di seluruh dunia. Saya hanya menyokong beberapa produk, di laman web saya, yang saya suka dan gunakan secara berkala.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut atau membeli barang anda di: Termometer Super-Fast Thermapen.

Kandungan Tajaan

Resipi Krim Brulee Lebih Sedap:

Creme Brulee & # 8211 Cara Membuat Creme Brulee yang Sempurna
Hanya sedikit pencuci mulut yang lebih sedap dimakan dan dilihat. Ini adalah salah satu pencuci mulut kegemaran saya untuk disajikan di majlis makan malam saya.

Brulee Krim Halia
Hanya sedikit pencuci mulut yang lebih sedap dimakan dan dilihat sebagai creme brulee!

Kona Coffee Cre Brulee
Makanan pencuci mulut ini sangat sesuai untuk syarikat & # 8211 bakar sahaja dan sejuk di dalam peti sejuk sehingga siap dihidangkan!

Brulee Krim Coklat
Pencuci mulut yang sangat elegan ini pasti dapat menyembuhkan & # 8220 keinginan coklat anda. & # 8221

Lavender Creme Brulee
Sekiranya anda menggemari lavender dan menyukai creme brulee, pencuci mulut ini akan langsung MENYUKAIKAN anda! Saya & # 8217 telah menghidangkan creme brulee yang indah ini di banyak majlis makan malam.


Ringkasan Resipi

  • 2 cawan whipping cream
  • 1 biji vanila, * dibelah panjang
  • 5 kuning telur, dipukul ringan
  • ½ cawan gula
  • ¾ cawan raspberi segar atau strawberi segar kecil yang dihiris
  • Raspberi segar atau strawberi (pilihan)

Panaskan ketuhar hingga 325 ° F. Dalam periuk berat kecil satukan krim dan kacang vanila. Masak dengan api sederhana-rendah kira-kira 15 minit atau sehingga campuran mulai mendidih, kacau kerap (jangan mendidih). Keluarkan dari panas. Tutup dan biarkan selama 15 minit untuk memasukkan krim dengan rasa vanila. Keluarkan kacang vanila atau simpan untuk kegunaan lain.

Sementara itu, dalam mangkuk sederhana satukan kuning telur dan gula. Pukul dengan wayar pukul sehingga campuran pekat dan berwarna lemon. Secara perlahan-lahan pukul krim suam ke dalam campuran telur.

Letakkan lapan ramekin 4-ons atau enam cawan kastard 6-ons dalam loyang 13x9x2 inci. Bahagikan 3/4 cawan beri di antara ramekin. Bahagikan campuran krim secara merata di antara ramekin. Letakkan loyang di rak oven. Tuangkan air panas ke dalam loyang untuk mencapai ramekin separuh.

Bakar kira-kira 1 jam atau sehingga pisau yang dimasukkan berhampiran pusat keluar bersih. Keluarkan ramekin dari air yang sejuk di rak dawai. Tutup dan sejuk selama 1 hingga 8 jam. Sekiranya dikehendaki, hiaskan dengan beri tambahan.

Anda boleh menggantikan 2 sudu teh ekstrak vanila untuk kacang vanila. Sekiranya menggunakan ekstrak vanila, panaskan hanya krim sebat sehingga suam jangan masak sehingga mendidih atau biarkan selama 15 minit. Masukkan ekstrak vanila ke krim suam.


The Classic Crème Brulee

Crème brulee adalah salah satu pencuci mulut kegemaran saya. Saya mengatakan ini mengenai banyak pencuci mulut, tetapi sebenarnya, saya boleh makan crème brulee setiap hari. Ini benar-benar pencuci mulut yang memberikan sentuhan keanggunan dan kegembiraan pada setiap bahagian sepanjang hari. Walaupun kaya dan lembut, ia tidak berlebihan. Ini juga salah satu pencuci mulut yang dapat anda hasilkan dengan menambahkan buah-buahan seperti blueberry atau strawberi atau dengan mengubah rasa kastard misalnya menjadi karamel atau kopi. Walau bagaimanapun, pada catatan hari ini, saya tetap sederhana dengan crème brulee klasik yang hanya mempunyai lima ramuan, senang dibuat, dan masa yang paling banyak digunakan adalah untuk menyejukkan badan.

