Yang lain

Salad Tuna rebus minyak

Salad Tuna rebus minyak


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Daripada menggunakan tuna kalengan, resipi ini memberi anda kawalan kualiti tuna dan berapa lama memasaknya. Kami suka di bahagian sederhana-jarang.

Bahan-bahan

  • 1 cawan kacang flageolet kering atau navy, direndam semalaman, dikeringkan, atau sebiji kacang navy 15-ons, dibilas
  • 1 lb. kacang hijau dan / atau lilin
  • 4 4 oz. steak tuna bigeye atau albacore (tebal sekitar 1 ")
  • Lada hitam yang baru digiling
  • 4 ikan bilis dibungkus dalam minyak, dikeringkan, dicincang halus
  • 1 biji bawang merah kecil, dicincang halus
  • ¼ cawan pasli daun rata segar cincang
  • ¼ cawan (atau lebih) jus lemon segar
  • 2 sudu besar dill segar cincang ditambah dengan tangkai kecil untuk dihidangkan
  • 1 cawan kecil Sun Gold atau tomato ceri, dibelah dua
  • ¾ cawan Kalamata zaitun, diadu, dibelah dua

Penyediaan Resipi

Arahan

  • Rebus kacang flageolet dan 4 cawan air mendidih dalam periuk besar, kecilkan api, dan reneh hingga kacang lembut, 50-60 minit; musim dengan garam. Biarkan kacang sejuk; longkang. Pindahkan ke mangkuk sederhana. (Jangan masak kacang dalam tin.)

  • Masak kacang hijau dalam periuk besar air masin mendidih hingga lembut, kira-kira 5 minit. Tiriskan dan pindahkan ke set colander dalam semangkuk air ais. Biarkan sejuk; toskan dan ketepikan. Lap periuk sehingga kering.

  • Panaskan minyak, rosemary, dan bawang putih dalam periuk yang sama di atas api sederhana-rendah hingga termometer goreng mendidih 160 °. Musim tuna dengan garam dan lada dan masak minyak hingga buram kecuali sedikit merah jambu di tengahnya, kira-kira 4 minit setiap bahagian. Dengan menggunakan spatula berlubang, pindahkan tuna ke pinggan. Biarkan minyak rebus sejuk, kemudian angkat rosemary dan bawang putih. Ketepikan ¼ cawan minyak.

  • Pukul ikan bilis, bawang merah, pasli, jus lemon, mustard, dill cincang, dan minyak rebus dalam mangkuk kecil; musim dengan garam, lada, dan lebih banyak jus lemon, jika mahu. Masukkan sedikit vinaigrette ke mangkuk dengan biji flageolet dan masukkan ke lapisan.

  • Pecahkan tuna menjadi kepingan besar dan susun di atas pinggan dengan flageolet dan kacang hijau, tomato, dan zaitun. Teratas dengan beberapa tangkai dill dan sajikan dengan sisa vinaigrette.

  • LAKUKAN: Tuna boleh dibuat 1 hari lebih awal. Kembalikan ikan ke minyak sejuk, tutup, dan sejuk. Hidangkan pada suhu bilik.

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 590 Lemak (g) 28 Lemak tepu (g) ​​4.5 Kolesterol (mg) 45 Karbohidrat (g) 46 Serat Makanan (g) 18 Jumlah Gula (g) 5 Protein (g) 40 Natrium (mg) 580 Bahagian Ulasan

4 atau 5 tangkai segar thyme

1 lemon, jus dan zaitun dikupas dalam kepingan

2 ulas bawang putih besar, dihancurkan

1 1/2 paun stik tuna (seperti ahi atau yellowtail), setebal 1 inci

Saderi 2 tulang rusuk dengan bahagian atas berdaun, cincang halus, atau 1/2 adas mentol kecil, dicincang halus

