Yang lain

Sandwich Minggu: Riben Pendek Braised Olive & Thyme

Sandwich Minggu: Riben Pendek Braised Olive & Thyme


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Olive & Thyme California menawarkan sandwic tulang rusuk pendek lapan jam yang mematikan

Braised Short Rib Olive & Thyme patut dicuba.

Kami bernasib baik kerana Melina Davies meninggalkan pekerjaannya sebagai penerbit Hollywood. Perubahan kerjayanya menyebabkan dia terbuka Zaitun & Thyme, kafe gourmet dan pasar di Toluca Lake, California. Terdapat banyak pilihan di kafe (fikir pastri, salad, sup, wain, dan bir), tetapi anda mungkin ingin mencuba sandwic mereka.

Terdapat beberapa sandwic terkenal untuk dipilih. Sandwic tuna adalah baguette dengan potongan tuna dengan irisan telur, arugula, tomato, bawang merah, tapenade, dan mayonis pesto. Kelawar itu." adalah sandwic daging panggang, bacon, alpukat, dan tomato pusaka.

Kegemaran pelanggan, bagaimanapun, adalah sandwic rusuk pendek yang direbus. Daging mendapat perhatian sepenuhnya - Melina mengunyah dan memarinya selama lapan jam sehingga lembut dan berair. Tulang rusuk pendek kemudian ditutup dengan crème fraiche lobak merah dan bawang karamel. Lobak kuda segar untuk pengalaman sandwic terbaik anda. Barang-barang itu diletakkan di antara dua keping roti roti masam negara dari La Brea Bakery, dan sandwic disajikan tanpa embel-embel.

Sandwic tulang rusuk pendek yang direbus ini, dibuat dengan berhati-hati dan sukar ditentang, akan menjadi makan tengah hari yang memuaskan untuk semua orang.

Klik di sini untuk sandwic pilihan lain atau lihat Tahun 2012 dalam Sandwic dan juga Tayangan slaid Sandwich of the Week. Tahu sandwic yang mesti diketengahkan? E-melkan Makanan Harian atau komen di bawah. Lebih baik lagi, menjadi penyumbang dan tuliskan kegemaran anda hari ini!


Keju panggang dan Sandwic Rib Riben dengan Bawang Karamel Pickled dan Arugula

Taburkan daging lembu dengan garam dan lada. Cairkan mentega dalam periuk lebar besar di atas api sederhana-tinggi. Bekerja dalam 2 kumpulan, masak daging lembu hingga keperangan, kira-kira 6 minit setiap kumpulan. Pindahkan ke loyang berukuran besar. Masukkan saderi, wortel, dan bawang ke dalam periuk dan tumis hingga mula lembut dan coklat, kacau selalu, kira-kira 5 minit. Masukkan wain, kaldu, Sherry, bawang putih, daun salam, dan tangkai thyme mendidih, gosokkan sedikit kepingan. Musim dengan garam dan lada. Kembalikan tulang rusuk ke periuk, menopang ke atas dan susun dalam satu lapisan. Tutup, kurangkan panas hingga sederhana rendah, dan didihkan 1 jam.

Langkah 2

Dengan menggunakan penjepit, pusingkan tulang rusuk ke dalam periuk. Tutup dan reneh sehingga tulang rusuk lembut dan kuahnya sangat pekat, kadang-kadang menyusun semula tulang rusuk di dalam periuk agar tidak melekat, lebih kurang 1 1/2 jam lebih lama. Buka dan sejukkan 30 minit.

Langkah 3

Pindahkan tulang rusuk ke permukaan kerja. Buang daun salam dan spyme thyme. Keluarkan lemak dari sos dalam periuk. Keluarkan daging dari tulang buang tulang. Potong daging menjadi kepingan 3/4 hingga 1 inci, mengurangkan lemak. Kembalikan daging ke periuk. DO AHEAD Boleh dibuat 2 hari lebih awal. Dinginkan hingga tutup sejuk dan terus sejuk. Panaskan semula sehingga suam sebelum digunakan.

Bawang Karamel acar

Langkah 4

Cairkan mentega dalam kuali besar di atas api sederhana-tinggi. Masukkan bawang, taburkan dengan garam, dan tumis hingga mulai keperangan, kacau dengan kerap, kira-kira 10 minit. Masukkan cuka dan gula dan masak sehingga hampir semua cuka diserap, kira-kira 1 minit. Musim dengan garam dan lada. Pindahkan ke mangkuk selamat gelombang mikro dengan sejuk. DO AHEAD Boleh dibuat 2 hari lebih awal. Tutup sejuk. Ketuhar gelombang mikro dalam selang 15 saat hingga suam sebelum digunakan.

Perhimpunan

Langkah 5

Jalur 2 lembaran penaik berselubung besar dengan kertas lilin. Potongan roti mentega 8 letakkan 4 keping, mentega ke bawah, pada setiap helai yang disediakan. Bahagikan campuran tulang rusuk pendek di antara kepingan roti, kira-kira 1/2 cawan untuk masing-masing. Bahagikan keju di antara sandwic. Sudu kira-kira 1/4 cawan bawang ke atas setiap sandwic. Letakkan segenggam besar arugula di atas bawang. Teratas dengan baki 8 keping roti. Sebarkan roti dengan mentega. DO AHEAD Boleh disiapkan 1 jam lebih awal. Tutup dengan bungkus plastik dan simpan pada suhu bilik.

Langkah 6

Panaskan wajan atau 2 kuali besar di atas api sederhana. Bekerja secara berkumpulan, masak sandwic sehingga roti berwarna coklat keemasan dan keju cair, kira-kira 3 minit setiap sisi. Pindahkan ke permukaan kerja. Potong setiap separuh pada pepenjuru. Pindahkan ke pinggan dan hidangkan.


9 Resipi Rib Ringkas untuk Merayakan Musim Gugur & Musim Sejuk

Apa sahaja cara anda memotongnya, tulang rusuk pendek memuaskan dengan lapisan lemak berair yang menambah banyak rasa daging lembu yang enak pada daging. Kesesuaian seperti bunglon mereka terhadap spektrum herba, rempah, gosok, dan sos yang luas menjadikannya disukai dalam masakan di seluruh dunia.

Apakah tulang rusuk pendek?

Secara anatomi, anda akan menemui tulang rusuk pendek ke bahagian bawah lembu di bawah tulang rusuk prima yang lebih mahal. Mereka tidak akan keliru dengan tulang rusuk daging lembu berukuran Flintstones yang akan anda dapatkan dari sendi BBQ tempatan anda - itu adalah tulang rusuk besar yang pernah disambungkan ke tulang rusuk utama.

