Yang lain

Sup ayam

Sup ayam


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kupas labu, parut dan rebus di atas api sederhana.

Ia berbuih sesekali.

Kentang dan wortel (dibersihkan) ditambah apabila daging menembus dengan baik.

Garam secukup rasa dan teruskan memasak selama perlu.

Kisar bawang putih, perasakan dengan garam dan tambahkan ke jus di mana kuahnya direbus.

Hidangkan panas. Selera yang bagus!


Sup ayam

Saya mempunyai keberanian untuk menyiapkan resipi ini untuk beberapa waktu, yang mengingatkan saya pada zaman kanak-kanak saya, ketika saya pergi mengunjungi datuk saya dari ayah saya yang tinggal di negara ini, di sebuah kampung di kaki bukit yang lebih timur.

Kenangan, kenangan & # 8230. ! Waktu itu bas sedikit dan perjalanan jarang berlaku, 2-3 kali seminggu, awal pagi adalah waktu berangkat dan pulang, pada waktu petang. Ketika kami berjalan (& # 8220aventura & # 8221 ia bermula ketika siang hari bermula), di atas bukit (jalan sukar bagi kami anak-anak, kira-kira 10 km, bukan untuk ayah saya yang telah melakukannya berkali-kali, terutama ketika dia masih remaja), jalan melewati hutan lebat di mana hiruk-pikuk pepohonan dan tangkapan burung menggembirakan kami, dan bau segar hutan memabukkan lubang hidung kami. Di puncak bukit, sebelum turun ke kampung tempat datuknya tinggal, ada sebuah balai cerap (sebuah bangunan yang diperbuat daripada balok kayu tebal, setinggi sekitar 25-30 meter, dengan tangga kayu padat, dilengkapi dengan & # 8220odihna & # 8221 setiap 5-6 m semasa mendaki). Hanya sekitar 2 kali kami berani naik ke puncak balai cerap, dari mana pemandangan yang tidak dapat dibayangkan dibuka di depan mata kami. Dari sana, dari bahagian atas balai cerap, saya menyaksikan di pagi musim panas yang cerah, di puncak-puncak pokok, hingga kemurungan di mana bandar tempat saya tinggal berada. Dan sekarang, setelah lebih dari 60 tahun, saya teringat dengan kegembiraan emosi yang hebat, keturunan pertama, di tangga cerap yang agak landai.

Kejutan di hujung jalan & # 8230. ! Setelah kira-kira 4-5 jam berjalan melalui hutan, di jalan yang dengan lembu, tetapi juga melalui ladang terbuka, di jalan, di antara ladang gandum atau melalui dusun buah-buahan, letih kerana keletihan, saya jatuh lebar dan kira-kira 2- 3 jam tidur dialu-alukan. Sampai saja, hingga tengah hari, ketika, di bawah pohon kenari di padang rumput di depan rumah makcik (di pihak ayah, yang tinggal di kampung yang sama dengan datuknya), ada sebuah meja yang terbuat dari kayu balak yang ditutupi bulu lebar dan tebal.kayu, dipasang dengan kayu balak. Untuk duduk di meja, terdapat balak kayu tebal dan bangku yang juga diperbuat daripada kayu balak dan bulu yang lebih tebal. Di tengah meja ditutup dengan kain putih, duduk semangkuk tembikar besar yang terbakar, penuh dengan sayur-sayuran dan ayam betina yang menjulang tinggi, keseluruhan (potong pagi itu, dari halaman datuknya dan direbus dalam periuk besar, diletakkan di pirostrii di tengah-tengah makcik halaman, di mana perapian papak batu untuk kunci disusun). Wap yang keluar dari ayam betina menggelitik lubang hidung kita dan menjadikan kita lebih lapar. Jus di mana ayam direbus disajikan dalam mangkuk yang juga terbuat dari tembikar bakar dan kami memakannya dengan sudu kayu. Di dalam mangkuk, setiap orang makan selain jus sekeping daging kegemarannya dan semestinya sayur-sayuran. Sos bawang putih (bawang putih biasa & # 8211 dihancurkan, disapu dengan garam kasar dan ditambahkan campuran cuka plum, air mata air buatan sendiri dan sejuk) juga diletakkan di dalam mangkuk tembikar yang dibakar, berhampiran mangkuk besar dengan ayam utuh. Di atas meja juga terdapat bawang hijau, tomato, timun dan lada, dari kebun sayur bibi. Kasut kayu besar, dengan polenta kukus yang besar, juga diletakkan di atas meja.