1/2 bawang merah, cincang halus

1 biji cili merah segar, biji dan cincang halus

1/2 lada bel merah kecil, dicincang halus

1/4 cawan daun pasli daun rata segar, dicincang

Daun dari 2 atau 3 tangkai tarragon segar, dicincang halus

2 hingga 3 sudu caper, disalirkan dan dibilas

1/4 cawan niçoise atau zaitun hitam yang disembuhkan dengan garam, diadu

Rachael Ray Seafood Seasoning atau perasa Old Bay

6 auns keju cheddar putih yang sangat tajam atau keju Gruyère, diparut pada lubang besar parut kotak

4 gulung brioche atau lobster roll, belah


Bahan-bahan

Untuk tuna

  • 1 ulas bawang putih
  • Garam kosher
  • 1 sudu kecil rosemary segar yang dicincang halus
  • 1/2 sudu kecil lada hitam yang baru digiling
  • 4 hingga 6 cawan minyak zaitun extra-virgin
  • Empat stik tuna setebal 1 inci (masing-masing 6 hingga 7 oz)

Untuk vinaigrette

  • 1/3 cawan pasli daun rata segar
  • 2 sudu besar capers, dibilas dan dikeringkan
  • 4 buah zaitun Kalamata, diadu
  • 1 ulas bawang putih, cincang
  • 2 sudu kecil cuka wain putih
  • 1/4 sudu kecil. gula pasir
  • 1/4 cawan minyak zaitun extra-virgin
  • Garam halal, mengikut keperluan

Rahsia Memasak Makanan Laut Tanpa Cacat: Ikan Rebus Minyak Sempurna Setiap Kali

Walaupun ikan mempunyai reputasi yang halus - mudah pecah atau mengering dengan mudah - dengan sedikit kasih sayang, anda boleh memasaknya hingga sempurna dan lembut. Sekiranya anda mahukan kaedah yang tidak betul-betul bodoh, memasak en papillote (dalam paket perkamen atau kerajang) adalah pilihan yang tepat. Tetapi anda boleh memilih yang lebih baik dan membakar ikan anda dengan minyak, untuk potongan tuna, salmon, halibut, atau ikan kod yang paling sedap yang pernah anda miliki.

Pada dasarnya ini adalah makanan untuk ikan dan bukannya itik, dan hampir mustahil untuk memasaknya dengan menggunakan kaedah ini, dan anda boleh mengubah perisa dengan cara yang anda suka. Walau apa yang anda fikirkan, ikan itu tidak keluar dengan sedikit lemak, hanya sedikit licin — lebih ringan lagi jika anda mengotorkan permukaannya dengan lembut dengan tuala sebelum disajikan - dan kaya dan sutera. Benar, anda kehilangan kulit yang garing, tetapi anda sentiasa boleh menambah elemen yang renyah ke dalam pinggan. (Unsur renyah itu boleh jadi kulitnya sendiri, jika anda memotongnya terlebih dahulu dan berubah menjadi bacon pescatarian ...)

Inilah yang perlu dilakukan:

1. Pilih ikan anda. Pemburuan minyak berfungsi dengan baik untuk ikan yang tegas dan gemuk seperti tuna, salmon, ikan todak, halibut, dan mahi mahi. Walau bagaimanapun, anda boleh mencubanya dengan jenis lain, dari nila hingga pemukul, dan juga udang atau kerang. Untuk fillet ikan, anda boleh membiarkan kulitnya (ia akan tergelincir kemudian), tetapi untuk udang, kupas dan ketuk sebelum rebus. Anda boleh membiarkan ikan duduk pada suhu bilik selama 15 hingga 30 minit sebelumnya untuk memasak lebih cepat, tetapi tidak perlu juga.

2. Pilih minyak anda. Anda tidak mahu menggunakan minyak zaitun termahal dan premium yang boleh anda dapatkan untuk ini, tetapi anda juga tidak mahu minyak zaitun itu menjadi barang paling rendah. Pilih minyak yang rasanya enak sendiri yang juga dalam julat harga yang Anda sukai, atau pilih jenis yang lebih neutral, seperti kanola, alpukat, atau minyak anggur.

