Yang lain

Raikan Hari Bola Daging Kebangsaan dengan Bola Bakso $ 100 ini

Raikan Hari Bola Daging Kebangsaan dengan Bola Bakso $ 100 ini



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Davio mengatakan bahawa bakso bernilai $ 100 adalah yang paling mahal di New York

Hari Bakso Nasional akan datang pada 9 Mac, tetapi sebenarnya setiap hari adalah hari bakso di A.S., terutama ketika Olive Garden baru saja melancarkan pizza berbentuk mangkuk berisi keju dan 10 bebola dengan harga $ 8.99. Di hujung spektrum harga, bakso $ 100 di Davio's Northern Italian Steakhouse di Manhattan.

Davio sudah terkenal dengan bebola daging sapi Kobe $ 13, dan kini ia meningkatkannya menjadi bakso bakso yang terbaik untuk Hari Bakso Nasional. Bakso bernilai $ 100 Davio diperbuat daripada daging lembu Wagyu dan truffle musim sejuk, dengan pusat cair foie gras dan keju caciocavallo truffle. Ia ditutup dengan bawang merah dan sos Champagne, dan dipasangkan dengan segelas wain Prunotto Barolo 2012.

Terdapat bebola daging mahal lain di dunia, tentu saja. Pada tahun 2016 The Yorkshire Meatball Co. membuat bebola daging sapi Wagyu dengan daging babi Zaman Besi, truffle hitam, dan mengkilap dengan anggur Chateau Mouton Rothschild 1996 dan mengatakan bahawa mereka harus mengenakan harga £ 50, atau sekitar $ 70 untuknya. Dan pada tahun 2016 Memphis Meats membuat bebola daging pertama "dikultur" dari daging yang ditanam di makmal dari sel haiwan, yang pada masa itu berharga $ 18,000 per paun untuk tumbuh.

Davio mengatakan bahawa bakso bernilai $ 100 adalah bakso paling mahal di New York, tetapi ia hanya akan tersedia pada 9 Mac di lokasi restoran Lexington Ave. di Manhattan, untuk menghormati Hari Bakso Nasional. Bakso $ 100 mesti dipesan 24 jam lebih awal, dan boleh ditempah dengan menghubungi 212-661-4810. Untuk pengalaman bebola daging yang mewah tetapi masih cukup enak, berikut adalah spageti dan bebola daging terbaik di Amerika.


Menguasai bebola daging

Anda tidak dapat & # 39; meraikan Hari Bakso Nasional tanpa mereka. Bakso manis, masin dan gurih tidak dapat mengecewakan. Foto oleh Ian Hilton, 3/4/2021.

Ya! Ia adalah yang resipi yang dinanti-nantikan yang sudah pasti anda tandakan pada kalendar anda pada 9 Mac yang lalu - percutian yang diiktiraf dan dihormati masa: Hari Bakso Nasional.

Saya baru-baru ini berkongsi dengan kakak saya bagaimana saya menyediakan bakso, dan dia segera bertanya apakah ini resipi khusus saya atau yang saya mahu Frankenstein. Apa persoalan falsafah! Lihatlah. Kami boleh memasukkan daging lembu mentah ke dalam bola dan memasaknya. Itu secara teknikal akan menjadi bakso. Jawapan yang saya berikan kepadanya adalah keduanya. Adakah caranya awak buat sandwic selai kacang dan jeli anda resipi?

Bola daging sangat enak pada pasta, sandwic, dengan polenta atau sebagai makanan ringan di jalankan. Yang terbaik, mereka dapat menyerap pelbagai rasa. Serpihan lada merah dan cayenne menambah panas yang kuat. Menggabungkan daging lembu dan daging babi akan membuka dinamika yang berbeza - hanya perhatikan suhu dalaman yang diperlukan untuk penggunaan yang selamat semasa mencampurkan protein. Masak mengikut suhu protein yang paling tinggi.

Di luar jenis protein, kita memerlukan sekurang-kurangnya satu pengikat dan sedikit rasa (lihat nota). Saya bereksperimen secara berterusan, tetapi ada segelintir bahan yang tidak akan saya lupakan untuk ditambahkan. Untuk masing-masing, tetapi resipi berikut adalah apa yang menarik saya betul betul.

Bakso separuh di atas jagung dan polenta bawang karamel, dihiasi dengan tomato panggang. Hiasan kemangi riben tidak bergambar tetapi pasti disyorkan. Foto oleh Ian Hilton, 3/4/2021.

Jangan lupa untuk menyemak nota di bawah ini yang ada ruang untuk bercabang dalam beberapa aspek tetapi tidak yang lain.

Mengucapkan Selamat Hari Bakso Negara dan anda. Jom masak.

Mortar dan alu (pilihan, lihat nota)

Bahan-bahan

½ cawan kismis, berisi (lihat nota)

2 sudu besar oregano segar, dicincang halus

1 sudu besar pasli segar, dicincang halus

2 sudu teh biji adas, dipanggang dan digiling (lihat nota)

1 sudu teh serbuk bawang

1 sudu serbuk roti (pilihan, lihat nota)

Panaskan ketuhar hingga 350 F.

Dalam mangkuk besar, campurkan tangan hamburger dan telur.

Masukkan rempah, herba, bawang putih dan kismis ke dalam campuran.

Sekiranya campuran tidak padat (lihat nota), tambahkan serbuk roti dan terus campurkan.

Gulungkan daging ke dalam sfera. Mereka harus lebih besar dari bola golf tetapi lebih kecil dari bola tenis - berdiameter sekitar 2 inci.

Letakkan bebola daging secara merata ke lembaran penaik kertas kertas.

Bakar selama 20 minit, putar setiap bakso sekurang-kurangnya seperempat giliran (jangan terbalik) setengahnya.

Bola daging pusat harus mencapai suhu sekurang-kurangnya 155 F.

Keluarkan dari oven, dan seperti biasa, biarkan selama sekurang-kurangnya 10 minit sebelum pinggan.

Pengikat: Daging tanah, apabila dimasak, secara semula jadi mahu berantakan (fikir taco). Tanpa sesuatu untuk menyatukan daging, bebola daging kita akan menjadi kacau.

· Saya menggunakan telur untuk satu paun daging lembu, dan akan menambah telur jika saya memasak dua paun.

· Pengikat lain adalah keju. Saya rasa bebola daging agak berminyak dengan keju sebagai pengikat, tetapi jika anda memilih untuk menggunakan tenusu pergi dengan keju yang lebih keras seperti Asiago atau Parmesan, kira-kira setengah cawan (atau gabungkan dengan bayam!).

· Pilihan lain adalah bayam. Masukkan sebilangan besar daun bayam dalam kuali yang panas dan masak. Mereka akan layu dengan cepat dan anda akan tinggal kira-kira setengah cawan. Setelah sejuk, peras sayur-sayuran dari kelembapan yang tinggal dan gunakan sebagai ganti telur atau dengan kombinasi keju yang dijelaskan di atas.

Kismis: Kismis menambah rasa manis pada gurih, membulatkan ketangguhan. Mereka mesti dipukul. Saya memasukkan air mendidih ke dalam cawan pengukur kismis saya dan menutupnya selama 10 minit. Setelah dikeringkan, pastikan ia kering sebelum menambahkannya ke dalam campuran.

