Yang lain

Sos bechamel

Sos bechamel



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

1. Tuangkan susu ke dalam kuali kecil dan masukkan bawang, wortel, daun salam, daun lada dan tangkai pasli. Didihkan hingga hampir mendidih, kemudian ambil kuali dan sisihkan selama 30 minit untuk infusi.

2. Saring campuran ke dalam balang, jaga agar perisa susu dan keluarkan apa yang tinggal di ayak. Cairkan mentega dalam kuali kecil yang lain, masukkan tepung dan biarkan masak selama kira-kira 1 minit, kacau. Keluarkan loyang dari api dan masukkan susu perisa secara beransur-ansur, kacau selalu

3. Didihkan lagi dan didihkan, kacau atau pukul komposisi sehingga kuah pekat dan menjadi homogen. Biarkan mendidih selama 2-3 minit, kacau selalu. Musim secukupnya dengan garam, lada, sedikit pala. Hidangkan panas.

Petua: untuk mendapatkan sos yang lebih tebal ikuti resipi, tetapi tambahkan 25 g mentega dan tepung


Resipi Bechamel sos putih Larousse Gastronomique

Resipi Bechamel sos putih Larousse Gastronomique. Bagaimana cara menyediakan sos putih tanpa ketulan? Sos putih ini terdiri daripada tepung, mentega dan susu dan digunakan dalam soufflés, lasagna, pastitsio, bayam dengan bawang putih, puding sayuran atau gratin lain. Ini adalah sos "ibu" dari gastronomi Perancis, dari itu berasal dari beberapa sos kompaun.

Kerana terdapat banyak varian sos putih Bechamel di internet, saya sedikit meneliti sejarahnya dan melayari yang terkenal Larousse Gastronomique (buku induk gastronomi dunia) untuk memberi anda resipi asli (seperti yang telah kita biasa sebelumnya). Saya terkejut dan gembira kerana resipi dari Larousse adalah resipi dari ibu saya, yang saya gunakan hingga sekarang: 1 bahagian mentega: 1 bahagian tepung: 10 bahagian susu (mis. untuk 50 g mentega dan 50 g tepung tambah 500 ml susu). Perasa dilakukan dengan garam, lada dan pala parut - tidak ada ramuan aromatik lain.

Saya juga menyediakan sos ini dalam resipi bayam dengan bawang putih, kembang kol dan lain-lain (anda boleh mendapatkannya di akhir artikel).

Sos Bechamel muncul di Perancis abad ke-17 dan dinamai Louis de Béchameil, Marquis de Nointel. Pada waktunya, nama Bechameil menjadi Bechamel dan "besciamella" dalam bahasa Itali. Sebenarnya, asalnya nampaknya berasal dari Itali (dari Tuscany dan Emilia Romagna) dan jauh lebih tua, dibawa ke mahkamah Perancis oleh Maria de Medici.

Resipi moden dari Larousse Gastronomique (resipi di sini) ini jauh lebih ringan daripada versi lama sos ini, versi yang merangkumi sejumlah besar krim memasak (krim disebat) atau kuning segar. Secara keseluruhan, sos Bechamel putih ini adalah ruji bagi banyak masakan dan digunakan dalam banyak hidangan.

Sebagai sos utama (sos "ibu"), ia dapat dengan mudah diubah menjadi sos lain dengan menambahkan bahan. Dari sos Bechamel anda boleh membuat:

  • Sos pagi - dengan keju parut (50% Gruyere, 50% Parmesan) dan kuning mentah - resipi di sini
  • Sos Nantua - dengan krim manis dan mentega udang karang (beurre d'ecrevisses atau mentega udang karang)
  • sos mustard - dengan biji mustard
  • Soubise sos - dengan bawang (campurkan sebilangan besar bawang puri)
  • Sos Cheddar - dengan keju Cheddar, serbuk mustard dan sos Worcestershire
  • sos krim - campurkan dengan krim manis untuk memasak

Asas sos Bechamel putih ini adalah campuran mentega dan tepung yang dipanaskan yang disebut roux (di negara kita disebut rantas putih). Ia diencerkan dengan susu panas, dicampur dengan baik sehingga tidak ada ketulan. Sos mesti direbus dengan lembut selama sekurang-kurangnya 12 minit (untuk memasak tepung). Saya juga mencuba susu sejuk dan sosnya keluar dengan baik.


