Yang lain

Dorade dengan Kentang dan Sos Tomato Burst

Dorade dengan Kentang dan Sos Tomato Burst


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dorade juga dikenali sebagai bream laut dan orata; anda boleh mengganti dengan snapper merah atau bass hitam.

Bahan-bahan

Sos Tomato

  • 3 sudu minyak zaitun, dibahagi
  • 3 sudu besar kismis keemasan
  • 1 ulas bawang putih, parut halus
  • 3 sudu caper yang dikeringkan
  • 2 sudu cuka wain merah
  • ½ sudu kecil serpihan lada merah hancur

Dorade dan Perhimpunan

  • Kentang lilin kecil 2 paun
  • 1 lemon, dihiris nipis, biji dikeluarkan
  • 2 ulas bawang putih, dihiris nipis
  • ¼ cawan ditambah 2 sudu minyak zaitun
  • Lada hitam yang baru digiling
  • 8 fillet dorade 6-8 ons

Penyediaan Resipi

Sos Tomato

  • Panaskan ketuhar hingga 350 °. Kacang pinus panggang di atas loyang, masukkan sekali, hingga coklat keemasan, kira-kira 4 minit. Biarkan sejuk.

  • Masukkan tomato dan 1 sudu besar. minyak pada loyang lain; musim dengan garam. Panggang hingga lembut, 25-30 minit; biarkan sejuk sedikit.

  • Sementara itu, masukkan kismis ke dalam mangkuk sederhana dan tuangkan air mendidih untuk menutup. Biarkan duduk hingga lembut dan lembut, 8-10 minit. Tiriskan dan kembali ke mangkuk.

  • Masukkan kacang pain, bawang putih, pudina, caper, cuka, serpihan lada merah, dan tinggal 2 sudu besar. minyak ke kismis dan gaul rata. Campurkan dengan lembut tomato; musim dengan garam.

Dorade dan Perhimpunan

  • Meningkatkan suhu ketuhar hingga 425 °. Masak kentang dalam periuk air masin mendidih hingga lembut-garpu, 15-18 minit. Saliran; biarkan sejuk, kemudian potong memanjang thick "pekat. Masukkan kentang dengan lemon, pudina pudina, bawang putih, daun salam, dan ¼ cawan minyak dalam baking 3-qt. dangkal; musim dengan garam dan lada. Tuangkan wain ke atas.

  • Isi musim dengan garam dan lada. Letakkan, kulit sebelah atas, di atas campuran kentang dan gerimis dengan baki 2 sudu besar. minyak. Panggang hingga fillet dimasak hingga 12-18 minit.

  • Pindahkan fillet ke piring, pasangkan kulit ke atas, dan khemah dengan kerajang agar tetap hangat. Teruskan memanggang kentang sehingga tepinya berwarna merah, 10-15 minit. Hidangkan dorade dengan sos tomato dan kentang.

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 430 Lemak (g) 20 Lemak tepu (g) ​​3 Kolesterol (mg) 45 Karbohidrat (g) 32 Serat Makanan (g) 4 Jumlah Gula (g) 5 Protein (g) 24 Natrium (mg) 160 Bahagian Ulasan

Resipi cepat dan mudah untuk Pan-Seared Cod in White Wine Tomato Basil Sauce!

Bahan-bahan

Untuk Sos Basil Tomat Wain Putih:

  • 2 sudu minyak zaitun
  • 1/4 sudu teh serpihan lada merah hancur
  • 3 ulas bawang putih besar, cincang halus
  • Tomato ceri 1 pint, dihiris separuh
  • 1/4 cawan wain putih kering
  • 1/2 cawan selasih segar, dicincang halus
  • 2 sudu besar jus lemon segar
  • 1/2 sudu teh lemon segar
  • 1/2 sudu teh garam (lebih sedap)
  • 1 sudu teh gula pasir
  • 1/4 sudu teh lada hitam tanah segar (lebih sedap)

Untuk Kod:

  • 2 sudu minyak zaitun
  • 1 dan 1/2 paun ikan kod segar, potong menjadi 4 fillet (atau empat fillet 6 ons)
  • Garam dan lada

Arahan

Untuk Sos Basil Tomat Wain Putih:

  1. Panaskan minyak dalam periuk tumis besar di atas api sederhana. Masukkan serpihan lada merah dan bawang putih yang dihancurkan dan tumis selama 1 minit, atau sehingga bawang putih wangi. Masukkan tomato ceri dan masak, kacau sekali-sekala, hingga lembut dan melepuh, tetapi tetap bentuknya, 9 hingga 12 minit. Masukkan wain putih, kacau, dan biarkan campuran mendidih lembut. Kacau selasih, jus lemon, zaitun lemon, garam, gula, dan lada dan masak selama 2 minit. Pindahkan sos ke dalam mangkuk dan sisihkan sehingga diperlukan.