Bahan-bahan
  • Krim Berat 2 cawan
  • 1 sudu kecil Kepekatan Vanila
  • 5 kuning telur
  • Secubit garam
  • 1/2 cawan Gula (kira-kira 1/2 cawan tambahan untuk topping)
Persiapan
  • Tetapkan ketuhar anda hingga 325 darjah. Susun bahan. Pisahkan kuning telur dan putih (buang atau simpan telur dadar putih telur atau pavlova). Pastikan obor anda dihidupkan. Satukan krim, pekat vanila, dan garam dan masak dengan api kecil hingga panas. Sekiranya filem susu terbentuk, angkat sahaja. Periksa suhu dan kacau secara berkala hingga panas. Ketepikan selama beberapa minit.

Petunjuk
  • Pukul kuning telur di dalam mangkuk, tuangkan gula sedikit demi sedikit dan teruskan memukul hingga ringan.
  • Perlahan-lahan campurkan dalam campuran krim. Buih busa dari bahagian atas dan buang.
  • Tuangkan campuran ke dalam ramekin, masukkan ke dalam loyang, dan isi dengan air panas tepat di atas garis campuran. Bakar selama 45 minit atau sehingga pusat hampir siap (sedikit goncang).
  • Biarkan sejuk sepenuhnya, bungkus plastik, dan kemudian sejukkan sekurang-kurangnya 2 jam atau selama beberapa hari.
  • Keluarkan dari peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit sebelum disajikan dan sebarkan sesudu ke bahagian atas crème brulee.
    • Sekiranya anda menyukai lapisan karamel yang lebih tebal, tambahkan lebih banyak gula untuk menutup bahagian atas sepenuhnya. Saya lebih suka tambang menjadi lebih tebal kerana ia mengingatkan saya pada gula-gula batu dan memberikan sedikit rasa manis.

    Crème brulee menjadikan penambahan sempurna untuk makan malam apa pun. Apa yang saya rasa kemas, adalah bahawa ia dapat dinikmati untuk apa jua majlis, rasmi atau setiap hari. Cuba ini dan beritahu saya bagaimana hasilnya! Sekiranya anda berada di Tampa Bay Area dan lebih suka membuatnya, periksa menu saya dan nikmati gigi manis anda.


    Resipi Raspberry Creme Brulee

    • Pengarang: Deborah
    • Masa Persiapan: 15 minit
    • Masa Masak: 60 minit
    • Jumlah Masa: 1 jam 15 minit
    • Hasil: 6 hidangan 1 x

    Penerangan

    Resipi creme brûlée krim dan lazat mempunyai raspberi segar yang dicampurkan untuk perubahan lazat pada klasik.

    Bahan-bahan

    • 2 1/2 cawan krim berat
    • 1 biji vanila *
    • 6 kuning telur besar
    • 1/4 cawan gula
    • 6 oz raspberi segar, ditambah lagi untuk hidangan
    • 3 & # 8211 4 sudu gula **

    Arahan

    1. Panaskan ketuhar hingga 300ºF.
    2. Masukkan krim ke dalam periuk di atas api sederhana-rendah. Pisahkan kacang vanila menjadi dua, dan gosokkan bijinya. Masukkan biji dan kacang ke dalam krim. Panaskan krim sehingga gelembung mula terbentuk di luar kuali.
    3. Sementara itu, satukan kuning telur dan gula dalam mangkuk besar dan pukul sehingga warnanya lebih ringan.
    4. Letakkan ramekin berukuran individu dalam pinggan penaik. Bahagikan raspberry antara ramekin.
    5. Setelah krim mula menggelegak, angkat kacang vanila. Perlahan-lahan tuangkan beberapa sudu krim ke dalam campuran telur, pukul sepanjang masa. Terus masukkan krim suam sehingga semua dimasukkan, pastikan untuk memukul sepanjang masa. Sekiranya Tuangkan campuran ke dalam ramekin, masukkan raspberry.
    6. Isi cawan pengukur cecair besar dengan air yang sangat panas. Pindahkan hidangan penaik dengan ramekin ke dalam ketuhar, kemudian tuangkan air dengan teliti ke dalam loyang, kira-kira separuh dari sisi ramekin, berhati-hati agar tidak memasukkan air ke dalam kastard.
    7. Bakar sehingga creme brûlée ditetapkan, tetapi masih ada sedikit goncangan di tengahnya, 50-60 minit. Keluarkan pinggan dari oven, dan keluarkan ramekin dengan teliti dari air panas. Biarkan sehingga sejuk sepenuhnya, kemudian sejukkan hingga sejuk sepenuhnya, sekurang-kurangnya 2 jam tetapi lebih baik semalaman.
    8. Setelah siap dihidangkan, taburkan bahagian atas creme brûlée dengan gula. Dengan menggunakan obor dapur, bakar gula sehingga cair dan garing. Biarkan selama beberapa minit sebelum diisi dengan beberapa raspberi tambahan dan kemudian hidangkan.