Jom pergi kerja ! Saya tidak menjumpai seekor ayam di pasar, berhampiran seorang wanita tua, seperti yang telah saya rancangkan. Saya membeli ayam parut, daging, sejuk, kira-kira 3 kg dan saya cuba menyediakan resipi sebaik mungkin, mengingat apa yang diletakkan di atas meja di bawah kenari, menggunakan ham yang diwarisi dari ibu saya.

Bahan yang diperlukan dalam resipi: ayam besar, sayur-sayuran (kentang, wortel, parsnips, pasli, saderi), bawang putih, bawang, paprika / paprika, garam kasar, biji lada, thyme, daun salam.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk sos: lobak segar, krim masam, cranberry (cincang halus) / yogurt berlemak, acar (cincang halus), dill hijau (cincang halus) / telur ayam, minyak zaitun, biji lada (baru digiling), garam kasar, jus lemon / lobak parut segar , air sejuk, cuka makanan (wain, 9 darjah), gula.

Sos disediakan sesederhana mungkin. Masukkan bahan untuk sos tertentu dalam mangkuk dan campurkan dengan satu sudu teh. Mayonis dibuat dengan pengadun, menggosok kuning telur dan menambahkan minyak zaitun secara beransur-ansur, dan pada akhirnya, secukup rasa garam, jus lemon, lada.

Ayam dibersihkan dengan baik dari serpihan dan di dalamnya, ia dibasuh dengan baik dengan air suam, disapu dengan kertas penyerap dan dimasak di atas api yang tinggi. Bersihkan dengan kain bersih yang dibakar.

Gourmet profesional tahu mengapa! Rasa ayam rebus diberikan oleh lemak unggas. Semasa memanggang ayam, diambil kira bahawa lemak burung tidak boleh dibazirkan dengan mencair di bawah api besar kompor.

Dalam periuk besar / periuk besar, rebus keseluruhan ayam, bersama akarnya, potong besar / keseluruhan, lada dan bawang, rempah ditambah 2-3 ulas bawang putih.

Didihkan pada mulanya di atas api yang tinggi dan buih jus sepanjang masa, mengeluarkan busa yang terbentuk sehingga jusnya tetap jernih. Elakkan mengumpul lemak yang mula muncul dengan busa. Apabila jusnya sudah jernih, tambahkan garam kasar ke rebusan.

Kurangkan panas sehingga mendidih berterusan dengan senyap. Letakkan penutup pada tuci dan terus memasak selama 2-3 jam, sehingga daging dimasak dengan baik.

Secara berasingan, rebus kentang merah di kulitnya.

Kentang rebus mudah dikupas semasa panas, tidak panas.

Ayam rebus diambil di atas pinggan bersama akar dan kentang rebus.

Semasa memasak, lemak burung mencair dan tinggal di dalam jus di mana ia mendidih, dan daging ayam akan menjadi lembut, mudah dikunyah.

Saya pernah melihat koki hebat di rancangan TV tetapi saya tidak melakukan kesilapan masakan! Saya tidak akan memahami tujuan mengumpulkan / membuang / membuang lemak di atas cecair di mana ayam itu direbus. Tidak ada yang mengatakan untuk makan dengan sudu lemak hebat ini yang rasanya dan penuh dengan bau misteri. Doktor keluarga mengesyorkan kepada ibu ketika kami masih kanak-kanak, untuk memberi kami lemak burung pada roti bakar, disapu dengan bawang putih dan masukkan garam kasar, pada hari-hari musim sejuk agar tidak masuk angin. Saya tidak demam semasa kecil, tidak kira betapa basahnya kami. Dan sekarang, pada usia lanjut, saya jarang menggunakan sapu tangan atau melengkapkan diri dengan sweater tebal, selendang dan sarung tangan.

Kaldu dihidangkan panas, dengan sayur-sayuran, dengan sedikit jus di mana dia merebus ayam dan sos kegemarannya. Sekiranya anda merasa ayam rebus, peri, anda boleh segera menyegarkan dengan beberapa tetes minyak zaitun dan jus lemon.

Kacang polong boleh dihidangkan dengan acar atau lobak segar & # 8211 parut segar, beberapa kristal gula dan dicampurkan dengan sedikit cuka dan air.

Secawan brendi rebus berfungsi dengan baik.

Tidak ada rampasan polenta panas, rendam dalam sos yang indah & # 8220dibaptai & # 8221 dengan lobak segar yang diberikan pada parut kecil. Kesihatan dan kegembiraan!