Mortar, alu, dan adas: Sekiranya anda ditekan waktu, dapatkan beberapa biji adas dari bahagian pukal. Saya memiliki mortar dan alu dan mengisar biji yang saya bakar sendiri. Segar adalah yang terbaik untuk adas, selalu. Rujuk internet tentang cara memanggang biji adas - senang dan pasti lebih sedap.

Jari melekit: Daging tanah, terutama daging lembu dan daging babi, sangat berbeza dalam kandungan lemak. Semasa mencampurkan untuk membentuk, sama ada ke dalam bola atau roti, nisbah lemak akan mempengaruhi pengikat anda. Sebaik-baiknya, apabila anda mencampurkan semua bahan ke dalam mangkuk dengan teliti, anda seharusnya dapat mengambil campuran tersebut dengan tangan anda, menjatuhkannya kembali ke dalam mangkuk, dan melihat sedikit sisa daging (bintik di sana sini) di telapak tangan anda. Sekiranya terdapat lebih daripada sedikit, tambahkan lebih banyak pengikat. Sekiranya anda bebas gluten, tambahkan lebih banyak bayam atau pukul telur yang lain dan tambahkan separuh daripadanya pada satu masa terus campurkan sehingga campurannya adalah konsistensi yang dinyatakan di atas. Jika tidak, pertimbangkan serbuk roti: Saya rasa ia menambah rasa manis dan tekstur tambahan. Satu sudu biasanya melakukan muslihat, tetapi tambahkan sahaja sedikit demi sedikit melainkan jika anda mahukan bebola kering.


Menguasai bebola daging

Anda tidak dapat & # 39; meraikan Hari Bakso Nasional tanpa mereka. Bakso manis, masin dan gurih tidak dapat mengecewakan. Foto oleh Ian Hilton, 3/4/2021.

Ya! Ia adalah yang resipi yang dinanti-nantikan yang pasti anda tandakan pada kalendar anda pada 9 Mac yang lalu - percutian yang diiktiraf dan dihormati masa: Hari Bakso Nasional.

Saya baru-baru ini berkongsi dengan kakak saya bagaimana saya menyediakan bakso, dan dia segera bertanya apakah ini resipi khusus saya atau yang saya mahu Frankenstein. Apa persoalan falsafah! Lihatlah. Kami boleh memasukkan daging lembu mentah ke dalam bola dan memasaknya. Itu secara teknikal akan menjadi bakso. Jawapan yang saya berikan kepadanya adalah keduanya. Adakah caranya awak buat sandwic selai kacang dan jeli anda resipi?

Bola daging sangat enak pada pasta, sandwic, dengan polenta atau sebagai makanan ringan di jalankan. Yang terbaik, mereka dapat menyerap pelbagai rasa. Serpihan lada merah dan cayenne menambah panas yang kuat. Menggabungkan daging lembu dan daging babi akan membuka dinamika yang berbeza - hanya perhatikan suhu dalaman yang diperlukan untuk penggunaan yang selamat semasa mencampurkan protein. Masak mengikut suhu protein yang paling tinggi.

Di luar jenis protein, kita memerlukan sekurang-kurangnya satu pengikat dan sedikit rasa (lihat nota). Saya bereksperimen secara berterusan, tetapi ada segelintir bahan yang tidak akan saya lupakan untuk ditambahkan. Untuk masing-masing, tetapi resipi berikut adalah apa yang menarik saya betul betul.

Bakso separuh dibelah jagung dan polenta bawang karamel, dihiasi dengan tomato panggang. Hiasan kemangi riben tidak bergambar tetapi pasti disyorkan. Foto oleh Ian Hilton, 3/4/2021.

Jangan lupa untuk menyemak nota di bawah ini, ada ruang untuk bercabang dalam beberapa aspek tetapi bukan yang lain.

Mengucapkan Selamat Hari Bakso Negara dan anda. Jom masak.

Mortar dan alu (pilihan, lihat nota)

Bahan-bahan

½ cawan kismis, berisi (lihat nota)

2 sudu besar oregano segar, dicincang halus

1 sudu besar pasli segar, dicincang halus

2 sudu teh biji adas, dipanggang dan digiling (lihat nota)

1 sudu teh serbuk bawang

1 sudu serbuk roti (pilihan, lihat nota)

Panaskan ketuhar hingga 350 F.

Dalam mangkuk besar, campurkan tangan hamburger dan telur.

Masukkan rempah, herba, bawang putih dan kismis ke dalam campuran.

Sekiranya campuran tidak padat (lihat nota), tambahkan serbuk roti dan terus campurkan.

Gulungkan daging ke dalam sfera. Mereka harus lebih besar dari bola golf tetapi lebih kecil dari bola tenis - berdiameter sekitar 2 inci.

Letakkan bebola daging secara merata ke lembaran penaik kertas kertas.

Bakar selama 20 minit, putar setiap bakso sekurang-kurangnya seperempat giliran (jangan dibalikkan) separuh.

Bola daging pusat harus mencapai suhu sekurang-kurangnya 155 F.

Keluarkan dari oven, dan seperti biasa, biarkan selama sekurang-kurangnya 10 minit sebelum pinggan.

Pengikat: Daging tanah, apabila dimasak, secara semula jadi mahu berantakan (fikir taco). Tanpa sesuatu untuk menyatukan daging, bebola daging kita akan menjadi kacau.

· Saya menggunakan telur untuk satu paun daging lembu, dan akan menambah telur jika saya memasak dua paun.

· Pengikat lain adalah keju. Saya rasa bebola daging agak berminyak dengan keju sebagai pengikat, tetapi jika anda memilih untuk menggunakan tenusu pergi dengan keju yang lebih keras seperti Asiago atau Parmesan, kira-kira setengah cawan (atau gabungkan dengan bayam!).

· Pilihan lain adalah bayam. Masukkan sebilangan besar daun bayam dalam kuali yang panas dan masak. Mereka akan layu dengan cepat dan anda akan tinggal kira-kira setengah cawan. Setelah sejuk, peras sayur-sayuran dari kelembapan yang tinggal dan gunakan sebagai ganti telur atau dengan kombinasi keju yang dijelaskan di atas.

Kismis: Kismis menambah rasa manis pada gurih, membulatkan ketangguhan. Mereka mesti dipukul. Saya memasukkan air mendidih ke dalam cawan pengukur kismis saya dan menutupnya selama 10 minit. Setelah pengeringan, pastikan ia kering sebelum menambahkannya ke dalam campuran.

Mortar, alu, dan adas: Sekiranya anda ditekan waktu, dapatkan beberapa biji adas dari bahagian pukal. Saya memiliki mortar dan alu dan mengisar biji yang saya bakar sendiri. Segar adalah yang terbaik untuk adas, selalu. Rujuk internet tentang cara memanggang biji adas - senang dan pasti lebih sedap.