Secara amnya, tulang rusuk pendek terdapat dalam dua potongan yang berbeza:

Terdapat bahasa Inggeris, yang disembelih menjadi satu atau satu tulang yang disambungkan yang dikenali sebagai "piring". Kepingan tebal dan berdaging ini akan memerlukan sedikit masa untuk mencapai kelembutan garpu tetapi ia patut ditunggu.

Chuck Short Ribs (1 lb), $ 14,50 dari Crowd Cow

Sertailah senarai tunggu untuk kebaikan daging yang mempunyai 4 tulang ini.

Untuk hasil yang lebih cepat, flanken adalah cara yang tepat. Tulang rusuk pendek dihiris terus melalui dan melintasi plat tulang menjadi jalur nipis. Tidak hairanlah ini adalah pilihan untuk panggangan.

(Anda juga boleh meminta tukang daging anda untuk membelah perbezaannya, memotong tulang à la flanken, tetapi setebal beberapa inci.)

Resepi Riben Pendek Terbaik

Di bawah ini anda akan dapati beberapa resipi kegemaran anda yang menonjolkan fleksibiliti tulang rusuk pendek.

Rusuk pendek daging lembu BBQ Smoky-Sweet

Tulang rusuk daging sapi sukar untuk dipanggang, apalagi memperoleh, tetapi menggantikan tulang rusuk pendek (dalam kes ini, potongan flanken nipis) akan menjadikan semuanya lebih mudah di kedua-dua bahagian depan. Mulakan di dalam oven selama beberapa jam, kemudian selesaikan di panggangan. Beberapa sikat sos barbeku manis di atas kepanasan yang panas akan menghasilkan aroma berasap dan banyak rasa. Dapatkan resipi Smoky-Sweet BBQ Beef Short Ribs kami.

Ladu Rib pendek pendek yang disenyawakan dengan minyak cili sichuan

Tulang rusuk pendek yang direbus lembut dengan kacang soya, halia, anise bintang, dan pir Asia pastinya menjadi makanan tambahan kegemaran anda. Hidangkan minyak cili Sichuan buatan sendiri dan nikmati mandi enak anda. Pertimbangkan untuk menyediakan beberapa daging tambahan untuk dimasukkan ke dalam taco, baos, dan sandwic. Dapatkan Bumised Short Rib Dumplings dengan resipi Minyak Cili Sichuan.

Tekanan Masak Roti Pendek Daging Sapi Cola-Braised

Penambahan cola menambah banyak pop pada tulang rusuk pendek yang disapu rempah ini. Dipasangkan dengan Worcestershire dan kicap, braise yang berkhasiat menghasilkan lapisan manis dan masin yang lekat bibir dan sangat tidak tahan. Dapatkan resipi Pressure Cooker Cola-Braised Beef Short Ribs kami.

Beef Short Rib dan Ale Pie

Sekiranya anda terlepas ke pub tempatan anda, mulakan Zoom dengan barflies kegemaran anda dan sediakan klasik British ini yang diisi dengan daging lembu dan bir. Selesaikan dengan kerak buatan sendiri yang serpihan, dan anda berwarna emas. Dapatkan resipi Beef Short Rib dan Ale Pie kami.

Daging Sapi Kalbi

Nyalakan panggangan untuk BBQ Korea-bintang ini. Sebilangan besar masa anda akan dikhaskan untuk pengasam, campuran gula merah dan manis, kicap, bawang putih, daun bawang, minyak bijan, soju, jus nanas, dan sirap malt Korea. Syukurlah, masa memasak cepat, dengan hanya beberapa minit di atas api yang diperlukan untuk membuat flanken anda hangus dan berair. Dapatkan resipi Beef Kalbi kami.

Slow Cooker Beef Goulash

Makanan keselesaan klasik Hungaria ini adalah definisi stick-to-your-rus. Mempunyai banyak paprika yang berguna, bersama dengan jintan, ketumbar, thyme, dan daun salam untuk membumbui. Naikkan casserole dengan sedikit krim masam, dan jangan risau jika anda tidak dapat menyelesaikan semuanya — goulash sangat hebat kerana makanan sisa yang dipanaskan kembali di dalam periuk perlahan. Dapatkan resipi Slow Cooker Beef Goulash kami.

Short Rib Poutine dengan Daging Sapi

Anda tidak perlu pergi ke Montreal untuk menikmati beberapa nachos utara-sempadan. Braise selama tiga jam menghasilkan daging cair di mulut anda bersama dengan cadangan cecair yang digunakan untuk membuat kuah pekat. Masukkan dadih keju dan tuangkan kentang goreng buatan sendiri untuk perayaan Perancis-Kanada. Selamat menjamu selera. Dapatkan resipi Poutine dengan Beef Gravy kami.

Burger Bull-Market

Jari tengah Daniel Bouloud yang terkenal dengan kedatangan McDonald's di Perancis adalah burger yang begitu merosot, sehingga penyumbatan arteri sehingga tulang rusuk pendek berfungsi sebagai topping (bersama dengan foie gras dan truffle hitam untuk memanjakan diri). Ini adalah acara khas sando. Dapatkan resipi Bull-Market Burger kami.

Riben pendek dengan Frisée-Parsley Salad

Pecahkan ketuhar Belanda untuk hidangan braise yang lazat ini dari chef Traci Des Jardins. Gabungan pasli dan frisée memberikan keseimbangan herba segar dengan kekayaan tulang rusuk pendek. Hidangkan dengan kentang tumbuk atau polenta untuk menyerap kebaikan cair tambahan. Dapatkan Short Ribs dengan resipi Frisée-Parsley Salad.


Tulang rusuk pendek bersalut

Rusuk pendek daging lembu yang sangat sedap, dimasak perlahan dalam wain dan kaldu. Dihidangkan di atas katil polenta, ini adalah hidangan yang sangat istimewa!