Untuk Kod:

  1. Panaskan minyak dalam periuk tumis besar di atas api sederhana. Tepuk ikan kering dengan tuala kertas. Kemudian musim kedua sisi ikan kod dengan garam dan lada.
  2. Masukkan ikan kod ke dalam minyak dan masak hingga kekuningan, kira-kira 3 minit. Balikkan cod dengan berhati-hati dan teruskan memasak selama 3 hingga 4 minit lagi, ATAU sehingga masak.
  3. Tuangkan sos selasih tomat wain putih di atas ikan kod, biarkan sos memanaskan selama satu minit, kemudian angkat dari api dan hidangkan sekaligus.

Catatan

* Kaedah memasak resipi ini sedikit diperbaharui. Resipi dan rasa masih sama!

Fakta pemakanan

* Peratus Nilai Harian berdasarkan diet 2.000 kalori. Nilai harian anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah bergantung pada keperluan kalori anda.


Walaupun kedua ikan ini berasal dari keluarga Clupeidae yang sama, seorang pakar yang berpendidikan akan mengatakan bahawa mereka berbeza di dunia. Sebilangan besar pemisahan rasa ini disebabkan oleh bagaimana ikan bilis dan sardin dirawat semasa mengawet. Ikan teri, yang terkenal dengan rasa pedas yang dimatikan, dibersihkan dan disembuhkan dalam garam selama berbulan-bulan sebelum dibungkus dalam minyak. Sebaliknya, ikan sarden akan dihisap atau dimasak sebelum proses pengeringan, selepas itu ikan akan di dalam tin.

Sardin terasa sedap, tetapi rasanya tidak sekuat ikan teri. Ikan teri juga cenderung sedikit lebih kecil daripada sarden, dan dagingnya lebih berwarna abu-abu kemerahan dan lebih gelap daripada warna putih sarden. Dalam banyak kes, tidak ada masalah untuk menukar ramuannya, walaupun dalam beberapa resipi, penambahan ikan teri yang kaya dengan umami inilah yang menjadikan hidangan itu menyanyi.


MAKANAN BAIK Multinasional Di Timur 80 & # x27s

(212) 288-4810 1565 Second Avenue, di 81st Street $ tidak merokok semua kad kredit utama.

Walaupun nama berbahasa Itali, Baluchi & # x27s (disebut buh-LOO-cheese) adalah orang India. Nama itu diadaptasi dari Baluchistan, wilayah yang membentang melintasi sempadan antara Iran dan Pakistan. Pembuka selera merangkumi kuih kentang garing dengan samosa sayur dalaman pedas berkrim (pastri segitiga gurih), dan piring sayur tandoori. Makanan pembuka yang disyorkan adalah rogan josh (potongan domba lembut dalam sos yogurt) vindaloo domba panas yang panas, dan bhartha (terung panggang dengan bawang dan kacang polong). Rasa pedas tidak dijinakkan untuk selera Barat, tetapi api dapat dipadamkan dengan ais krim mangga atau sorbet mandarin. ($ 25 ke bawah: 6/2/95)

(212) 426-7688 1708 Second Avenue, di 89th Street $ merokok semua makan malam kad kredit utama sahaja, tetapi makan tengah hari juga pada hari Sabtu dan Ahad.

Steak ini bertujuan untuk membuat semula lawatan mingguan pemilik muda dengan keluarganya ke restoran steak Westchester ketika dia masih kecil. Pembuka selera bawang yang enak adalah keseluruhan sayur dengan potongan hancur dan goreng. Alternatif untuk daging lembu adalah ayam panggang, salmon panggang dan daging babi panggang, tetapi daging lembu adalah intinya, dan rumah porter, filet, steak strip, tulang rusuk utama, steak skirt Romania dan broil London adalah beberapa cara penyediaannya. Setiap hidangan dilengkapi dengan kentang panggang, goreng atau tumbuk dan salad. Kek coklat mousse, pai pecan dan makanan pencuci mulut setiap hari istimewa. ($ 25 ke bawah: 12/20/96)

(212) 517-8826 242 East 81st Street $$ tidak merokok semua makan malam kad kredit utama sahaja.