1. Cairkan mentega sepenuhnya dan masukkan tepung untuk mendapatkan sos bechamel. Kacau dengan kuat sekali masukkan tepung dan biarkan kuali dengan api sederhana selama satu minit.

2. Masukkan susu sejuk secara beransur-ansur dan gaul rata. Musim dengan garam dan lada, kemudian masukkan pala, thyme dan bawang putih keseluruhan.

3. Rebus sos bechamel hingga pekat. Keluarkan bawang putih dan thyme di hujungnya. Potong kentang ke dalam kepingan setebal 0,5 cm dan letakkan separuh daripadanya secara merata dalam kuali yang disapu dengan mentega.

4. Sebarkan separuh sos bechamel di atas kentang, dan letakkan lapisan kentang yang lain di atasnya. Tuangkan sisa sos bechamel, tutup dulang dengan aluminium foil atau kertas penaik dan bakar selama 45-50 minit pada suhu 180 darjah.

5. Setelah kentang menembus (pastikan dengan garpu), parut keju dengan banyaknya selama penyediaan dan, secara pilihan, untuk rasa tambahan, keju masin sedikit berpengalaman, seperti Parmesan.

6. Masukkan baki kentang gratin kembali ke dalam ketuhar sekurang-kurangnya 10 minit pada api yang tinggi, atau sehingga kerak emas terbentuk di atas penyediaan.


Bakso dengan kentang dan sos Bechamel. Jangan bosan dengan satu hidangan!

Saya mengiris kentang, memasukkannya ke dalam pinggan tahan panas dan meletakkan bebola daging di antara mereka. Hidangan lazat keluar, yang selesai dalam beberapa minit. Bakso panggang dengan kentang dan sos Bechamel sememangnya lazat. Saya cadangkan anda mencuba resipi ini secepat mungkin.

Bahan:

  • 3-4 kentang, daging lembu cincang 400 gr
  • 1 bawang, 1 ulas bawang putih
  • 1 pasli hijau cincang bulat, lada merah
  • garam, lada (secukup rasa)
  • 150 gr mozzarella

Bahan untuk sos Bechamel:

  • 5 sudu mentega, 4 sudu tepung gandum
  • 1 liter susu, 2 sudu teh garam
  • Setengah sudu pala

Kaedah penyediaan:

Mula-mula kami menyediakan sos Bechamel. Kami mengeluarkan dua kapal yang lebih kecil. Dalam satu tuangkan susu dan panaskan, dan yang lain kita mencairkan mentega. Perlahan-lahan masukkan tepung ke dalam mangkuk dengan mentega dan gaul rata. Kita harus mendapatkan campuran kuning keemasan.

Masukkan campuran ke dalam susu panas. Gaul hingga sebati. Biarkan sos mendidih selama beberapa minit. Kacau selalu. Apabila hampir siap, masukkan garam dan pala.

Sekarang kita boleh menyediakan bebola daging. Hancurkan bawang putih, kemudian potong pasli dan bawang. Kemudian masukkan 3 bahan ini ke dalam mangkuk daging cincang. Musim daging dengan lada merah, garam dan lada hitam tanah. Gaul sebati. Bentuk bebola daging dengan tangan anda.

Kupas kentang dan rebus dalam air masin. Biarkan sedikit sejuk, kemudian potong menjadi bulatan. Letakkan cincin kentang di bahagian bawah dan sisi pinggan tahan panas.

Letakkan bebola daging di atas kentang. Pisahkan bebola daging dengan cincin kentang, kemudian tuangkan sos Bechamel di atas. Presaram parut mozzarella.

Masukkan pinggan ke dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 200 darjah dan bakar bebola daging selama kira-kira 25 minit. Selera yang bagus!