Garam dan lada halal, secukup rasa

bawang merah, dikupas dan dicincang halus

sup daging lembu atau ayam (cukup untuk menutup tulang rusuk)

  1. Garam dan tulang rusuk lada, kemudian kisar ke dalam tepung. Mengetepikan.
  2. Dalam ketuhar besar belanda, masak pancetta di atas api sederhana hingga garing dan semua lemak direndam. Keluarkan pancetta dan ketepikan. Jangan buang gris.
  3. Masukkan minyak zaitun ke dalam panci dengan minyak pancetta, dan naikkan api hingga tinggi. Tulang rusuk coklat di semua sisi, kira-kira 45 saat setiap sisi. Tanggalkan tulang rusuk dan ketepikan. Putar panas ke sederhana.
  4. Masukkan bawang, wortel, dan bawang merah ke dalam kuali dan masak selama 2 minit. Tuangkan dalam wain dan gosokkan bahagian bawah kuali untuk melepaskan semua kepingan rasa. Didihkan dan masak 2 minit.
  5. Masukkan kuah, 1 sudu teh garam halal, dan banyak lada hitam yang baru digiling. Rasa dan tambahkan lebih banyak garam jika diperlukan. Tambahkan tulang rusuk ke dalam cairan yang hampir tenggelam. Masukkan tangkai thyme dan rosemary (keseluruhan) ke dalam cecair.
  6. Masukkan penutup dan masukkan ke dalam ketuhar. Masak pada suhu 350 selama 2 jam, kemudian kurangkan panas hingga 325 dan masak selama 30 hingga 45 minit tambahan. Tulang rusuk lembut-lembut dan jatuh dari tulang. Keluarkan loyang dari ketuhar dan biarkan selama sekurang-kurangnya 20 minit, tutup, sebelum disajikan. Pada saat-saat terakhir, buang lemak di bahagian atas cecair. (Boleh juga menyejukkan campuran, kemudian keluarkan lemak pepejal dari atas.)
  7. Hidangkan 2 tulang rusuk di atas katil polenta berkrim, sudu sedikit jus ke atas.

Leesten. Dan dengarlah saya. (Rujukan Cerita Bahagian Barat. Maaf. & LdquoLeesten. Dan dengarlah saya. Anda mesti pergi dan berhenti makan. & rdquo)

Tetapi serius. Leesten. Anda mesti membuat ini secepat mungkin. Sekiranya anda tidak pernah mempunyai tulang rusuk pendek daging sapi sebelumnya, anda & # 39; akan kehilangan salah satu kehidupan & rsquos kenikmatan & mdashand & saya & rsquom tidak membesar-besarkan kali ini. Rusuk pendek daging lembu seperti panggang periuk yang paling beraroma, enak, lembut, lembut yang mungkin anda bayangkan & mdash tetapi dagingnya berada di tongkat berguna untuk keselesaan makan anda. Dan betul-betul, jika anda membuat & rsquoem betul, tongkat itu hanya bersekat & daging akan jatuh dari tulang jika anda menghirupnya. Oh, adakah ia pernah menjadi rawatan.

Saya membuat tulang rusuk pendek pada malam yang lain. Walaupun saya menghidangkan Marlboro Man & rsquos dengan kentang tumbuk, untuk pinggan saya, saya pergi ke restoran di Denver yang dipanggil North, di mana Missy, ibu mertua saya, dan saya makan malam yang kami tiba beberapa minggu yang lalu. Missy memesan Osso Bucco, tetapi bukannya menggunakan veal shank (yang biasa digunakan untuk membuat Osso Bucco klasik) restoran itu menggunakan tulang rusuk pendek daging lembu & celengan mereka memberikannya di atas katil polenta berkrim. Gabungan (ya, saya meletakkan garpu saya di piring Missy & rsquos tanpa bertanya) sudah tidak ada di dunia ini, dan sejak itu saya telah diperbaiki. Namun, untuk menambahkan penghinaan terhadap kecederaan, dan kerana saya tidak dapat meninggalkannya dengan cukup, saya memasukkan bahan kejutan ke dalam polenta sebelum disajikan. Ternyata benar-benar membuat hidangan.

Walaupun sekarang, beberapa hari kemudian, saya & # 39; s mati kerana kebahagiaan. Bagus sekali.

Saya & # 39; akan membagi resipi ini menjadi dua bahagian kerana ia & # 39; sa lama & & # 39; mdashSaya & # 39; t mahu menggoreng retina atau otak anda. Tetapi sila selesaikannya esok & mdashyou & rsquoll senang anda melakukannya, dan saya & rsquoll menghadiahkan anda dengan peraduan yang sangat tampan, cantik, dan glamor pada hari Rabu. Ini & rsquoll membuat skirt anda terbang ke atas.

Pancetta! Ini adalah pelbagai jenis daging Itali yang dihiris tipis, dan saya menggunakannya dalam hidangan ini kerana kebetulan saya memilikinya. Sekiranya saya tidak mempunyai ini, saya akan menggunakan sedikit daging biasa, tetapi saya & # 39;

Adakah & cantik? Saya suka bentuknya yang bulat.

Ambil dua atau tiga lobak merah. Basuh & rsquoem tetapi jangan & kupas kulit & rsquoem.

Potong lobak merah menjadi batang nipis & hellip

Bawang Merah! Sekali lagi, saya menggunakannya di sini kerana saya memilikinya, dan kerana mereka benar-benar mempunyai rasa yang unik dan indah. Tetapi jika anda tidak mempunyai (dan saya sering tidak), langkau & rsquoem.

Tetapi apabila anda menggunakannya, potong dadu dengan sangat halus.

Bawang merah perlu dicincang halus. Ia ditulis.

Anda juga memerlukan beberapa tulang rusuk pendek daging lembu, kadang-kadang disebut & tulang rusuk ldquoshort di & rdquo.

& Ldquobone dalam & rdquo adalah kuncinya, sayang.

Ini adalah tulang rusuk pendek. Luangkan masa. Anda & rsquire di hadapan kehebatan di sini.

Lihat lemak yang indah di seluruh tulang rusuk? Mereka akan menanyakan apa yang akhirnya akan menjadikan bayi-bayi ini sangat tidak menyenangkan di kemudian hari.

Tunggu sahaja, & lsquoEnry & lsquoIggins. Tunggu sahaja.

Biarkan & rsquos melakukannya! Ambil beberapa keping pancetta & hellip

Dan masukkan ke dalam ketuhar belanda di atas api sederhana.

Kami & # 39; akan & # 39; s memasak pancetta sehingga & renyah sangat renyah, kerana pada ketika itu kita & # 39; t tahu semua lemak telah dihasilkan.

Ini adalah rasa yang kami cari di sini.

Memerlukan sedikit masa untuk memasaknya dan menghasilkan lemak, dan saya selalu mendapati pancetta menghasilkan lemak yang jauh lebih sedikit daripada daging di leher kayu kita.

Selepas sepuluh minit atau lebih, inilah lemak yang saya dapat. Dan oh, adakah ia berbau harum.

Letakkan semua tulang rusuk pendek di permukaan rata & helip

Kemudian taburkan sedikit garam halal, yang mana & rsquot itu sendiri & ldquokosher & rdquo & mdashdahkah anda tahu itu? Ini disebut garam halal kerana bijirin garam & rsquos rata lebih mudah melekat pada daging dan menyediakan daging yang halal.

Saya & rsquom akan memanggil foto ini & hellipBiji-bijian.

Tidak boleh keliru dengan foto ini, yang berhak indah & hellipBanyak Biji-bijian.