    Nota Resepi:

    * Sekiranya anda tidak mempunyai kacang vanila, tambahkan 1/2 sudu teh ekstrak vanila ke krim sebelum menambahkan krim ke campuran kuning telur.

    ** Saya suka menggunakan gula halus & # 8211 Saya rasa ia lebih mudah mencairkan, tetapi gula pasir biasa akan berfungsi.

    Adakah anda membuat resipi ini?

    Tag saya di Instagram @tasteandtell dan hashtagnya #tasteandtell atau tinggalkan komen & penilaian saya di bawah.

    Jangan terlepas apa-apa! Ikuti saya di Pinterest untuk melihat apa yang saya & # 8217m pasangkan!


    Catatan ini telah ditaja oleh Princess Cruises. Saya sangat gembira dapat bekerjasama dengan syarikat dan organisasi yang sangat saya percayai. Terima kasih kerana menyokong mereka juga.

    Awak juga mungkin menyukai.

    Terima Resipi Percuma di Peti Masuk Anda

    Langgan kemas kini e-mel untuk resipi baru yang dihantar ke peti masuk anda!

    Jumpa Deborah

    Selamat datang ke Taste and Tell. Di sini anda akan mendapat resipi mudah, cepat dan mesra keluarga. Saya percaya bahawa sesiapa sahaja boleh memasak dan makan malam itu tidak semestinya rumit. Mari sertai saya di dapur saya! Baca Lagi


    Dapatkan resipi paling sedap di sini

    2. Pukul kuning telur dengan gula hingga pekat dan berkrim.

    3. Pisahkan kacang panjang dan parut setiap separuh dengan bahagian pisau pisau yang kusam.

    4. Tuangkan krim ke dalam periuk dan masukkan kacang vanila bersama bijinya. Kacau krim dengan api kecil hingga hampir mendidih. Keluarkan krim dari api dengan segera.

    5. Masukkan krim dengan cepat ke dalam campuran kuning telur dan pukul hingga sebati.

    6. Isi ramekin hingga ke puncak. Letakkan raspberry dengan berhati-hati dan merata di bahagian bawah setiap ramekin.

    7. Letakkan ramekin di bain-marie (dengan air mendidih dalam loyang, 3/4 ke atas sisi ramekin.)

    8. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan lebih kurang 1 jam. Masa memasak bergantung pada ukuran ramekin dan kekuatan oven anda.

    9. Sekiranya kastard ditetapkan ketika digoncang dengan lembut, angkat dari oven dan sejukkan ke suhu bilik. Sejukkan selama 1 jam, atau semalaman.

    10. Untuk menghidangkan, sebarkan gula dengan bahagian belakang sudu hingga menutupi kastard dengan sama rata dan rata. Dengan menggunakan sapuan dapur, tahan api tepat di atas gula, terus bergerak dalam lingkaran sehingga gula karamel sekata. Biarkan gula mengeras selama satu minit sebelum dihidangkan.


    Raspberry Vanilla Bean Creme Brulee

    Jangan biarkan nama mewah menipu anda. Creme brulee adalah pencuci mulut klasik yang dibuat dengan ruji pantri (krim, telur dan gula). Versi ini ringkas, tetapi penuh dengan rasa buah yang indah.

    Bahan-bahan

    • 1- & frac34 cawan Krim Berat
    • 1- & frac12 sudu teh Vanilla Bean Paste Atau Extract
    • 1 cawan Raspberi Beku, dicairkan, Dengan Cecair yang Terpelihara (segar Juga Boleh Digunakan)
    • 5 kuning telur
    • & # 8532 cawan Gula
    • 6 sudu besar gula pasir, untuk taburkan pada bahagian atas
    • Raspberi Ekstra Segar, Untuk Hiaskan (pilihan)

    Persiapan

    CATATAN: Masa persediaan untuk resipi ini mengatakan 20 minit, tetapi ingatlah untuk mengambil kira masa penyejukan yang dinyatakan di bawah.