3. Pilih aromatik dan perasa anda. Bawang putih, lemon, dan herba segar atau kering seperti thyme dan dill adalah perisa klasik, tetapi anda boleh memilih kombinasi lain jika anda suka — fikirkan halia dan bijan, adas dan safron, atau serpihan lada merah dan semangat oren, semuanya akan menyuntikkan minyak dan perasakan ikan. Atau, anda boleh menjadikannya lebih sederhana dengan hanya garam dan lada, dan kemudian gayakan ikan dengan sos yang lebih rumit apabila selesai.

4. Masukkan ikan dan aromatik ke dalam pinggan penaik. Sebarkan ikan anda dalam satu lapisan dalam bejana yang agak dalam yang akan menahannya dengan selesa jenis apa yang anda gunakan bergantung pada berapa banyak ikan yang anda masak, dan bentuknya (misalnya, panci persegi 8 inci mungkin mencukupi untuk memasak dua stik tuna, tetapi anda memerlukan hidangan kaserol untuk keseluruhan salmon). Selain cukup besar untuk menahan semua ikan anda, kedalamannya harus sekurang-kurangnya satu atau dua inci daripada ikan tebal, kerana anda harus menutupnya sepenuhnya dengan minyak. Cuba gunakan hidangan yang tidak juga lebar dengan alasan yang sama, jadi anda tidak perlu menggunakan minyak tambahan untuk mengisi tempat kosong itu (atau mengisinya dengan bahan lain yang lebih murah, seperti lemon separuh, sebelum menambahkan minyak untuk mengurangkan jumlah keseluruhan yang anda perlukan) . Masukkan perasa anda seperti hirisan sitrus dan ramuan herba secara merata di antara fillet atau stik dan taburkan sedikit garam dan lada hitam yang baru pecah di atas semua itu (ditambah rempah kering yang mungkin anda gunakan), kemudian gosokkan perlahan ke permukaan ikan untuk ukuran yang baik.

5. Tuangkan minyak secukupnya untuk menutupnya. Anda hanya mahu merendamnya sehingga tidak ada bahagian ikan yang mengintip di atas permukaan, tetapi anda tidak perlu menutupinya dengan juga banyak (kira-kira 1/8 hingga 1/4 inci perlu dilakukan). Namun, bergantung pada ukuran kuali dan kepingan ikan anda, jumlah ini boleh memakan dua atau lebih cawan, sebab itulah anda mungkin tidak mahu menggunakan sebotol minyak zaitun $ 40 di sini ...

6. Letakkan di dalam oven 275 darjah sehingga selesai. Bergantung pada ketebalan ikan anda, ini boleh memakan masa antara 15 minit hingga sekitar satu jam (atau lebih) cukup periksa sekarang dan lagi, dan jika ada bintik-bintik yang tidak lagi ditutupi oleh minyak ketika anda mengintip, bakarlah dengan beberapa sudu dari kolam di sekitarnya (jika anda memasukkan lebih banyak minyak, ia akan menurunkan suhu dan meningkatkan masa memasak). Anda mencari daging yang kebanyakannya legap dan cukup tegas untuk mengetahui bahawa ia sudah selesai, tetapi khususnya ikan seperti tuna dan salmon, jika anda lebih suka pusat rosier, anda boleh mengeluarkannya sebelum dimasak sepenuhnya. Walau bagaimanapun, jika anda buat mahukan semuanya dilakukan, ia masih boleh keluar dengan lembap berkat mandi minyak.

Lalu apa yang anda buat dengannya?

Selain menyajikan ikan rebus minyak tepat di atas pinggan dengan nasi atau biji-bijian, sayur-sayuran yang dimasak, dan mungkin juga saus (seperti chermoula, chimichurri, romesco, ketumbar kapur, atau saus yogurt herba) atau chunkier menikmati (seperti tomatillo salsa atau jem tomat), anda boleh menggunakannya untuk membuat salad tuna terbaik dalam hidup anda memecahnya dan perlahan-lahan mencampurkannya ke dalam pasta mengubahnya menjadi salmon atau rillettes tuna untuk pembuka selera atau makanan ringan atau menghidangkannya sebagai sebahagian daripada salad yang disusun ( seperti Tuna Niçoise).