Musim juga dengan lada hitam yang baru digiling.

Seterusnya, masukkan tepung serba guna ke dalam mangkuk dan masukkan tulang rusuk ke dalam tepung.

Kemudian ketepikan sementara anda menyiapkan kuali.

Oh, adakah anda akan menyukai ini?

Hidupkan pembakar dengan api yang tinggi, kemudian taburkan minyak zaitun ke dalam kuali dengan minyak pancetta.

Apabila minyak dipanaskan, letakkan tulang rusuk ke dalam kuali.

Warnakan tulang rusuk di semua sisi, tidak lebih dari 45 saat di setiap sisi. Kami mahu mereka menjadi cantik dan terpikat dan berwarna coklat.

Tanpa membersihkan kuali, tentu saja, masukkan wortel, bawang, dan bawang merah. Kacau mereka & hellip

Dan masak selama beberapa minit, sehingga sayur mula lembut.

Dan sekarang. Dan sekarang sudah tiba masanya untuk menjadi serius. Tuangkan dalam 2 cawan wain merah. (Wain putih juga akan berfungsi! Pastikan ia kering & rasanya tidak manis.)

Gunakan pukul untuk mengikis bahagian bawah kuali. Kami mahukan semua rasa itu dari bahagian bawah kuali & hellipman.

Rebus campuran sehingga mendidih, kemudian masak selama beberapa minit.

Tuangkan kuah daging lembu dalam jumlah yang sama. Melainkan jika anda & bertanya kepada saya, begitulah. Sekiranya anda & rsquore saya, anda & rsquoll mendapati bahawa anda & quot; benar-benar keluar dari kaldu daging lembu & hellipso hanya menggunakan kaldu ayam sebagai gantinya.

Dan izinkan saya memberitahu anda: ia berfungsi dengan baik.

Itu & nbsp; kisah sedih dan sedih saya dan saya & rsquom melekat & rsquo kepadanya.

Dengan penjepit, letakkan tulang rusuk pendek yang berwarna coklat ke dalam cecair memasak.

Tapi tunggu. Kami & rsquore belum selesai.

Dapatkan beberapa tangkai rosemary dan thyme & hellip

Dan buang ke dalam loyang.

Saya & rsquom jatuh cinta dengan dunia ini. Lihat sahaja apa yang disediakannya: sayur-sayuran akar dari tanah. Herba wangi dari tanah yang subur. Daging, untuk menyuburkan tulang kita. Anggur, untuk menyuburkan segala yang lain.

Saya & rsquom tidak pasti di mana pancetta sesuai, tetapi saya & rsquoll akan kembali dengan anda mengenai perkara itu.

Akhirnya, kerana saya tidak mahu anda membuangnya, masukkan pancetta yang dimasak.

Sekarang letakkan penutup di atas periuk dan masukkan periuk ke dalam ketuhar selama 2 1/2 jam. Berjalan sahaja. Biarkan sihir itu berlaku.

Sekiranya anda dapat menangani kebenaran, saya akan menunjukkan keajaiban kepada anda.

Luangkan masa untuk memusatkan diri.

Apa yang anda & # 39; t lihat di sini, dan saya harap ini tidak akan menjerumuskan anda, adalah daging & rsquos yang cantik cuba bertahan. Tetapi ia boleh & rsquot. Ia & amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; & amp; amp; amp; amp; amp;

Dan tunggu sehingga anda melihat apa & rsquos di bawahnya.

Walaupun begitu, saya tutup periuk, dan biarkan sebentar sebelum dihidangkan & lebih kurang dua puluh minit. Ini akan membiarkan daging berehat sedikit, tetapi juga akan membiarkan lemak naik ke bahagian atas cecair memasak.

Anda boleh menggunakan senduk biasa dengan menurunkan rim dengan hati-hati tepat di bawah permukaan lemak, dan ia akan mula tumpah terus ke sendok. Maksudnya ialah mendapatkan lemak dan jus sebanyak mungkin. Buang lemak apabila anda selesai.

Kaedah alternatif: Sekiranya anda mempunyai masa, anda sebenarnya boleh menutup periuk dan menyejukkannya selama beberapa jam. Lemak akan padat dan akan lebih mudah dikeluarkan, dan anda boleh memanaskan semula tulang rusuk dan cecair memasak pada ketika itu. (Ini & rsquos pernah & mdashif tidak lebih & mdashdelicious dipanaskan semula.)

Setelah banyak lemak hilang, anda boleh memasukkan cecair memasak yang enak ke dalam ladle & hellip

Dan letakkan di atas setiap tulang rusuk ..

Dan apabila kita membuat polenta (yang mempunyai penambahan luar dunia yang benar-benar melengkapkan hidangan ini) dan meletakkan tulang rusuk di atasnya, kita dapat menjahit lebih banyak jus di bahagian atas pada ketika itu.

Kami & rsquoll menghabiskan sisa kelazatan ini cerah dan awal pagi esok.

Tetapi jika anda dapat & rsquot menunggu & mdashif jika anda benar-benar, positif boleh & rsquot menunggu & mdashyou boleh membuatnya malam ini dan melayani & rsquoem di atas katil kentang tumbuk berkrim saya.

Ini adalah apa yang saya buat untuk Marlboro Man malam itu. Dia jatuh dengan satu lutut di sana. Dan kita sudah mempunyai empat anak bersama.


Sandwic Rib Riben

Tulang rusuk pendek adalah syurga. Sandwic rusuk pendek hampir terlalu bagus untuk bumi ini.

Bawang sederhana keseluruhan, Dadu halus

Lobak keseluruhan, Dadu halus

keseluruhan roti Baguette (atau roti berkerak kecil)

Panaskan ketuhar hingga 300 darjah.

Garam dan lada rusuk pendek. Dalam periuk berat, panaskan beberapa sudu minyak zaitun di atas api yang tinggi. Ketatkan tulang rusuk pendek di semua sisi lebih kurang 2 minit. Keluarkan ke pinggan.

Kurangkan haba hingga sederhana tinggi. Masukkan bawang, wortel, dan bawang putih dan kacau untuk mula memasak. Selepas satu atau dua minit, tuangkan wain dan kaldu dan kacau hingga sebati. Letakkan tulang rusuk pendek kembali ke dalam periuk, letakkan penutup, dan letakkan di dalam oven selama 2 1/2 hingga 3 jam, atau sehingga tulang rusuk pendek lembut dan benar-benar jatuh dari tulang.

Sekiranya anda mempunyai masa, biarkan sejuk, kemudian simpan di dalam peti sejuk selama beberapa jam sehingga lemak akan membeku di atas. Setelah sukar, angkat dengan sudu dan buang (sebilangan jus dan beberapa keping bawang dan wortel akan keluar bersama lemak, tetapi tidak mengapa.) Panaskan semula di atas kompor, kemudian hancurkan tulang rusuk pendek.