Jari melekit: Daging tanah, terutama daging lembu dan daging babi, sangat berbeza dalam kandungan lemak. Semasa mencampurkan untuk membentuk, sama ada ke dalam bola atau roti, nisbah lemak akan mempengaruhi pengikat anda. Sebaik-baiknya, apabila anda mencampurkan semua bahan dengan teliti ke dalam mangkuk, anda seharusnya dapat mengambil campuran tersebut dengan tangan anda, menjatuhkannya kembali ke dalam mangkuk, dan melihat sedikit sisa daging (bintik di sana sini) di telapak tangan anda. Sekiranya terdapat lebih daripada sedikit, tambahkan lebih banyak pengikat. Sekiranya anda bebas gluten, tambahkan lebih banyak bayam atau pukul telur yang lain dan tambahkan separuh daripadanya pada satu masa, terus campurkan sehingga campurannya adalah konsistensi yang dinyatakan di atas. Jika tidak, pertimbangkan serbuk roti: Saya rasa ia menambah rasa manis dan tekstur tambahan. Satu sudu biasanya melakukan muslihat, tetapi tambahkan sahaja sedikit demi sedikit melainkan jika anda mahukan bebola kering.


Menguasai bebola daging

Anda tidak dapat & # 8217t menyambut Hari Bakso Nasional tanpa mereka. Bakso manis, masin dan gurih tidak dapat mengecewakan. Foto oleh Ian Hilton, 3/4/2021.

Ya! Ia adalah yang resipi yang dinanti-nantikan yang sudah pasti anda tandakan pada kalendar anda pada 9 Mac yang lalu - percutian yang diiktiraf dan dihormati masa: Hari Bakso Nasional.

Saya baru-baru ini berkongsi dengan kakak saya bagaimana saya menyediakan bakso, dan dia segera bertanya apakah ini resipi khusus saya atau yang saya mahu Frankenstein. Apa persoalan falsafah! Lihatlah. Kami boleh memasukkan daging lembu mentah ke dalam bola dan memasaknya. Itu secara teknikal akan menjadi bakso. Jawapan yang saya berikan kepadanya adalah keduanya. Adakah caranya awak buat sandwic selai kacang dan jeli anda resipi?

Bola daging sangat enak pada pasta, sandwic, dengan polenta atau sebagai makanan ringan di jalankan. Yang terbaik, mereka dapat menyerap pelbagai rasa. Serpihan lada merah dan cayenne menambah panas yang kuat. Menggabungkan daging lembu dan daging babi akan membuka dinamika yang berbeza - hanya perhatikan suhu dalaman yang diperlukan untuk penggunaan yang selamat semasa mencampurkan protein. Masak mengikut suhu protein yang paling tinggi.

Di luar jenis protein, kita memerlukan sekurang-kurangnya satu pengikat dan sedikit rasa (lihat nota). Saya bereksperimen secara berterusan, tetapi ada segelintir bahan yang tidak akan saya lupakan untuk ditambahkan. Untuk masing-masing, tetapi resipi berikut adalah apa yang menarik saya betul betul.

Bakso separuh di atas jagung dan polenta bawang karamel, dihiasi dengan tomato panggang. Hiasan kemangi riben tidak bergambar tetapi pasti disyorkan. Foto oleh Ian Hilton, 3/4/2021.

Jangan lupa untuk menyemak nota di bawah ini yang ada ruang untuk bercabang dalam beberapa aspek tetapi tidak yang lain.

Mengucapkan Selamat Hari Bakso Negara dan anda. Jom masak.

Mortar dan alu (pilihan, lihat nota)

Bahan-bahan

½ cawan kismis, berisi (lihat nota)

2 sudu besar oregano segar, dicincang halus

1 sudu besar pasli segar, dicincang halus

2 sudu teh biji adas, dipanggang dan digiling (lihat nota)

1 sudu teh serbuk bawang

1 sudu serbuk roti (pilihan, lihat nota)

Panaskan ketuhar hingga 350 F.

Dalam mangkuk besar, campurkan tangan hamburger dan telur.

Masukkan rempah, herba, bawang putih dan kismis ke dalam campuran.

Sekiranya campuran tidak padat (lihat nota), tambahkan serbuk roti dan terus campurkan.

Gulungkan daging ke dalam sfera. Mereka harus lebih besar dari bola golf tetapi lebih kecil dari bola tenis - berdiameter sekitar 2 inci.

Letakkan bebola daging secara merata ke lembaran penaik kertas kertas.

Bakar selama 20 minit, putar setiap bakso sekurang-kurangnya seperempat giliran (jangan dibalikkan) separuh.

Bola daging pusat harus mencapai suhu sekurang-kurangnya 155 F.

Keluarkan dari oven, dan seperti biasa, biarkan selama sekurang-kurangnya 10 minit sebelum pinggan.

Pengikat: Daging tanah, apabila dimasak, secara semula jadi mahu berantakan (fikir taco). Tanpa sesuatu untuk mengikat daging, bebola daging kita akan menjadi kacau.

· Saya menggunakan telur untuk satu paun daging lembu, dan akan menambah telur jika saya memasak dua paun.

· Pengikat lain adalah keju. Saya rasa bebola daging agak berminyak dengan keju sebagai pengikat, tetapi jika anda memilih untuk menggunakan tenusu pergi dengan keju yang lebih keras seperti Asiago atau Parmesan, kira-kira setengah cawan (atau gabungkan dengan bayam!).

· Pilihan lain adalah bayam. Masukkan sebilangan besar daun bayam dalam kuali yang panas dan masak. Mereka akan layu dengan cepat dan anda akan tinggal kira-kira setengah cawan. Setelah sejuk, peras sayur-sayuran dari kelembapan yang tinggal dan gunakan sebagai ganti telur atau dengan kombinasi keju yang dijelaskan di atas.

Kismis: Kismis menambah rasa manis pada gurih, membulatkan ketangguhan. Mereka mesti dipukul. Saya memasukkan air mendidih ke dalam cawan pengukur kismis saya dan menutupnya selama 10 minit. Setelah dikeringkan, pastikan ia kering sebelum menambahkannya ke dalam campuran.

Mortar, alu, dan adas: Sekiranya anda ditekan waktu, dapatkan sebilangan biji adas dari bahagian pukal. Saya memiliki mortar dan alu dan mengisar biji yang saya bakar sendiri. Segar adalah yang terbaik untuk adas, selalu. Rujuk internet tentang cara memanggang biji adas - senang dan pasti lebih sedap.

Jari melekit: Daging tanah, terutama daging lembu dan daging babi, sangat berbeza dalam kandungan lemak. Semasa mencampurkan untuk membentuk, sama ada ke dalam bola atau roti, nisbah lemak akan mempengaruhi pengikat anda. Sebaik-baiknya, apabila anda mencampurkan semua bahan ke dalam mangkuk dengan teliti, anda seharusnya dapat mengambil campuran tersebut dengan tangan anda, menjatuhkannya kembali ke dalam mangkuk, dan melihat sedikit sisa daging (bintik di sana sini) di telapak tangan anda. Sekiranya terdapat lebih daripada sedikit, tambahkan lebih banyak pengikat. Sekiranya anda bebas gluten, tambahkan lebih banyak bayam atau pukul telur yang lain dan tambahkan separuh daripadanya pada satu masa, terus campurkan sehingga campurannya adalah konsistensi yang dinyatakan di atas. Jika tidak, pertimbangkan serbuk roti: Saya rasa ia menambah rasa manis dan tekstur tambahan. Satu sudu biasanya melakukan muslihat, tetapi tambahkan sahaja sedikit demi sedikit melainkan jika anda mahukan bebola kering.