Variasi: Anda boleh mengadaptasikan kaedah tersebut ke atas kompor untuk kepingan ikan atau udang dan kerang yang lebih kecil. Banyak resipi yang akan membuat anda memanaskan minyak ke suhu tertentu sebelum menambahkan makanan laut, tetapi ia akan berfungsi dengan baik jika anda hanya menggabungkan semuanya dalam periuk dalam atau ketuhar Belanda dan letakkan di atas api kecil hingga panas. Sebaik-baiknya, minyak akan terasa panas ketika disentuh tanpa cukup panas untuk membakar anda, tetapi jika anda tidak mahu memasukkan jari anda ke dalam minyak masak, cukup perhatikan dan jangan biarkan ia berada di atas sangat reneh lembut, walaupun itu. Bergantung pada ikan anda (dan kompor anda), memakan masa antara 5 hingga 30 minit atau lebih mempercayai mata dan rasa sentuhan anda untuk mengetahui kapan ia selesai. Sama ada anda memasak di dalam ketuhar atau di atas kompor, bukannya menggunakan minyak, anda juga boleh memburu ikan dengan mentega.

Catatan: Jangan buang minyak! Atau sekurang-kurangnya tidak semuanya. Anda boleh menghirup sedikit ikan dan sayur-sayuran yang anda sajikan sebagai sos kuali yang sangat sederhana, atau menggunakannya untuk mencelupkan roti berkerak di sebelahnya atau memasukkannya ke dalam periuk jika anda menghidangkan ikan atau ditemani oleh salad hijau.

Sekiranya anda masih terkejut dengan konsep memasak makanan laut yang terendam dalam lemak, anda boleh mencuba kaedah perburuan pasif ini dengan menggunakan air, wain, atau kaldu. Tetapi untuk saat-saat anda menginginkan gigitan yang benar-benar mewah, cubalah kaedah perburuan minyak dan ucapkan selamat tinggal kepada semua pemikiran ikan kering dan mengecewakan.


Bahan-bahan

Pinggang tuna bluefin 2 paun

1 paun Bright Lights Swiss chard, daun dikeluarkan dan sisihkan untuk kegunaan lain, batang berwarna panjang dikumpulkan, menghasilkan kira-kira & frac14 paun

& frac12 paun pelbagai jenis kentang lilin baru yang sangat kecil (pisang Rusia, ibu jari merah, all-blues, Purple Majesties, dan la rattes sangat baik)

6 cawan minyak zaitun extra-virgin

3 ons buah zaitun yang diadu dan dihiris dengan rapi (lihat nota di bawah)

1 bawang merah kecil, potong dadu untuk menghasilkan lebih kurang & frac14 cawan

1 sudu caper berisi garam, dibilas, atau caper dalam air garam

1 sudu cuka wain merah

Garam halal kasar secukup rasa

2 sudu teh lada hitam tanah segar


Minyak Zaitun Tuna rebus dengan Salsa Verde

Tuna rebus minyak zaitun saya dengan Salsa Verde adalah resipi tuna yang sangat hebat! Walaupun cepat dan mudah disiapkan, hasilnya kelihatan seolah-olah anda bekerja di atas dapur sepanjang hari! Anda juga boleh menggunakan halibut sebagai pengganti tuna!