Menu kecil dan senarai wain yang deskriptif menjadikan tempat makan di sini sebagai pengalaman yang diperibadikan, dan makanan mempunyai ciri masakan rumah yang paling menarik. Pilihan sering berubah mengikut musim dan pasaran. Persembahan terbaru merangkumi hidangan pertama tamale ayam dan tiram Blue Point panggang. Hidangan pembakarnya adalah ayam tanpa tulang panggang yang diisi dengan ramuan bawang putih dan daging lembu ham panggang panggang panggang domba, dan bass hitam panggang dengan oren darah. Makanan pencuci mulut yang menggoda adalah karamel clementine creme puding kurma, dan souffle coklat. (Ulasan: 10/1/93)

(212) 734-6470 1588 Second Avenue, di 82d Street $ tanpa wang tunai merokok sahaja.

Dibuka 18 tahun yang lalu, Mocca adalah restoran kejiranan dengan suasana yang mesra dan pelanggan dengan penekanan pada set lebih dari 60 tahun. Masakannya adalah makanan sederhana di rumah, tetapi makanan tiga hidangan prix fixe hanya $ 6,45 pada makan tengah hari dan $ 13,95 pada makan malam. Pembuka selera termasuk lada hijau tumis, bawang, dan tomato dengan kubis sosis salai salai, dan herring yang diasinkan dalam krim masam. Antara makanan pembuka adalah gulai daging lembu dengan daging babi panggang dengan sauerkraut Wiener schnitzel, dan panggang Gypsy: daging babi tepung roti dalam sos paprika pedas. Pencuci mulut yang disyorkan adalah palacsinta, strudel dan somloi galuska (kek yang direndam rum dengan kacang, sos coklat dan krim disebat). (Artikel: 6/21/92 ditinjau: 2/27/99)

(212) 794-1890 343 East 85th Street $ tidak merokok hanya makan malam kad kredit utama sahaja.

Sebuah kedai yang sederhana, Paola & # x27s menawarkan hidangan dari seluruh Itali, yang disediakan oleh pemilik dan koki, Paola Marracino. Tidak ada orang biasa yang mempertimbangkan untuk memulakan makanan tanpa pesanan carciofi alla giudia: artichoke bayi yang digoreng dalam gaya ghetto Yahudi Rom & # x27s. Bintang pembuka selera lain adalah macco, sejenis kacang fava kering. Hidangan utama termasuk udang, daging sapi, ayam, domba dan hati anak lembu, tetapi pasta adalah menu utama. Cazunzei adalah paket pasta nipis yang diisi dengan campuran bit dan ricotta pansotti diisi dengan bayam dan dihiasi dengan sos walnut malfatti semuanya mengisi: ladu bayam, chard Swiss dan ricotta dalam saus tomat ringan. Makanan pencuci mulut termasuk cheesecake ricotta, mousse coklat dan pir yang direbus dalam wain merah. (Ulasan: 2/14/97)

(212) 535-5454 1573 York Avenue, di 83d Street $$ tidak merokok semua makan malam kad kredit utama sahaja.

Ruang makan di sini adalah pasta kuno yang rendah dari grotto bata dan kontemporari berlorek pastel yang boleh bising ketika tempat duduk diisi. Permulaan merangkumi kek kepiting dengan tart tartar lentil pada rumput laut, dan udang dan udang udang crawfish dengan topping roti sudu cheddar putih. Antara makanan pembuka dari air adalah dorade dalam papillote tumis kerang laut tuna berkerak dengan lima lada bass laut kerak lobak, dan lobster Maine dengan risotto ubi jalar. Alternatif wajib ialah filet mignon dan ayam panggang. Pencuci mulut termasuk Tatin epal, puding roti berry kering, dan espresso tuile yang dipenuhi pisang hangat. (Ulasan: 5/7/93)

(212) 534-8899 215 East 86th Street $ tidak merokok semua kad kredit utama.