Menguasai bebola daging

Anda tidak dapat & # 39; meraikan Hari Bakso Nasional tanpa mereka. Bakso manis, masin dan gurih tidak dapat mengecewakan. Foto oleh Ian Hilton, 3/4/2021.

Ya! Ia adalah yang resipi yang dinanti-nantikan yang pasti anda tandakan pada kalendar anda pada 9 Mac yang lalu - percutian yang diiktiraf dan dihormati masa: Hari Bakso Nasional.

Saya baru-baru ini berkongsi dengan kakak saya bagaimana saya menyediakan bakso, dan dia segera bertanya apakah ini resipi khusus saya atau yang saya mahu Frankenstein. Apa persoalan falsafah! Lihatlah. Kami boleh memasukkan daging lembu mentah ke dalam bola dan memasaknya. Itu secara teknikal akan menjadi bakso. Jawapan yang saya berikan kepadanya adalah keduanya. Adakah caranya awak buat sandwic selai kacang dan jeli anda resipi?

Bola daging sangat enak pada pasta, sandwic, dengan polenta atau sebagai makanan ringan di jalankan. Yang terbaik, mereka dapat menyerap pelbagai rasa. Serpihan lada merah dan cayenne menambah panas yang kuat. Menggabungkan daging lembu dan daging babi akan membuka dinamika yang berbeza - hanya perhatikan suhu dalaman yang diperlukan untuk penggunaan yang selamat semasa mencampurkan protein. Masak mengikut suhu protein yang paling tinggi.

Di luar jenis protein, kita memerlukan sekurang-kurangnya satu pengikat dan sedikit rasa (lihat nota). Saya bereksperimen secara berterusan, tetapi ada segelintir bahan yang tidak akan saya lupakan untuk ditambahkan. Untuk masing-masing, tetapi resipi berikut adalah apa yang menarik saya betul betul.

Bakso separuh dibelah jagung dan polenta bawang karamel, dihiasi dengan tomato panggang. Hiasan kemangi riben tidak bergambar tetapi pasti disyorkan. Foto oleh Ian Hilton, 3/4/2021.

Jangan lupa untuk menyemak nota di bawah ini, ada ruang untuk bercabang dalam beberapa aspek tetapi bukan yang lain.

Mengucapkan Selamat Hari Bakso Negara dan anda. Jom masak.

Mortar dan alu (pilihan, lihat nota)

Bahan-bahan

½ cawan kismis, berisi (lihat nota)

2 sudu besar oregano segar, dicincang halus

1 sudu besar pasli segar, dicincang halus

2 sudu teh biji adas, dipanggang dan digiling (lihat nota)

1 sudu teh serbuk bawang

1 sudu serbuk roti (pilihan, lihat nota)

Panaskan ketuhar hingga 350 F.

Dalam mangkuk besar, campurkan tangan hamburger dan telur.

Masukkan rempah, herba, bawang putih dan kismis ke dalam campuran.

Sekiranya campuran tidak padat (lihat nota), tambahkan serbuk roti dan terus campurkan.

Gulungkan daging ke dalam sfera. Mereka harus lebih besar dari bola golf tetapi lebih kecil dari bola tenis - berdiameter sekitar 2 inci.

Letakkan bebola daging secara merata ke lembaran penaik kertas kertas.

Bakar selama 20 minit, putar setiap bakso sekurang-kurangnya seperempat giliran (jangan dibalikkan) separuh.

Bola daging pusat harus mencapai suhu sekurang-kurangnya 155 F.

Keluarkan dari oven, dan seperti biasa, biarkan selama sekurang-kurangnya 10 minit sebelum pinggan.

Pengikat: Daging tanah, apabila dimasak, secara semula jadi mahu berantakan (fikir taco). Tanpa sesuatu untuk menyatukan daging, bebola daging kita akan menjadi kacau.

· Saya menggunakan telur untuk satu paun daging lembu, dan akan menambah telur jika saya memasak dua paun.

· Pengikat lain adalah keju. Saya rasa bebola daging agak berminyak dengan keju sebagai pengikat, tetapi jika anda memilih untuk menggunakan tenusu pergi dengan keju yang lebih keras seperti Asiago atau Parmesan, kira-kira setengah cawan (atau gabungkan dengan bayam!).

· Pilihan lain adalah bayam. Masukkan sebilangan besar daun bayam dalam kuali yang panas dan masak. Mereka akan layu dengan cepat dan anda akan tinggal dengan setengah cawan. Setelah sejuk, peras sayur-sayuran dari kelembapan yang tinggal dan gunakan sebagai ganti telur atau dengan kombinasi keju yang dijelaskan di atas.

Kismis: Kismis menambah rasa manis pada gurih, membulatkan ketangguhan. Mereka mesti dipukul. Saya memasukkan air mendidih ke dalam cawan pengukur kismis saya dan menutupnya selama 10 minit. Setelah dikeringkan, pastikan ia kering sebelum menambahkannya ke dalam campuran.

Mortar, alu, dan adas: Sekiranya anda ditekan waktu, dapatkan beberapa biji adas dari bahagian pukal. Saya memiliki mortar dan alu dan mengisar biji yang saya bakar sendiri. Segar adalah yang terbaik untuk adas, selalu. Rujuk internet tentang cara memanggang biji adas - senang dan pasti lebih sedap.

Jari melekit: Daging tanah, terutama daging lembu dan daging babi, sangat berbeza dalam kandungan lemak. Semasa mencampurkan untuk membentuk, sama ada ke dalam bola atau roti, nisbah lemak akan mempengaruhi pengikat anda. Sebaik-baiknya, apabila anda mencampurkan semua bahan dengan teliti ke dalam mangkuk, anda seharusnya dapat mengambil campuran tersebut dengan tangan anda, menjatuhkannya kembali ke dalam mangkuk, dan melihat sedikit sisa daging (bintik di sana sini) di telapak tangan anda. Sekiranya terdapat lebih daripada sedikit, tambahkan lebih banyak pengikat. Sekiranya anda bebas gluten, tambahkan lebih banyak bayam atau pukul telur yang lain dan tambahkan separuh daripadanya pada satu masa terus campurkan sehingga campurannya adalah konsistensi yang dinyatakan di atas. Jika tidak, pertimbangkan serbuk roti: Saya rasa ia menambah rasa manis dan tekstur tambahan. Satu sudu biasanya melakukan muslihat, tetapi tambahkan sahaja sedikit demi sedikit melainkan jika anda mahukan bebola kering.


Menguasai bebola daging

Anda tidak dapat & # 39; meraikan Hari Bakso Nasional tanpa mereka. Bakso manis, masin dan gurih tidak dapat mengecewakan. Foto oleh Ian Hilton, 3/4/2021.

Ya! Ia adalah yang resipi yang dinanti-nantikan yang sudah pasti anda tandakan pada kalendar anda pada 9 Mac yang lalu - percutian yang diiktiraf dan dihormati masa: Hari Bakso Nasional.

Saya baru-baru ini berkongsi dengan kakak saya bagaimana saya menyediakan bakso, dan dia segera bertanya apakah ini resipi khusus saya atau yang saya mahu Frankenstein. Apa persoalan falsafah! Lihatlah. Kami boleh memasukkan daging lembu mentah ke dalam bola dan memasaknya. Itu secara teknikal akan menjadi bakso. Jawapan yang saya berikan kepadanya adalah keduanya. Adakah caranya awak buat sandwic selai kacang dan jeli anda resipi?