Sos bechamel

[& # 8230] dan susu, dibumbui secukupnya dengan garam, lada dan pala, mengikut kuantiti dan resipi di sini. 4-Dalam sos bechamel, di hujungnya, masukkan dill cuka dan cuka (sesuai dengan cuka selepas [& # 8230]

[& # 8230] Bahan (untuk 4 hidangan): Sosej- 8 Spaghetti yang diperbuat daripada semolina gandum durum- 1/2 bungkusan (lebih kurang) Garam Air-1 sudu teh daun Bay-1 sos Bechamel- lihat kuantiti dan resipi di sini [& # 8230]

[& # 8230] Bahan: Kentang- 6-7 Ham- 50 g Mozzarella- 50-60 g (atau keju) Minyak- 2-3 sudu besar Garam Lada Paprika manis Dill Sauce bechamel- lihat kuantiti dan resipi di sini [& # 8230]

Tinggalkan komen Batalkan Balasan

Tentang saya

Saya membangkitkan mood, mengubahnya menjadi idea, membentuknya dengan tangan saya, menerjemahkannya menjadi kata-kata, melukisnya dengan cahaya dan bayang-bayang, dalam serpihan musim. Saya hijau, tetapi saya tidak musim bunga. Saya panas, tetapi matahari saya kelihatan seperti perapian. Saya daun dalam warna-warna bersahaja, saya adalah malam yang beku, saya adalah fros dan kabut, saya menyatu pada musim luruh. Saya berwarna kelabu, sejuk dan hangat dari ais, salji, semuanya. Saya musim sejuk. aroma kopi, terbenamnya kekacauan tanpa nama. Saya mahukan selamanya beraroma roti pagi, serbuk dengan rempah-rempah dan rasa tenang! Jadilah! Jadi baik!


Bahan apa yang saya perlukan untuk membuat busur dengan sos bechamel?

Inilah caranya:

1. Cairkan mentega, masukkan tepung, sedikit demi sedikit, dan biarkan di atas api selama satu minit.

2. Keluarkan loyang dan masukkan susu, kacau sebati.

3. Masukkan periuk di atas api lagi selama kira-kira 6-8 minit dan kacau terus sehingga kuah pekat.

4. Masukkan bawang putih, pasli, garam, lada yang telah dihancurkan dan biarkan di atas api sebentar.

5. Sementara itu, rebus air masin.

6. Masukkan busur dan masak selama 10-12 minit, bergantung pada masa yang disarankan pada bungkusan.

7. Keluarkan pasta, toskan dan bilas dengan air suam.

8. Campurkan dengan sos dan hidangkan panas.

Busur dengan sos bechamel disiapkan dalam masa kira-kira 20 minit.

Beberapa petua untuk menyediakan pasta dengan betul untuk anak anda: jaga perbandingan antara pasta dan air, disarankan untuk merebus 100 gram pasta dalam satu liter air, garam dimasukkan ke dalam air dari awal, pasta ditambahkan hanya setelah mendidih, jangan masukkan minyak ke dalam air dan jangan bilas pasta dengan air sejuk.


Seperti biasa, sangat mudah memberi makanan anda rasa yang sangat istimewa dengan hanya menambahkan sos yang betul. Dan percayalah, yang ini sos Bechamel ia akan menjadi sos yang tepat untuk banyak hidangan anda. Inilah cara penyediaannya: anda perlu mencairkan mentega dalam kuali dengan api sederhana, kemudian masukkan tepung secara beransur-ansur, sambil terus mengacau sos. Setelah selesai memasukkan semua tepung dan memastikan tidak ada ketulan yang terbentuk, anda juga boleh menuangkan susu sedikit demi sedikit. Kemudian masukkan keju Parmesan parut dan bumbui sos dengan secubit pala, garam dan lada. Itu sahaja. Tidak semudah itu? Sekarang yang harus anda lakukan ialah menikmati makanan anda dengan sos Bechamel yang enak.