Apa yang boleh dilakukan dengan jus / lemak burung yang berlebihan? Ayam mesti direbus dalam cecair yang cukup untuk menutupnya ke dalam mangkuk. Lemak yang dikumpulkan dari atas cairan di mana ayam itu direbus boleh disimpan di dalam balang tertutup dengan penutup yang ketat, di dalam peti sejuk dan kemudian digunakan dalam sup sayur / pinggan, dll.

Lemak yang dikumpulkan dari mana-mana burung, sebelum mendidih, dapat dicairkan dan disimpan di dalam balang dengan penutup yang ketat, di dalam peti sejuk, sebagai lemak babi dan digunakan dalam semua jenis resipi.

Jus berlebihan, di mana ayam direbus, ditambah sedikit lemak boleh dimasukkan ke dalam periuk dengan penutup di dalam peti sejuk dan kemudian digunakan untuk sup, sup krim dan juga sup & # 8211 sup ayam dengan mi buatan sendiri atau sup ayam dengan tomato dan galuste.

Di dalam penyejuk beku, cecair dan lemak akan padat dan dapat disimpan selama beberapa bulan, dan dapat digunakan sesuai keperluan, sebagai stok ayam / sos ayam pekat, untuk menyiapkan sup / krim sup panas & enak & # 8211., Di hanya beberapa minit.

Apa yang boleh dilakukan dengan ayam yang tidak dapat dimakan semasa makan? Separuh daripada dada ayam atau kaki mungkin tersekat dari meja. Mereka boleh diletakkan secara berasingan di dalam beg plastik makanan, di dalam peti sejuk dan kemudian menyediakan satu lagi hidangan lazat & makanan quince, makanan saderi, makanan terung atau makanan timun.

Selera makan anda saudara gourmet dan saudara gourmet di mana sahaja, di mana sahaja anda berada di dunia! Berani, cubalah semua jenis resipi yang anda bayangkan atau yang telah anda lihat / baca dan buat dengan mata anda sendiri! Apa gunanya hanya keinginan?


Berus ayam

Semasa kecil, saya tidak pergi ke tepi meja dan seseorang bertanya kepada saya apa yang ingin saya lakukan ketika saya dewasa, saya tidak menjawab seperti kanak-kanak lain yang saya mahu menjadi penerbang, mekanik lokomotif atau seorang tetamu. Saya menjawab dengan tenang tetapi sangat serius bahawa saya tidak pernah mahu menjadi besar, bahawa saya mahu kekal kecil sehingga saya tua.

Apa bagusnya membesar, jika anda harus bangun setiap pagi pada pukul enam, pergi ke jalan dengan bungkusan makanan dan pergi bekerja, di mana anda harus bekerja seharian untuk menjana wang dengan tukul. Dan lebih-lebih lagi, ketika dia mencurahkan semuanya ke dalam gaji kamu, wanita itu datang dan membawa mereka bersamamu.

Oleh itu, jika anda kecil, anda tidur sehingga pukul lapan, ketika anda bangun, anda akan mendapati lantai dengan susu kukus di atas meja dan camar segar dengan boamfa pita, dan semasa makan tengah hari, anda tidak makan makanan sejuk dari jalan tetapi barang diambil dari dapur. Sebagai contoh, Bapa Pătru memperlakukan saya seperti seorang lelaki hanya dengan jus tebal yang dibekukan dengan daging berlemak, dengan rebusan dan paprika yang mana paus memberikan seluruh halamannya ayam yang belum disentuh, kerana mereka berada di bawah pisau seperti bajingan yang tidak bersyukur.

Makanan yang dibungkus oleh ayah biasanya adalah daging lembu, sebilangan keju, dan di sebelahnya ada bawang yang ditumbuknya, atau timun, atau tong gogon. Pada hari Isnin, dia juga berpura-pura ada sisa stik di dalam dulang hari minggu, yang ibunya akan masukkan ke dalam surat khabar sehingga tidak ada yang hilang. Atau kaki ayam dari mana saya telah memakan separuh daging, atau sayap yang saya tidak tahan untuk menyengat atau bahagian burung yang lain.

Bahawa saya adalah pemakan ayam menakutkan. Dan hidangan kegemaran saya adalah ayam lobak merah yang saya simpan sebagai sahabat saya.