Sebagai sebahagian daripada rangkaian restoran di China, Wu Liang Ye menawarkan hidangan Sichuan yang terkenal dengan kesegaran dan persiapan yang teliti. Mie sejuk dengan sos wijen pedas adalah hidangan istimewa: tegas, tidak bergetah, dengan kacang dan manis - tidak menyekat - sos, cukup pedas untuk membuat mulut bercahaya. Keong yang dihiris dengan minyak merah pedas adalah ladu daging babi kukus yang lazat dalam minyak panas-panas yang halus dari sebungkus segitiga makanan laut kristal dan asparagus sejuk dan enak. Itik salai yang dihancurkan dengan halia adalah pemenang, begitu juga daging lembu segar yang dimasak dua kali dalam sos cili dan dadih kacang & sos dengan sos pedas. ($ 25 ke bawah: 7/11/97)

Ringkasan yang diambil dari ulasan menggunakan penilaian bintang. Yang lain diambil dari ruangan $ 25 dan Under (+) dan artikel (+++).

Tiada yang Buruk hingga Memuaskan

Simbol harga berdasarkan kos makan malam tiga hidangan dengan cukai dan tip 15 peratus (minuman tidak termasuk).

Ulasan yang lalu. Ratusan ulasan restoran Times boleh didapati dari The New York Times on America Online. Maklumat dan perisian: (800) 548-5201.


Satu perkataan Perancis: agrume, resipi Perancis: dorade en papillotte au beurre d & # 8217agrume

Dorade au beurre de clémentine

Agrume, kata benda maskulin (un agrume, l & # 8217agrume, des agrumes) = buah sitrus atau pokok (diucapkan a-grum (lihat siaran ini untuk menyebut bunyi u dalam bahasa Perancis).

Les agrumes & # 8211 kumpulan buah-buahan yang paling banyak dihasilkan di seluruh dunia. Segar, sedap, pelbagai, penuh dengan vitamin. Di manakah kita tanpa mereka. Sepanjang musim sejuk di hemisfera utara, kami makan kilogram clémentines setiap minggu, senang dikupas dan sangat baik untuk kesihatan musim sejuk. Bau minyak yang keluar ketika saya mengupasnya mengingatkan saya kepada Krismas.

Resipi saya untuk hari ini adalah untuk beurre d & # 8217agrume, atau lebih tepat lagi a beurre à la clémentine untuk menemani fillet ikan yang dimasak en papillotte (dalam bungkusan kecil). Saya telah memilih dorade yang saya kira sama dengan ikan kakap di AS, ikan bilis di UK.

Untuk 4 orang, anda memerlukan:

  • 4 ekor ikan
  • 4 ulas bawang putih
  • sekumpulan ketumbar segar
  • 100gr mentega masin lembut
  • 4 biji tangerin
  • lada garam

Bahan-bahan untuk beurre d & # 8217agrume

Penyediaan:

  1. Sediakan mentega sejam sebelumnya, sehingga mempunyai masa untuk menjadi keras lagi di dalam peti sejuk: dengan zester, keluarkan kulitnya dari 4 tangerin yang telah dicuci. Keluarkan pulpa dari 8 segmen tanpa menghancurkan sehingga tidak ada jus yang terlalu banyak. Potong dua sudu kecil daun ketumbar. Tambahkan satu sudu kecil per bahagian mentega lembut tetapi jangan gaul lagi. Kisar lada hitam ke atas bahan-bahan ini dan masukkan sedikit garam. Campurkan dengan lembut daripada menyental, supaya anda tidak melepaskan jusnya. Bentuk menjadi empat tepung kecil dan masukkan ke dalam peti sejuk atau peti sejuk beku untuk mengeras.
  2. Panaskan oven pada suhu 160 ° C.
  3. Sediakan 4 kotak besar aluminium foil atau kertas greaseproof.
  4. Letakkan fillet ikan di setiap alun-alun, dengan setengah lusin batang dan daun ketumbar dan cengkih bawang putih yang dikupas dihiris tiga. Teratas dengan sebilangan kecil mentega. Jangan perasakan ikan, perasa semuanya ada dalam mentega. Lipat dengan selamat ke dalam bungkusan kecil.
  5. Masak dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama kira-kira 15 minit bergantung pada saiz isi anda.
  6. Keluarkan dari papillotte, meninggalkan jus memasak. Hiaskan dengan tepung mentega tangerin dan hidangkan dengan kentang baru.

Rasanya sangat halus dan sesuai dengan kebanyakan ikan putih yang tidak mempunyai rasa yang kuat. Dan dengan segelas Chardonnay, tentu saja.