Bola daging sangat enak pada pasta, sandwic, dengan polenta atau sebagai makanan ringan di jalankan. Yang terbaik, mereka dapat menyerap pelbagai rasa. Serpihan lada merah dan cayenne menambah panas yang kuat. Menggabungkan daging lembu dan daging babi akan membuka dinamika yang berbeza - hanya perhatikan suhu dalaman yang diperlukan untuk penggunaan yang selamat semasa mencampurkan protein. Masak mengikut suhu protein yang paling tinggi.

Di luar jenis protein, kita memerlukan sekurang-kurangnya satu pengikat dan sedikit rasa (lihat nota). Saya bereksperimen secara berterusan, tetapi ada segelintir bahan yang tidak akan saya lupakan untuk ditambahkan. Untuk masing-masing, tetapi resipi berikut adalah apa yang menarik saya betul betul.

Bakso separuh di atas jagung dan polenta bawang karamel, dihiasi dengan tomato panggang. Hiasan kemangi riben tidak bergambar tetapi pasti disyorkan. Foto oleh Ian Hilton, 3/4/2021.

Jangan lupa untuk menyemak nota di bawah ini yang ada ruang untuk bercabang dalam beberapa aspek tetapi tidak yang lain.

Mengucapkan Selamat Hari Bakso Negara dan anda. Jom masak.

Mortar dan alu (pilihan, lihat nota)

Bahan-bahan

½ cawan kismis, berisi (lihat nota)

2 sudu besar oregano segar, dicincang halus

1 sudu besar pasli segar, dicincang halus

2 sudu teh biji adas, dipanggang dan digiling (lihat nota)

1 sudu teh serbuk bawang

1 sudu serbuk roti (pilihan, lihat nota)

Panaskan ketuhar hingga 350 F.

Dalam mangkuk besar, campurkan tangan hamburger dan telur.

Masukkan rempah, herba, bawang putih dan kismis ke dalam campuran.

Sekiranya campuran tidak padat (lihat nota), tambahkan serbuk roti dan terus campurkan.

Gulungkan daging ke dalam sfera. Mereka harus lebih besar dari bola golf tetapi lebih kecil dari bola tenis - berdiameter sekitar 2 inci.

Letakkan bebola daging secara merata ke lembaran penaik kertas kertas.

Bakar selama 20 minit, putar setiap bakso sekurang-kurangnya seperempat giliran (jangan dibalikkan) separuh.

Bola daging pusat harus mencapai suhu sekurang-kurangnya 155 F.

Keluarkan dari oven, dan seperti biasa, biarkan selama sekurang-kurangnya 10 minit sebelum pinggan.

Pengikat: Daging tanah, apabila dimasak, secara semula jadi mahu berantakan (fikir taco). Tanpa sesuatu untuk mengikat daging, bebola daging kita akan menjadi kacau.

· Saya menggunakan telur untuk satu paun daging lembu, dan akan menambah telur jika saya memasak dua paun.

· Pengikat lain adalah keju. Saya rasa bebola daging agak berminyak dengan keju sebagai pengikat, tetapi jika anda memilih untuk menggunakan tenusu pergi dengan keju yang lebih keras seperti Asiago atau Parmesan, kira-kira setengah cawan (atau gabungkan dengan bayam!).

· Pilihan lain adalah bayam. Masukkan sebilangan besar daun bayam dalam kuali yang panas dan masak. Mereka akan layu dengan cepat dan anda akan tinggal kira-kira setengah cawan. Setelah sejuk, peras sayur-sayuran dari kelembapan yang tinggal dan gunakan sebagai ganti telur atau dengan kombinasi keju yang dijelaskan di atas.

Kismis: Kismis menambah rasa manis pada gurih, membulatkan ketangguhan. Mereka mesti dipukul. Saya memasukkan air mendidih ke dalam cawan pengukur kismis saya dan menutupnya selama 10 minit. Setelah pengeringan, pastikan ia kering sebelum menambahkannya ke dalam campuran.

Mortar, alu, dan adas: Sekiranya anda ditekan waktu, dapatkan beberapa biji adas dari bahagian pukal. Saya memiliki mortar dan alu dan mengisar biji yang saya bakar sendiri. Segar adalah yang terbaik untuk adas, selalu. Rujuk internet tentang cara memanggang biji adas - senang dan pasti lebih sedap.

Jari melekit: Daging tanah, terutama daging lembu dan daging babi, sangat berbeza dalam kandungan lemak. Semasa mencampurkan untuk membentuk, sama ada ke dalam bola atau roti, nisbah lemak akan mempengaruhi pengikat anda. Sebaik-baiknya, apabila anda mencampurkan semua bahan dengan teliti ke dalam mangkuk, anda seharusnya dapat mengambil campuran tersebut dengan tangan anda, menjatuhkannya kembali ke dalam mangkuk, dan melihat sedikit sisa daging (bintik di sana sini) di telapak tangan anda. Sekiranya terdapat lebih daripada sedikit, tambahkan lebih banyak pengikat. Sekiranya anda bebas gluten, tambahkan lebih banyak bayam atau pukul telur yang lain dan tambahkan separuh daripadanya pada satu masa, terus campurkan sehingga campurannya adalah konsistensi yang dinyatakan di atas. Jika tidak, pertimbangkan serbuk roti: Saya rasa ia menambah rasa manis dan tekstur tambahan. Satu sudu biasanya melakukan muslihat, tetapi tambahkan sahaja sedikit demi sedikit melainkan jika anda mahukan bebola kering.


Menguasai bebola daging

Anda tidak dapat & # 8217t menyambut Hari Bakso Nasional tanpa mereka. Bakso manis, masin dan gurih tidak dapat mengecewakan. Foto oleh Ian Hilton, 3/4/2021.

Ya! Ia adalah yang resipi yang dinanti-nantikan yang sudah pasti anda tandakan pada kalendar anda pada 9 Mac yang lalu - percutian yang diiktiraf dan dihormati masa: Hari Bakso Nasional.

Saya baru-baru ini berkongsi dengan kakak saya bagaimana saya menyediakan bakso, dan dia segera bertanya apakah ini resipi khusus saya atau yang saya mahu Frankenstein. Apa persoalan falsafah! Lihatlah. Kita boleh menggulung daging sapi mentah ke dalam bola dan memasaknya. Itu secara teknikal akan menjadi bakso. Jawapan yang saya berikan kepadanya adalah keduanya. Adakah caranya awak buat sandwic selai kacang dan jeli anda resipi?

Bola daging sangat enak pada pasta, sandwic, dengan polenta atau sebagai makanan ringan. Yang terbaik, mereka dapat menyerap pelbagai rasa. Serpihan lada merah dan cayenne menambah panas yang kuat. Menggabungkan daging lembu dan daging babi akan membuka dinamika yang berbeza - hanya perhatikan suhu dalaman yang diperlukan untuk penggunaan yang selamat semasa mencampurkan protein. Masak mengikut suhu protein yang paling tinggi.