Panggang baguette hingga suam, kemudian pecahkan bahagian tengahnya. Sudu daging tulang rusuk pendek ke sepanjang baguette, kemudian sudu sayur dan sedikit sos di atas. Letakkan bahagian atas baguette di atas, kemudian potong sandwic menjadi kepingan dengan pisau bergerigi tajam. Hidangkan dengan segera!

(Sekiranya anda tidak mempunyai waktu untuk menyejukkan badan, anda dapat membuang lemak sebanyak mungkin, kemudian segera memotong tulang rusuk pendek dan sajikan seperti di atas.)

Variasi: Cairkan keju brie di atas sandwic!

Cinta saya yang tidak terkawal untuk tulang rusuk pendek bukanlah rahsia. Saya & rsquove menulis soneta cinta tentang mereka di sini sebelum ini. Tulang rusuk pendek luar biasa dan indah dan ajaib, dan walaupun saya tidak membuatnya kerap, saya suka mereka lebih banyak setiap kali saya melakukannya. Bagi anda yang tidak tahu mengenai tulang rusuk pendek, mereka & apatah lagi seperti panggang periuk yang paling lembut dan beraroma yang pernah anda bayangkan, dan mereka menggunakan tongkat kecil yang bagus dan berguna. Baiklah, tulang. Anda mendapat idea.

Saya & rsquove mendapat beberapa resipi tulang rusuk pendek lain di laman web saya. Ada & rsquos Short Ribs with Wine and Cream, dan ada & rsquos Braised Short Ribs dengan Polenta, dan ada & rsquos Short Ribs di Tomato Sauce, dan cuba memutuskan mana yang lebih saya sukai seperti memilih antara tiga daripada anak saya. Saya suka tulang rusuk pendek dengan cara apa sahaja untuk mendapatkan & rsquoem.

Minggu lalu saya mempunyai sebungkus tulang rusuk pendek di dalam peti sejuk, dan saya memutuskan untuk pergi ke laluan sandwic.

Ternyata ini adalah salah satu keputusan paling bijak dalam hidup saya.

Tulang rusuk pendek! Jawapan untuk semua kekeliruan hidup & rsquos. Tetapi sedikit amaran: penyedut ini murah & rsquot. Beli di pasar raya (bukan kedai khas!) Dan beli & rsquoem dijual!

Pertama, panaskan ketuhar hingga 300 darjah. Kemudian siapkan semua: Minumlah 3 hingga 4 ulas bawang putih & hellip

Kemudian kupas sebilangan wortel, potong menjadi batang mancis nipis & hellip

Saya suka bawang dan wortel bersama. Dan saya tahu seledri semestinya selalu menjadi sebahagian daripada campuran ini & neraka tetapi saya & # 39; akan ditakdirkan jika saya & # 39; tidak benar-benar tidak jelas mengenai saderi. Saya boleh mengambilnya atau meninggalkannya. Terutama apabila saya tidak mempunyai saderi di dalam peti sejuk saya.

Saya suka memperlekehkan perkara yang saya dapat & rsquot miliki.

Garam dan lada rusuk pendek ke seluruh & hellip

Kemudian panaskan sedikit minyak zaitun di dalam periuk berat di atas api yang tinggi & hellip

Dan buang tulang rusuk pendek.

Gunakan penjepit untuk membalikkannya sehingga mereka & amp; amp; amp; amp; amp; amp; & amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; »»

Kemudian, apabila mereka & # 39; t mencari baik dan terpikat, bawa mereka ke piring & neraka

Dan turunkan api sedikit hingga sederhana tinggi.

Masukkan bawang, wortel, bawang putih & hellip

Dan kacau sehingga masak selama beberapa minit.

Sekarang, dalam 45 tahun saya & # 39; masih hidup di muka bumi ini, saya & # 39; belajar bahawa tidak ada yang mengeluarkan kelazatan tulang rusuk pendek lebih daripada sebilangan besar anggur merah, merah. Oleh itu, tuangkan kira-kira cawan atau lebih! Anda menang & minta maaf.

Saya juga suka menambah stok daging lembu atau sup daging lembu. Hanya memberikan sedikit rasa lebih sedap.

Saya tidak menyedari sehingga sekarang bahawa & ldquosavoriness & rdquo adalah perkataan! Tidak ada garis merah yang licin muncul! Saya baru sahaja menemui satu perkataan yang tidak pernah diketahui oleh orang lain!

Saya mencipta Post-Its!

Sekarang, apa yang anda mahu lakukan ialah biarkan gelembung ini naik dan masak selama satu minit atau lebih.

Kemudian: detik besar. Masukkan tulang rusuk pendek yang telah dijahit terus ke dalam cecair!

Kemudian letakkan penutup di atas periuk dan masukkan ke dalam ketuhar selama 2 1/2 hingga 3 jam. Saya menetapkannya selama 3, tetapi sekitar 2 1/2 jam masuk, saya memutuskan untuk memeriksanya.

Oh & hellipmy & hellipgoodness. Pertama sekali, mereka kelihatan luar biasa. Kedua, mereka kelihatan luar biasa. Ketiga, anda tidak dapat BAPA betapa berbau rumah saya ketika ini. Daging lembu mendidih dalam wain merah dan kuahnya. Keempatnya, mereka kelihatan luar biasa.

Saya meletakkan garpu di salah satu daripadanya dan menganggap mereka hanya memerlukan sedikit lebih lama, jadi saya meletakkan penutupnya kembali dan memasukkannya kembali ke dalam ketuhar selama 20 minit.

Semasa saya mengeluarkannya, saya mencincang sayur dan cairan ke seluruh bahagian atas.

Sekarang, pada tahap ini, anda boleh bergerak maju dengan mencincang dan membuat sandwic.

Walau bagaimanapun, saya lebih suka, jika saya mempunyai masa, untuk menyejukkannya untuk mendapatkan banyak lemak dari atas. Oleh itu, saya membiarkan tulang rusuk pendek menjadi sejuk, kemudian hanya meletakkan penutupnya di atas periuk dan meletakkan keseluruhan dang di dalam peti sejuk semalaman.

Untuk makan tengah hari keesokan harinya, saya mengeluarkan periuk dari peti sejuk. Anda & # 39; melihat bahawa semua lemak telah naik ke puncak dan mengeras. Sekarang, jika anda tidak mempunyai lemak yang menutupi daging dan sayuran, anda boleh mengeluarkan daging lembu dan sayuran dengan sudu sebelum anda menyejukkannya. (Cukup simpan secara berasingan di dalam peti sejuk.) Dengan cara itu lebih mudah membuang lemak dari bahagian atas.