Selamat menjamu selera.

Mengapa tidak berkongsi?

Seperti ini:


Restoran Teratas di Montgomery County & rsquos

Jangan biarkan chef Po Le & rsquos negara asal menipu anda. Sejak datang ke Amerika dari Vietnam pada tahun 1982, dia bekerja hampir secara eksklusif di dapur Itali, dari Il Gallo Nero hingga La Veranda dan kemudian San Marco, di mana lebih dari 14 tahun dia bekerja sebagai chef eksekutif. Oleh itu, ketika berusia 53 tahun, dia akhirnya mencapai impian seumur hidup untuk membuka restorannya sendiri empat tahun yang lalu, tidak menghairankan bahawa BYOB kecil yang menawan diri ini (tepat di jalan dari San Marco) melayani beberapa klasik Itali dia & # 39; s menyempurnakan selama beberapa dekad. Kasino kerang lembap sempurna dihidangkan dengan daging asap. Pappardelle sutera membungkus kain & bebek itik yang direbus. Le & rsquos osso buco adalah salah satu I & rsquove terbaik, batang besar yang dirapikan dengan kelembutan yang tinggi di atas risotto yang diperkaya dengan kuah semula jadi sapi & rsquos.

Tetapi Po Le juga merupakan tempat yang sangat baik untuk memesan ikan keseluruhan seperti sol Dover segar, yang disajikan dengan pakar dengan sos minyak zaitun caper lemon. Dan tentu saja, ada pastri, yang mana keluarga Le & rsquos, yang dengan mesra menguruskan ruang makan, akan menjelaskan tentang masa-masa awalnya sebagai chef pastri untuk Susanna Foo. Mille-feuille, misalnya, melapisi buah bermusim dengan chibouste cr & egraveme yang kaya menjadi lapisan puff pastry buatan rumah. Dan ia menjadi hidangan yang mempunyai daya tarikan abadi ketika buatan sendiri & tidak seperti BYOB yang tidak dijangka ini, yang memancarkan jenis kebanggaan peribadi dan kehangatan biasa yang dapat menjadikan makan malam di sini tidak dapat dilupakan.

Bolehkah anda bayangkan gastropub gaya Liberties Utara yang tergelincir masuk ke jalur runcit yang tenang & ldquoout dalam tongkat & rdquo? Itulah & nbsp; apa yang telah dibuat oleh Standard Tap alumni Cody Ferdinand dan Gerard Angelini di Butcher & amp Barkeep di Harleysville, menyalurkan getaran itu dengan mematikan lampu dan muzik menjadi semakin meningkat. senarai botol) dengan salah satu pilihan bir terbaik di pinggir bandar yang merangkumi bintang tempatan, esoterik dan antarabangsa. Tetapi ini lebih daripada sekadar bar bir. Saya mempunyai beberapa koktel kraf terbaik pada musim panas saya di sini, termasuk Boulevardier sempurna yang dilembutkan oleh oak vanila beberapa minggu dalam satu tong. Lain kali, saya & rsquoll akan melangkah ke pyrotechnics yang memikat dari North Country Fair, jack bourbon-apple dan ramuan Cynar yang menjadi asap untuk dipesan dengan pod anise bintang. Killer Bloody Mary & rsquos menjamu makan tengah hari ayam-dan-wafel.

Semua pertunjukan hebat hanya sebahagian daripada alasan bahawa 550 orang dapat mengelilingi rangkaian ruang makan yang luas seperti gudang pada hari Sabtu yang sibuk. Chef Jeff Sacco telah membuat menu mesra kejiranan dengan rasa berani yang menambah pengalaman yang sangat berpatutan untuk kualiti, dengan pinggan kecil segar (cukup besar) hampir keseluruhannya di bawah $ 15 (kepercayaan arnab mencecah $ 17), daging berputar dan papan keju, sandwic yang dibina dengan daging goresan (daging kornet rumah untuk Reuben), dan bakat Selatan yang kerap, dari udang dan bubur jagung dengan ham tasso dan krim lada andouille, untuk lembut tulang rusuk St. Louis dan gumbo udang yang meyakinkan atas beras kotor. Sepotong mahi mahi berkulit mentah tebal di atas ubi jalar yang dibentuk oleh krim chive adalah kreatif dan bernilai tinggi pada $ 14. Tetapi hidangan boleh & rsquot-miss di sini, tidak diragukan lagi, adalah kentang goreng & ldquosexy, & rdquo gunung lebat segar, frite yang sangat baik yang dilemparkan dalam hollandaise yang diketam dan dicukur Parmesan dengan angkat daun bawang yang renyah. Ini adalah kekacauan dekaden yang tidak dapat ditahan sehingga perlawanan tidak sia-sia. Ya, & ldquosex & rdquo boleh menjual kentang goreng di pusat membeli-belah. Tetapi ia benar-benar pakej lengkap konsep yang tepat di tempat paling tidak mungkin yang menjadikan Butcher & amp Barkeep salah satu restoran kejiranan hebat di rantau ini & rsquos.