Di luar jenis protein, kita memerlukan sekurang-kurangnya satu pengikat dan sedikit rasa (lihat nota). Saya bereksperimen secara berterusan, tetapi ada segelintir bahan yang tidak akan saya lupakan untuk ditambahkan. Untuk masing-masing, tetapi resipi berikut adalah apa yang menarik saya betul betul.

Bakso separuh di atas jagung dan polenta bawang karamel, dihiasi dengan tomato panggang. Hiasan kemangi riben tidak bergambar tetapi pasti disyorkan. Foto oleh Ian Hilton, 3/4/2021.

Jangan lupa untuk menyemak nota di bawah ini, ada ruang untuk bercabang dalam beberapa aspek tetapi bukan yang lain.

Mengucapkan Selamat Hari Bakso Negara dan anda. Jom masak.

Mortar dan alu (pilihan, lihat nota)

Bahan-bahan

½ cawan kismis, berisi (lihat nota)

2 sudu besar oregano segar, dicincang halus

1 sudu besar pasli segar, dicincang halus

2 sudu teh biji adas, dipanggang dan digiling (lihat nota)

1 sudu teh serbuk bawang

1 sudu serbuk roti (pilihan, lihat nota)

Panaskan ketuhar hingga 350 F.

Dalam mangkuk besar, campurkan tangan hamburger dan telur.

Masukkan rempah, herba, bawang putih dan kismis ke dalam campuran.

Sekiranya campuran tidak padat (lihat nota), tambahkan serbuk roti dan terus campurkan.

Gulungkan daging ke dalam sfera. Mereka harus lebih besar dari bola golf tetapi lebih kecil dari bola tenis - berdiameter sekitar 2 inci.

Letakkan bebola daging secara merata ke lembaran penaik kertas kertas.

Bakar selama 20 minit, putar setiap bakso sekurang-kurangnya seperempat giliran (jangan dibalikkan) separuh.

Bola daging pusat harus mencapai suhu sekurang-kurangnya 155 F.

Keluarkan dari oven, dan seperti biasa, biarkan selama sekurang-kurangnya 10 minit sebelum pinggan.

Pengikat: Daging tanah, apabila dimasak, secara semula jadi mahu berantakan (fikir taco). Tanpa sesuatu untuk mengikat daging, bebola daging kita akan menjadi kacau.

· Saya menggunakan telur untuk satu paun daging lembu, dan akan menambah telur jika saya memasak dua paun.

· Pengikat lain adalah keju. Saya rasa bebola daging agak berminyak dengan keju sebagai pengikat, tetapi jika anda memilih untuk menggunakan tenusu pergi dengan keju yang lebih keras seperti Asiago atau Parmesan, kira-kira setengah cawan (atau gabungkan dengan bayam!).

· Pilihan lain adalah bayam. Masukkan sebilangan besar daun bayam dalam kuali yang panas dan masak. Mereka akan layu dengan cepat dan anda akan tinggal dengan setengah cawan. Setelah sejuk, peras sayur-sayuran dari kelembapan yang tinggal dan gunakan sebagai ganti telur atau dengan kombinasi keju yang dijelaskan di atas.

Kismis: Kismis menambah rasa manis pada gurih, membulatkan ketangguhan. Mereka mesti dipukul. Saya memasukkan air mendidih ke dalam cawan pengukur kismis saya dan tutup selama 10 minit. Setelah dikeringkan, pastikan ia kering sebelum menambahkannya ke dalam campuran.

Mortar, alu, dan adas: Sekiranya anda ditekan waktu, dapatkan sebilangan biji adas dari bahagian pukal. Saya mempunyai mortar dan alu dan mengisar biji yang saya bakar sendiri. Segar adalah yang terbaik untuk adas, selalu. Rujuk internet tentang cara memanggang biji adas - senang dan pasti lebih sedap.

Jari melekit: Daging tanah, terutama daging lembu dan daging babi, sangat berbeza dalam kandungan lemak. When mixing to form, whether into balls or patties, the fat ratio will affect your binder(s). Ideally, when you’ve mixed all ingredients thoroughly in the bowl, you should be able to pick the mixture up with your hand, drop it back into the bowl, and see very little meat residue (specks here and there) on your palm. If there’s more than very little, add more binder. If you’re gluten-free, either add more spinach or whisk another egg and add half of it at a time just keep mixing until the mixture is of the above-described consistency. Otherwise, consider breadcrumbs: I find they add an additional sweetness and texture. One tablespoon usually does the trick, but add only a little at a time unless you want dry meatballs.


Mastering meatballs

You can’t celebrate National Meatball Day without them. Sweet, salty and savory meatballs cannot disappoint. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

Ya! Ia adalah yang long-awaited recipe you undoubtedly marked on your calendars last March 9 — a recognized and time-honored holiday: National Meatball Day.

I recently shared with my sister how I prepare meatballs, and she promptly asked if this was my specific recipe or one that I’d Frankensteined. What a philosophical question! Lihatlah. We could roll raw ground beef into a ball and cook it. That would technically be a meatball.The answer I gave her is both. Is the way awak make a peanut butter and jelly sandwich anda recipe?

Meatballs are great on pasta, in sandwiches, with polenta or as a snack on the run. Best of all, they can absorb so many different flavors. Red pepper flake and cayenne add robust heat. Combining beef and pork opens up a different dynamic entirely — just pay attention to the internal temperatures necessary for safe consumption when mixing proteins. Cook according to the highest necessary protein temperature.

Beyond the type of protein, we need at least one binder and some flavor (see notes). I experiment continuously, but there are a handful of ingredients that I’ll never neglect to add. To each their own, but the following recipe is what hits saya just right.

Halved meatballs on corn and caramelized onion polenta, topped with roasted tomatoes. Ribboned basil garnish not pictured but definitely recommended. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

Don’t forget to check the notes below there’s room for branching out in some respects but not others.

Wishing you and yours a Happy National Meatball Day. Let’s cook.

Mortar and pestle (optional, see notes)

Bahan-bahan

½ cup of raisins, plumped (see notes)

2 tablespoons of fresh oregano, finely chopped

1 tablespoon of fresh parsley, finely chopped

2 teaspoons of fennel seed, toasted and ground (see notes)

1 teaspoon of onion powder

1 tablespoon of breadcrumbs (optional, see notes)

Preheat the oven to 350 F.

In a large mixing bowl, hand-mix the hamburger and egg.

Add spices, herbs, garlic and raisins to the mixture.

If the mixture is not ideally solid (see notes), add the breadcrumbs and continue mixing.

Hand-roll the meat into spheres. They should be larger than a golf ball but smaller than a tennis ball — about 2 inches in diameter.

Place the meatballs evenly onto a parchment paper-lined baking sheet.

Bake for 20 minutes, rotating each meatball at least a quarter turn (do not flip them over) halfway through.

The center meatballs should reach a temperature of at least 155 F.

Remove them from the oven, and as always, let them set for at least 10 minutes before you plate.

Binders: Ground meat, when cooked, naturally wants to fall apart (think tacos). Without something to bind the meat together, our meatball is going to be a mess.

· I use an egg for one pound of beef, and would add another if I was cooking two pounds.

· Another binder is cheese. I think meatballs turn out somewhat greasy with cheese as a binder, but if you choose to use dairy go with a harder cheese like Asiago or Parmesan, about half a cup (or combine with spinach!).