Gayakan tuna dengan salsa verde dan sajikan Tuna rebus minyak zaitun saya dengan Salsa Verde dengan kentang panggang, tomato dan medley zaitun yang mudah disediakan. Resipi berikut! Tuna rebus minyak zaitun saya dengan Salsa Verde adalah makan malam Lenten yang sempurna dan penggemar ikan! Wain putih kering adalah suatu keharusan! Nikmati

2 cawan minyak zaitun extra virgin

3 biji rosemary segar atau 1 sudu besar rosemary kering

secubit serpihan lada merah

Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar hingga mendidih rendah

masukkan hirisan rosemary dan bawang putih

masukkan stik tuna ke dalam minyak yang telah dididihkan dan masak selama 3 minit di setiap sisi.

Keluarkan tuna dari minyak, pindahkan ke piring rata atau papan pemotong, biarkan tuna berehat selama 10 minit.

Anda boleh menggunakan semula minyak masak hanya dalam periuk kaca dan sejukkan.

Potong potongan tuna ke atas bijirin dan sajikan dengan salsa verde dan tomato kentang panggang dengan zaitun!

Sekiranya menggunakan Halibut, sajikan keseluruhan bahagian ikan tanpa menghiris.

Salsa Verde

sebiji pasli daun rata segar, dicincang kasar

sebiji ketumbar segar, dicincang kasar

satu tandan daun pudina segar, dicincang kasar

1/2 cawan minyak zaitun extra virgin

Satukan semua bahan dalam pemproses makanan dan nadi sehingga sebati.

salsa boleh dibuat lebih awal dan disimpan di dalam peti sejuk dengan baik.

Kentang Panggang dengan Tomato Anggur dan Zaitun

Hidangan Mediterranean ini enak dengan tuna rebus minyak zaitun atau halibut dan iringan yang indah untuk domba panggang atau panggang dan merupakan hidangan vegetarian yang sempurna dengan salad segar dan wain ringan!

2-3 paun kentang baru, dibelah dua atau dibelah dua

2 liter tomato anggur atau ceri

1 cawan zaitun, kalamata, minyak disembuhkan, nicoise atau spanyol hijau 1/4 cawan minyak zaitun extra virgin

garam dan lada tanah segar secukup rasa

secubit serpihan lada merah

panaskan ketuhar hingga 450 darjah farenheit

Letakkan kentang, bawang putih dan zaitun dalam pinggan cetek atau loyang, masukkan minyak zaitun dan perasa.

Bakar selama 25 minit sehingga kentang lembut dan tomato melepuh. Anda juga boleh memanggang hidangan ini!


Sandwic Tuna Abominasi | Lilo & Jahitan #FoodnFlix

Bulan ini kelab Food 'n Flix telah dijemput oleh tuan rumah Camilla dari Culinary Adventures bersama Camilla untuk melakukan percutian maya ke pulau-pulau. Alih-alih memilih satu tajuk atau siri filem tertentu, Camilla membiarkan lapangan terbuka untuk kita memilih apa sahaja yang ditetapkan atau difilemkan di Hawaii. Segera dua kegemaran muncul, dan saya tahu saya akan memilih salah satu daripadanya. Saya memilih kegemaran saya berdua. Yang kami tonton berkali-kali ketika anak perempuan saya masih kecil (kerana itu adalah kegemarannya) yang masih dapat kami petikkan kata demi kata dan nyanyikan keseluruhan runut bunyi melalui & # 8212Lilo & Stitch.

Stitch adalah eksperimen asing yang salah yang melepaskan planetnya, mendarat di bumi & # 8212Hawaii tepat. Keliru kerana anjing yang dilanggar oleh kereta, dia berlari di tempat perlindungan haiwan.

Lilo adalah seorang gadis berusia 6 tahun yang, setelah kehilangan kedua ibu bapa mereka dalam kemalangan kereta, berada di bawah jagaan adiknya Nani yang berusia 19 tahun. Lilo bersedih dengan menyerang orang lain, sementara Nani cuba menguruskan tanggungjawab barunya dan membantu Lilo sembuh. Nani memutuskan untuk membawa Lilo ke tempat perlindungan haiwan dan membiarkannya memilih anjing. "Liar" di Stich menarik "liar" di Lilo, dan dia secara rasmi mengambilnya. Selebihnya adalah perjalanan liar lagu Elvis yang menarik, pemusnahan harta benda, dan memperbaiki / menjadi keluarga.