    Panaskan oven hingga 350 F dan letakkan enam ramekin di atas loyang.

    Masukkan krim ke dalam periuk. Rebus krim di atas api sederhana, kacau sekali-sekala (anda mahu ia menjadi baik dan panas tetapi tidak mendidih). Masukkan vanila dan jus dari raspberi beku (jika anda mahu) dan terus kacau. Matikan api sebaik sahaja gelembung mula terbentuk di sekitar loyang.

    Semasa krim sedang dipanaskan, pukul kuning telur dan 2/3 cawan gula dalam mangkuk tahan panas sehingga kuning pucat dan pekat.

    Masukkan campuran krim panas ke dalam telur dan pukul perlahan hingga sebati.

    Masukkan sebilangan raspberi di setiap ramekin.

    Tuangkan campuran krim secara merata di antara semua ramekin dan letakkan kuali ke dalam ketuhar. Sebaik sahaja di dalam ketuhar, isi loyang separuh dengan air panas.

    Bakar selama kira-kira 25 minit, atau sehingga sedikit bergoncang di tengahnya. Saya mula memeriksa jiggle setelah kira-kira 15 minit untuk memastikan kastard tidak matang.

    Setelah selesai, keluarkan kuali dengan teliti dari oven. Keluarkan ramekin dari kuali. Biarkan sejuk pada suhu bilik kemudian letakkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Sekiranya mereka sejuk selama semalam, tutup dengan bungkus plastik.

    Setelah anda siap menikmati pencuci mulut anda, taburkan setiap ramekin dengan satu sudu gula dan gunakan obor (atau broiler di dalam ketuhar anda) untuk karamel gula. Pastikan melindungi meja atau meja anda dengan meletakkan ramekin di atas kepingan cookie sebelum membakar!


    Creme Brulee dengan raspberi

    Pud yang kaya dengan vanila ini merosot dengan enak. Sekiranya anda tidak memiliki obor mini, karamelkannya di bawah panggangan.

    100 g gula kastor (ditambah tambahan untuk topping)

    Panaskan oven hingga 150 C. Tuangkan krim ke dalam periuk. Pisahkan cara panjang vanila dan gosokkan biji ke dalam krim. Potong polong kosong menjadi kepingan kecil, dan masukkan ke dalam krim. Bawa krim ke titik didih, kemudian kecilkan api dan didihkan perlahan selama lima minit. Sementara itu, dalam mangkuk yang terpisah, pukul gula dan kuning telur bersama dalam mangkuk tahan panas yang besar hingga pucat dan gebu. Kembalikan krim ke titik didih. Tuangkan ke atas campuran telur, pukul terus sehingga pekat & # 8211 ini menunjukkan bahawa telur sudah mula masak sedikit. Saring campuran melalui ayak halus ke dalam kendi besar, dan kemudian gunakan ini untuk mengisi enam ramekin hingga kira-kira dua pertiga penuh. Masukkan ramekin ke dalam dulang pembakar yang besar dan tuangkan air panas secukupnya untuk sampai di bahagian luarnya. (Ini disebut bain-marie.) Letakkan bain-marie ke rak tengah ketuhar dan bakar selama 40-45 minit, atau sehingga kastard diatur tetapi masih sedikit goyah di tengahnya. Keluarkan ramekin dari air dan sisihkan hingga sejuk hingga suhu bilik. Dinginkan sehingga diperlukan.

    Setelah siap dihidangkan, taburkan satu sendok teh gula kastor secara merata ke atas permukaan setiap crème brûlée, kemudian karamel dengan chef & # 8217 blow-torch. Ketepikan hingga sejuk selama beberapa minit, kemudian hidangkan. Hiaskan dengan raspberi.


    Raspberry Creme Brulee

    Creme brulee adalah pencuci mulut yang kita semua gemari dari semasa ke semasa. Kastard halus yang digabungkan dengan kerak gula karamel yang segar adalah padanan yang dibuat di syurga. Selalunya, creme brulees disajikan dengan sedikit buah beri dan sedikit pudina segar di sebelahnya. Beri sesuai dengan krim, jadi mengapa tidak membakar buah beri tepat ke kastard sejak awal? Raspberry Creme Brulee ini mempunyai buah beri segar yang dimasak terus ke dalam kastard vanila, dan diisi dengan kerak gula karamel yang sempurna.