Saya tidak melakukannya, kerana saya hanya mahu memasukkannya ke dalam peti sejuk dan tidak merosakkannya.

Oleh itu, saya hanya mengambil segalanya dan membuang sebahagian besar lemak, meninggalkan sedikit (yang tidak pernah mengganggu saya.)

Adakah ini masuk akal?

Kemudian saya baru memanaskannya di atas dapur sehingga cecair dan dagingnya enak dan panas! Selepas itu, daging itu hanya perlu dikeluarkan dari tulang dan dicincang.

Daging harus benar-benar jatuh dari tulang. Anda hanya boleh menyingkirkannya, atau menggunakannya untuk membuat stok, atau anda boleh memberikannya kepada anjing karnivor anda yang tidak disukai.

Anda juga akan menyedari, semasa anda mengeluarkan daging dari tulang, terdapat tisu yang sukar anda pisahkan dari daging. Singkirkan ini juga. (Atau sekali lagi: anjing.)

Terus mencincang sehingga anda mempunyai potongan besar daging rusuk pendek. (Saya suka meninggalkan sebahagian besar daripada memotongnya sepenuhnya.) Dan cecair & mdashyou tidak boleh percaya betapa mengagumkannya! Mengeluarkan sebahagian besar lemak dari sana hanya meninggalkan cecair murni yang telah dipalsukan. Ia adalah keajaiban dadgum.

Sekarang, anda boleh melakukan apa sahaja saiz sandwic yang anda mahukan! Gunakan sedikit gulungan makan malam, roti panggang biasa, sepotong roti Perancis & hellip tetapi saya memutuskan untuk menggunakan baguette berkerak. Itu adalah salah satu nombor coklat dan sajian, jadi saya memasukkannya ke dalam ketuhar selama beberapa minit sehingga enak dan berkerak di bahagian luar, lembut di bahagian dalam.

Kemudian saya memotongnya di bahagian tengah & hellip

Saya tidak mahu kehilangan apa-apa rasa cairan memasak, jadi saya menumis bawang / wortel di bahagian atas bersama dengan sedikit jusnya.

Dan saya memotongnya menjadi sandwic individu.

Oh. Dan jika anda ingin berseronok sedikit?

Letakkan baji Brie di atas dan lekatkan di bawah broiler selama satu minit.

Saya meminta maaf kepada semua manusia dan alam semesta atas apa yang telah saya lakukan.

Saya meletakkannya di atas pinggan untuk mengambil gambar yang cantik, tetapi kebenaran yang jujur ​​adalah bahawa Marlboro Man dan saya sudah berdiri di papan pemotong sebentar tadi dan menutup separuh daripadanya. Ini semua yang tinggal!

Mereka benar-benar bagus. Sekiranya anda ingin membuat sandwic, anda tidak akan pernah lupa, beli beberapa tulang rusuk pendek dan cambuk yang satu ini.


Ringkasan Resipi

  • 3 1/2 paun tulang rusuk pendek daging lembu
  • Garam kasar dan lada tanah baru
  • 2 sudu minyak zaitun
  • 1 lobak kecil, potong dadu 1/4 inci
  • 1 tangkai saderi, potong dadu 1/4 inci
  • 1 bawang sederhana, potong dadu 1/4 inci
  • 4 ulas bawang putih, cincang
  • 1/2 cawan cuka balsamic atau wain merah
  • 3/4 cawan wain merah
  • 6 biji tomato plum, dibiji dan dibelah dua
  • 2 cawan pengurangan ayam yang dibeli di kedai, dicairkan dengan air hingga lebih tebal daripada stok ayam
  • 3 tangkai segar thyme
  • 3 biji bunga ros segar

Panaskan ketuhar hingga 300 darjah. Musim rusuk dengan garam dan lada. Dalam ketuhar Belanda, panaskan minyak zaitun di atas api sederhana-tinggi. Sakit tulang rusuk, secara berkumpulan jika perlu, hingga kecoklatan sepanjang 10 hingga 15 minit. Keluarkan tulang rusuk, dan pindahkan ke mangkuk besar yang diketepikan.

Masukkan wortel, saderi, bawang, dan bawang putih ke dalam periuk, menggunakan lebih banyak minyak zaitun jika perlu tumis hingga keperangan, kira-kira 10 minit. Masukkan cuka dan kacau wain merah dengan sudu kayu sehingga semua kepingan coklat telah dikikis dari kuali dan bahagian bawah oven Belanda bersih. Terus masak sehingga cecair berkurang 1/3. Masukkan tomato, pengurangan ayam, dan herba. Kembalikan tulang rusuk ke dalam periuk, didihkan, tutup periuk, dan pindahkan ke oven. Masak, putar tulang rusuk sekali atau dua kali semasa memasak, sehingga garpu lembut dan daging hampir tidak melekat pada tulang, 3 1/2 hingga 4 jam.

Keluarkan tulang rusuk dari periuk yang diketepikan. Terikan, simpan cecair memasak, buang pepejal. Gunakan sudu besar untuk membuang lemak jernih yang terapung di permukaan cecair memasak. Masak dengan api sederhana tinggi hingga berkurang dan pekat.

Potong daging dari tulang rusuk, bertentangan dengan biji-bijian, sehingga potongan tulang rusuk setebal 1/3 inci boleh disajikan keseluruhan, jika dikehendaki. Hidangkan dengan sedikit sos.


Braised Short Rib Sandwich dengan Carmalel Onion Marmalade

Adakah anda menonton Super Bowl semalam? Adakah anda makan terlalu banyak makanan ringan dan / atau mengambil terlalu banyak minuman dewasa? Saya yakin banyak yang anda lakukan. Walaupun saya tidak minum (atau menonton banyak permainan), saya memanfaatkan sepenuhnya alasan Super Bowl Sunday untuk makan makanan ringan, termasuk banyak kerepek dan celup serta ais krim yang terlalu banyak. Tetapi makanan terbaik yang saya makan semalam, adalah sandwic tulang rusuk pendek ini.

Saya bukan peminat bola sepak. Saya mencuba dan saya mencuba, tetapi saya mempunyai masa yang sangat sukar untuk mengikuti permainan. Saya dibesarkan dengan menonton besbol, dan sementara beberapa orang berpendapat bahawa besbol lambat dan membosankan, saya menyukai langkahnya dan saya suka tradisi. Tumbuh dewasa, kami sering pergi ke San Francisco dan Oakland untuk menangkap Giants and the A. Saya suka segala-galanya mengenai permainan itu dan saya faham bahawa bola sepak mempunyai pengaruh yang sama terhadap banyak orang Amerika seperti bola keranjang pada kakak dan saya ketika kami masih kecil.