Anda & rsquoll perlu mengetepikan beberapa jam jika anda bercadang untuk makan di Henry & rsquos Caf & eacute, yang merupakan leher dan leher dengan Jagung (dalam Perkasie) untuk tajuk Restoran Paling Lambat Itu & rsquos yang Worth the Bother. Tetapi ia dapat difahami setelah anda menyedari bahawa koki Frank Raski & mdash yang menamakan tempat untuk pengarang kegemarannya, O. Henry & mdashis bekerja dengan solo di belakang dapur berdinding kaca di etalase Pottstown yang eksentrik ini, meninjau ruang makan gelap yang dililit dengan lampu Krismas di antara piroteknik yang kerap bola api flambee di dapurnya.

Raski & rsquos tetap, yang muncul dengan penyejuk bir kraf dan kotak wain BYO, benar-benar tidak sesuai dengan kebiasaan Henry & rsquos, termasuk polisi hanya tunai dan waktu terhad untuk makan malam khusus hujung minggu. Permintaan lanjutan untuk salah satu piring antipasto untuk menolong mereka membantu. Tidak di mana-mana tukang masak memilih sayur-sayurannya sendiri setiap pagi di ladang jiran untuk menu papan hitam yang berubah setiap hari. Tetapi yang paling penting, Raski, yang bekerja di Taquet di antara perhentian lain, memasak dengan semangat untuk rasa besar dan bahan-bahan yang baik yang menghasilkan piring-piring yang memuaskan dan selesa yang sangat kuat dengan makanan laut.

Jagung manis dan potongan daging lembu dari Foresta & rsquos Country Meat Market di Phoenixville berlabuh pada musim panas yang penuh dengan ketam manis. Ikan dan kerepek yang dia mulai buat di lokasi pertamanya, di pasar loak di Limerick, masih menjadi makanan istimewa. Isi ikan besar yang lebih menarik, seperti dorade, muncul di bawah sos wain yang disentuh dengan kemangi. Dasar laut Chili yang tebal tiba di atas daun bawang mentega coklat. Rebusan daging babi Hungary adalah anggukan penuh semangat kepada Raski & rsquos waktu di Budapest & rsquos Caf & eacute Gerbeaud & mdash yang legenda Walaupun hidangan ini agak mahal, pada harga $ 32, memandangkan bahagiannya. Henry & rsquos tidak & rsquot murah. Tapi oh, kerang pedas itu akan membawa saya kembali walau apa pun. Raski meletakkan sos merah untuk kerang dengan begitu banyak nuansa rempah-rempah & chiles yang dihancurkan, ikan bilis kering, dua jenis pasta kari Thai dan bawang putih, diperap dengan hanya ciuman agave manis-bahawa saya & rsquod hanya membuka sebotol bir sejuk lain, roti bakar jadual rakan baru, dan tunggu seberapa lama yang diperlukan.


Arkib Kategori: Kata Nama maskulin

Pois cassé, kata benda maskulin (le pois cassé, des pois cassés) = kacang pecah (dilafazkan pwah cassay)

un pois (les pois, des pois) = kacang cassé = pecah (dari kata kerja kaser, untuk memecahkan)

Un petit pois = kacang hijau, un pois chiche = kacang polong, un pois gourmand, atau un pois mange-tout = kacang kacang, un pois de senteur = kacang manis.

Makanan keselesaan utama (paling tidak saya kira), kacang polong sebagai sayur atau sup, adalah kacang yang berguna dan sumber serat makanan yang mudah dicerna. Mereka juga kaya dengan protein, mineral dan gula pelepasan perlahan. Mereka murah, dan tidak perlu merendam, jadi anda tidak perlu mula memikirkannya sehari lebih awal. Mereka akan memasak dalam setengah jam atau lebih. Seperti nadi yang lain, mereka mesti masin pada akhir waktu memasak atau mereka akan menjadi sukar.