· Another option is spinach. Drop a big handful of spinach leaves in a hot skillet and cook them down. They’ll wither fairly quickly and you should be left with about half a cup. Once cool, thoroughly squeeze the greens of their remaining moisture and use in place of the egg or with the cheese combination described above.

Raisins: Raisins add sweetness to the savory, rounding out the hardiness. They should be plumped. I put boiling water into the measuring cup my raisins are in and cover them for 10 minutes. After draining, make sure they’re dry before adding them into the mixture.

A mortar, a pestle, and fennel: If you’re pressed for time, get some ground fennel seed from a grocery store’s bulk section. I own a mortar and pestle and grind the full seed that I toast myself. Fresh is best for fennel, always. Reference the internet on how to toast fennel seed — it’s easy and undoubtedly more flavorful.

Sticky fingers: Ground meats, especially beef and pork, vary considerably in fat content. When mixing to form, whether into balls or patties, the fat ratio will affect your binder(s). Ideally, when you’ve mixed all ingredients thoroughly in the bowl, you should be able to pick the mixture up with your hand, drop it back into the bowl, and see very little meat residue (specks here and there) on your palm. If there’s more than very little, add more binder. If you’re gluten-free, either add more spinach or whisk another egg and add half of it at a time just keep mixing until the mixture is of the above-described consistency. Otherwise, consider breadcrumbs: I find they add an additional sweetness and texture. One tablespoon usually does the trick, but add only a little at a time unless you want dry meatballs.


Mastering meatballs

You can’t celebrate National Meatball Day without them. Sweet, salty and savory meatballs cannot disappoint. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

Ya! Ia adalah yang long-awaited recipe you undoubtedly marked on your calendars last March 9 — a recognized and time-honored holiday: National Meatball Day.

I recently shared with my sister how I prepare meatballs, and she promptly asked if this was my specific recipe or one that I’d Frankensteined. What a philosophical question! Lihatlah. We could roll raw ground beef into a ball and cook it. That would technically be a meatball.The answer I gave her is both. Is the way awak make a peanut butter and jelly sandwich anda recipe?

Meatballs are great on pasta, in sandwiches, with polenta or as a snack on the run. Best of all, they can absorb so many different flavors. Red pepper flake and cayenne add robust heat. Combining beef and pork opens up a different dynamic entirely — just pay attention to the internal temperatures necessary for safe consumption when mixing proteins. Cook according to the highest necessary protein temperature.

Beyond the type of protein, we need at least one binder and some flavor (see notes). I experiment continuously, but there are a handful of ingredients that I’ll never neglect to add. To each their own, but the following recipe is what hits saya just right.

Halved meatballs on corn and caramelized onion polenta, topped with roasted tomatoes. Ribboned basil garnish not pictured but definitely recommended. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

Don’t forget to check the notes below there’s room for branching out in some respects but not others.

Wishing you and yours a Happy National Meatball Day. Let’s cook.

Mortar and pestle (optional, see notes)

Bahan-bahan

½ cup of raisins, plumped (see notes)

2 tablespoons of fresh oregano, finely chopped

1 tablespoon of fresh parsley, finely chopped

2 teaspoons of fennel seed, toasted and ground (see notes)

1 teaspoon of onion powder

1 tablespoon of breadcrumbs (optional, see notes)

Preheat the oven to 350 F.

In a large mixing bowl, hand-mix the hamburger and egg.

Add spices, herbs, garlic and raisins to the mixture.

If the mixture is not ideally solid (see notes), add the breadcrumbs and continue mixing.

Hand-roll the meat into spheres. They should be larger than a golf ball but smaller than a tennis ball — about 2 inches in diameter.

Place the meatballs evenly onto a parchment paper-lined baking sheet.

Bake for 20 minutes, rotating each meatball at least a quarter turn (do not flip them over) halfway through.

The center meatballs should reach a temperature of at least 155 F.

Remove them from the oven, and as always, let them set for at least 10 minutes before you plate.

Binders: Ground meat, when cooked, naturally wants to fall apart (think tacos). Without something to bind the meat together, our meatball is going to be a mess.

· I use an egg for one pound of beef, and would add another if I was cooking two pounds.

· Another binder is cheese. I think meatballs turn out somewhat greasy with cheese as a binder, but if you choose to use dairy go with a harder cheese like Asiago or Parmesan, about half a cup (or combine with spinach!).

· Another option is spinach. Drop a big handful of spinach leaves in a hot skillet and cook them down. They’ll wither fairly quickly and you should be left with about half a cup. Once cool, thoroughly squeeze the greens of their remaining moisture and use in place of the egg or with the cheese combination described above.

Raisins: Raisins add sweetness to the savory, rounding out the hardiness. They should be plumped. I put boiling water into the measuring cup my raisins are in and cover them for 10 minutes. After draining, make sure they’re dry before adding them into the mixture.

A mortar, a pestle, and fennel: If you’re pressed for time, get some ground fennel seed from a grocery store’s bulk section. I own a mortar and pestle and grind the full seed that I toast myself. Fresh is best for fennel, always. Reference the internet on how to toast fennel seed — it’s easy and undoubtedly more flavorful.

Sticky fingers: Ground meats, especially beef and pork, vary considerably in fat content. When mixing to form, whether into balls or patties, the fat ratio will affect your binder(s). Ideally, when you’ve mixed all ingredients thoroughly in the bowl, you should be able to pick the mixture up with your hand, drop it back into the bowl, and see very little meat residue (specks here and there) on your palm. If there’s more than very little, add more binder. If you’re gluten-free, either add more spinach or whisk another egg and add half of it at a time just keep mixing until the mixture is of the above-described consistency. Otherwise, consider breadcrumbs: I find they add an additional sweetness and texture. One tablespoon usually does the trick, but add only a little at a time unless you want dry meatballs.


Mastering meatballs

You can’t celebrate National Meatball Day without them. Sweet, salty and savory meatballs cannot disappoint. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

Ya! Ia adalah yang long-awaited recipe you undoubtedly marked on your calendars last March 9 — a recognized and time-honored holiday: National Meatball Day.

I recently shared with my sister how I prepare meatballs, and she promptly asked if this was my specific recipe or one that I’d Frankensteined. What a philosophical question! Lihatlah. We could roll raw ground beef into a ball and cook it. That would technically be a meatball.The answer I gave her is both. Is the way awak make a peanut butter and jelly sandwich anda recipe?

Meatballs are great on pasta, in sandwiches, with polenta or as a snack on the run. Best of all, they can absorb so many different flavors. Red pepper flake and cayenne add robust heat. Combining beef and pork opens up a different dynamic entirely — just pay attention to the internal temperatures necessary for safe consumption when mixing proteins. Cook according to the highest necessary protein temperature.

Beyond the type of protein, we need at least one binder and some flavor (see notes). I experiment continuously, but there are a handful of ingredients that I’ll never neglect to add. To each their own, but the following recipe is what hits saya just right.

Halved meatballs on corn and caramelized onion polenta, topped with roasted tomatoes. Ribboned basil garnish not pictured but definitely recommended. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

Don’t forget to check the notes below there’s room for branching out in some respects but not others.

Wishing you and yours a Happy National Meatball Day. Let’s cook.