Ya, Super Bowl Sunday telah menjadi terlalu banyak mengenai iklan dan pertunjukan separuh masa, tetapi masih ada keseronokan ketika menonton permainan besar, walaupun hanya di televisyen, dan walaupun saya tidak dapat mengikuti semua yang berlaku. Saya tidak menonton sebahagian besar permainan semalam kerana saya berada di dapur, tetapi saya melihat suku terakhir, yang ternyata sangat menggembirakan dan beremosi walaupun bagi saya. Ada sesuatu yang hebat mengenai permainan besar dan hubungan antara peminat dan pasukan, tanpa mengira sukannya. Saya tidak mengikuti bola sepak, tetapi itu tidak menjadikannya kurang menarik untuk berada di jalanan Rom ketika Itali memenangi Piala Dunia. Jadi tidak, saya bukan peminat bola sepak, tetapi saya suka tradisi Super Bowl Sunday dan saya akan teruskan tahun demi tahun untuk menggunakannya sebagai alasan untuk meraikan dan makan.

Tidak sampai pagi Ahad saya tahu apa yang harus dibuat untuk hari permainan. Saya teringat bahawa saya mempunyai beberapa tulang rusuk pendek di dalam peti sejuk dan itu mengingatkan saya pada sandwic tulang rusuk pendek yang kawan saya Amanda dan saya biasa nikmati di salah satu restoran kegemaran kami di San Diego. Sandwic menjadikan makanan sedap di sofa dan menonton bola sepak, jadi saya memutuskan untuk memanggang tulang rusuk pendek dalam wain kemudian menggunakan daging untuk sandwic dengan bawang karamel dan keju. Tulang rusuk pendek mengambil sedikit masa untuk memarut, jadi saya mempunyai banyak masa untuk membuat roti segar dan sejenis bawang merah karamel. Sekiranya anda berfikir bahawa banyak kerja untuk sandwic, anda mungkin betul, tetapi permainan ini tidak bermula hingga jam 3:30 dan saya benar-benar menikmati bermain di dapur pada hari minggu yang malas. Juga, sandwic sangat bernilai!

Semasa tulang rusuk pendek memerah dalam anggur merah, saya mencampurkan adunan untuk Peter Reinhart & # 8217s Herbed Focaccia dari The Bread Baker & # 8217s Apprentice. Saya suka resipi itu, tetapi biasanya anda membiarkan doh doh di dalam peti sejuk semalaman untuk mengembangkan rasa. Saya mahu roti dalam beberapa jam, jadi saya melupakan langkah itu. Saya menggantikan tepung gandum setengah gandum segar untuk memberikan rasa sedikit lebih roti kerana saya tidak akan membiarkannya berehat di dalam peti sejuk semalaman. Saya juga memotong resipi itu separuh dan membakarnya dalam piring kaserol segi empat kecil dan bukan loyang. Ternyata hebat.

Seterusnya, saya membuat Onion Marmalade menggunakan resipi kegemaran saya dari Kevin di Closet Cooking. Saya meninggalkan thyme segar kerana focaccia sudah dibumbui dengan ramuan herba. Saya juga menambah cuka balsamic. Sekiranya anda tidak pernah merasai bawang merah, saya sangat mengesyorkan anda mencubanya. Ia hebat pada sandwic dan burger.

Once all the components were ready, I assembled the sandwiches. First, I sliced open the focaccia and toasted it with a bit of olive oil. Then I stacked one side with tender short rib meat and topped it with cheese (we tried both aged cheddar and a delicious local raw sheep’s milk cheese from Chateau Fresno Organics). The other side was spread with onion marmalade. That was it!

Phillip said it was the best sandwich he’s ever tasted and it was up near the top of my list as well. It was definitely the highlight of our Super Bowl Sunday and since there were leftovers, I’m pretty sure it will be today’s highlight as well. Here are links to all the recipes I used for the different sandwich components:


Thyme-Rubbed Bison Short Ribs

Daftar untuk mendapatkan buletin kami untuk mendapatkan petua, trik, resipi dan banyak lagi yang terkini, yang dihantar dua kali seminggu.

Dengan mendaftar, anda bersetuju dengan Syarat Penggunaan kami dan mengakui amalan data dalam Dasar Privasi kami. Anda boleh berhenti melanggan pada bila-bila masa.

With its low fat content, bison can easily turn out dry and tough. Braising takes a while, but you’re rewarded with moist and meltingly tender meat. Serve these garlic- and thyme-rubbed short ribs with something that can soak up all the extra braising liquid, such as our Buttermilk Mashed Potatoes or Pancetta and Hominy Polenta.

Tips for Ribs

Arahan

For the rub:

For the braise:

  1. 1 Pat ribs dry with a paper towel and cover on both sides with thyme rub. Let meat come to room temperature, about 20 minutes.
  2. 2 Once meat is ready, place a large, shallow pot with a tightfitting lid over medium heat and add oil. When it starts to shimmer, add ribs and sear until well browned on both sides, about 4 minutes per side (you may have to do this in batches).
  3. 3 Remove ribs to a baking sheet and set aside. Add onion, fennel, and celery to the pot and season with salt and freshly ground black pepper. Stir, scraping up any browned bits stuck to the bottom of the pan. Cook until vegetables are tender and browned, about 10 minutes. Stir in thyme, bay leaf, and broth, then place ribs bone side up in the pot and bring mixture to a boil.
  4. 4 Once boiling, cover the pot and transfer it to the oven. Cook ribs until meat falls apart when pierced with a fork, about 4 hours.

Gandingan minuman: Domaine de la Charbonnière Châteauneuf du Pape Cuvée Mourre des Perdrix, France. Thyme grows between the rocks in the southern Rhône, as do hosts of other wild herbs, which makes the wine made from the grapes that grow among those same rocks a perfect fit for this dish.


Braised BBQ Short Rib Sandwich, and Savoring the Last Lingering Days of Summer

Nothing speaks of summer like the saucy, smoky flavor of a braised BBQ short rib sandwich with slaw and nothing compares to the carefree ways and experiences—the freedom—of those last remaining days of wonderful summer.

Do you ever wonder where the summers of our youth go?

Watching all of these back-to-school commercials that are now being played over and over again, I can all-too-well remember being a kid myself during those last fleeting weeks of summer vacation and having that terrible sinking feeling wash over me, one of sheer dread, when I would start seeing all of those darned ads for clothes, shoes, and school supplies begin to air.

“School supplies. Argh. we still have a week or two of vacation left, though!”

Once those back-to-schools ads started airing, it became a sad reality that the school uniform code would soon be replacing my running barefoot through the streets with not much more than my swimsuit on.