Digunakan dalam sup, mereka boleh dimasak sendiri atau dengan bawang, mungkin menggunakan stok ham, dan disajikan sama seperti itu, atau dengan topping yang terbuat dari potongan daging bawang putih goreng dan bawang putih.

Resipi saya, saucisse de Morteau aux pois cassés, menggunakannya sebagai puri, sejenis pure, sebenarnya mereka ditinggalkan seperti ketika mereka dimasak secukupnya. Tidak boleh dikelirukan dengan bahasa Inggeris & # 8220 kacang polong & # 8221, sama sekali tidak sama.

Perkataan mengenai saucisse de Morteau: ini adalah sosej daging babi Perancis yang berasap dan salai dari bandar Morteau di wilayah Doubs, Perancis timur. Ia biasanya direbus utuh dan disajikan dengan sauerkraut, atau kentang tumbuk. Saya ragu bahawa di luar Perancis anda akan menjumpainya. Untuk pembaca Perancis, Leclerc & # 8217s & # 8220Nos Régions ont du Talent& # 8221 buat yang terbaik, difoto di sini. Sosej salai Poland yang baik akan menjadikannya sebagai pengganti di tempat lain.

Daripada merebus sosej, saya telah memotong kepingan tebal dan menggorengnya, tanpa menggunakan minyak tambahan dalam periuk. Sosejnya agak berlemak, dan kaedah menggoreng ini menghasilkan kepingan renyah dan anda akan terkejut dengan jumlah minyak yang dikeluarkan di dalam kuali (daripada masuk ke perut anda).


  • 2-3 daun bawang, dibersihkan dan dicincang
  • 3-4 kerang laut setiap orang (bergantung pada saiz kerang)
  • 1 helai pastri puff, dicairkan
  • 1 T. minyak zaitun
  • garam, lada, gula
  • pilihan: creme fraiche, chives, sos limau saffron beurre
  1. Rendam kerang dalam air sejuk, jus lemon dan garam laut sekurang-kurangnya 30 minit (jika kerang AS). Keringkan dengan bersih dan taburkan dengan lada tanah kasar (hitam atau merah jambu).
  2. Tumis cincang daun bawang dalam minyak zaitun. Musim dengan garam dan lada secukupnya taburkan dengan sedikit gula. Mengetepikan.
  3. Potong bulat (kira-kira 4 & # 8243-5 & # 8243 diameter) dari puff pastry, satu per orang.
  4. Tumpuk daun bawang ke lembaran penaik kertas dalam 4 & # 8243 hingga 5 & # 8243 pusingan rata (satu setiap orang). Teratas dengan putaran puff pastry.
  5. Bakar 20 minit pada suhu 180 C. (355 F). sehingga pastri berwarna keemasan.
  6. Tumis kerang dalam mentega atau minyak zaitun. Pastikan kuali sangat panas sebelum menambah kerang.
  7. Balikkan putaran pasta dan daun bawang dengan berhati-hati ke pinggan individu dan bahagian atas dengan kerang.
  8. Pilihan: masukkan sos sitrus beurre atau sajikan creme fraiche dengan daun bawang dan safron di sebelahnya.

Salade à l'ail aux crouton

Saya suka cabaran masuk ke dapur dan membuat hidangan dengan apa sahaja bahan yang ada. Oleh itu, pada suatu hari, saya membuat salad zingy dari beberapa segenggam daun selada yang dimandikan dalam vinaigrette mustard bawang putih, dihiasi dengan crouton langsung dari oven. Saya tidak membuatnya dengan betul kerana saya telah membuat salad ini selama bertahun-tahun. Keseronokannya adalah apabila mendapati peti sejuk hampir kosong dan masih dapat menghasilkan makan tengah hari yang enak.

Biasanya saya menyajikan salad ini sebagai hidangan pertama, diikuti dengan apa saja dari stik atau ayam Provençal hingga pasta, misalnya penne à l & # 8217arrabiata atau spaghetti dengan bawang putih dan minyak zaitun & # 8212 kedua-dua pilihan terakhir ini adalah vegan, seperti salad itu sendiri. Intinya adalah bahawa salad ini membungkus pukulan dan layak mendapat hidangan utama yang tidak akan dibanjiri oleh bawang putih. Sekiranya anda suka, anda boleh meletakkan salad dengan kiub bacon yang renyah selain crouton.