Ini adalah kali pertama saya menonton dengan melihat makanan, dan sebenarnya terdapat sedikit inspirasi sepanjang masa. Tetapi saya agak tahu bahawa saya akan pergi dengan salah satu momen dialog makanan yang paling berkesan yang berlaku pada awal filem. Kami melihat Lilo berenang di bawah lautan, memberikan ikan sandwic, yang menyebabkan dia terlambat ke kelas hula (sekali lagi).

Beginilah pemandangannya.

"Ini hari sandwic. Setiap hari Khamis saya mengambil Pudge ikan itu sandwic butter kacang."

"Dan hari ini kami kehabisan mentega kacang. Oleh itu, saya bertanya kepada kakak saya apa yang harus diberikan kepadanya, dan dia berkata 'sandwic tuna'. Saya tidak dapat memberikan tuna Pudge. [Berbisik] Adakah anda tahu tuna apa adalah?"

[histeris] "Ikan! Jika saya memberikan tuna Pudge, saya akan menjadi kekejian! Saya terlambat kerana saya harus pergi ke kedai dan mendapatkan mentega kacang kerana semua yang kita miliki adalah. tink bau!"

"Lilo, Lilo, mengapa ini sangat penting?"

[dengan tenang] "Pudge mengawal cuaca.

Saya memanggil saya sebagai kekejian bukan kerana saya akan memberi makan kepada ikan apa pun, tetapi kerana saya telah menambahkan keju dan mengubahnya menjadi cair tuna. Banyak orang berpendapat bahawa gabungan ikan dan keju adalah kekejian. Tambahan lagi, keju yang saya ada di rumah adalah gruyere salai, yang akhirnya tidak mencair dengan baik. Cukup panas dan panas. Oleh itu, walaupun lazat, cairan tuna saya kelihatan seperti kekejian.

Food 'n Flix edisi bulan ini dihoskan oleh Camilla di Culinary Adventures bersama Camilla dan pilihannya & # 8212Filem Set atau difilemkan di Hawaii penghantaran dihantar pada 28 Jun2020.

Sertailah kami bulan depan semasa kami menuju ke dapur dengan tuan rumah kami Kimberly of Coffee and Casseroles dengan pilihannya, Coyote Ugly.

Untuk mendapatkan inspirasi, lihat laman web Food 'n Flix (klik pada mana-mana senarai yang disenaraikan untuk melihat apa yang diilhamkan oleh peserta untuk membuat pilihan filem), semua catatan Food' n Flix saya yang lalu, atau Food 'n Flix saya Papan Pinterest!


Ringkasan Resipi

  • Stik tuna 2 paun, setebal 2 inci
  • Garam laut kasar
  • Minyak zaitun extra-virgin
  • 6 helai (2 x 1 inci) kulit lemon
  • 4 ulas bawang putih kecil, dikupas
  • 4 tangkai thyme segar, ditambah lagi untuk hiasan
  • Lada hitam pecah, untuk dihidangkan
  • Lemon baji, untuk hidangan
  • Salad Tomato dan Hijau-Zaitun

Tuna musim dengan garam. Kacau 3 cawan minyak, kulit lemon, bawang putih, dan thyme dalam periuk sederhana. Masukkan tuna dan lebih banyak minyak untuk menutupi tuna sebanyak 1/2 inci jika diperlukan. Tetapkan pada api sederhana-rendah. Masak, tutup, hingga tuna legap, 30 hingga 40 minit. Keluarkan dari api biarkan sejuk sepenuhnya. Tuna dalam minyak boleh disejukkan dalam bekas kedap udara hingga 3 hari.

Untuk menghidangkannya, keluarkan tuna dari minyak masak dengan penjepit tong ke tuala kertas untuk disalirkan. Buang minyak masak. Kepingan menjadi kepingan 2 inci. Gerimis dengan minyak taburkan lada. Hidangkan dengan lemon dan salad tomato-zaitun. Hiaskan dengan thyme.