Mortar and pestle (optional, see notes)

Bahan-bahan

½ cup of raisins, plumped (see notes)

2 tablespoons of fresh oregano, finely chopped

1 tablespoon of fresh parsley, finely chopped

2 teaspoons of fennel seed, toasted and ground (see notes)

1 teaspoon of onion powder

1 tablespoon of breadcrumbs (optional, see notes)

Preheat the oven to 350 F.

In a large mixing bowl, hand-mix the hamburger and egg.

Add spices, herbs, garlic and raisins to the mixture.

If the mixture is not ideally solid (see notes), add the breadcrumbs and continue mixing.

Hand-roll the meat into spheres. They should be larger than a golf ball but smaller than a tennis ball — about 2 inches in diameter.

Place the meatballs evenly onto a parchment paper-lined baking sheet.

Bake for 20 minutes, rotating each meatball at least a quarter turn (do not flip them over) halfway through.

The center meatballs should reach a temperature of at least 155 F.

Remove them from the oven, and as always, let them set for at least 10 minutes before you plate.

Binders: Ground meat, when cooked, naturally wants to fall apart (think tacos). Without something to bind the meat together, our meatball is going to be a mess.

· I use an egg for one pound of beef, and would add another if I was cooking two pounds.

· Another binder is cheese. I think meatballs turn out somewhat greasy with cheese as a binder, but if you choose to use dairy go with a harder cheese like Asiago or Parmesan, about half a cup (or combine with spinach!).

· Another option is spinach. Drop a big handful of spinach leaves in a hot skillet and cook them down. They’ll wither fairly quickly and you should be left with about half a cup. Once cool, thoroughly squeeze the greens of their remaining moisture and use in place of the egg or with the cheese combination described above.

Raisins: Raisins add sweetness to the savory, rounding out the hardiness. They should be plumped. I put boiling water into the measuring cup my raisins are in and cover them for 10 minutes. After draining, make sure they’re dry before adding them into the mixture.

A mortar, a pestle, and fennel: If you’re pressed for time, get some ground fennel seed from a grocery store’s bulk section. I own a mortar and pestle and grind the full seed that I toast myself. Fresh is best for fennel, always. Reference the internet on how to toast fennel seed — it’s easy and undoubtedly more flavorful.

Sticky fingers: Ground meats, especially beef and pork, vary considerably in fat content. When mixing to form, whether into balls or patties, the fat ratio will affect your binder(s). Ideally, when you’ve mixed all ingredients thoroughly in the bowl, you should be able to pick the mixture up with your hand, drop it back into the bowl, and see very little meat residue (specks here and there) on your palm. If there’s more than very little, add more binder. If you’re gluten-free, either add more spinach or whisk another egg and add half of it at a time just keep mixing until the mixture is of the above-described consistency. Otherwise, consider breadcrumbs: I find they add an additional sweetness and texture. One tablespoon usually does the trick, but add only a little at a time unless you want dry meatballs.


Mastering meatballs

You can’t celebrate National Meatball Day without them. Sweet, salty and savory meatballs cannot disappoint. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

Ya! Ia adalah yang long-awaited recipe you undoubtedly marked on your calendars last March 9 — a recognized and time-honored holiday: National Meatball Day.

I recently shared with my sister how I prepare meatballs, and she promptly asked if this was my specific recipe or one that I’d Frankensteined. What a philosophical question! Lihatlah. We could roll raw ground beef into a ball and cook it. That would technically be a meatball.The answer I gave her is both. Is the way awak make a peanut butter and jelly sandwich anda recipe?

Meatballs are great on pasta, in sandwiches, with polenta or as a snack on the run. Best of all, they can absorb so many different flavors. Red pepper flake and cayenne add robust heat. Combining beef and pork opens up a different dynamic entirely — just pay attention to the internal temperatures necessary for safe consumption when mixing proteins. Cook according to the highest necessary protein temperature.

Beyond the type of protein, we need at least one binder and some flavor (see notes). I experiment continuously, but there are a handful of ingredients that I’ll never neglect to add. To each their own, but the following recipe is what hits saya just right.

Halved meatballs on corn and caramelized onion polenta, topped with roasted tomatoes. Ribboned basil garnish not pictured but definitely recommended. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

Don’t forget to check the notes below there’s room for branching out in some respects but not others.

Wishing you and yours a Happy National Meatball Day. Let’s cook.

Mortar and pestle (optional, see notes)

Bahan-bahan

½ cup of raisins, plumped (see notes)

2 tablespoons of fresh oregano, finely chopped

1 tablespoon of fresh parsley, finely chopped

2 teaspoons of fennel seed, toasted and ground (see notes)

1 teaspoon of onion powder

1 tablespoon of breadcrumbs (optional, see notes)

Preheat the oven to 350 F.

In a large mixing bowl, hand-mix the hamburger and egg.

Add spices, herbs, garlic and raisins to the mixture.

If the mixture is not ideally solid (see notes), add the breadcrumbs and continue mixing.

Hand-roll the meat into spheres. They should be larger than a golf ball but smaller than a tennis ball — about 2 inches in diameter.

Place the meatballs evenly onto a parchment paper-lined baking sheet.

Bake for 20 minutes, rotating each meatball at least a quarter turn (do not flip them over) halfway through.

The center meatballs should reach a temperature of at least 155 F.

Remove them from the oven, and as always, let them set for at least 10 minutes before you plate.

Binders: Ground meat, when cooked, naturally wants to fall apart (think tacos). Without something to bind the meat together, our meatball is going to be a mess.

· I use an egg for one pound of beef, and would add another if I was cooking two pounds.

· Another binder is cheese. I think meatballs turn out somewhat greasy with cheese as a binder, but if you choose to use dairy go with a harder cheese like Asiago or Parmesan, about half a cup (or combine with spinach!).

· Another option is spinach. Drop a big handful of spinach leaves in a hot skillet and cook them down. They’ll wither fairly quickly and you should be left with about half a cup. Once cool, thoroughly squeeze the greens of their remaining moisture and use in place of the egg or with the cheese combination described above.

Raisins: Raisins add sweetness to the savory, rounding out the hardiness. They should be plumped. I put boiling water into the measuring cup my raisins are in and cover them for 10 minutes. After draining, make sure they’re dry before adding them into the mixture.

A mortar, a pestle, and fennel: If you’re pressed for time, get some ground fennel seed from a grocery store’s bulk section. I own a mortar and pestle and grind the full seed that I toast myself. Fresh is best for fennel, always. Reference the internet on how to toast fennel seed — it’s easy and undoubtedly more flavorful.

Sticky fingers: Ground meats, especially beef and pork, vary considerably in fat content. When mixing to form, whether into balls or patties, the fat ratio will affect your binder(s). Ideally, when you’ve mixed all ingredients thoroughly in the bowl, you should be able to pick the mixture up with your hand, drop it back into the bowl, and see very little meat residue (specks here and there) on your palm. If there’s more than very little, add more binder. If you’re gluten-free, either add more spinach or whisk another egg and add half of it at a time just keep mixing until the mixture is of the above-described consistency. Otherwise, consider breadcrumbs: I find they add an additional sweetness and texture. One tablespoon usually does the trick, but add only a little at a time unless you want dry meatballs.


Tonton videonya: Resep BAKSO SAPI Rumahan Rasa RestoranBakso Sapi Premium (Ogos 2022).