Artikel lain yang mungkin menarik minat anda:


MASJID DENGAN SAJA BECHAMEL

► Bahan ► 800 g otot babi ► garam ►peras ►150 ml wain putih ►timbre ►2 sudu minyak zaitun ►5-6 ulas bawang putih Untuk sos bechamel: ►75 g mentega ►2 sudu tepung ► serbuk pala ►300 ml susu ►4-5 wortel ► batang bijan garing

► Penyediaan:
1. Kupas bawang, basuh dan kisar bersama thyme. Campurkan dengan minyak, wain, garam dan lada untuk mendapatkan sos yang beraroma.
2. Tuangkan bahagian atas daging, tutup dengan aluminium foil dan masukkan ke dalam oven. Secara berasingan, cairkan mentega, tutup dengan tepung dan susu panas dan musim dengan garam, lada dan pala.
3. Setelah daging babi selesai, potong dan hidangkan dengan sos bechamel, wortel rebus dan bar bijan renyah.

Kerana sedap, kami meninggalkan anda di sini resipi hebat untuk tenderloin daging babi di atas dulang!


Web Mudah Alih Carian AS

Kami menghargai maklum balas anda mengenai cara meningkatkan Carian Yahoo. Forum ini adalah untuk anda membuat cadangan produk dan memberikan maklum balas yang bernas. Kami sentiasa berusaha meningkatkan produk kami dan kami boleh menggunakan maklum balas yang paling popular untuk membuat perubahan positif!

Sekiranya anda memerlukan bantuan dalam bentuk apa pun, sila dapatkan bantuan diri di laman bantuan kami. Forum ini tidak dipantau untuk masalah berkaitan sokongan.

Forum maklum balas produk Yahoo kini memerlukan ID dan kata laluan Yahoo yang sah untuk turut serta.

Anda sekarang diminta untuk log masuk menggunakan akaun e-mel Yahoo anda untuk memberi maklum balas kepada kami dan menghantar suara dan komen kepada idea yang ada. Sekiranya anda tidak mempunyai ID Yahoo atau kata laluan ke ID Yahoo anda, sila daftar untuk akaun baru.

Sekiranya anda mempunyai ID dan kata laluan Yahoo yang sah, ikuti langkah-langkah ini jika anda ingin membuang catatan, komen, suara, dan / atau profil anda dari forum maklum balas produk Yahoo.


Salah satu sos asas dalam masakan Barat adalah saus bechamel, yang boleh digunakan seperti itu atau sebagai sebahagian daripada resipi yang lebih kompleks, seperti lasagna, misalnya.

Macam mana boleh jadi

Bawang, lebih baik bawang merah, potong halus dan masukkan mentega dengan api kecil hingga keemasan. Masukkan gerimis thyme. Masukkan tepung dan gaul hingga sebati. Masukkan cecair sejuk (air atau, lebih baik, sup asas, ayam atau sayur-sayuran). Setelah ranting telah "dibuka", tambahkan susu atau krim memasak. Taburkan dengan pala parut dan reneh selama kira-kira 15 minit, kunyah terus sehingga tidak melekat.

Kesalahan biasa

Banyak orang membuat kesilapan ketika membuka penginapan dengan sup atau air panas. Namun, agar tidak membentuk gumpalan, buka alas mentega dengan tepung dengan cecair sejuk.

Namun, jika anda telah menggunakan cecair panas dan gumpalan telah terbentuk, sos mesti diketatkan sebelum digunakan.


Sediakan sos Bechamel mengikut resipi asas, tetapi jangan perah dengan susu, tetapi dengan jumlah sup daging lembu yang sama. Musim seperti dalam resipi asas. Kemudian masukkan kira-kira 2 sudu lobak parut, 125 ml krim disebat dan 20 g mentega dan campurkan semuanya dengan baik. Sesuai dengan daging lembu rebus.

Sediakan sos Bechamel mengikut resipi asas. Hiris 2 bawang yang dihiris, reneh dalam 200 ml sup daging sapi dan 20 g mentega hingga lembut, masukkan saringan dan tambahkan ke dalam sos. Teratas dengan 125 ml krim disebat, garam dan lada putih. Sos ini disajikan dengan daging putih, daging kambing dan hidangan sayur dan telur.


Video: Sos Bechamel facut in casa. JamilaCuisine (Ogos 2022).