Salad Tuna dengan Lemon Caper Aioli

Sandwic salad tuna dan kentang kentang adalah salah satu makanan kegemaran saya untuk makan tengah hari. Resipi ini mengambil kegemaran dan menaikkannya dengan Olive Poached Tuna, yang dilemparkan dengan Lemon Caper Aioli. Nikmati.

Bahan-bahan:

3 cawan minyak zaitun extra virgin, cukup untuk mencapai kedalaman 1/2 "

1/2 sudu teh lada hitam keseluruhan

2 biji lemon besar

Bahan-bahan:

Jus sebiji lemon yang baru diperah

1 sudu cuka beras

Musim tuna dengan garam, ketepikan. Dalam kuali sederhana, masukkan minyak zaitun untuk menutup ikan 1/2 ". Masukkan bawang putih, biji lada, daun salam, kulit oren.

Panaskan minyak zaitun di atas api sederhana sehingga gelembung terbentuk di sisi kuali. Tuna perlahan-lahan tuna ke dalam minyak. Minyak harus menutupi tuna, menyesuaikan panas untuk mengekalkan gelembung di sisi kuali. Didihkan perlahan-lahan sehingga tuna masak, 8 hingga 10 minit per inci tebal tuna. Keluarkan tuna dari kuali dan biarkan mengalir dan sejuk di rak.

Pukul kuning telur dengan cepat selama 2 minit dengan pukul dengan tangan. Masukkan 2 sudu teh jus lemon segar dan cuka beras, campurkan hingga sebati.

Semasa memukul, perlahan-lahan masukkan minyak zaitun, terus pukul hingga campuran pekat, kira-kira 3 minit.

Masukkan lada cili, caper dan garam secukup rasa.

Pecahkan tuna yang telah disejukkan ke dalam mangkuk, masukkan Lemon Caper Aioli dengan jumlah yang diinginkan. Hidangkan Salad Tuna pada gulungan brioche dan di atas dengan hijau mikro. Nikmati.


Cannellini Bean dan Tuna Conserva Salad bersama Giardiniera

& quotSetiap tahun orang Oregon (dan dapur kami) menunggu kedatangan musim panas tuna Albacore segar dari pantai Oregon, dan untungnya tuna berlemak membeku dengan sangat baik sehingga kami dapat menggunakannya pada menu sepanjang tahun. Membakarnya dalam ramuan aromatik dalam minyak zaitun extra virgin meningkatkan kelembapan dan tekstur berlemaknya. & Quot & mdashCathy Whims

Hasil

Bahan-bahan

Giardiniera:

  • 5 biji lobak, dibelah dua
  • 1 lobak kecil, dikupas dan dipotong menjadi jalur 4 inci
  • 1 tangkai saderi, potong menjadi jalur 4 inci
  • 1/2 lada bel merah, dibiji dan dipotong menjadi jalur 4 inci
  • 1/2 cawan kembang kol, potong bunga kecil
  • 3 ulas bawang putih besar, dikupas dan dihancurkan
  • 3 tangkai oregano
  • 3 sprigs thyme
  • 1 1/2 cawan Cuka sampanye
  • 3/4 cawan ditambah 2 sudu air
  • 2 helai daun bay
  • 1 sudu gula
  • 1 1/2 sudu teh garam halal
  • 1 sudu teh lada hitam
  • 1 sudu teh biji adas

Kacang Cannellini Bakar:

  • 1 1/4 cawan kacang canellini kering (atau kacang putih lain)
  • 10 cawan air, dibahagi
  • 2 helai daun sage
  • 2 ulas bawang putih besar, dikupas
  • 1 1/2 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
  • Garam laut kasar secukup rasa

Minyak Zaitun & ndash Tuna Rebus Conserva:

  • 2 cawan minyak zaitun extra virgin ringan
  • 4 ulas bawang putih keseluruhan, dikupas
  • 2 sprigs thyme
  • 1/2 sudu teh lada hitam keseluruhan
  • Satu kulit limau nipis 3 inci (dikupas dengan pengupas sayur, tanpa periuk putih)
  • 3/4 paun tuna albacore segar, dipotong menjadi dua bahagian 6-ons dan dibawa ke suhu bilik

Kaedah

Buat giardiniera: dalam mangkuk besar yang tidak reaktif, gabungkan lobak, wortel, saderi, paprika, dan kembang kol dengan bawang putih dan ramuan segar dan gaul rata. Anda mesti mempunyai lebih dari 4 cawan sayur.

Dalam periuk sederhana yang tidak reaktif, gabungkan cuka Champagne, air, daun salam, gula, garam, biji lada hitam, dan biji adas. Didihkan dengan api yang tinggi. Kurangkan hingga rendah dan didihkan selama 3 minit, kacau hingga larut garam dan gula. Segera tuangkan campuran cuka panas ke atas sayur-sayuran dan campurkan dengan lembut. Biarkan sejuk pada suhu bilik, tidak ditutup, kemudian tutup dan sejukkan. Acar paling sedap dalam 3 hari dan akan bertahan selama sebulan, ditutup dan disejukkan.

Buat kacang: rendam kacang dalam 5 cawan air sekurang-kurangnya 8 jam atau semalaman. Panaskan oven hingga 250 & degF. Tiriskan kacang, letakkan di dalam periuk kalis ketuhar yang besar, dan tutup dengan 5 cawan air tawar. Masukkan bijak, bawang putih, dan minyak zaitun. Didihkan cecair, hilangkan sisa-sisa sampah yang terbentuk di bahagian atas. Tutup dan letakkan periuk di dalam ketuhar hingga lembut, kira-kira 1 1/2 jam. Kacang sejuk selama 15 minit di dalam cairannya sebelum menambah garam secukup rasa.

Buat minyak zaitun & tuna rebus: masukkan minyak ke dalam periuk cukup besar yang akan menahan isi ikan dalam satu lapisan. Masukkan bawang putih, thyme, lada sulah, dan kulit lemon. Panaskan pada api sederhana & ndashlow selama kira-kira 15 minit sehingga minyak mencapai 150 & degF pada termometer gula-gula. Masukkan ikan dan turunkan api untuk mengekalkan suhu sekitar 130 & degF. Rebus selama 8 hingga 10 minit sehingga tuna hampir legap. Biarkan tuna sejuk dalam minyak dan sejukkan dalam minyak. Ia akan disimpan selama beberapa hari.

Untuk menghidangkannya, rendam bawang dalam air sejuk, peras dengan tangan dan ganti air setiap 10 minit, hingga manis dan ringan, kira-kira 1 jam. Tiriskan dengan baik.

Pecahkan tuna menjadi 1 hingga 2 & ndashinch potongan dengan garpu. Dalam mangkuk besar, gaulkan kacang dan tuna dengan lembut dan lembapkan dengan lembut dengan minyak rebus yang disediakan. Susun di atas pinggan, tutup bawang, dan hiaskan dengan giardiniera, gerimis sedikit jus acarnya ke atas. Kisar lada hitam di atas salad dan hidangkan pada suhu bilik.



Komen:

  1. Carlin

    Di dalamnya ada sesuatu dan ia adalah idea yang sangat baik. Ia bersedia untuk menyokong anda.

  2. Brown

    Saya cadangkan anda melawati tapak, dengan sejumlah besar artikel mengenai topik yang menarik minat anda.

  3. Wathik

    Bravo, ini hanya pemikiran yang bagus.

  4. Maximillian

    It doesn't come close to me.

  5. Yerachmiel

    Maaf kerana campur tangan saya ... saya faham soalan itu. Kami akan pertimbangkan.

  6. Daylin

    Kalau saya jadi awak, saya takkan buat macam tu.



Tulis mesej