Untuk melakukan ini, dia memasukkan keseluruhan ayam ke dalam periuk dalam yang penuh dengan air. Supaya ayam tidak habis, dia akan menempelkan sekumpulan sayur-sayuran lengket di sebelahnya: wortel, pasli, parsnips, saderi, kangkung, lada, dan banyak biji lada. Dan di sana dia memasak ayam dengan santai sehingga dagingnya selembut selimut impian masa kecilku. Dan dalam jusnya, Taica akan meletakkan ladu semolina dan mengisarnya dengan daun salam dan lada tanah, sayur-sayuran akan mengambil bentuk kiub dan dicampurkan dengan mayonis, itu seperti salad Rusia, dan ayam akan dipotong di atas timah pinggan di tengah meja. Dan untuk pertama kalinya saya mematahkan dadanya dengan kulitnya yang lembut dan agar-agar dan mencelupkan kepingan daging ke dalam air garam yang di atasnya dengan sup panas dengan banyak garam dan lobak parut, dan saya makan dengan kepalan tangan saya sambil dagu saya dipenuhi lemak kuning.

Dan saya berbau seperti bawang putih dari zaman dulu, dan saya tidak melepaskannya sehingga ayam dengan tulang tongkol itu kosong dan berkilau seperti sabit bulan di salib malam. Dan saya tidak menjamah salad itu. Sebagai gantinya, kami meletakkan keladi dalam ladu dalam sup sehingga jus kosong dan tidak berguna. Ayah terpaksa merebus ladu lain yang tidak begitu baik sehingga kampung mereka sudah tiada.

Sekarang anda faham mengapa saya tidak mahu membesar dan kekal kecil sehingga saya dewasa?


Ayam Florentine

Bintang resipi ini adalah ayam, sos berkrim dan bayam. Ia dipanggil ayam Florentine. Ia berasal dari resipi asli yang sedang disediakan di Florence, Itali. Saya menyesuaikannya sedikit dengan keperluan kita. Saya rasa ada sesuatu yang sedap. Saya bertekad untuk melakukan segalanya dalam satu kuali. Oleh itu, saya memasukkan hiasan ke dalam sos. Saya mempunyai beberapa kentang rebus di cangkerang yang tersisa dari pinggan lain. Saya memotongnya menjadi kiub dan memasukkannya ke dalam sos

sosnya sangat berkrim dan harum dan sedap membanjiri ayam

Bercakap mengenai granit & # 8230

Anda boleh menyajikan ayam Florentine ini dengan kentang tumbuk, nasi, couscous atau pasta. Selalunya saya melihat dia disajikan dengan pasta. Tetapi, anda harus tahu bahawa versi saya dengan kentang rebus yang dimasukkan ke dalam sos juga sangat enak.

Apa lagi yang saya tambah sebagai tambahan kepada resipi asal

Saya mempunyai beberapa cendawan yang tidak tahan lama di dalam peti sejuk. Oleh itu, saya juga memasukkannya ke dalam resipi ayam Florentine.

Satu lagi perincian dan saya beralih ke bahan-bahan dan cara menyediakannya

Anda juga boleh membuat ayam Florentine dari payudara kalkun. Ia akan menjadi enak.

Bahan untuk 4-6 hidangan

  • 2 dada ayam tanpa kulit
  • bawang sederhana
  • 2-3 ulas bawang putih
  • 100 gr bayam (atau seberapa banyak yang anda suka)
  • 50 gr parmesan
  • kiub mentega
  • 2-3 sudu minyak zaitun
  • satu sudu kanji
  • 500 ml krim untuk memasak
  • 8-10 biji tomato ceri
  • beberapa cendawan cincang
  • rempah-rempah: garam, lada, paprika, serpihan cili, sayur-sayuran dehidrasi, oregano, pasli, thyme & # 8211 semuanya secukupnya
  • jus setengah lemon

Gasket

Cara menyediakan ayam Florentine

Peringkat pertama

  • musim dada ayam dengan garam, lada dan paprika
  • masukkan kiub mentega dan minyak zaitun ke dalam periuk dan panaskan
  • goreng ayam di kedua belah pihak hingga kecoklatan & # 8211 lakukan ini terlebih dahulu pada api yang tinggi (1-2 minit di setiap sisi), dan kemudian dengan api kecil, sehingga daging menembus dengan baik
  • semasa ayam dimasak, keluarkan dari kuali dan tutup
  • dalam kuali yang sama, tanpa mengelap dari sos yang dibentuk ketika menggoreng ayam, masukkan bawang untuk mengeras
  • semasa bawang mengeras, masukkan cendawan dan bawang putih cincang dan masak sehingga cendawan berkurang sedikit.
  • masukkan tomato ceri yang dipotong separuh