And those leisurely, long mornings spent in my pajamas eating cereal with abandon and with uncombed hair…?

Well, those would be mere memories on the wind soon, too, giving way to the rise-and-shine sound of my alarm clock that would now be placing me back on a schedule, all nice and neatly groomed.

See, summers were a time of make believe they were a time of popsicles and of listening for the ice cream truck to come into our neighborhood (a rarity back then), and of grabbing a sandwich on-the-go as mom yelled after me reminding me to come home before it got too dark, her voice fading away as I ran down the street to my best friend’s house to cause a little mischief.

They were a time of smoky scents on the breeze from neighbors grilling and BBQ-ing those delicious little burgers and saucy, messy ribs.

Or for those of us living on lakes or canals, there'd be a faint smell of gas from passing motor boats, and the gentle blip-blip sound of the tiny waves they produced as they lapped the shoreline.

Those scents and sounds of summer were so comforting, indeed.

It's nice to reminisce about that period of life, and to now have some compassion for the youngsters that are going through their own rites of passage, struggling with these very same feelings, and with the reality that responsibility does exist, and is a part of life.

Di mana buat the summers of our youth go to anyway?

Perhaps they rise and fade gently away into that golden sunset that is our memory.

But I wonder if we listen intently enough, when it's very quiet and our world stands still, if we'll hear the giddy laughter of our childhood and the silliness in that far away place that perhaps it always, somehow, remains protected, and captured as a photograph, there for us to look at, study, and admire as that time when our days were freer, and we were a bit more innocent.

May we never forget those days of summer…

Taste what's good and pass it on.

Braised BBQ Short Rib Sandwich with Creamy Coleslaw
oleh Ingrid Beer

Hasil: Makes about 4-6 sandwiches

Bahan-bahan:

• 3 pounds beef short ribs (roughly 8 ribs)
• Salt
• Black pepper
• Canola or vegetable oil
• 2 onions, quartered and sliced
• 6 cloves garlic, roughly chopped
• 1 tablespoon tomato paste
• 1 cup stout (I used Guinness “Extra Stout” in a bottle)
• 1 cup beef stock
• 1 cup BBQ sauce
• Honey-Wheat Buns, toasted (or other style)
• Mayo, if desired
• Simple Slaw (recipe below)

Penyediaan:

-Preheat your oven to 325°.

-Place the ribs into a bowl and season with a couple of good pinches of salt and pepper.

-Place a large braising pan over medium-high heat, and drizzle in about 2 tablespoons of oil once the oil is very hot, add the ribs in and allow them to sear and brown on that first side (about 4 minutes), then flip and brown on the other side, a few minutes more remove from braiser and hold.

-Drain some of the fat from the braiser, leaving about 2-3 tablespoons add the onions and saute those until lightly golden and softened, about 5 minutes add in the garlic, and stir.

-Once the garlic becomes aromatic, stir in the tomato paste, cooking it for about 30 seconds, then add in the stout, the beef stock, and the BBQ sauce, and stir to combine.

-Nestle the ribs back into the sauce, and bring to a simmer cover with the lid, and place into the oven to braise for about 2 ½ hours, or until fork tender and meat is falling from bone.

-Carefully remove the ribs from the braiser, and once cool enough to handle, shred the meat with a fork, and set aside for a moment.

-Puree the sauce that's left in the pan with a immersion blender, then place back over medium to medium-low heat, and gently simmer the sauce until slightly reduced, about 10 minutes return meat back into the sauce.

-Assemble sandwiches by spreading a touch of mayo on top and bottom bun, then add some of the BBQ braised rib meat, then top with some of the slaw, and serve.

Simple Slaw Bahan-bahan:

• ½ cup mayo
• 3 tablespoons apple cider vinegar
• 2 tablespoons sugar
• ¼ teaspoon black pepper
• ¼ teaspoon salt
• 4 cups of shredded slaw mix (red and green cabbage, and shredded carrots)

Penyediaan:

-Combine the mayo with the remaining ingredients up to and including the salt, and whisk until smooth add the slaw mix into a bowl, and drizzle the dressing over top, and toss to combine serve immediately, or keep cold.

About Ingrid Beer

Ingrid obtained her Culinary Arts degree in 2005 after graduating with honors from the California School of Culinary Arts (Le Cordon Bleu program) in Pasadena, CA.

She has had the pleasure and privilege of being the Executive Chef for two substance abuse facilities in Malibu, Ca., as well as a personal chef for private clients.


How to Make Braised Short Ribs

There are tons of different ways that you can flavor braised short ribs, but the steps to making them remain the same. To start, pat the meat dry and season with salt, pepper, and whatever other spices you want to include. Then you can proceed with browning the meat in a pot with some oil. Patting the meat dry before adding to the pot helps to get a good sear and encourage browning. One important tip with this step is to not overcrowd the pan as doing so makes it difficult to get the nice brown crust that we want.

Next, the meat gets set aside and we move on to aromatics, herbs, and whatever else you might want to include. I keep it simple with onion and thyme in the recipe below, but some other things you could add are leeks, fennel, garlic, tomato paste, carrots, celery, rosemary, mushrooms, potatoes, etc. (Lots of options, obvi.)

After the flavor agents have had some time in the pot, I add a bit of flour. This will help to thicken the liquid that we add later to result in a luscious sauce. As you can see in the photos, the sauce at the end of the braising process isn’t super thick with just 1 teaspoon of flour, so feel free to use more if you prefer a thicker gravy.

Speaking of liquid, this recipe simply calls for beef stock, but some other ingredients to consider are wine, whiskey, beer, tomato sauce/purée, milk, or even cola. (I also add in a few bay leaves to the mix, but don’t sweat it if you don’t have any in your pantry.)

Lastly, just pop on a lid and throw it in the oven until the short ribs are nice and tender. Unless the lid to your pan is super tight fitting, a good amount of liquid will still escape from the pan (as you can see in the images in this post). If you want to keep more of the liquid around to use as a gravy to spoon over mashed potatoes, then you can put a layer of foil on top of the pot before topping with the lid to help seal in more moisture.


Tonton videonya: 3 способа приготовить сэндвич (Jun 2022).


Komen:

  1. Amad

    It is remarkable, rather valuable phrase

  2. Tyrese

    Saya minta maaf, tetapi, pada pendapat saya, anda tidak betul. Saya boleh buktikan.

  3. Ned

    Saya fikir dia salah. Saya pasti. Marilah kita cuba membincangkannya. Tulis kepada saya di PM, bercakap.

  4. Carthach

    Saya rasa awak salah. Saya pasti. Saya boleh buktikan. Email saya di PM.



Tulis mesej