    Walaupun terdapat banyak resipi di mana raspberi beku dan segar boleh digunakan secara bergantian, ini bukan salah satu daripada mereka dan anda benar-benar perlu menggunakan raspberi segar di sini. Beri segar memegang bentuknya dengan baik semasa memanggang dan jangan mengeluarkan terlalu banyak cecair ke dalam kastard semasa memanggang, jadi anda akan berakhir dengan beri lembut dan kastard halus. Kastard berperisa dengan vanila, yang sangat berbeza dengan beri manis ketika anda makan.

    Creme brulees sering dipanggang dalam ramekin cetek untuk membolehkan nisbah karamel-ke-krim maksimum. Hidangan ini tidak berfungsi dengan baik untuk versi pencuci mulut ini, kerana anda benar-benar mahu raspberi ditutup sepenuhnya oleh kastard. Daripada ramekin cetek, gunakan ramekin 6-oz atau 8-oz untuk resipi ini. Anda akan dapat membuat 5 bahagian pencuci mulut dan semua ramekin harus diisi sama rata, tetapi ia berfungsi dengan baik dalam kedua-dua ukuran.

    Setelah dibakar, biarkan kastad sejuk hingga suhu bilik semasa mandi air. Langkah ini bukan sahaja membolehkan kastad sejuk secara beransur-ansur, tetapi kedua-dua mandi air dan ramekin lebih mudah dikendalikan setelah ia sejuk. Kustard kemudian harus disejukkan sehingga sejuk dan ia boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 hari (selepas itu, buah beri mulai membocorkan sebahagian jusnya ke dalam kastard, menyebabkannya menjadi sedikit berair di tempat-tempat , walaupun rasanya masih enak!).

    Anda hanya boleh mencampurkan gula gula sebelum disajikan untuk memastikan ia mempunyai tekstur yang sempurna dan renyah. Untuk hasil terbaik, gunakan lapisan gula yang rata dan rata dan obor dapur genggam untuk mencairkan dan mencelupkannya. Anda juga boleh karamel gula di bawah broiler, tetapi obor dapur lebih tepat (dan menyeronokkan untuk digunakan) jika anda mempunyai satu.

    Raspberry Creme Brulee
    1/2 cawan gula
    5 kuning telur besar
    2 sudu kecil ekstrak vanila
    secubit garam
    1 1/2 cawan krim berat
    1/2 cawan susu keseluruhan
    30 raspberi segar (lebih kurang 1 cawan)
    gula, untuk topping

    Panaskan ketuhar hingga 325F. Letakkan 5 ramekin 6 atau 8-oz dalam pinggan roti besar (atau dua pinggan kecil yang lebih kecil, jika anda tidak mempunyai cukup banyak).
    Pukul bersama gula, kuning telur, ekstrak vanila dan garam sehingga gula larut. Kacau krim dan susu pekat hingga sebati. Biarkan campuran tahan selama 5 minit sehingga gelembung mereda.
    Letakkan 6 biji raspberi dalam setiap ramekin. Bahagikan campuran kastard secara merata antara ramekin.
    Isi hidangan penaik dengan air suam (dari keran baik-baik saja) sehingga mencapai 2/3 dari ramaikin.
    Panggang selama 50-60 minit, atau sehingga kastard ditetapkan dan goncang sedikit hanya apabila ramekin digerakkan. Biarkan kastad sejuk hingga suhu bilik di tempat mandi air, kemudian keluarkan dari mandi air dan sejukkan hingga sejuk.

    Untuk berkhidmat: Atas setiap kastard dengan 3-4 sudu gula dan putar ramekin sehingga gula melapisi bahagian atas kastard secara merata. Gunakan obor dapur untuk karamel gula. Hidangkan segera.


    Tonton videonya: Крем-брюле. Рецепт от шеф-повара. (Jun 2022).


Komen:

  1. Zolomuro

    Interesting solutions

  2. Chappell

    Saya dapati anda mengakui kesilapannya. Saya boleh membuktikannya.

  3. Elidor

    It will be difficult for a dull to understand the meaning of this work,



Tulis mesej