Tahap kedua

  • diikuti dengan bayam, yang kita masak hanya 1-2 minit
  • kami mencampurkan kanji dengan krim memasak, kami memastikan kanji larut dengan baik agar tidak membentuk ketulan
  • tuangkan krim ke atas komposisi di dalam kuali
  • musim secukupnya dengan semua rempah yang disebutkan dalam ramuan
  • masukkan keju Parmesan parut
  • kentang rebus ikut
  • kemudian jus lemon
  • masukkan ayam ke dalam kuali lagi dan masak semuanya selama beberapa minit lagi untuk mengadun rasa sekiranya kita rasa sosnya telah menebal terlalu banyak kita boleh menambah sedikit air atau krim untuk memasak

Perkhidmatan

Hidangkan dengan taburan lada panas atau keju Parmesan tambahan.

Ia adalah hidangan berkrim yang enak dan penuh rasa. Saya suka membuat hidangan seperti itu pada hujung minggu. Ayam Florentine adalah yang terbaik dimasak segar. Dan pada hujung minggu kita semua dapat menikmatinya dengan hangat.

Ayam Florentine & # 8211 pesona di dapur!

Sekiranya anda menyukai resipi saya, anda boleh mengikuti saya

Sekiranya anda menyukai resipi itu, saya sangat menghargai jika anda membagikannya. Sekiranya anda menyediakannya juga, beritahu saya. Anda boleh menggunakan @foodfeeria di Instagram dan begitulah saya akan mengetahui bahawa anda menikmati resipi saya.


  • 1 ekor ayam (paha, sayap, ia boleh menjadi burung apa pun, dan jika di negara ini lebih baik)
  • beberapa kentang yang lebih kecil dengan saiz yang sama
  • 2-3 lobak muda
  • 2 sudu minyak
  • 1 kepala bawang putih
  • 1 sudu teh thyme
  • garam, lada, lada panas

Basuh dengan baik, sehingga tidak ada darah yang tersisa dan masukkan kepingan ke dalam periuk, masukkan minyak dan letakkan di atas api.Biarkan sebentar, sehingga daging agak putih, jangan goreng, hanya 2 minit di setiap sisi.

Sekarang masukkan sedikit air dan lada panas (ia akan memberikan rasa yang enak pada daging dan sos).

Kupas kentang dan wortel (kentang, jika lebih besar, boleh dipotong menjadi 2, dan wortel dipotong menjadi 2 atau kepingan tebal) dan tambahkan 15 minit setelah ayam mendidih.

Sekiranya ia adalah burung negara, sayur-sayuran dimasukkan setelah daging mendidih dengan baik. Masukkan sedikit garam dan 1 sudu teh thyme, tutup penutup dan biarkan mendidih dengan api kecil.

Apabila daging dan sayur-sayuran ditembusi dengan baik, sesuaikan rasa garam dan lada (jika perlu tambah lagi), matikan api dan sisihkan, tanpa penutup, untuk "bernafas" sedikit.

Sekarang bersihkan dan kisar bawang halus dan tambahkan kira-kira 10 minit setelah api padam. Tuangkan sedikit di atas, jangan campurkan sama sekali dengan sudu, jangan hancurkan daging dan sayur-sayuran, tetapi goncangkan kuali dengan lembut, sehingga bawang putih merata di dalam ostropel.

Tutup dengan penutup dan biarkan kukus selama 10-15 minit sebelum dihidangkan.

Hidangkan dengan polenta panas. Burung unta yang dibuat dengan baik mesti mempunyai sedikit sos, terikat dengan baik, cukup untuk menutupi daging, dan keesokan harinya, sejuk, untuk dibekukan seperti sejuk.

Kerana makanan ini seperti sejenis air garam atau sejuk, pergi bersama thyme dan bawang putih.


Cadangan untuk anda dan rumah anda

Vakum makanan FFS017X-01, vakum kering / basah

Mesin Barista Espresso

Jus buah dan sayur B1700, Merah

Saya menambahkan daging ke dalam ciulama dan memasaknya sedikit bersama-sama dan bukannya menyediakannya secara berasingan.

Sidy (Chef), 10 Mei 2010

Doina sangat bagus.Dan dengan sepotong polenta di sebelahnya. ia tidak masuk akal!