Ketika kita menuju musim bunga, aku semakin menginginkan salad setelah mantra yang panjang dan sejuk yang memanjakan diri dengan makanan yang selesa. Dan saya & # 8217m tidak bersendirian. Resipi yang paling popular di laman web ini adalah salade verte à la française, salad Perancis klasik selada Boston dalam vinaigrette mustard, yang pertama kali diterbitkan hampir lapan tahun yang lalu.

Saya rasa ini mengejutkan, namun statistiknya ada. Seperti yang anda perhatikan, terdapat senarai Resipi Paling Popular di bahagian kanan atas halaman ini. Saya mengemas kini dari semasa ke semasa menggunakan modul Statistik Laman yang dilampirkan pada perisian penerbitan web saya. Saya telah memeriksa sekarang, dan salad asas Perancis berada di puncak & # 8212 selama seminggu terakhir, bulan lalu dan sejak pertama kali muncul, dengan lebih daripada 30,000 laman web & # 8217s 1 juta ditambah paparan dari masa ke masa.

Sudah tentu, melihat statistik dari masa ke masa tidak memberikan gambaran sebenar mengenai apa yang paling popular pada masa ini, kerana resipi yang disiarkan beberapa tahun yang lalu dapat mengumpulkan lebih banyak paparan daripada resipi yang lebih baru. Saya baru-baru ini cuba menambahkan senarai yang menunjukkan resipi mana yang paling popular dalam jangka masa yang lebih pendek tetapi, kerana dicabar secara teknikal, saya gagal.

Mungkin saya akan menguruskan suatu hari nanti. Sementara itu, berikut adalah beberapa hidangan yang tidak menjadi 10 teratas sepanjang masa tetapi antara 10 tahun lalu & # 8217s 10 paling popular: couscous royal (couscous with lamb, ayam and merguez), ceris à l & # 8217eau de vie (ceri dalam brendi), poule au pot (ayam rebus dengan sayur-sayuran) dan artichauts vinaigrette (artichoke dengan vinaigrette).

Mengapa resipi ini? Saya tidak mempunyai idea, tetapi mengesyaki bahawa di suatu tempat di sepanjang talian seseorang mungkin telah menge-tweet mereka atau memautkannya, mencetuskan minat di kalangan orang-orang yang kemudian meng-tweet semula mereka, mencetuskan lebih banyak minat. Ini berlaku pada bulan Ogos yang lalu ketika seseorang dengan Twitter yang besar mengikuti tweet resipi saya untuk coulibiac (pai ikan dalam pastri puff), menyebabkan laman web itu berulang kali dalam sehari kerana peningkatan jumlah klik. Oleh itu, coulibiac sebentar memunculkan salad hijau Perancis dari tempat teratas sebagai hasilnya.

Saya merasa menarik untuk membayangkan mengapa resipi tertentu yang sangat mudah tetap popular & # 8212 misalnya, porc grillé aux herbes de Provence mungkin terdengar seksi dalam bahasa Perancis tetapi pada dasarnya ia hanya daging babi. Namun ia berada di kedudukan nombor dua. Dan apa yang istimewa dari oeufs mimosa, telur penyembur versi Perancis, yang terdapat dalam 20 tahun terakhir & # 8217 tahun teratas, tepat di belakang puyuh panggang yang lebih eksotik? Dan mengapa klasik Perancis seperti boeuf bourguignon atau blanquette de veau berada dalam senarai sepanjang masa?

Ini adalah teka-teki. Mungkin ini adalah kesederhanaan hidangan tertentu yang menjelaskan daya tarikan mereka & # 8212 dalam hal ini minggu ini & salad 8217 dengan bawang putih dan crouton sesuai dengan permintaan.



Komen:

  1. Nikoll

    Saya dapati anda tidak betul. Saya pasti. Saya menjemput anda untuk berbincang. Tulis dalam PM, kita bincang.

  2. Brahn

    Anda tidak betul. Saya boleh mempertahankan kedudukan saya. Email saya di PM, kita bincang.

  3. Gaven

    Patung kulny)))))

  4. Gal

    What a necessary phrase ... The phenomenal idea, excellent

  5. Moketaveto

    Big to you thanks for the necessary information.

  6. Johnson

    Moscow was not built at once.



Tulis mesej