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 9 Mei 2010

mihaela cecilia (Chef de cuisine), 9 Mei 2010

Sangat bagus! Saya juga ada resipi ini di menu hari ini!

Doina Varga (Chef), 10 Mac 2010

Sahabat yang dikasihi, saya tidak akan membalas komen anda untuk sementara waktu. Saya sering suka bergurau, tetapi dari sini menuduh kedua-duanya masih panjang. Sekiranya anda mempunyai pertanyaan mengenai resipi, hantarkan mesej peribadi kepada saya. Terima kasih terlebih dahulu.


Bahan kaldu daging lembu bakar dengan sayur-sayuran dan wain merah

  • 6 keping air garam daging lembu (lembu) atau daging lembu matang, tidak melebihi berat 300-350 gr./pc
  • 2 sudu tepung
  • garam dan lada tanah baru secukup rasa
  • 50 ml. minyak zaitun + 1 sudu besar untuk cendawan
  • 2 ulas bawang putih
  • 1 bawang bersaiz sederhana (80-100 gram)
  • 2 lobak merah (kira-kira 100 gram)
  • 1 biji saderi tangkai
  • 250 gram pulpa tomato dadu (segar atau dalam tin)
  • 300 ml. Wain merah
  • 1 liter sup ayam atau daging lembu pekat
  • 2 helai daun bay
  • 2 cawangan rosemary (pilihan)
  • 600 gram cendawan segar (saya menggunakan cendawan tetapi cendawan dan baik)
  • pilihan: 6 keping bacon rangup

Penyediaan sup daging lembu bakar dengan sayur-sayuran dan wain merah

Penyediaan bahan

1. Keluarkan kepingan kaldu daging lembu dari peti sejuk dan lap dengan tuala kertas dapur. Tidak banyak perbezaan antara menggunakan kaldu daging sapi (yang merupakan daging sapi yang lebih besar) dan daging lembu. Perbezaannya adalah pada waktu memasak, lebih lama untuk daging lembu yang matang, tetapi juga dalam rasa yang lebih enak yang ada. Biarkan daging kembali ke suhu dapur. Sementara itu, bersihkan dan basuh bawang, saderi dan wortel, sayur-sayuran dan potong menjadi kiub. Kami menghancurkan bawang putih. Kami menyediakan wain merah dengan tangan (kami memilih wain kering yang berkualiti, kami suka meminumnya, bukan hanya untuk memakannya) dan supnya, yang mesti panas. Hidupkan ketuhar dan tetapkan pada suhu 165 ° C (statik).

Apa yang berlaku di dapur?

2. Musim kuah daging lembu dengan garam dan lada segar. Kami meletakkan tepung ke dalam ayak dan taburkannya di satu sisi dan di sisi lain, kemudian kami kocok satu demi satu, untuk menghilangkan kelebihan tepung. Akan lebih sedikit tepung daripada jika kita menggulung daging di dalamnya. Panaskan kuali dengan bahagian bawah tebal (besi tuang, lebih baik) di atas api sederhana tinggi. Masukkan ¹⁄3 minyak zaitun dan cepat-cepat coklat kepingan kaldu daging lembu di kedua-dua belah pihak. Kira-kira 1 minit di satu sisi, cukup untuk menutup dan menangkap warna di sana sini, kami tidak bertujuan untuk memasaknya sepenuhnya dalam fasa ini. Ingatlah, saya memberitahu anda mengenai reaksi Maillard dan saya memberitahu bahawa coklat adalah penting untuk rasa yang baik.

3. Sekiranya perlu, tambahkan lebih banyak minyak zaitun ke dalam periuk dan teruskan sehingga semua kepingan sup daging lembu berwarna coklat. Setelah siap, keluarkan kepingan di dalam dulang yang sesuai untuk ketuhar.

4. Setelah kita selesai memerah daging, masukkan sisa minyak zaitun ke dalam kuali yang sama, kecilkan api dan masukkan bawang, bawang putih, wortel dan saderi hingga mengeras. Taburkan sedikit garam dari awal dan tumis sayur-sayuran, kacau dengan kerap, selama kira-kira 8 minit. Akhir sekali, tambahkan wain merah, naikkan api dan kacau, bersikeras di bahagian bawah periuk, untuk membuang semua kepingan merah yang kemungkinan besar telah tertangkap. Terdapat banyak rasa dalam kepingan-kepingan itu dan kami ingin agar daging kaldu daging sapi sampai ke dalam ketuhar, jangan sampai di bahagian bawah kuali!

Apa yang berlaku di dalam ketuhar?

5. Setelah sayur-sayuran mengeras dan kuali dicairkan dengan wain, putar segalanya di atas kepingan sup daging lembu di dalam kuali. Masukkan sup ayam atau daging lembu, tomato dadu, daun salam dan rosemary. Tutup dulang dengan penutup / kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 165 ° C (statik) selama 3 jam. Selepas waktu ini, kami menjumpai dulang dan memeriksa apakah daging dimasak dengan baik, mestinya sangat lembut dan garpu boleh masuk ke dalamnya dengan mudah, tanpa sebarang ketahanan. Sudah pasti kepingan daging lembu akan dimasak dengan baik, mungkin perlu untuk memperpanjang masa bagi daging lembu yang sudah matang.

Setelah daging lembut, kami menaikkan suhu hingga 210 ° C dan menyimpan dulang di dalam ketuhar, tidak ditutup, sehingga kepingan kaldu daging lembu berwarna coklat dan sosnya agak rendah untuk selera kami. Itu akan memakan masa lebih kurang 15 minit.

Cendawan

6. Pembersihan dan mengiris / mengiris cendawan mesti siap sebelum 3 jam yang disyorkan untuk memasak sup daging lembu ini dengan api kecil telah berlalu. Saya cukup bernasib baik kerana mempunyai sebiji cendawan di tangan saya, sungguh luar biasa! Saya membersihkannya dengan berhati-hati dengan berus lembut dan kemudian mengelapnya dengan tuala dapur.

7. Bergantung pada ukuran, saya memotong cendawan menjadi dua bahagian. Perkara yang sama boleh dilakukan dengan cendawan lain.

8. Sebaik sahaja kita mengeluarkan penutup / kerajang dari dulang dengan kaldu daging lembu di dalam ketuhar, angkat kira-kira 1 cat yang baik dari sos di dalam kuali. Berhati-hatilah untuk tidak membakar diri. Simpan sos ke dalam periuk / mangkuk. Panaskan kuali dengan baik, tambahkan 1 sudu minyak dan tumis cendawan dengan cepat. Setelah keperangan, masukkan sos dan didihkan. Segera masukkan cendawan dan sos dari kuali ke dulang oven. Kami mengangkat kepingan daging, membiarkannya menembus di bawahnya dan terus memasak, seperti yang kami jelaskan di titik 5, hingga dagingnya berwarna coklat (mungkin sekitar 7-8 minit, setelah menambahkan cendawan).

Perasa dan hidangan

9. Keluarkan daun salam dan rosemary. Rasakan sos dan musim dengan garam dan lada, jika perlu. Biarkan daging berehat, ditutup dengan ringan, sekurang-kurangnya 15 minit sebelum dihidangkan.

Variasi: kuah, jika kelihatan terlalu cair, kita dapat mengurangkannya, mendidihnya secara berasingan dalam kuali. Kami tidak membumbui sos dengan garam dan lada sehingga ia berkurang, jika tidak, boleh membuatnya terlalu masin. Dalam kes ini, kepingan air garam yang telah dimasak dan berwarna coklat dikeluarkan dengan spatula lebar dan dibiarkan berehat selama 15 minit di atas pinggan, ditutup dengan kerajang, untuk disajikan dengan sos yang dikurangkan mengikut citarasa kita.

10. Sebagai pilihan, kita boleh menyediakan kepingan bacon renyah, yang boleh kita sajikan dengan kaldu daging lembu di dalam ketuhar. Ini tidak hanya akan membawa rasa, tetapi juga catatan yang menyenangkan dan renyah, dalam hidangan lembut dengan sos, yang mempunyai banyak, banyak rasa, tetapi tidak unggul dalam tekstur. Untuk melakukan ini, hamparkan kepingan daging di atas dulang yang ditutup dengan kertas pembakar dan biarkan di dalam ketuhar yang sudah panas, cukup keluarkan dulang dengan berus darinya, sehingga dagingnya berwarna coklat muda.

Untuk hidangan, saya memilih sebagai lauk polenta rebus dalam setengah air, separuh susu, di mana saya menambah sedikit mentega dan segenggam keju Parmesan parut. Dengan wain merah yang baik, itu adalah keajaiban!

Kerja yang baik dan selera makan yang hebat!

Lebih banyak lagi resipi daging lembu anda boleh menemuinya dengan mengklik pada gambar di bawah!


Berus ayam

Semasa kecil, saya tidak pergi ke tepi meja dan seseorang bertanya kepada saya apa yang ingin saya lakukan ketika saya dewasa, saya tidak menjawab seperti kanak-kanak lain yang saya mahu menjadi penerbang, mekanik lokomotif atau seorang tetamu. Saya menjawab dengan tenang tetapi sangat serius bahawa saya tidak pernah mahu menjadi besar, bahawa saya mahu kekal kecil sehingga saya tua.

Apa bagusnya membesar, jika anda harus bangun setiap pagi pada pukul enam, pergi ke jalan dengan bungkusan makanan dan pergi bekerja, di mana anda harus bekerja seharian untuk menjana wang dengan tukul. Dan lebih-lebih lagi, ketika dia mencurahkan semuanya ke dalam gaji kamu, wanita itu datang dan membawa mereka bersamamu.

Oleh itu, jika anda kecil, anda tidur sehingga pukul lapan, ketika anda bangun, anda akan mendapati lantai dengan susu kukus di atas meja dan camar segar dengan boamfa pita, dan semasa makan tengah hari, anda tidak makan makanan sejuk dari jalan tetapi barang diambil dari dapur. Sebagai contoh, Bapa Pătru memperlakukan saya seperti seorang lelaki hanya dengan jus tebal yang dibekukan dengan daging berlemak, dengan rebusan dan paprika yang mana paus memberikan seluruh halamannya ayam yang belum disentuh, kerana mereka berada di bawah pisau seperti bajingan yang tidak bersyukur.

Makanan yang dibungkus oleh ayah biasanya adalah daging lembu, sebilangan keju, dan di sebelahnya ada bawang yang ditumbuknya, atau timun, atau tong gogon. Pada hari Isnin, dia juga berpura-pura bahawa ada sisa stik di dalam dulang hari minggu, yang ibunya akan masukkan ke dalam surat khabar sehingga tidak ada yang hilang. Atau kaki ayam dari mana saya telah memakan separuh daging, atau sayap yang saya tidak tahan untuk menyengat atau bahagian burung yang lain.

Bahawa saya adalah pemakan ayam menakutkan. Dan hidangan kegemaran saya ialah ayam lobak merah yang saya simpan sebagai sahabat saya.

Untuk melakukan ini, dia memasukkan keseluruhan ayam ke dalam periuk dalam yang penuh dengan air. Supaya ayam tidak habis, dia akan menempelkan sekumpulan sayur-sayuran lengket di sebelahnya: wortel, pasli, parsnips, saderi, kangkung, lada, dan banyak biji lada. Dan di sana dia memasak ayam dengan santai sehingga dagingnya selembut selimut impian masa kecilku. Dan dalam jusnya, Taica meletakkan ladu semolina dan mengisarnya dengan daun salam dan lada tanah, sayur-sayuran akan mengambil bentuk kiub dan dicampurkan dengan mayonis, itu seperti salad Rusia, dan ayam akan dipotong di atas timah pinggan di tengah meja. Dan untuk pertama kalinya saya mematahkan dadanya dengan kulitnya yang lembut dan agar-agar dan mencelupkan kepingan daging ke dalam air garam yang di atasnya dengan sup panas dengan banyak garam dan lobak parut, dan saya makan dengan kepalan tangan saya sambil dagu saya dipenuhi lemak kuning.

Dan saya berbau seperti bawang putih dari zaman dulu, dan saya tidak melepaskannya sehingga ayam dengan tulang tongkol itu kosong dan berkilau seperti sabit bulan di salib malam. Dan saya tidak menjamah salad itu. Sebagai gantinya, kami meletakkan keladi dalam ladu dalam sup sehingga jus kosong dan tidak berguna. Ayah terpaksa merebus ladu lain yang tidak begitu baik sehingga kampung mereka hilang.

Sekarang anda faham mengapa saya tidak mahu membesar dan kekal kecil sehingga saya dewasa?


Video: Stay Home with Me. Japanese office workers day off vlog (Jun 2022).


Komen:

  1. Tlanextic

    It is remarkable, very good message

  2. Panteleimon

    Why is this the only way? I am pondering how we can clarify this review.

  3. Tesar

    bravo ... keep it up ... super

  4. Aries

    It's the entertaining piece

  5. Artur

    I think you are not right. We will discuss. Write in PM, we will communicate.

  6. Shakashura

    soalan yang ingin tahu



Tulis mesej